らあめん花月嵐・CHABUTON 49
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らあめん花月嵐(らあめん花月寅、ラーメン花月)及び別業態のちゃぶ屋とんこつらぁ麺CHABUTONで提供されるラーメン等のメニューに関するスレです。
経営会社(FC本部)及びその関連と言われている団体や、
経営や店舗運営の話は板違い( http://mevius.5ch.net/ramen/ のローカルルール欄参照)ですので、店舗運営板の
【花月嵐】グロービート・ジャパン【CHABUTON】4
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1524095594/
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らあめん花月嵐・CHABUTON 48
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1538069090/
らあめん花月嵐オフィシャルサイト
http://www.kagetsu.co.jp/index.html
CHABUTONオフィシャルサイト
http://www.chabuton.com/index.html
(休止中)麺屋ZERO1オフィシャルサイト
http://www.zeroichi.jp/index.html そんなにべちゃってるかな?
汁に入れてしまえばかわらん気もするが、、
まあがっかりしてる人のが多くいそうやね ここ数ヶ月行ってないけど、いつの間にか前より麺細くなってんのかぁ
前の麺ですら安定しない店だとブヨブヨの麺だったりしたのに大丈夫なのかな
少なくとも大盛り頼む時は固め指定にした方が良さそうか まあ毎年利益率上げなきゃ行けないんだろ、売上落としてでもww しかし大手チェーンの中では一番無難に美味い店だと思うわ
居心地とか駐車場とか総合的に見ても 毎月新作出そうとか売り上げ効率だけではなくて、向上心もあるのがいいじゃん >>143
それ間違いって知らんだろ(大爆笑)
火を通し過ぎるのが原因の料理人のミスだ、火加減絶妙だと焼きそばでもシャクシャクだ。
物を知らんって…親もクズ? >>147,148
こんな麺に変わった今でも同じこと言えるの? >>151
でも前の麺もプラスティッキーと揶揄されてたからね。俺は胡椒と壺ニラとニンニク絞ってジャンクフードにしてるから、まえとそんな変わんないよ ハイジのオンジラーメンみて
タツヤカワゴエのラーメンもこんなのじゃなかった? 麺がダメだとラーメン全体がダメになるということを今回の花月の麺変更で知った(笑)。 まだ今は「花月キライだからもう行かない」との気持ちにまではなっていないので行ってきた。
ハガキを取ってきたので「麺を元に戻して欲しい」と書いて投函するつもりだ。 何まだ言ってなかったの?
そんなに麺が細くなったのが気に入らないなら
店で食ったときにその場で店員に苦情というか、麺を元に戻してくれと言うとか
改善点として本部にメールを送るとかそれくらいしてるのかと思った
いくらココで文句を言っててもねぇ… へえ、前はもっと太麺だったのか
俺は今ので丁度良いな
好みはそれぞれだな
で、好みの範囲もそれぞれだな
色んな麺があるけどそれぞれ好きだし ん?んん?んんん、んんんんん、ん、んんんあああああああああああああああああああああああああああああああ!!!!!!!!!!!(ブリブリブリブリュリュリュリュリュリュ!!!!!!ブツチチブブブチチチチブリリイリブブブブゥゥゥゥッッッ!!!!!!! ) チャーシュー麺頼んでも2切れしか入ってないってどういうことよ
これで200円増しとかアホか あの無料券使ってチャーシュー増量してもらえや
ペラペラだけどな
まあ美味しいから良いけど ブラック食べてみた。うーん、不味くはないと思うんだが、もう一度食べたいと思わせるには何か足りない気がした。大盛りも不可だし、チャーシュー増しは高いし。 ブラックは俺ももういいや
シンプルで嫌いじゃないけど
なんかスープに深みを感じられなかった
やたらしょっぱい鰹ダシ なんで大盛不可のメニューが結構あるんだろ
麺の単価が高いのかな? 1人前で小分けにされて箱に入ってくるのなら、ちょいちょいっと1.5人前とか作るの難しくなさそうだけど ああ、大きな箱の中で一人前づつ小分けにされた状態でズラッ並べられてるんじゃないかっていうイメージなんですけどね 麺よりスープの問題なんでしょ。一人前分のパックを湯煎してるから。 でも大盛ってちょっと多すぎない?
体感的に倍くらいに感じる >>174
あ、やっぱりそうなのか
胃袋は正直だな >>173
大盛りの麺は2倍だけどスープは2倍じゃない
※前回のSUSURU油そばのみ大盛り1.5倍だった
レギュラーメニューがある程度大盛りに対応してるのに反して
期間限定で大盛り不可が多いのは172が言ってる通りパックスープが原因
※「なぜ大盛りに出来ないのか」と尋ねると「詳しくは言えないがオペレーション上無理」と回答される
げんこつ系と竹下食堂に関しては脂(ラード)の量と味の濃さをお好み注文できる
※期間限定のげんこつ系は全てがそうとは限らない 麺のロスが出るからだろうね
麺50限定プースー50仕入れたとしてその日大盛りを半数頼んだら麺25
大盛り料金で還元できないとか?
いずれにせよプースーの量が関係してるのかなと思う なるほど、スープが店炊きじゃないから麺増量に合わせ下手に水増ししたらスープが薄くなるし味が定まらないし、みたいなもんっつうことか
フランチャイズあるいはチェーン店の融通の利かなさ(利かせられなさ)と云えばそういうことか 効率的なシステムが出来上がっちゃってる故のって奴だね
どんな業界でもそういう不便さはあるね >>170
秘密を教えたる。極秘中の秘や。
花月のパックプースーは秘密の特殊な加工がされていて、量を二分の一にしても味はそうならないんよ。
メンラーの味を決めるのは、言うまでもなくプースー。
プースーの肝は、風味や。
風味は、実は一番保存に弱い。真空パックしよが、冷凍しようが、時間とともに抜けてしまうんや。
そこで、花月がかんがえだしたのが、風味玉という、風味の塊をプースーパックに1個、ポチョンと入れることや。
これで、自家仕込店舗の半分くらいの風味がだせるんよ。
あとは大量ハイミーと塩分、油分、糖分で誤魔化す。これが花月の秘密や。
だから、大盛りには対応できん。
分かったか? 大盛りにするとくっそまずく感じるよな
小麦粉の塊食ってる感じ 大盛にしてラーメンのバランス崩れるのは花月嵐に限った事でも無いしなー
だから俺はラーメン大盛で食べる事はないわ >>186
普通はわかる。
でもまあ、永谷園の海苔茶漬けを大きな丼で作って食ってみればわかると思うよ。 吉野家の牛丼は並が上手い。
大盛り特盛りは不味くて食ってられない。 >>182
これ、ホントの話だけど、だいぶ企業秘密だよ、なんで知ってんの?
スープメーカーのアリアケと、本部の限られた人間しか知らないはず。
まあ、製法特許とるようなものでもないけど。花月の生命線だよ、これ。
あー、もう真似されるなこりゃー
えらいこっちゃ〜 ここ見てたら花月嵐行きたくなって今道豚堀白菜TPで食べてきた
たまたまかも知れんけど去年に比べて白菜メッチャ多かった
今年は白菜多いのか? >>191
大盛り以上だと肉の味しかしない。
並が黄金比 牛丼を一口で食えるのかすげえな
盛りでいちいち材料変えんと思うが >>189
いやポチョンと入れるのは店員なんだからわかるだろ >>194
ちゃうねんちゃうねん
プースーバックに、1つ入ってんねん
風味玉いうのがひとつね
せやけど、どやろ、調理する人にわかるやろか?
湯煎するとパックの中ですぐに溶けてまうからね
みんなここだけの話にしといてや 大盛り食えるのは若かったり健康な証だよ、身体壊して復帰したが普通でも食い切るのがキツイ… どこ行っても同じ味は良いと思うが
あの麺が続くようだったら足が遠のくな >>198
味、味噌ラーメンの中でもせいぜい下の上だアレは
辛さもみんな辛い辛い言ってたからどんなもんかと思ったけど全然やん、味源とかのオロチョンレベル >>201
俺も伊達ラーメンはそのくらいの評価だな
次また食べようとは思わなかった
まだレギュラーのバリ辛げんこつの味噌ラーメンの方が断然上 伊達の辛さは不意打ちだったからな
仙台味噌だから普通はしょっぱいのを予想するが
富山の方がよほどしょっぱかったという おんじは楽しみにしてるんやが今の限定は触手が伸びないなあ 指摘されるまで触手の違和感に気がつかなかったわ w うん、まあ食指、の打ち間違いだし、
べつに「それがどうした」ではあるけどね >>200
ゴーストから、背脂とにんにくを抜いたのに50円高いってどういうわけなんだw 小細工せずに大人しくゴーストレギュラー化した方が利益上がるのに >>190
野菜のトッピングごときで100円とってりゃ白菜丸ごと出て来てもいいくらいだ トッピン具は元価厨の言わんとしてる事はわかるが花月嵐は量頑張ってる方
海苔好きとしては海苔の元価率気になるとこだが もやしは、あの量で100円トッピングはぼったくり
スーパー行きゃ1袋で100円しない もやしもコスパよくないな
無料で山盛になるラーメン屋多いしな 白菜トッピング滅茶苦茶少ないんだが、苦情ハガキ出した方がいい? チャーシュー麺はメニュー写真で少なくとも4枚乗って、その他のスープ等が乗っかっている。
景品広告法にいはんしている。今直ぐ写真どおおりにせよ
でないと消費者庁にクレームいれるぞ! いちばん原価高いトッピングはやっぱりハバネロボール? トッピングなんて毎回一種類ただになるんだからええやんけ いちばん原価高いのはツボ韮を一瓶丸ごとぶちまけることだろ そういうことするヤツがいるからもやし混入になってしまった 富山ブラック食ってみた
こってりが好きな人には合わなそうだな
焦がし醤油ラーメンみたいなコクのある醤油ラーメンって感じがする 俺は結構好きだな
ちょっと違うけど飛騨高山ラーメン 和香葉が好きだった人にはいいかも え?10月の大改編でせっかく裏メニューとして焼きラーメン残ったのに早くも消えちゃったってこと?
まあ大竹食堂もすぐ名前変更して竹下食堂にしたぐらいだし焼きラーメン消滅とか簡単にあり得ることだわな
そうなると無双つけ麺も危ういな 2ヶ月振りに花月で食ったが麺の改悪が予想以上でもう行かないかもなぁ
値段のわりに腹が膨れなさすぎる 大盛り1,5倍でいいから100円にしてほしい
150円だと大台乗っちゃう >>211
白菜って高級野菜だぞ…
原価で見ても8分の1で50円くらいだろ この時期の白菜ってスーパーでも1/4カット100円切るくらいだと思うんだけど
1/8カットで原価50円とかどこのブランド野菜使ってるんですかね ちょっと東長崎店が閉鎖してたんだけど。ショック。2月に再オープンらしいけど…。あの店長になってから味が格段に良くなったんだけどなあ。客も入ってたのに、何か問題があったのかな 銀次郎食ってきた
だめだ、細麺合わねー
これで改麺後のレギュラーメニュー全部食べたがどれもダメだった
麺戻せ! >>239
儲かってるからこそリニューアル出来るのでは? >>241
今までお世話になりましたみたいな張り紙があったから、ただのリニューアルとは違うような ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています