らあめん花月嵐･CHABUTON 49
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らあめん花月嵐(らあめん花月寅、ラーメン花月)及び別業態のちゃぶ屋とんこつらぁ麺CHABUTONで提供されるラーメン等のメニューに関するスレです。
経営会社(FC本部)及びその関連と言われている団体や、
経営や店舗運営の話は板違い( http://mevius.5ch.net/ramen/ のローカルルール欄参照)ですので、店舗運営板の
【花月嵐】グロービート・ジャパン【CHABUTON】4
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1524095594/
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らあめん花月嵐･CHABUTON 48
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1538069090/
らあめん花月嵐オフィシャルサイト
http://www.kagetsu.co.jp/index.html
CHABUTONオフィシャルサイト
http://www.chabuton.com/index.html
(休止中)麺屋ZERO1オフィシャルサイト
http://www.zeroichi.jp/index.html 細麺採用って一体どういった趣向なんだろうな
こんなの長い花月の歴史の否定だろ 竹食（改）になってからゴン味噌とともにローテに加えようと思ってたのに麺変更で全てが台無しになったよ >>99
俺にとっては一応醤油が食えると認識できるに至らしめる改編だった
昔の麺の醤油だったら他のうまい店いく
好きなもので言うと新麺は塩はあまり影響しなくてホッとした
道頓堀はまあ妥協できる
黄金味噌…まずい残年すぎる、元の麺に戻して欲しい >>83
いや別に騒いじゃないけど。
たしか「大竹食堂」って称していたような「気がする」もんで。 大竹食堂の名称が短命だった理由はわからないけどすぐ変えるなら竹食堂のままでよかったのかも 竹食堂がベースの名前になってから
竹食堂→竹食堂改→大竹食堂→竹下食堂
ってものすごい短いスパンで変わってるよな
竹食堂って呼びやすいからよかったのにさぁ 花月は何社ぐらいの製麺所と取引してるんだろうか
花月で長浜ラーメンを見た覚えがないから、少なくともその手の製麺所とは関わってないと思うけど 今日も安定の塩を注文したところ
次回作のチーズ味噌ラーメンのチラシ出てるね 結構久しぶりにげんこつラーメン喰ったけど、皆が言ってた通り誤差レベルじゃなく麺が細くなってたよ。大袈裟に言ってるんじゃないかと思ってたけど、ホント豚骨ラーメンの麺みたいだったわ
なんでこんなことしたんだろう？ コストカットか？ 満足感を失わせて限定とか他の高いメニューに誘導させたいのかな コストカットはもとより茹で時間短縮、回転効率がよくなる
トッピン具も注文率たかなる 方向性としては牛丼屋とか立ち食い蕎麦と一緒だね
すぐ出てきて、すぐ食って、すぐ出てくっていう
そう考えると今の値段はちょっとねーって思わないでもない 美味しかったあの頃の壺ニラはもうないから…
後、新太麺に関しては逆に茹で時間延びたろ 今回の麺変えで細麺になったのが全体的にマイナス要素だな
前までのスパゲティー麺と違ってゆっくり食べると伸びる
ゆですぎて伸びてスープの味が薄まる
くそ
黄金みそも具を減らし過ぎて穴あき蓮華の意味が無い
くそ&くそ
太麺系のラーメンは良くなったけどよ
全体的にくそ&くそ&くそになったな 鉄板イタ飯好きやな、イタ飯メインで、ミニラーメン欲しいわ スープは温めた袋を破るだけだから、花月嵐では>>124みたいなのは無理だな 新しい麺、おいしくないなあ。
まあどの店(初めて行く店含む)行っても麺硬めを要求する奴らには関係ないかも知れんが。 花月様
長年通い続けましたが、改麺してからはとても不味くて食べることが出来なくなりました。
これを持って卒業することにしました。
もう２度行くことはありません。 いつから麺変わったんだ？
久しぶりにブックオフで漫画買って隣の花月パターンしたら
一口目でん？ってなってここにたどり着いてしまった 10月だったか
他にも12項目くらい改編されてる
大々的に宣伝されて そりゃ向こうの都合で変えただけでしょ
壷ニラももやし入れるようになって文句しかでてない クーポン配ってるけどマスタークーポン常用者には意味ないんだよなー 壺ニラもやし化もニラ高騰の一時的措置じゃなく結局はコストカットのための企業戦略だったからな
後、ホームページ上で麺変更とそれに伴う大規模改編の告知をなぜしないのかって前にグロビに聞いたんだけど笑っちゃうような回答しか得られなかったからここでは伏せておくよ 壺ニラモヤシは俺はアリだわ
モヤシ好きでな
NG派は多く摘まんでモヤシ省くってんじゃダメなのかな？ 細麺は嫌いじゃないんだけど花月のスープには合わないんだよね
太麺も微妙なんだけどいままで食べることのなかったもんじゃそばはたまに食べるようになった そんなにべちゃってるかな？
汁に入れてしまえばかわらん気もするが、、
まあがっかりしてる人のが多くいそうやね ここ数ヶ月行ってないけど、いつの間にか前より麺細くなってんのかぁ
前の麺ですら安定しない店だとブヨブヨの麺だったりしたのに大丈夫なのかな
少なくとも大盛り頼む時は固め指定にした方が良さそうか まあ毎年利益率上げなきゃ行けないんだろ、売上落としてでもww しかし大手チェーンの中では一番無難に美味い店だと思うわ
居心地とか駐車場とか総合的に見ても 毎月新作出そうとか売り上げ効率だけではなくて、向上心もあるのがいいじゃん >>143
それ間違いって知らんだろ（大爆笑）
火を通し過ぎるのが原因の料理人のミスだ、火加減絶妙だと焼きそばでもシャクシャクだ。
物を知らんって…親もクズ？ >>147,148
こんな麺に変わった今でも同じこと言えるの？ >>151
でも前の麺もプラスティッキーと揶揄されてたからね。俺は胡椒と壺ニラとニンニク絞ってジャンクフードにしてるから、まえとそんな変わんないよ ハイジのオンジラーメンみて
タツヤカワゴエのラーメンもこんなのじゃなかった？ 麺がダメだとラーメン全体がダメになるということを今回の花月の麺変更で知った(笑)。 まだ今は「花月キライだからもう行かない」との気持ちにまではなっていないので行ってきた。
ハガキを取ってきたので「麺を元に戻して欲しい」と書いて投函するつもりだ。 何まだ言ってなかったの？
そんなに麺が細くなったのが気に入らないなら
店で食ったときにその場で店員に苦情というか、麺を元に戻してくれと言うとか
改善点として本部にメールを送るとかそれくらいしてるのかと思った
いくらココで文句を言っててもねぇ… へえ、前はもっと太麺だったのか
俺は今ので丁度良いな
好みはそれぞれだな
で、好みの範囲もそれぞれだな
色んな麺があるけどそれぞれ好きだし ん？んん？んんん、んんんんん、ん、んんんあああああああああああああああああああああああああああああああ！！！！！！！！！！！（ﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭ！！！！！！ﾌﾞﾂﾁﾁﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾁﾁﾁﾁﾌﾞﾘﾘｲﾘﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾌﾞｩｩｩｩｯｯｯ！！！！！！！ ） チャーシュー麺頼んでも2切れしか入ってないってどういうことよ
これで200円増しとかアホか あの無料券使ってチャーシュー増量してもらえや
ペラペラだけどな
まあ美味しいから良いけど ブラック食べてみた。うーん、不味くはないと思うんだが、もう一度食べたいと思わせるには何か足りない気がした。大盛りも不可だし、チャーシュー増しは高いし。 ブラックは俺ももういいや
シンプルで嫌いじゃないけど
なんかスープに深みを感じられなかった
やたらしょっぱい鰹ダシ なんで大盛不可のメニューが結構あるんだろ
麺の単価が高いのかな？ 1人前で小分けにされて箱に入ってくるのなら、ちょいちょいっと1.5人前とか作るの難しくなさそうだけど ああ、大きな箱の中で一人前づつ小分けにされた状態でズラッ並べられてるんじゃないかっていうイメージなんですけどね 麺よりスープの問題なんでしょ。一人前分のパックを湯煎してるから。 でも大盛ってちょっと多すぎない？
体感的に倍くらいに感じる >>174
あ、やっぱりそうなのか
胃袋は正直だな >>173
大盛りの麺は2倍だけどスープは2倍じゃない
※前回のSUSURU油そばのみ大盛り1.5倍だった
レギュラーメニューがある程度大盛りに対応してるのに反して
期間限定で大盛り不可が多いのは172が言ってる通りパックスープが原因
※「なぜ大盛りに出来ないのか」と尋ねると「詳しくは言えないがオペレーション上無理」と回答される
げんこつ系と竹下食堂に関しては脂（ラード）の量と味の濃さをお好み注文できる
※期間限定のげんこつ系は全てがそうとは限らない 麺のロスが出るからだろうね
麺50限定プースー50仕入れたとしてその日大盛りを半数頼んだら麺25
大盛り料金で還元できないとか？
いずれにせよプースーの量が関係してるのかなと思う なるほど、スープが店炊きじゃないから麺増量に合わせ下手に水増ししたらスープが薄くなるし味が定まらないし、みたいなもんっつうことか
フランチャイズあるいはチェーン店の融通の利かなさ(利かせられなさ)と云えばそういうことか 効率的なシステムが出来上がっちゃってる故のって奴だね
どんな業界でもそういう不便さはあるね >>170
秘密を教えたる。極秘中の秘や。
花月のパックプースーは秘密の特殊な加工がされていて、量を二分の一にしても味はそうならないんよ。
メンラーの味を決めるのは、言うまでもなくプースー。
プースーの肝は、風味や。
風味は、実は一番保存に弱い。真空パックしよが、冷凍しようが、時間とともに抜けてしまうんや。
そこで、花月がかんがえだしたのが、風味玉という、風味の塊をプースーパックに１個、ポチョンと入れることや。
これで、自家仕込店舗の半分くらいの風味がだせるんよ。
あとは大量ハイミーと塩分、油分、糖分で誤魔化す。これが花月の秘密や。
だから、大盛りには対応できん。
分かったか？ 大盛りにするとくっそまずく感じるよな
小麦粉の塊食ってる感じ 大盛にしてラーメンのバランス崩れるのは花月嵐に限った事でも無いしなー
だから俺はラーメン大盛で食べる事はないわ >>186
普通はわかる。
でもまあ、永谷園の海苔茶漬けを大きな丼で作って食ってみればわかると思うよ。 吉野家の牛丼は並が上手い。
大盛り特盛りは不味くて食ってられない。 >>182
これ、ホントの話だけど、だいぶ企業秘密だよ、なんで知ってんの？
スープメーカーのアリアケと、本部の限られた人間しか知らないはず。
まあ、製法特許とるようなものでもないけど。花月の生命線だよ、これ。
あー、もう真似されるなこりゃー
えらいこっちゃ〜 ここ見てたら花月嵐行きたくなって今道豚堀白菜TPで食べてきた
たまたまかも知れんけど去年に比べて白菜メッチャ多かった
今年は白菜多いのか？ >>191
大盛り以上だと肉の味しかしない。
並が黄金比 牛丼を一口で食えるのかすげえな
盛りでいちいち材料変えんと思うが >>189
いやポチョンと入れるのは店員なんだからわかるだろ >>194
ちゃうねんちゃうねん
プースーバックに、１つ入ってんねん
風味玉いうのがひとつね
せやけど、どやろ、調理する人にわかるやろか？
湯煎するとパックの中ですぐに溶けてまうからね
みんなここだけの話にしといてや 大盛り食えるのは若かったり健康な証だよ、身体壊して復帰したが普通でも食い切るのがキツイ… ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
