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ラーメン二郎三田本店 Part.20

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0001ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a524-4MHR)
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2019/01/12(土) 08:57:35.69ID:mmZ9GnjQ0
前スレ
ラーメン二郎三田本店 Part.19
mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1540955587/
0006ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd7a-Jtvs)
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2019/01/12(土) 20:06:05.67ID:UaztGGcad
小太り、中年、メガネ、臭い、ダサい、冴えない、無職、仕事出来なそうなリーマン、生活保護
高卒以下の低学歴、友達がいない、早口、コミュ障、ネット上では強気だけどリアルでは陰キャ
必ず撮影してSNSで自慢、食べてる経過を詳細に撮影、麺リフト、豚アップ
SNS上でも二郎に関する繋がりの人しかいない
行列待ちで落ち着きがない、何度も振り返り行列の人数を確認する、走って行列に並ぶ
クチャ食い、犬食い、肘を広げて食べる、むせて吐き出す奴、麺３分の１、コールで噛む

二郎の食べ歩き自慢、二郎全店舗の知識だけは誰にも負けない、休日は二郎の食べ歩きしかやることがない
他人の好みを批判して猿の如くマウントをとりたがる、二郎直系店舗のみを盲信しNS系及びインスパイア店舗をこき下ろす
何度も通って店主に気に入られたいけど空気


あなたは何個当てはまりますか？
0007ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp85-w8XG)
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2019/01/12(土) 20:23:51.03ID:UpuJePOtp
>>2
元ソース

‪SOUL @JSOULPTP

二郎三田本店で割り込み。
悪気もないどころか人を見下したような目だな。特権意識持ってんしゃないのか。細川、説明責任あんぞ。
テレ朝に講義しよう。
https://i.imgur.com/dYjWbt6.jpg
https://i.imgur.com/Ghig4bt.jpg

https://twitter.com/jsoulptp/status/1083200946593615874
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0013ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 55db-lNAT)
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2019/01/14(月) 22:21:26.83ID:ynkAvYwh0
本店で待ち合わせで割り込んだり集団で団子みたいに並んで歩道側に思いっきりはみ出て普通の方の通行を妨害する行為は当然の権利なので、それを注意する善意の馬鹿は一生断罪されるべきだ
0021ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7aad-vTg4)
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2019/01/15(火) 22:20:39.45ID:nkoURSrp0
>>20
世にも奇妙な物語'19新春sp
『店に入れない男』
0022ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c191-V+wx)
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2019/01/15(火) 22:42:27.43ID:d/9rx+5P0
上級国民故の摩訶不思議な生え際に刮目するなよｗ絶対だぞｗｗｗｗｗ
0023ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM3d-SOvl)
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2019/01/16(水) 12:46:39.67ID:sEfb37lAM
新婚旅行で東京に行き二郎三田店に行きました。
若い人に混じってシルバー派遣？の人が働いていて可哀想でした。
こうならないように若いうちは仕事を頑張ろうと思います。
ラーメンは美味しかったです。
0026ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ba7c-c3Dq)
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2019/01/16(水) 19:51:02.88ID:5V6FEeos0
おやじ元気で何よりだよ
相変わらずラーメンはブレブレだけど
Jrよりマシ
0034ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd33-HknE)
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2019/01/17(木) 19:01:42.09ID:tZDgSUVsd
小太り、中年、メガネ、臭い、ダサい、冴えない、無職、仕事出来なそうなリーマン、生活保護
高卒以下の低学歴、友達がいない、早口、コミュ障、ネット上では強気だけどリアルでは陰キャ
必ず撮影してSNSで自慢、食べてる経過を詳細に撮影、麺リフト、豚アップ
SNS上でも二郎に関する繋がりの人しかいない
行列待ちで落ち着きがない、何度も振り返り行列の人数を確認する、走って行列に並ぶ
クチャ食い、犬食い、肘を広げて食べる、むせて吐き出す奴、麺３分の１、コールで噛む

二郎の食べ歩き自慢、二郎全店舗の知識だけは誰にも負けない、休日は二郎の食べ歩きしかやることがない
他人の好みを批判して猿の如くマウントをとりたがる、二郎直系店舗のみを盲信しNS系及びインスパイア店舗をこき下ろす
何度も通って店主に気に入られたいけど空気


あなたは何個当てはまりますか？
0036ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f1db-8Wn5)
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2019/01/18(金) 02:36:20.72ID:Gn9uzRJL0
全部だわ
0042ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW c101-OZNN)
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2019/01/18(金) 20:13:43.32ID:GECIRd4k0
もう名古屋来なくていいわ
醤油っからいから二郎は流行らないと思う
0052ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9101-EFaO)
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2019/01/19(土) 10:28:21.61ID:5NmGr17M0
蒲田にタクちゃんが来ればすべて丸く収まる
0055ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f1db-8Wn5)
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2019/01/19(土) 11:04:51.61ID:mtG6CCpl0
ジュニアが楽しめない夜なんて
0056ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr1d-8Wn5)
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2019/01/19(土) 15:02:49.05ID:RcFYCX+Jr
特にそのサイズ感
0058ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b9f-LxSt)
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2019/01/19(土) 22:15:41.29ID:Mo0v7bFn0
>>5
五反田なら品川、三田が近いが。東京は過多だと思う
八王子40分圏内、池袋40分圏内にはもう必要ないだろう
いまでも共食い状態だからな

首都圏繁華街ならやはり大宮か浦和だろう
できても1回しか行かねーけどな
0059ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b9f-LxSt)
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2019/01/19(土) 22:18:14.65ID:Mo0v7bFn0
京都二郎はラーメン壮、池田家に返り討ちにあってしまいガラガラ
だが名古屋の立川マシマシなら勝てるだろ

名古屋もありかな
0061ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9101-ZLEi)
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2019/01/19(土) 23:06:26.59ID:AIfNGxHd0
そこで桜台の名前が出ない悲しさw
0063ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW eb61-8Ewx)
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2019/01/20(日) 00:42:11.42ID:Jk6rlgCy0
上野かせめて山手線の東側に来てくれ

東京の西側に集中し過ぎなんだよ
バランス考えろ
0069ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f1db-8Wn5)
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2019/01/20(日) 09:34:52.74ID:sAQ+lhA+0
穴場は白岡
0070ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f1db-PM9+)
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2019/01/20(日) 10:47:39.71ID:sAQ+lhA+0
今夜が山田
0073ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa6d-7AHU)
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2019/01/20(日) 11:52:39.93ID:pFd8keela
まぁ、、小岩はぎり千葉かもなw
0075ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr1d-va0T)
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2019/01/20(日) 13:07:21.89ID:SxP5evUmr
新店予想スレで話題になってるルーミノの所沢はいつになるのかな？
ひばりも行列対策を真剣に考えないといけないね
もともとの開店予定だった所沢に移転するとルーミノの開店も幻になってしまうし
実に悩ましい問題だよ
0078ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ebda-a8yp)
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2019/01/20(日) 13:47:21.16ID:M/WSc+jN0
ルーミノは鳩に餌やってるイメージしかないけどちゃんと作れるの？

取り敢えずで出店して、京都二郎みたいにクソになられても困る
0079ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9101-ZLEi)
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2019/01/20(日) 13:52:24.99ID:TqrRr9F/0
ニワカやな
ルーミノの非乳化は評判いいぞ
0080ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ebda-a8yp)
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2019/01/20(日) 13:58:46.25ID:M/WSc+jN0
乳化の方がいいわ
非乳化って鍋かき混ぜてないただの手抜きやん
この前ジジイは鍋かき混ぜろって指示してたぞ
0082ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ebda-a8yp)
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2019/01/20(日) 14:29:50.94ID:M/WSc+jN0
火力は間違ってないが、正確には混ぜるかどうか。撹拌だよ
火力が強いと乳化するのはボコボコ沸騰して結果的に撹拌されるから。

だから非乳化の店はなるべく鍋の油を混ぜないように気をつけてる
0083ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ebda-a8yp)
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2019/01/20(日) 15:03:11.77ID:M/WSc+jN0
ドレッシングのボトルの油分が分離してたら振るだろ
それも攪拌による再乳化。
つまり油を食べやすくするのが乳化。

非乳化って油が分離してるから
油膜の張った醤油ラーメンにしか思えないんだよね。
ま、好みだから否定はしないが
0085ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 59da-qnWR)
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2019/01/20(日) 15:13:27.39ID:sA8O/xaZ0
この部分な・・・
「九州ラーメンでは、沸騰させた状態で豚骨スープを作ります。豚骨から溶け出したコラーゲンは、
高温化でゼラチンへと変化します。このゼラチンが豚骨から溶け出した脂肪を包み、水に馴染ませる乳化現象を起こすのです。
このように乳化したスープは白濁状態になるのです。」
0088ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ebda-a8yp)
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2019/01/20(日) 15:40:15.86ID:M/WSc+jN0
棒で混ぜたぐらいで乳化するっての。
清湯ラーメン屋は鍋揺らさんように濾してる

教本なり作り方の番組でも見てみなよ
0089ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 097c-BMYs)
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2019/01/20(日) 16:39:24.33ID:sEtcqv1A0
http://ban-nai.com/menu1.htm
喜多方ラーメンも豚骨使っているが、沸騰させないことで透明なスープを作っている
0091ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM33-ZLEi)
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2019/01/20(日) 17:32:43.56ID:4UMpftHcM
>>80
お前の好みなんか知るかボケ
ちゃんと作れるの？って聞くニワカに丁寧に答えただけだから
0092ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr1d-8Wn5)
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2019/01/20(日) 17:54:07.89ID:PsibJV0Jr
>>88
夜の部はジュニアが自分の棒でギンギン
0093ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa6d-G2WJ)
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2019/01/20(日) 19:07:50.24ID:ZfNV6Rexa
>>88
二郎で清湯なんて出すとこないだろ
二郎で言う非乳化は清湯のような澄んだものじゃない（乳化しない程度に沸かして作る）
10回以上家二郎やってるが二郎の乳化、非乳化は骨の量と火力で決まるもんだよ
目黒、神保町、府中、仙川などの非乳化二郎でも1ロットの作業ローテーションに掻き混ぜが入るの知らんのかい？
0096ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMab-8Ewx)
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2019/01/20(日) 20:25:33.14ID:s12j5m3lM
>>93
家二郎やってるくせに骨の量とかワロタ

俺も家二郎に限らず豚骨ラーメンやってるが
弱火でもブレンダーで混ぜてみろ
しっかり乳化するぞ
0099ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMab-8Ewx)
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2019/01/20(日) 20:46:00.37ID:s12j5m3lM
ブレンダーなど撹拌すると乳化する
高温でも圧力鍋などの沸騰しない器具では乳化しない

つまり、乳化の条件は高温かつ撹拌すること
高音だと沸騰により撹拌されるので、間違っちゃいないがな。


大事なのは高温でも攪拌がなければ
圧力鍋のように乳化されないこと。
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