一般的にラーメンの麺の原価は低い
ましてや二郎の麺で使われてるオーションは小麦粉の中でも安い方だから
一人前あたりの原価は大でも50円程度だろう
それをミニより200円増しで売ってるので一杯あたりの利益率で見れば
多少他の具の量が増えたとしても大の方がミニより儲けは大きいはず
ただしこれはあくまで一杯あたりの計算で、回転率という要素は含まれていない
ミニと大で食べる所要時間は、もちろん個人差があるが、倍は確実に変わるはず
ミニの客が多い方がよりたくさんの数を捌けるのでトータルで見た場合
ミニの方が儲かるというのも間違いではない