大阪のラーメン屋part114
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>>865
ツイッター見たけど休んでばっかりですみませんとか人が変わったように腰が低くなってるような気がする ∧_∧
. (´・ω・ ) いやどす
ハ∨/~丶
ノ[三ノ |
(L| く_ノ
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ハ、__|
""~""""""~""~""~"" >>841
塩元帥は何度か食ったけど一度も美味いと思わなかったな。まだ醤油食ったほうがマシだったでござる >>848、>>853
俺が好きなんは三谷製麺所かな、家でばっかりやけど。
そういえば大吾郎商店ってまだあるんやね。
自家製麺以外で美味い製麺会社無いんかね? 免許の更新近いのと難波に鱗出来るってので古川橋駅の砂流を思い出したけど閉店したんやね >>855
その店最悪だぞ。暇でタバコ吸いながらゴミ出した手で料理するし、とにかくクソマズイ。ドロドロにしたらウケるぐらいの考えのみ。あの場所よく店変わるしアレもダメだろな。豚の星とか極鷄、無鉄砲食ってみたら差わかるわ >>878
旨いよ。メニューが複雑やからどれが旨かったかは忘れてしまったけどね。
軍団スペシャルのチャーシューはすごいよ まだ〇丈がそんなに行列してない頃以来、数年ぶりに丈六に行った
店内が広くなって、18席ほどの待合席が出来てた
店員は2人で、カウンター8席
着席してかあ注文を受け、それから麺を茹でてるから、とにかく回転が悪い
意図的に行列つくって集客するビジネスモデルだと思った >>865
>>860 です
ありがとうございました。
Twitterやってるの知りませんでした 大阪 鶴麺の大将 大西益央が
今日放送の情熱大陸で取り上りあげられるってさ >>884
意図的というより店員二人じゃそんなもんだろ 二人だと一人はホールと厨房の掛け持ちになるから結構きついぜ 儲かってるんだからバイト雇えよな、ホント丈Sixはゴミラーメン店主 >>887
8席しかないから、調理の時間よりも、客が食うペースの方が遅くて、
店員は2人でも全然忙しそうじゃない
あと4、5席増やしても十分回せそうな感じ
でも、そうすると、行列がなくなるんだろうな
調理・飲食スペースよりも待合室が広いラーメン屋なんて初めて行ったわ >>890
調理の回転が遅いんじゃないんかい
客が長居して回転が悪いなら客のせいだろ >>889
食いに行きもしないのに文句言うのは
言い掛かり 基本的に普段ラーメン食ってる層は食べるの早いが普段からラーメン食ってない層は食べるの遅い。
タイミングがわるかったなってだけ 普段からラーメン食ってる連中
・健康意識してスープ飲まない
・注文する物が決まってる
だから早い >>894
普段からラーメン食うやつほどスープは飲む
注文なんか、あれだけ待ち時間あれば誰でも決まってる >>882
俺が行ったのはえびす町の店やから違うんかな?
無鉄砲は食ったことあるけどデフォでなんも入れないで食ったら全然ダメで卓上の調味料?とか入れたらめちゃうまなったな笑! 丈六て美味いん?
ここで聞いてる限り店の雰囲気は悪そうだが 丈六とか人気の並んでるような人気店も一蘭みたいな中韓共がワラワラおるん? >>896
そかー俺が行ったのは本町だわ。ほんと2度と行かない。鷄だけど、極鷄はドロドロ系の中では洗練されてるな。光龍益もかなりうまいけどやっぱ極鷄に比べると荒い。紡もドロドロとまでは行かないけど、ずば抜けてうまいね >>897
あの行列を見て行くと拍子抜けする普通さやで 居酒屋の時から鶴麺知ってるけどここまで有名になるとは思わなかったな >>897
醤油濃そうな見た目だけど意外とアッサリ系
それなりに旨いけど、予想の範囲
並ぶほどの価値は無い ジョウロクは管理人からスペース空いたから借りひんかって聞かれて
テーブル席増やそうか思ったが客が雨でも濡れず並びやすいように椅子にしたって客と話したったわ
どっちがいいかわからんけどな
>>896
にんにん醤油やな! >>858 辛坊 治郎さんが言うなら間違いないぐらいやけど何せ女も食い物も病気持ち当たったらどんな事も自己責任で迷惑以外の何物でもないから俺は様子見てから喰うわ〜
ホンマ気使って喰う物ほど不味い物ないからな〜 >>855
十三店行ったら店内が生ゴミ臭くて萎えたことがある 丈六の厨房に3人入って仕事出来ないでしょ
時間のかかる平ざるの割にはスムーズな方だと思うけど >>907 京都の新福や第一旭は平ザルで超早いの立証されてるから平ザル使って客回し遅いんやったら1回勉強で寄ってみたらエエん違うかな?
麺哲グループも仕事丁寧やのに客回し早いから客回し遅い理由なんて店側の人間より食べ歩きしとる客側でもホンマに好きで長年ラーメン食べ歩きしとるラヲタなんて客回し遅い理由なんて直ぐに見付けるで〜
それで待つだけの価値が値段含め有ったらエエけど無かったら廃るだけなんは昔流行って行列なってたけど今や行列なるの昼時とオープン前ぐらいになった店主より客のが先気付く事多いからな〜
ブロガーラヲタやSNSコンテンツでも影響力持っとるラヲタの抱え込み失敗した店は崩れ方が悲惨やな〜
知らんけど〜 >>890
和海も紡も颯人も8席くらいで行列できてる
これも行列商法か? >>908
客回しが遅いんじゃなくて客の長居で回転が悪いって上で書いてるだろ
行列店って長時間待つからじっくり食べる人が多いんだよ >>910 京都の新福や第一旭も行列店で比にならん位に長い間有名やけど長居するのそ〜見掛けへんのは客への躾でも有るのが麺哲の大将も同じで麺哲グループも客回転早いん違うかな?
客のせいにしてたら客の文句言うてる様に取られるん違うかな?
文句言うとるのは誰か知らんけど〜 >>911
店員の数と席数が違うがな
新福や第一旭で一時間も待つか? 新福51席
第一旭31席
30人並んでても20分もかからへんで 丈6は着席してから注文とって、それから麺を茹でてる
麺もやや太目だから茹で時間も長く、着席から提供までも時間かかる
着席前から注文とって、席で待たせる時間を減らせば回転上がるだろうに
行列商法もあるんだろうけど、あれだけ並んでると諦めて帰る客も多いと思う >>917
そんなにして一刻も早く食いたいんかね?
一時間も並んで1~2分早く出来上がるだけで回転が上がることはない
待ってるやつは気長に待ってるさ >>920
煮干しっぽいライト二郎って感じでおいしかったよ、前の酸っぱいのよりはウケはよさそう
ニボジロウや笑福より好み
値段いくらになるのか次第だけど普通のラーメンにしては肉と野菜多めで満足感はあった
ジャンクストーリーも見習ってほしいくらいの満足感
ローストビーフは癖があって変えた方がいいかもと思った 丈六は、店名が○丈でまだ行列店じゃない頃は、時々行ってたけど、
今みたいな行列店になってからは、足が遠のいたわ
食べログの評価が異常に高いから、客は途切れないんだろうけど、
唯一無二って程の味じゃないし、いずれ下火になりそう 淡路のnakagawaって何であんなに人気無くなったの?
前はいつ見てもすごい列だったのに >>917
あまり早く注文聞かれるのも困ることがある。
途中で気が変わってしまうことがあるから >>923
ここでないと食べられへんってお店はいっぱいあるよ >>922
赤シャツ監視下の○丈の頃の方が美味かった >>903
美味しいだろ 少しの並びなら行くわ俺は ただ店主がガチで腹立ったことあったな 而今、umami、ヘチカンの常連との癒着がなぁ
開店前に店入っていいとかありえん >>936
一期一会が哲史は開店前から店に入れてくれなくてサービス悪いとかほざいてたな
で、店主が暖簾かけてる時に勝手に店内に入っていこうとして注意されてご立腹
勘違いラヲタも行くところまで行き着いてきた この前Joan→に連れて行ってもらって店、普通の店舗じゃなくてバーみたいな感じの店にラーメン出しててて、そこのガトリングチャーシュー麺って言うのが美味しかった
店の名前忘れた(覚えてない)から今度また連れていってもらう >>939 開店前から、ってか暖簾なんか客先入れてからかけろやの意やで。まあそれでもこいつ何言ってんのやろとは思ったな。 >>936 入っていいというよりは勝手に入って行ってる印象。名前でてるラヲタ以外もだし今あがった店以外でもやるやつはやるよ。自己顕示欲がすごいんやろな 注意しにくいのは分かるけど雨、寒い暑いもやけど待つ時間っていうのはみんな同じなんやからそういうやつがいたら不平等に感じさせるとかわかってないやつ多すぎ >>943
他の店で開店前に入っていって注意されてるラヲタ見たことあるわ
暑い、寒いはみんな同じなのにね >>945 そういう店にさっきみたいに悪い印象持つ人はおっても良い良い持つ人はいないのに、やる本人も多分迷惑かける自覚とかないんやろね >>917 >>916 >>915 今度は席数に麺の太さ?
新福本店も第一旭本店も席数に対して従業員5人〜3人で客回し見てて結果1人で10人前後対応の計算なるし
客回転早い大阪麺哲なら11席数に対し最高店主の庄司さん入り教育込み4人で客対応してて
通常で3人で客対応で極力時間ロス無い客回ししてるの見てるからな〜
まっ、席数ウンタラ麺の太さカンタラ言うより仕事内容の担当分担制が上手い事出来てへんだり常連との挨拶や会話に忙しいの居ったら客回転は凄く悪くなるやろな〜
麺の太さナンタラ言うんやったら新福や第一旭みたく火力エエ釜を特注で作ったらエエだけやで〜 ラヲタってただラーメン食うだけの生産性も無いゴミのくせに何偉くなったと勘違いしてるんだろなw と、昔はスレで多少(8割自演)話題になった事も有り絶頂有頂天を今も引きずる自己都合に良い記憶の刷り込み型認知症の症状が酷い天狗様の降臨タイムやで〜
で、現実逃避で5ちゃんねるで何処ぞの輩みたく俺喧嘩強いねんぞ的な格好エエ輩カマしてぇ〜
コピペネタなるぐらいどんな男も痺れるくらいの頼むで〜 >>947
回転の速い店は早く食べて早く出ていく客が集まるし
客とのコミュニケーションが好きな店はそういう客が集まるし
丁寧に作ってる店はゆっくり食べたい客が集まる
無理やり新福や麺哲を持ち出してくるのはばかげてるな >>932
お前は質問主ちゃうやろ?
それに人に物を尋ねる態度分かってない奴に答える義理は無いわ >>950 平ザルは時間掛かる言うから平ザルの店で回転早い店の名前出し説明したの間違えとるか?
話題にされへんからってスネて他所の文句言う事出来なくなったからって機嫌悪いの全部お前の自己都合やろ?
てか、キュンキュンが他のイベントはオープン時から集客力大したこと無いって解り易い他イベントDISった見下し方しとる様に取れるな〜 >>950
ラーメンをゆっくり食べてたら麺が延びてしまうやろ
ラーメン屋は、店も客も、早いに越したことはない >>952
同意するわけではないがこの人のカキコ好きだから応援してる >>952
俺は平ざるの話持ち出してないしなぜ平ざるの話になるのか?
そもそも丈六の回転が悪いと言い出したやつの理由が客の長居だったのに
いくら麺上げで時間短縮しようがなんにも変わらないよ
>>890
> 8席しかないから、調理の時間よりも、客が食うペースの方が遅くて、
> 店員は2人でも全然忙しそうじゃない
> あと4、5席増やしても十分回せそうな感じ
> でも、そうすると、行列がなくなるんだろうな
> 調理・飲食スペースよりも待合室が広いラーメン屋なんて初めて行ったわ >>953
まあそうだな
でも麺や紡なんかみんな食うの遅いぞ
1時間並んだのだからさっさと食べてさっさと出ていくには忍びないんだろな >>954 よ〜し♪今度お前の店に俺がもし寄ったら(5ちゃんねるは各板同業者の巣窟)
俺に出すのは何のサービスもして要らないからとびきり美味い麺に仕上げて出してくれたら通うで〜
それにしても、今日も麺哲グループで坊也哲に行こうと思ってたら定休日やってんけど
変わりに天神旗に寄ったらタイプは違うけど天神旗の店主さんもホンマ見事なまでの職人気質で今豚コレラ問題も有り少し暇やった分丁寧に火を通しアレコレ凄く丁寧に仕上げた1杯出してくれたのは
こんな時しか当たらへんホンマ凄く美味い1杯で時節問題有る時こそ店主さんの性格ってよ〜見えるな〜
因みに、天神旗の店主さんは手空いたら自身が無言で洗い場入って洗い物してるぐらい他従業員さんにも気使うエエ店主さんやのに
目の前に俺みたいな客てか他客に喋り掛けない口動かさんと目と手はよ〜動かす楽な商売の仕方が下手過ぎなエエ店主さんやったわ〜 >>957
丁寧に仕事してくれたら嬉しいよね
やっつけ仕事で出されたラーメン食べても感動ないよね >>957
天神旗は支店の親不孝好きだったけどいま食べたら相対的でいうと微妙やったなー当時は豚骨つけ麺あんまりなくて麺こだわってるとこなかったからうまかった
ちゃんぽんの店は好きやったがまだあるんかな? >>959 俺、天神旗に初寄りしたのまだ半年ぐらいで御弟子さん居た時代すら知らんぐらい最近の客やから全然解らんくて
天神旗ちゃんぽん専門店してたの知って情報てホンマ大事なん再確認したわ〜
天神旗が美味いのも有るんやけどコスパ知ったらホンマ銭儲ける方はホンマ商売下手なん初寄りで即理解したけど即リピーター客なってもうたわ〜
>>958 俺も目はよ〜動かしとるからエエの作ってくれてるかはホンマよ〜見てるし
せやで催事の数出し勝負な上に和歌山中華そばよりまだ2回りも小さな何処の店の器かも解らんプラスチック容器に入ったみたいなイベントラーメン好きやないねんな〜
しかも1年もしやん内に記憶から消えとるからホンマ良さを理解出来んのは作り手に失礼やから催事イベントでもプラスチック容器使用は行かへんねんや〜 >>960
ちゃんぽんの店はとり天と一緒に食えてうまかった記憶あるで
まだ営業してるかしらんが
あの辺食べてたらジャンクストーリーが高く感じ過ぎてしゃーないわ、なんでこんな劣化して高くなったんか残念でしゃーないわ
限定も昔はわくわくしてたのにな ちゃんぽんの店なんかあったんだね。
それは全く知らんかったけど、平日昼間のオープンから13時か14時までは天神旗、ちゃんぽんやってるよな、、、、 天神旗、ツイッターとか見たら結構毒吐いてるイメージあるから、どんだけ怖いんやろと思ってたらスープ全部飲み干したら嬉しそうに笑ってくれたよ 轍みたいな毒とか社内の揉め事発信してなければ平気やで〜〜 >>963 俺は相当口悪い上に性格もクッソ悪いから天神旗の店主さんはストレートな分好感持ててるけど天神旗の店主さんは怒らせたらアカン系なんは即解ったで〜
>>962 俺は天神旗ちゃんぽんは他ちゃんぽんチョコチョコ食べ歩きしとるけど他に無い構成から天神旗ちゃんぽんレギュラー入りしたで〜
>>961 俺、鶏天は好きやないけど天神旗の唐揚げは俺は好き系統であのサイズ×4+白ご飯=400円は
唐揚げ専門店含め他所で見た事無かったから出された瞬間引いたし添えられたモヤシの浅漬けに韓国唐辛子てのがまた口直しに良いセレクトやって正直センスエエのに値段設定にビックリしたし
お陰で今日の夜もう1軒行くの諦めたぐらい胸も腹も一杯なって満足したで〜 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。