丈6は着席してから注文とって、それから麺を茹でてる
麺もやや太目だから茹で時間も長く、着席から提供までも時間かかる
着席前から注文とって、席で待たせる時間を減らせば回転上がるだろうに
行列商法もあるんだろうけど、あれだけ並んでると諦めて帰る客も多いと思う