>>585
俺は天一のラーメンによくアンモニア臭を感じてたんだけど
あれってかんすい由来の臭いらしいよ
麺のかんすいがゆで湯に溶けるから、ゆで湯をずっと変えてないとゆで湯に溶けたかんすいの方が茹でてる麺の方に移るとか