大阪のラーメン屋part115

2019/02/26(火) 15:39:32.51

大阪のラーメン屋さんについて語りましょう

前スレ
大阪のラーメン屋part113
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1546579813?v=pc
大阪のラーメン屋part114
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1549372349/
スレいらんのか笑？

2019/04/04(木) 04:30:22.87

https://pbs.twimg.com/media/D3MzJnTUgAArgpk.jpg

麺哲一門　責任者
@manbou11
@BakusyokuMecha
なるほど。こういう「おしながき」と言う、お店の看板にも相当する大切な所に堂々と言葉の意味も責任も理解しないで虚飾な事を載せる根性はワタシにはありません。
基本、他所は他所ですからねー。

2019/04/04(木) 07:13:43.15

https://twitter.com/BakusyokuMecha/status/1113289790756052992

感じ悪いなぁーw
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2019/04/04(木) 08:59:49.49

他所は他所、て言うんやったら放っておいたらええのに性格悪いなぁ

2019/04/04(木) 09:27:40.04

>>846
ありがとう、こんな店あるんだな
いつか行ってみるわ。25時くらいまでやってくれたら行きやすいんだがなぁ。

2019/04/04(木) 09:31:44.69

あアンカー付いてたんか
営業日あてにならん店なのか

2019/04/04(木) 14:16:47.04

鯖６のお初天神店が閉店してた
開店ラッシュも閉店ラッシュと同時進行か

2019/04/04(木) 14:23:50.14

>>868
夏くらいからは吉み乃が開店ラッシュするんでないの？

2019/04/04(木) 15:17:44.41

小僧@言い値ラーメンプロデューサー
@kozouiine
YouTuberっぽく撮影でもしようと久しぶりに機材取り出したら、一個だけ使い方わからん機材あるから、これ何やろっておもったら、孫の手やった。

なんで撮影グッズに混ざってんねん！笑

2019/04/04(木) 16:22:21.22

小僧、迷走してるな..

2019/04/04(木) 17:26:28.83

ナガちゃん Official
@nagachan_world
めちゃくちゃ並んで至高の逸品を頂きました！
https://pbs.twimg.com/media/D2k3xvmU0AAZA0T.jpg

2019/04/04(木) 17:27:24.78

>>872
キモ

2019/04/04(木) 18:40:50.29

鶴橋のサバ６も閉まったかもしれん。ショック

2019/04/04(木) 19:06:52.75

>>874
サバ6ヤバいな...

2019/04/04(木) 20:24:08.22

>>874
前まで閉めますって張り紙してなかったっけ？

2019/04/04(木) 20:29:06.27

以前ここでサバ6宣伝荒らしやってたバカ、スレそっ閉じか？ｗ

2019/04/04(木) 21:03:17.81

うまいこってり系のつけ麺屋を教えてくれさい

2019/04/04(木) 21:07:58.30

群青、たけ井

2019/04/04(木) 21:13:59.14

>>879
早速サンクス明日行くわ

2019/04/04(木) 21:29:38.48

>>878
群青行けばいいよ
群青で合わなかったら名古屋の舞くらいしか近くにないよ旨い店

2019/04/04(木) 22:06:34.21

>>862
なおスープでもどこかに喧嘩を売ってるもよう

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2545971015445074&;id=213329355375930&__tn__=%2As%2As-R

2019/04/04(木) 22:30:35.98

>>881
サンクスこんだけ名前出てると安心

2019/04/04(木) 22:31:59.53

>>882
生臭いのは細目のことかな

2019/04/04(木) 22:43:31.07

>>878
https://www.tetsu102.com/ja/
私は行ったことないけど、東京から来た店だから濃いんじゃないかな？阪急三番街にあるよ

2019/04/04(木) 22:52:42.99

>>878
麺や輝の長堀橋店

2019/04/04(木) 23:10:04.77

大阪遠征を考えとるのですが
世界が麺で満ちる時と NAKAGAWA わず
どこでも食べられるようなラーメンではありませんか？

2019/04/04(木) 23:17:14.86

>>885
>>886
サンクス見た感じどれも好みだがこの時間に見るもんじゃねえな

2019/04/04(木) 23:19:43.72

>>887
大阪は今時のラーメンを攻めといて吉だと思うよ
それでいいんじゃないかな？

2019/04/04(木) 23:30:25.72

>>889
３スレほど遡ったのですが壊滅的にこの２店のレスがなかったので懐疑的になりました
ビジュアル的にはよさげなラーメンなんですけどね

2019/04/04(木) 23:36:01.35

連投ですが
淡路ってラーメン激戦区？
調べ取ったら縁乃助商店、青波も良さげでした

2019/04/04(木) 23:59:54.10

テツは期待して行ったが玉五郎と大差なかったな。接客は良かった

2019/04/05(金) 00:44:22.70

じゃあ大勝軒は？横浜では行ったことあるけど、こちらでは間違いなく塩分控えめになると思う

2019/04/05(金) 01:28:35.06

さば6ってまあまあやのにあかんのか笑！
てか鯖寿司がいけてないのがいただけんが笑！
あの鯖寿司ってうまいんか？

2019/04/05(金) 06:02:53.95

ykns
@yakinasubi3
福島のまんかいでラーメン食べてるけど店員がお菓子食べながら接客してるなんなの？

2019/04/05(金) 06:20:14.38

>>895
ナメてんのか

2019/04/05(金) 07:53:46.28

麺哲って他店の悪口言うてるけど、お前のとこの麺は全然美味く無いやんけ

2019/04/05(金) 07:59:09.66

俺は麺哲の麺好きだけど

2019/04/05(金) 09:31:17.65

>>897
美味しくないというか赤シャツのワンマンだから昔のまま止まってる感じだね

2019/04/05(金) 09:32:21.12

>>887
美味しくも不味くもない2店なのであまりオススメはできないなぁ

2019/04/05(金) 11:03:17.86

麺哲はまるで生麺

2019/04/05(金) 11:28:32.09

>>887
世界で麺が満ちるときは他にはない味だけどな

2019/04/05(金) 14:30:35.55

麺や凛
@menya_rin2019　
返事失礼致します。
無添無化調はスープで、自家製面にはカンスイを使用しております。メニューにて混乱を招く表記をして申し訳ありませんでした。

メッチャ@減麺中
@BakusyokuMecha　4月4日
あ、私は気にしてませんので～
返信は麺哲一門責任者様へお願いしま～す。

2019/04/05(金) 14:56:28.38

>>897
どこの麺が美味いの？

2019/04/05(金) 16:25:21.91

>>904
お前のとこ以外

2019/04/05(金) 16:47:20.57

>>905
？？？
精神科行く事をお勧めするわ

2019/04/05(金) 17:43:31.06

>>892
TETSUは、大盛り１００円増しなのがダメだな
つけ麺なら、大盛りまでは均一料金じゃないと

2019/04/05(金) 21:07:59.72

>>878
輝からの卒業組とかは拓とか伊藝、あと吉み乃とかも俺は好き。

2019/04/05(金) 21:57:55.03

>>907
良心的だろう
普通盛と大盛が同じ料金の場合
大盛の料金に設定してあるケースが多い
詐欺みたいなもん

2019/04/05(金) 21:59:56.15

>>907
ジャクストーリーは1000円で麺量200くらいで250にするのに150円とかじゃなかったか

2019/04/05(金) 22:11:23.26

大盛50g増しで150円とかの店はさすがにスープも増えるでしょ

違ったらゴメン

2019/04/05(金) 22:38:49.95

遠征計画中ですが
三谷製麺所さんのグーグルの評価で星1と星２がないので
かなり期待していいのでしょうか？

2019/04/05(金) 23:04:28.48

金色不如帰やん、天王寺食べに行ったわ

2019/04/06(土) 00:05:05.36

これからラーメンで独立しようと考えている方には、読んでみてもらいたいですね～。賛否両論あると思いますが、多分、職人「ぽく」やってる人には、気に触るブログになったかと思います。
ブログ『進化してるわ～』https://t.co/sqxxpXiuOb https://t.co/TAvArg8biD

今こうして、即席麺での技術力向上と裏腹に、ラーメン職人さんの技術はそんなに高くないのに出来る気になっている人が多い気がします。
加えて、技術だけではカバーしきれなくなるのに、礼儀や接遇も出来ない、知らない人、、、あなたは何を以って人を喜ばせることが出来るんで
すか？と疑問が湧きます。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:b73a9cd27f0065c395082e3925dacf01)

2019/04/06(土) 00:37:12.25

男は黙って小僧いけ！
間違い無いから

2019/04/06(土) 00:39:21.16

マゼニボジャンキーアメ村オープンしてるやん。お前ら行った？
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27110475/

2019/04/06(土) 01:17:39.32

>>916
よくこんな長文かけんな！
てかここそんな評価するような店か？

2019/04/06(土) 02:57:00.22

難波でオススメラーメン屋教えて

2019/04/06(土) 03:30:38.64

>>917
サクラか自分で書いたんかな

2019/04/06(土) 04:11:24.29

僕らの業界は、正直、少し舐められている感もあって、いまだに脱サラで開業だとか、ロクに飲食の経験知識もない人が、独学や数年の飲食店(ラーメン店)勤務を経ただけで出来る気になって独立、なんてのがボンボン起こってます。(13年前の僕もそうですが。。笑)

もちろん、それが可能であった時代背景もありましたが、今こうして、即席麺での技術力向上と裏腹に、ラーメン職人さんの方で、技術はそんなに高くないのに出来る気になっている人が多い気がします。
加えて、技術だけではカバーしきれなくなるのに、礼儀や接遇も出来ない、知らない人、、、あなたは何を以って人を喜ばせることが出来るんですか？と疑問が湧きます。

多分、そんな人達は、これからのこの「麺業界」の本当の意味の技術向上に、真っ先にやられちゃうんじゃないかな、、、なんて思ったりします。
（まあ、そんなお店が多いおかげで、ウチも生き残れていますが。。。)

これからの実店舗での麺業界は、更に厳しくなるなと思った食事でした。

2019/04/06(土) 04:29:01.91

>>920
赤シャツ、香澄、ティーアップ長谷川をdisってる？

2019/04/06(土) 04:42:01.82

>>920
junkstoryか麺とコロッケセブンにもいたリストバンドした髭チンピラ糞店員なんとかせい！
他の店員は愛想いいだけち絶望的に不愉快！

2019/04/06(土) 06:52:05.00

でも魚さばけなかったんでしょ（

2019/04/06(土) 08:04:49.56

しかも食中毒出してる上に若いのが公式で駄目出しされるレベルやからな～

自分が教科書的存在にまで妄想力パワーアップしたから全員敵スタイルに進化しよったの含めたら凄く面白い存在やな～

当然、距離を置いて遠くから見る痛い子の観察日記のターゲットみたいな存在やけどな～

2019/04/06(土) 09:20:35.56

>>922
セクハラでどこかに飛ばされたとくぼちんで話題になってたが人手不足で復活？

2019/04/06(土) 09:33:27.52

>>924
少し前に麺と心7に行ったらくたびれたオッサンばかりちんたらやってて終わった感あったな～

2019/04/06(土) 10:21:38.84

>>926
生き残ってるのはわかるがこれだけクオリティーや満足度が下がった感想が増えて
blog上でも指摘されるくらい作りおき管理問題がでておいて礼儀と説遇は語らないで欲しいね

2019/04/06(土) 11:00:27.35

>>920
赤シャツdisってるの？

2019/04/06(土) 11:02:45.23

>>920
自家製麺なのにおいしくないし麺のびてておいしくないもんなー

2019/04/06(土) 11:06:29.39

>>912
ラーメンを食べなくても、太麺の焼きそばが好きなら、生の焼きそば麺を
買って帰る事をおすすめする

2019/04/06(土) 11:59:02.71

>>930
あれおいしいよな、茹でる手間がかかるけど。
風月の焼きそばみたいな感じ

2019/04/06(土) 12:45:27.91

>>920
つい先日も大分旅行で遊び回ってたのに何語ってるん？

2019/04/06(土) 13:38:34.32

カレーと唐揚げがテーマの新店舗作りたいだのって数ヶ月前に言ってたけどそれもなんか有耶無耶になってるし
ブログでもやるやる詐欺でそれっぽいこと言っといて何もないとかザラだからなあジャンク

良い魚が届いた時に魚のさばき方教えてもらいましたってブログ書いてたのと、さばいた魚でなんか限定したいって言ってた魚の消費期限ヤバかったのは笑った

2019/04/06(土) 16:05:24.79

轍みたいなこと書き出して更にイメージダウンだわ

2019/04/06(土) 17:36:39.70

>>930
ありがとうございます
ラーメンのお味は微妙ってことですか？

2019/04/06(土) 17:44:01.67

>>934
轍が拡大して焦ってるんじゃね？

2019/04/06(土) 18:10:09.02

>>935
悪くないと思うよ、麺の種類が豊富で替え玉で色々試せるし

2019/04/06(土) 23:27:04.56

昨日のブログで、ラーメン業界（本当はそれだけではあるはずもないのだけれど。。。)
の脱サラや独学や数年たらずでの独立に疑問符を投げかけた、、、いや、危険信号を投じた、、、つもりの内容の投稿でしたが、、、
まだまだ書きたいこと、伝えたいことが湧き上がってくるので、本日も引き続き、書き連ねさせていただきます。
まずは、飲食業を営む上での、最低限の安全性における知識が備わっているのか。
これは、一度講習を受けたから大丈夫とかいう生ぬるい話をしているのではなく、それを人に伝えられるだけの理解をしているかどうかの話。
人にも伝えられない知識を、毎日現場で実践出来ているのでしょうか？？
安全性における能力は、主に技術ではなく知識です。
知っていて使いこなせているかどうか。
昨今、ラーメン業界では、一世風靡した豚の低温調理に沢山の意見が飛び交っています。
もちろん大半は、美味しいかどうかではなく、安全か危ないか。個人的見解で言えば、大変危ないです。
何度で何時間で何の菌がどれくらい死滅するのか？
一般論でも、まずはかまいません。
でも、そこすら知らない。このネット時代に調べてもいない方が多すぎます。
更に、こうした方々が、夢を語り、
『独立して自分のラーメンをつくりたいです！』
なんて言い出すのです。
夢は大変に結構なことですが、そんな正しい知識も技術も経験もない方のラーメンを、ただ「美味しい」から。「人気、有名、並んでる」からという理由で安心して食べられるものなのでしょうか？？
そこまでキッチリ出来ての独立が、まずは大前提として望ましいかなと思っています。。
まだまだ書き足りない事沢山です(笑)
続きをもし書くなら、明日か、このブログに追記しておきますね！！

2019/04/06(土) 23:38:55.64

>>938
細目のチャーシューが生みたいに赤いからキレてるん？

2019/04/06(土) 23:40:23.03

ラーメン屋なんやから言いたいことはラーメンで言えよ

美味しくない、サービス悪いからまともな客が来ないんだろうが

2019/04/06(土) 23:49:18.96

>>938
急に何を語ってるのか？笑

2019/04/06(土) 23:50:41.71

>>940
ビッグダディみたいな汚い髭が態度最悪

2019/04/07(日) 00:07:05.64

住之江の座銀の店長、顔が怖いw
あれで怒鳴ってたら行けんけど、そんなことないからまだ行ける

2019/04/07(日) 00:52:55.92

>>919
長文って書いてんのおかいおかいやろ
新店メインでまわってるただのラヲタやで

2019/04/07(日) 00:55:07.69

>>919
長文は毎回や詳しいからよく見てる

2019/04/07(日) 06:36:02.97

ギュンギュンはホンマ人の悪口と妄想＆虚言だけは１人前やな～

ど～せ今回の九州旅行で２号か３号か知らんがオメコ三昧しよとしてたら
銭が回せん様になったギュンギュンに愛想尽かして１回もサセてもらえへんだ腹いせで全員敵レベルの俺は天才発言やろな～

せめて九州旅行したら名店か話題の新店なり回って来て勉強してる振りしたらエエのに
オメコ三昧出来んだら本業すら忘れる重度セックス依存性はホンマ何の役にも立たんな～

2019/04/07(日) 06:53:43.16

誰かベトコンラーメンって食ったことある？
昨日高槻走ってたらえらい並んでたけどいまいち聞き覚えなくて…うまいんか？

2019/04/07(日) 08:21:16.03

>>947
行列店とはビックリや。
むかし六甲道にあったけど、いつも閑古鳥が泣鳴いていて、数年で撤退したよ。

大盛りの野菜炒めをラーメンに載せることができるから、二郎系のつもりで並んでいるのかな。
味は、ビリからしょうゆ系の野菜炒めの味で、甘味のあるしょうゆ系ではない。

おすすめかと問われれば、私は悪くはないと感じ、また来ようともおもったが、結局その後は１度も入店することはなかったのが現実。

2019/04/07(日) 08:46:19.21

>>946
大分行って帰ってきたらカップ麺絶賛w
従業員を安い賃金で長期間こきつかいたいんやろな～

2019/04/07(日) 08:48:43.05

>>947
3年前くらいに閉店したけど他に出来たんか？

2019/04/07(日) 08:56:02.47

>>950
梅田にあったベトコンラーメンが移転したらしい
前に高槻にあった場所に移転しようとしたら前店主に断られたとのこと

2019/04/07(日) 09:39:48.18

>>946
スタアト店主が店出すのが気にくわないんかいな～

2019/04/07(日) 09:45:25.68

>>938
タレ分量間違いラーメンを客に出した店主が何をイキってるん？
轍や香澄に抜かれたから嫉妬か？

2019/04/07(日) 09:47:18.51

>>938
細目が調子のって独立とかほざいてキレてるとかだったら傑作やな笑

2019/04/07(日) 09:49:27.75

小僧@言い値ラーメンプロデューサー
@kozouiine
前年度、過去最高売り上げを達成しました！ありがとうございます！

そして今年度より社員の労働環境をめちゃくちゃ改善したら、自分の労働環境が劣悪になりました！笑

セルフブラック企業です！笑

まぁ何でもセルフの時代なんでヨシとしますか！

という事で一緒に働いてくれる仲間募集します！
https://mobile.twitter.com/kozouiine/status/1114687505108836352
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2019/04/07(日) 09:49:34.76

>>948
詳しくありがとう！
とりあえず一度食べに行ってみようかな…

2019/04/07(日) 09:50:13.50

>>954
細目は人相悪すぎてw

2019/04/07(日) 10:01:25.23

>>938
全方位にケンカ売り始めてるけど大丈夫か？

2019/04/07(日) 10:30:56.30

大阪市西区の麺匠さくら咲く跡地にも一時ベトコンあったな
店名をベスコンラーメンに変えた後潰れてたけど

2019/04/07(日) 10:45:11.45

>>959
あの店はすぐ潰れたな

2019/04/07(日) 11:07:17.66

姉妹二輪車
>>937
あれ焼きそば麺とかも替え玉で食べられるの？

2019/04/07(日) 11:45:23.81

>>938
中卒が書いても滑稽なだけだよ。何が言いたいのかすらわからない