★新宿で食える名店はここだ(53)★
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※前スレ
★新宿で食える名店はここだ(51)★
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★新宿で食える名店はここだ(52)★
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1528135584/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured 楢製麺行ったやついる？
ひさしぶりに期待できそうな新店 >>448
だからって素手がいいわけじゃないんでしょ？
ならどうしろと >>447
昔池袋にあった前略まるきゅうて店に、クローズのフィギュアがあったな
つけ麺うまかったな 恵比寿の鈴蘭って資本系？渋谷にあった時は幅広麺で 独立系だと思ったが？ >>432
15年かあ…そりゃあ俺もオッサンになるわけだ
>>433
確か区役所の裏手辺りにあったよね？
その時以来行ってないけど、麺がもちもちしてて魚介強めな印象だったような気がする >>450
楢製麺といい黒三兵といい、新店舗を話題にしないのが新宿スレのダメなとこよ 楢製麺ってうどんの槙がやってるとこでしょ。
レポ見たらちょい意識高い系で、らーめんとしたらビミョーなカンジだなぁ。 >>451
素手で全然いいよ
青いゴム手袋とか手術や清掃業者のイメージあってなんか嫌だ
そこまで拘ってるのかと思いきやスープ割りのスープはポットだし厨房内でベラベラ喋ってるし手袋だけして何アピールか良くわからん >>460
青い手袋は千切れた時に異物混入しても気づくように食品業界では一番スタンダード
客前で使うなら白の方がいいけどね グローブは良いけど
グローブつけたまま、食券受け取ったりサインペン持つとか
意味わからん奴が多い
まあ、清潔域、不潔域とかわかってないんだろうけど 黒い調理衣みたいなもんだな
汚れが分かる白青よりおしゃれって本末転倒の >>463
それとはまた違うだろ
しっかり教育してやる分には意味あることだし
そこを客側が評価するかは別として
食品関係の製造過程としたら、グローブしてない方が少数派だろうし 軍手が出ててくるラーメン屋あったわ
タレの入った容器が熱いから軍手つかえって
キモくて即かえったw 素手がいい奴とかいるんだな
しょうがないから許容してるけど、出来れば素手じゃない方がいいってのが万人共通だと思ってた 素手で握った寿司には暖かみを感じるとかそんな感じなのかな >>472
そういう感覚なのかもな
いろんな人がいるんだな 寿司は常温で素手で握るけどラーメンは熱湯で麺茹でるし
スープも熱いから殺菌効果があると思うが 現金や洗い物を触った手袋でそのまま調理するのもいるからな いつも褒めるいけさんがそこまで言うてよっぽど酷いんだな >>475
熱湯消毒程度の殺菌力で十分なら
医者も歯医者もラテックスグローブ使わんぞ 120℃1.1気圧20分
180℃常圧2時間
が最低の滅菌指標
殺菌除菌は指標すらないから アメリカだと寿司は手袋して握る事多いし回転寿司もネタのっける時は手袋してるけどな
俺はラーメン屋でも手袋してほしい派だな もしくはトング >>482
赤い物体が消える程度だね
除菌でもせめてあれやってからアルコール液で拭くとかね
実は汚いだけでそんなに危険じゃないｗ
菌やウイルス持ってくる奴が集まる医療機関と違うんだし >>481
手袋まではいかなくともトングは使ってほしいな
二郎系は野菜や豚は手掴みのとこが多いけど、よくよく考えたら、考えなくても衛生的ではないな >>484
ファミレスだって食材手づかみだぞ
それがマニュアル
手洗いは徹底してるけどバイトが作るんだからちゃんとやらない奴も居るだろう
そんなこと言ってたら食事出来ないわ >>485
ファミレスで素手の手掴みなんて株主が許すわけねーじゃんw
食中毒1件で潰れる時代だぞ 新高揚は一時期味落ちたと思ったけど
今はそうでもないの？ こないだ新宿の桂花入って、初めて豚骨ですげぇ美味いと思った。
つーか、西新宿の桂花何度か入って、不味くは無いけどこんなもんかと思ってたから感動した。
ただ、店に入った瞬間帰ろうかと思うほど臭かった。西新宿の桂花は臭くなかった。
豚骨よく知らんけど、美味い店は臭いのかね。 新宿の桂花はブレっぷりを楽しむところだよね
西新宿は味が薄い、豚骨が弱い方向にブレるかな
行ったのはふぁんてん？ ちなみに、渋谷センター街はブレ少なくて、味と質も高くてオススメ
一度行ってみて 渋谷の桂花はまだDD麺あるんかな20年くらい行って無い
でもどんな劣化しても桂花は末広最強だと思ってる >>489
地下に入る結構広いところ。
豚骨は有名な一蘭や西新宿の桂花、あとは黄色い安いとこ等しか経験無く、
美味くも不味くもないとしか思ってなかったので驚いた。
西新宿は店畳むか桂花の看板下ろした方が新宿の桂花の為だろ、くらいに差があった！ >>486
お前が知らないだけで多くのファミレスがそうだぞ
何故なら殺菌した手の方が手袋より菌が少ないから そんなしっかり手を洗ってる飲食店ってあるの？
殺菌どうこう言うほど手を洗うって大変よ どんなに細菌だらけでも食中毒になる菌とそうでない菌があるんだよ
気持ち的に嫌なのと話は別 桂花って普通の熊本ラーメンだろ、熊本の空港で食ったやつの方が美味かった 桂花は子供の頃からあったけどまじ臭え
それだけで行かない理由になるほど
ブッチャーとか屠殺場ってあんな感じだと思った
でもうまいんか？ >>490
渋谷にラーメンを食べたい店がないから桂花はあることを知らなかった 五月下旬オープンっていってたけどもうやってんのかね >>503
ぐぐったけど行ったって書いてる人いないね。 住所だと凄く狭いビルしかないが前ほどのスペース確保できるんだろうか？
はなび屋 てか専修大学体育会カヌー部ってどういう関係なんだw >>507
情報ありがとう。
カヌー部についてはわからないｗ はな火屋ってこっちのか台湾の方かと思ってた
なんか以外ですわもう西口の老舗である気もしてたのに ちょうど今日その移転後の花火屋の前通ったわ
店員ぽいおばちゃんが男の人と話してたよ はな火屋 ラーメン、つけ麺650→700に値上げしてたけど移転前からだっけ >>450
行った
店の狭さと提供スピードの遅さを考えるとそのうち簡単に入れなくなるから行くなら今のうちに行った方がいい 楢製麺行ったら、取材してる人とイケメン白人が二人居てカオスな状況だった。
スープは感動ものだったけど、かん水が入ってない麺はにゅうめんみたいで好きではないな
具が入ってる麺は1350円以上して高いし、コーラも350円のぼったくり価格だった >>514
それもうラーメンてより
細いうどんじゃねーの？ ちとせ久々に行ったら完全ワンオペ仕様になってた
奥さん辞めたの？ あの場所は、行き着く先って感じだからな
定着できるなら頑張れと思う 春道
向かいの超狭い（今の春日亭）から居抜きで移転
ここだって狭いけど続けて来られたのに
地下が倉庫に使えるだけの路面から目立たない場所に移転
自信はあるってことか もちもちの木が閉まってるんだけどどうなったのかな？ ホームページから消えとるね
かつての大久保三大人気店だったはやし家、翔丸、もちもちの木が全滅か >>511
移転を機の値上げだよ。
誤差の範囲だけど700円になるとチョット足して他店も食べてみようって気にはなるよね… >>493
俺は東口のアルタのとこが一番好きだな。 はな火屋、鳴龍、フルル、ちゃぶとん以外でちゃぶ屋の系統の店ってあるのかな？
>>531
そんなことしてんの？丼をエレベーターで運んでるんじゃなくて？
>>532
二階への階段とかすごいｗ 桂花東口って、すぐ20mくらい？先の至近距離に比較的ゆったりスペースのふぁんてんもあるけど
そっち選ばずあの狭い駅前店で食うだけの味の違いとかあるの？ 東口店ケモノ臭に惹かれて入っちゃうわ
ふあんてんは店外ケモノ臭しないねなぜか >>538
あの匂いがいいよね。
>>537
新宿は西口以外は全部行ったけど東口店は他の2店と比べて明らかに味が強烈だと思う。 >>542
年数から言えば、直久なんだろうけど
光来だろうね 楢製麺のかん水なし麺の白さとざらつきみると日高屋とかの黄色くてツルツルしたビニールみたいな麺はかん水が多い麺なんだろうな ほとんど新店の話題はない過疎スレでなんで楢製麺の話しつこくしてんの？
ラーメン屋でかん水不使用なんて今までいくらでもあっただろ 古いのは メトロ街にある万世麺店だろう 40年はやってる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
