【博多】福岡都市圏のラーメン 8杯目
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【博多】福岡都市圏のラーメン 6杯目
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【博多】福岡都市圏のラーメン 7杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1553090923/ >>562
課長と甘味料で誤魔化した醤油の味は美味いか？w ポンどじの口から田舎者って言葉が出てきたのは驚きですね
自己紹介乙ですw
首都圏で流行ってるラーメンの味が少しでも理解できるようになれると良いですね
まずはその無知を認めて排他的な態度を改めましょうねw ところでうまい蕎麦屋教えろ
出汁の効いてるところをな、出し惜しみは許さんぞ！ 1、むっちゃ美味いらーめん500円
2、特徴もない普通以下らーめん580円
3、まー食えるでしょらーめん290円
最近2が多すぎて腹立つ >>565
あ三五に行け。俺はいまとみとひら川も好きだけど >>569
それは論外
1度はネタとして行っても２度目は無い
そんなん行くぐらいなら290円行くわ >>567
あなたの1を聞きたいわ。
俺はふくちゃんラーメンが大好きだけど、あそこでも600円だしそれでもコスパ高いと思ってるんだけどなあ >>味の時計台ってあれはなんじゃ？食えたもんじゃねえぞ？近くの松島？蔵出し味噌ラーメン食べたけど。あそこも出汁より味噌が強くて味噌汁食ってる感じだったが、味の時計台よりまし。 空港近くの３号線沿いは味噌ラーメン屋が多い
味の時計台、彰膳、北の恵み
どれも高い 麺やスープにコストがかかるんだろうが豚骨より割高って時点でやっていける見込みはないわな。
でもたまに食いたくなる。 他の地方のラーメンはなんつーか頑張りすぎなんだよな
見た目ゴテゴテ、量多目、値段は高い
福岡のラーメンのコンセプトと隔たりが大きい ミシュラン入りのラーメン店4選
2019年7月10日 18時33分 写真：Walkerplus
https://news.livedoor.com/lite/topics_detail/16753606/
ミシュランガイド2019に掲載された福岡のラーメン店4選
九州ウォーカー 田崎紀之
グルメ 福岡県 7月10日 18:33更新
https://www.walkerplus.com/article/197054/
https://i.imgur.com/UnZTuH1.jpg
2019年7月13日発売の「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版」に掲載された、福岡のラーメン店をセレクトしてご紹介。いずれも地元福岡では揺るぎない名店だが、これを機会に世界に認められた至極の一杯をぜひ一度堪能してほしい。
らぁめん 蔵持
今、福岡の豚骨ラーメンの牙城を崩さんとする筆頭株に挙がるのが、中華そば。なかでも、最も勢いのある一軒が「らぁめん 蔵持(くらもち)」(福岡市中央区白金)。
元ホテルマンの店主・泉さんが東京在住時、名店「満来」の味に感銘を受け、一念発起。同店創業者より味を受け継ぎ、16年4月に醤油ラーメン専門店として白金に開業した。
一般的な博多ラーメンは100〜120gの麺の量に対し、蔵持の「らぁめん」は240gとボリュームも申し分ない。脂身の少ない豚肩ロースをスープで煮込み、醤油ダレに漬け込んだ分厚いチャーシューものる。
雑味、えぐ味のない澄んだスープを作るため、材料の鶏は頭、手足を除いた胴ガラのみ。関東醤油で優しい塩気とキレを加えたシンプルな一杯だ。
［らぁめん 蔵持］福岡県福岡市中央区白金1-10-5 / 092ー791ー4221 / 11:00〜15:00(LO 14:45)、 17:00〜23:00(LO 22:45) / 水曜休(祝日の場合は翌日) ■ 麺道 はなもこし
"鶏白湯"の名店が手がける、「濃厚鶏つけそば」は、とことんこだわり抜く自家製麺も注目ポイント。ライ麦など4種を独自にブレンドすることで風味が段違いによくなる。
沖縄産の塩や醤油ベースのかえし、鶏ガラを使うつけ汁の3種が用意され、それぞれで違った味わいを楽しめる。麺の特徴を最大限に生かした絶品メニューを堪能しよう。
濃厚鶏つけそば(1,000円)は、麺量は通常で200g、たっぷり味わえる大盛り(300g1,200円)も用意する。チャーシューは、国産若鶏を低温調理でしっとり仕上げる。夜のみの提供で杯数限定なので要注意！
［麺道 はなもこし］福岡市中央区薬院2-4-35 / 092ー716ー0661 / 11:45〜13:30、19:00〜20:30※昼・夜共に売切れ次第終了 / 木曜夜、日曜休み
■ 中華そば ふくちゃん
2018年2月、福岡市・清川の裏通りにオープンした「中華そば ふくちゃん」(福岡市中央区清川)。店主の福田秀雄さん(愛称：ふくちゃん)が、かつて薬院六つ角にあった伯父の店「中華そば 信兵衛」(2000年に閉店)の一杯を復活させた。
動物系×魚介ダシを別鍋で取り、提供直前に合わせるWスープが身上。化学調味料は使用せず“天然ダシのあと引く旨味”“を重視。動物系と魚介ダシそれぞれが主張しすぎず絶妙に馴染む割合でブレンドする。
麺は春吉の老舗製麺所「張源洋行」の中細縮れ麺を使い、柔らかい穂先メンマ、注文後にスライスする豚肩ロースチャーシューなど具材にもこだわり抜く。ラーメンは、中華そば(薄口醤油ベース)、支那そば(濃口醤油ベース)の2種。上品繊細な味の違いを楽しんでほしい。
［中華そば ふくちゃん］福岡県福岡市中央区清川2-1-34 / 092ー775ー9025 / 12:00〜15:00(LO14:30)、20:00〜27:00(LO26:30)※昼・夜共に売切れ次第終了 / 日曜夜、月曜休 ■ 中華そば かなで
福岡県・春日市にある「かなで食堂」のセカンドブランドとしてオープン。本店は“濃厚”豚骨だが、「中華そば かなで」(福岡市博多区東比恵)は、中華そばや塩そばで勝負する。
中華そばのポイントとなるのは、奥出雲・井上醤油店の井上古式じょうゆ。「火を入れていない生醤油の香りがお客さんの目の前で花開くように」と話す店主の松尾さんは、丼に張る醤油の他、仕上げにこの生醤油を後がけすることで、より香りの立つ一杯に仕上げている。
定番の「中華そば」(650円)は、煮干し、サバ、カツオ節など乾物を使った醤油ダレが、鶏ガラスープの旨味を増幅。低温調理のレアチャーシューがのる。
また、全粒粉の自家製麺や低温調理のレアチャーシューをいち早く取り入れて、ローストマトを入れた「塩そば」(670円)など、新味を続々と開発。
毎週木曜のみ「鶏白湯そばまつ尾」として営業する“二毛作ラーメン”(11:00〜16:00、売切れ次第終了)スタイルもユニークだ。
［中華そば かなで］福岡県福岡市博多区東比恵2-8-23 / 092ー441ー1886 / 11:00〜22:30(LO22:00)、火曜は「鶏白湯まつ尾」として〜16:00営業 / 無休（九州ウォーカー・田崎紀之） >>580 ふくちゃんは田隈のふくちゃんラーメンの登録商標なんだけど、許可とってるのかね？ >>568
全部めっちゃ旨そう 教えてくれてありがとう！ ミシュランは、味さえよければ、接客などどうでもいいのか。。 ミシュランとかどうでもよすぎ
味わかってねーだろこんな連中 いや博多や久留米はミシュランが載せちゃダメだし載っちゃダメだろ
調理失敗による臭みが売りのジャンクソウルフードなんだから
ミシュランなんかには載らないのがむしろ矜持よ >>320
俺はカレー。慣れない手つきでタマネギ切った。炒めた。飴色になるまで。12時間かかった。
>>32 >>587
酒とツマミ含めてどこも美味しいと思うよ！ 夕方はじめて長浜のナンバーワンいったけど予想に反してスープがかなり濃かった。麺は屋や家と同じようなモソモソ系だったけど。 製麺屋の犬によるTの字ステマと
非Tの字ネガキャンに
うんざりしている人のために立てました
荒らしの滋賀作まる麺ウマーと
草津正高寺の破戒僧
城陽高校合唱部顧問の おちんちんシャブ夫
こじま肛門科の月旧一
滋賀作ブロガーから製麺屋 広報に転職したカムロ
などは 書き込み 閲覧をご遠慮下さい
さあ語れ >>モソモソ系のあの麺がいいのよ。そればかり食べてたら飽きるけど。あの麺は屋や家の元祖しかないじゃん？都内では絶対食べれないよ？ もそもそラーメンいいね。だが、昔都内の友人博多連れてきて当時屋か家かわすれたけど、食べさせたら吐いてた(笑) 天神で美味しいところ教えて何ラーメンでもいいです今日食べたい 天神ならコンビニでカップラが正解やねぇ
うまかばい ツイッターでめんむすびが春日の天砲ラーメンをオススメしてた
久留米ラーメンの正当な後継者ということなので今度行ってみるか 地元だけど天砲はまぁまぁ本家に近いよ。
それこそ天神とか下手なとこよりはイケる。
そういえば天神に本家から独立したっていう一砲に行ったけど、めっさ不味くてワロタ。 マジすか、情報感謝
きちんと暖簾分けした店なのかな 天砲ってラーメン５００円なの？
すげーな本家より１８０円も安いじゃん 元祖って値上げしてからどうなん？
あれから行ってないけど >>610
家１の方に客が流れてる
もう行列とか見ないね >>611
行列なくなったんだ
あれ以来俺も家1しか言ってないけどみんなそうか
調子に乗りすぎたな >>612
客が離れすぎたんですぐに１５０円に下げたらしいよw
ダサすぎる
まぁ元祖は観光客や中韓がかなりふえてたから昔からの客はどんどん離れてるがそれに拍車をかけたね 朝から酒飲んでる。大阪串カツ屋いくか？家１いくか？迷う。スレチだがたまに夜中ウエストでもつ鍋野菜大目でハイボール飲みながら、朝６時いったらうどんしか無い。海老天うどん５８０円？量少ない割に高いな。 他県に住んでいるひとからすると、福岡は手軽に色々食べられてうらやましい
替玉200円の件は流石に馬鹿だなと思いましたが
私の地元の県にある一風堂と一蘭でもそんな値段でないのに 一蘭はもうすぐ1玉200円超えするので、その後にすれば良かった 615だが、結局もう一回二郎系食べよう思うて島系行った。極太麺で頼んだら麺にスープが絡まない。あそこはもういいや。ウエストは俺は舞鶴。歩いて一分。長浜も自転車で５分。 島系は別物っすわ。
だるま(福大前)かラーメン大の方がまし。 三越の前、大丸の横に縦長の大型商業施設があるだろう。コアの横って言ったがいいかな。天神の代表的な建物だよ 福大前だるまに行ったら店員さんがボビー・オロゴンみたいな人だった
全部小で頼んだが麺が固まってほぐれてない部分があった
あんな大宴会もできそうな店舗って持て余しそうだな 天神駅界隈は昔の面影何もないな
1階にフードコートや量り売りの回るキャンディとかスケート場とか懐かしかばい
だるまそれは麺食うとがおそかとよかたまっくるばい https://i.imgur.com/iER4NYi.jpg
中川の鳳凛ってとこに行ってきた
一蘭の味そのままで一蘭より低価格
近くにあったら毎日行きたい お盆明けから転勤で、祇園に住む予定(職場は博多駅)なんですが、お奨めのラーメン屋を教えて下さい。
出張で何回か来ていて、豚骨は好きだけど、ｲｯｺｳｼｬとかｲｯｿｳみたいな豚骨は苦手です。 祇園は成金がよかったんだが潰れた
ナンバーワンでいいんじゃね
あと駅地下の祇園側に名代があるね >>626
しばらく居るんだったらいろいろ食べ比べて好みを見つけるのもいいのでは？ 別に祇園で探さなくてもいいんだろ？
あっさり系がいいんだろうから、長浜か博多駅なら名代もあるし 祇園ならナンバーワンかしばらくだろうね
あとは一双くらいしかない >>624
天神は福岡の中心なだけでなく、九州山口の中心にもなったから 博多駅のメンバーが街道行ってみたんだがどれを食うか迷いすぎて結局何も食えなかった
ウナリ、だるま、二男坊、で迷った >>641
博多駅の麺街道、です
メンバーってなんだよすみません 大きな声では言えないが、天下一品のあっさりが好きだ。 >>641
二男坊は滑走路だけでやってるつけ麺を麺街道でも出してほしいなあ。滑走路まで行くんならつじ田行きたいし。 博多ですらコメント伸びないのなー
もう出尽くしたの？
ってか麺だけでなく、頭も硬いんじゃない？
良いとこ見つける柔軟な頭をもったらいいのに 暗いと不平をいうよりも
すすんで明かりをつけましょう だって豚骨ラーメンなんてどこで食べても大差ないし語ることなんかない そういえばしばらくがあったな
祇園のしばらくは行ったこと無いけど
しばらく行くなら福重しか行きたくない そうだよ、しばらくとナンバーワンと牛骨ラーメン３が、祇園の大三角と呼ばれたもんだよ >>650 横浜生まれ、横浜育ちの嫁と同じ事いうなー。それいっちゃあお終い。俺は福岡生まれだから福岡愛はあるけど。 しばらく、一双、元祖、どれ食べても一緒っていうなら舌がおかしいから病院に行ったほうがいい >>626
すこし足を伸ばして元気一杯は、一回くらい食べてみてもいいかも
ナンバーワンは、普段使いにも完璧！ >>653
嫁に家系の味大差ないって言ったら怒るかもよw
つか一双もしばらくも元祖も大差ないじゃん
全部九州豚骨ラーメンで細麺じゃん 横浜の嫁はねー。家系もあんまり行った事ないの。基本醤油、中華そば派だから。なのでこないだ島系じゃなくてなんか忘れたけど醤油らーめん行こういって行ったら連休で休みだった。島系ももういい。いうてた。嫁。 博多の細麺いうても久留米大砲と元祖では味が全く違う。関東の太麺全部太麺じゃん？って理屈と同じだよ。博多天神なんか食えたもんじゃないし。 あー博多天神知らない方にいうね。東京は俺は渋谷、新宿の豚骨ラーメンの博多天神ってあるの。俺は駄目。あんなの。なんでんかんでんは認めるけど。 後東京はまっじもんの豚骨ラーメン食べよう思うたら銀座や港区ばっかじゃん？駐車場代のほうが金かかる。電車で行こうとはおもわんしね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
