新規オープンの店ってのは何度もテストラン(開店日前に実際に作る)するんだけど、それをしてても実際にいざオープンすると想定外の事が起きて従業員達もあたふたして回転が悪いのは普通だよ。

自分も過去に新規開店のしゃぶしゃぶ屋に行って席に案内されてから40分もオーダー取りに来なかったり、ステーキ屋でオーダーは取ったけど30分以上も提供されなかったりってのもあったし。