ラーメン二郎京成大久保店★眉劇場12幕
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
【住 所】船橋市三山2-1-11
【最 寄 駅】京成線 京成大久保駅
【営業時間】11:00〜14:00/17:00〜20:00
【定 休 日】日曜日・祝日
【地 図】https://goo.gl/maps/pMyYa
【臨時休業情報等(店非公式)】https://twitter.com/mayunabegumi
※前スレ
ラーメン二郎京成大久保店★眉劇場11幕
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1543108233/
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) めじろ台の店主と眉は背格好が似ていると思う
顔は似てないけど >>119
千葉には二件しか(小声)
本日も大盛況
22人待ち 土曜日の京成大久保と松戸は混むよな
BooBoo太郎が三田でも修行してラーメン二郎千葉店として出してたらもっと分散したのにな
Booは二郎じゃないからそこまで並ばなくて助かる 土曜日の京成大久保と松戸は混むよな
BooBoo太郎が三田でも修行してラーメン二郎千葉店として出してたらもっと分散したのにな
Booは二郎じゃないからそこまで並ばなくて助かる ここで最近言われてる奥さんのコールミス自分もやられたわ…。他人事と思ってたけどマジなんだね。「ニンニク入れないでください」って言ったのに見事に入れられたわ。初めての間違いだし何も言わないで食ったけどさ、そのあと訪問予定だった取引先は後日にしておいたよ。 >>128
長ったらしいからだよ。ニンニクなしって言えば済むのに。 連投ごめん。
オペレーション見てて思ったけどさ、奥さんの老化も原因のひとつだと思うけど、それに輪をかけるように食券渡すと同時にコールする客が多過ぎる。
奥さん良い人だからそのコールを覚えておこうとするんだよね。他店の二郎みたく食券渡すと同時に麺以外のコールする客はしかとするか、「後で聞くんで」ってスルーした方が良いと思う。それするだけでだいぶミス減ると思うんだけどなぁ。
今まではそれでもできてたんだろうけど、さすがに老化には勝てないんだから、無理しないで確実に提供できる術をとってほしいね。 >>129
眉二郎でではないけど、他で「ナシ」を「マシ」と間違えられて地獄見たからさ。 小岩と同じ形式にすればいいんじゃないの？
麺半分・麺少なめ・通常の3つの食券と値段を作る
麺硬め・麺柔らかめなどのコールは禁止
奥さんが一人ひとりコールを聞いて、1人分ずつ作る
これならコールミスもないでしょ >>130
だって、貼り紙にコールは早めに言えって書いてあるから たしかに麺の固さ、それと各種少なめは最初に言えって張り紙あるな。
さらにつけめんの場合はコール無いからヤサイやニンニクでも最初に言わないと伝わらない罠。
アイさん並に記憶力よければ問題ないけど、今の嫁さんには過酷だよなぁ… 他の二郎みたいにカタメヤワメウスメみたいな面倒な注文禁止で
コールは食券対応にすれば負担が少なくなると思うんだがね
人間老化には抗えません
せめて無理せず末永く続けてほしいものです >>127
２２人なんてすぐじゃん
札幌なんて２０人台はふつう なぜ札幌なんかと比較する？
せいぜい都内だろ
神保町とか30人は普通、多いと50人 大久保基準だと10:40くらいは平日は10人並びくらいが標準。最終的に開店時には２５人くらいになってる。
土曜はやっぱ混んでるんだな >>135
ラーメン、つけ麺、味噌ラーメン、味噌つけ麺それぞれでそんなことやったら12種類の食券が必要になっちゃうじゃん！ >>142
大丈夫だよ
料理の種類の食券と別に、麺少なめ券（50円）、並盛り券（100円）を売って、
デフォで麺半分にすればいい >>139
唐突に札幌店w
張り合いたいのはわかるが落ち着け
自分が食い終わるだろ
背後霊が9〜10人並ぶ
外へ出ると20人から25人は、また並んでる
京成大久保店の土曜日の話をしてるところに
唐突に札幌店の話をしても不毛だろ？
それぞれに特色あるんだから
札幌店と比較しても意味が無いし
それと札幌店遠すぎw >>144
店主の腰の問題があるんだから
仕方ないだろうよ
昔は夜もやってたし
11:00 頭で入り
夜もまた来て ダブルヘッダーなんて
やってたんだから
夜復活しないかなは、ここに来てる者
共通の思いなんだから 夜はもうやらないよ。前に常連客(話しの内容から眉鍋組の人？)と眉が話してたの聞こえて、昼の週6営業でもキツのに夜なんかできないって。むしろ土曜日も休みにするか検討中みたいね。
その光景に出くわしたの半年以上前で、今現在土曜もやってるから大丈夫だと思うけど、そのうち土日休みになるかもね。 水木休みで完全週休2日＆臨休ありでも全然構わないのに 後継者育てなくても眉が引退したら、三田から後継者派遣されて二代目京成大久保二郎みたいになるだろ
味噌はなくなると思うけど 婆さんがボケてきてるし助手は来てもすぐ辞めるからお先真っ暗だな アイさんの前に助手を見かけたのってもうかれこれ１０年くらいは前な気がする。
眉の下で修行するなんて苦行、誰もやりたがるわけない ここ出身と言われているちばから店主にしても半年ちょっとしか居なかったしな 二郎ここしか行った事なかったけど、小岩に初めて行ったら平日昼なのに行列のレベルが違いすぎた
炎天下で40分待った。オペレーションは最高。麺の量で値段が変わるから麺少なめとかのミスもない
硬め柔らかめも禁止だからそこもミスがない
コールのミスもない。コール聞いたらその通りにリアルタイムでトッピングするから
正直眉も小岩を見習ってほしい リアルタイムトッピングは間違え様がないな、是非そうして欲しい
あと俺は
麺硬めアブラ少なめだが
麺少なめと勘違いされそうでヒヤヒヤしてるw >>147
だとは思ってる
アイさん居ないのが痛い >>160
ちゃうだろ
油
無し→少なめ→デフォ→ちょいマシ→マシ
マシマシは見たことない ここではね >>158
自分も先々週だか日曜日に行ったが
極端に行列とは思わなかったな >>130
同感
つけ麺以外は麺の硬さだけ申告しろと
あと茹で上がる直前に硬め出とか言うバカがたまにいるが
よーく考えろよ 通常の二郎は液体油いれるから、先コールの油少なめは液体油少なめ
後コールの油少なめは固体油をすこし追加になる
京成大久保は液体油いれてるの見たことないから先コールの油少なめはない >>166
嘘つくなよw
寸胴からスープすくって丼に入れる時何回か(３回くらい？)繰り返すんだけど、寸胴のうわずみ油を多めにすくって入れてる回がある
その回の時に油少な目を調整してる
コールの時の脂は固まり脂と液体油が混ざってるところすくって入れてる >>128
お前ちったぁ頭考えろよ
間違えられてニンニク入れられたならレンゲですくい取ってティッシュにくるめてポイすりゃいいだろ
いろは坂の猿じゃあるまいし >>128
豚骨臭も結構キツいぞ
好きな奴は解らんだろうが >>128
> そのあと訪問予定だった取引先は後日にしておいたよ。
嘘臭い ニンニク無しにしようがベースになる
スープにニンニク入ってるから
他人からしたら
豚骨臭とニンニク臭はするぞ >>173
え、ニンニクなしでもニンニク入ってるの？それは気づかなかった というか疑問なんだけど、ラーメン二郎スレってたくさんあるけど、
単独スレがない小岩店とかの話はどこですればいいの？
ラーメン板検索したけどラーメン二郎本スレとか無いし >>176
ダメだったよ
というかラーメン二郎総合スレがあればいいんじゃね？ >>174
入ってるぞ
食べていて気が付かないのか？ >>179
ありがとう！
>>180
全然気づかなかった
ニンニクしっかり食べると明らかに胃にニンニクが居る感あるじゃん？
吐く息がニンニク臭いのわかるやん？
でも眉二郎のニンニク無しはニンニクを感じなかった ニンニクストックしてる容器が少なくなると、よくそこに少量の水入れて奥さんがそれスープの寸胴にブチ込んだりもしてるね 皆さんよく見てますね。
そんな皆さんにお聞きしたいのですが、習志野に越してきて2年になり月に2〜3回のペースで眉二郎を食しに通ってる者です。
そんな自分にも眉さんは「ありがとう」や「しゃっせ(いらっしゃいませ)」と言ってくれる寡黙な店主という印象なのに、ここでは非人格者と言われググると「眉劇場」と呼ばれるものまであるそうですが、その劇場の具体的内容が知りたいのですが教えていただけないでしょうか？ ちなみに私は単純計算でに 2年で50回以上通っているのですが、未だに眉さんが機嫌を損ねる場面に出くわしてないので教えていただきたくレスさせていただきました。 >>185
店主が機嫌を損ねたのは一回しか見た事ない
冬の寒い時期に扉を完全に閉めない客に「ちゃんとしめてくれよ」と睨みをきかせていた
怒って当然だと思うよ 新参が大を頼んで眉が事前に確認するもお残し、これが眉劇場の鉄板パターン
あとは少なめ系のカスタムを後コール時に伝えるパターン、これは軽度で舌打ち程度で済む 舌打ちの後、ハァーって(呆れたって感じの)ため息が出るとコンボがキマったみたいで嬉しくなるw 初めて行ったけど乳化してて美味かった
駅から遠いのが惜しいなぁ どうだろう、、
俺はトッピング無しを頼んだんだけど、心なしか野菜の盛りが多かった気がする
まぁ初見だしわからん >>193
その助手の人奥さんなんだけど、最近コールミスを連発してるらしくてね >>194
なるほどね
これからあんまり行くことはないだろうけど、ちょっと心配だなぁ、、
すごく美味しい店だったから、店主さんと一緒に頑張って欲しいけど >>189
あの程度が遠いってどんだけ貧脚なんだよw >>194
俺の時は大じゃないのにつけ麺が大になったわ >>196
すまんな
普段は千住でお世話になってるから遠く感じたのかも コールめっちゃ確認してたけど頑張ってたぞ
自分の時間違えられたからってめちゃくちゃ言うなよｗ
今日は正直麺が若干焦げ臭かったｗ
あれなんとかならんのか >>200
焦げ臭いのって夜営業してた時だけかと思ってたら昼でもあるのか？ 遅めの昼になると遭遇しやすいかなー
好んで遭遇しに行く物ではないと思うけどｗ >>187
ﾜﾛﾀ あるある
小でも残りまくりだと
不機嫌になるが
当たり前な話 >>194
最近 間違いないように
奮闘してるよ
コールする側も大きくハッキリと伝えるべし マジ手作りの
麺かため
味うすめ
のパネルを
カウンター上に置いておきたいわ 原チャリに毛が生えたみたいなので興奮してんなよ、情けねぇ。
いい歳してメットはカブト?
とことん貧乏底辺だなぁ… >>210
マコトがここを見てるの知ってて書いたんだろう >>184です。皆さんレスくださりありがとうございます。総合すると残されたりするとご機嫌が悪くなるのですね。
ここでは「クソ人格」とまで言われていたので、千葉の某煮干しラーメン店主のように噂通りの店主ではなさそうですね。
あちらの店主は噂通りお客さんに嫌がらせとも取れる行為をしていたので… ちなみに一昨日の閉店近くに食べに行きましたが、奥さんのコールミスやラーメンの焦げもなく美味しく頂きました。
印象的だったのが、閉店間際でお客さんが少ないからなのか、夫婦で楽しそうに笑顔で談笑していて、見ているこちらも微笑ましく思いました。眉さんはいつも素っ気なくというか、職人気質な感じで対応していますが、本当は仲の良い夫婦なんでしょうね。 >>212
スープは一口しか飲まない。チャーシューは全部食べる
体調悪かったり意外と腹減ってなかったりした時のために麺と野菜をスープに沈める 劇場は割と新人助手が来た時に炸裂していたイメージだが あの歳では普通ボケないから病気かもね。若年性アルツハイマーとか 眉がそういうことに気づいてないかもしれないから東邦の学生か先生が声かけていっぺん検査してもらった方がいいんだが 俺東邦の学生じゃないけど一度声かけてやったら、軽く受け流された
まったく親切で言ってやったのによ まあ、それでも年金三号で楽して無駄に長生きしてるクソ婆とその予備軍よりは遥かにマシだわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
