感覚は人それぞれ。
俺の感覚だとラーメン屋というのは客商売。お客さんに旨いラーメンを提供し、気分良く帰って戴くというだけでいい。
それさえできないボンクラでも二郎系を出せば客が入る。困ったもんだ汗