名古屋・周辺ラーメン屋191杯目
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
しらかわ明日オープンなのな
高山ラーメンて個人的にイメージ良くないけど行ってみるか >>595
そこ新店ちゃうやん
開店してから1年半〜2年たっとるやろ >>589
らむちぃか？
良かったら他のみんなも教えて欲しい 592だが。まぁ厚かましいお願いだが
新店情報は開店から1年以内で頼む
○○ラーメンが1番おすすめ！
サイドメニューの○○は是非とも！
○○丼は行ったら必ず食うべし(例 マシマシでいうマシライス小)
↑こんな感じだと助かる↑ヨロシク
麺活離れてたけど再開しようと思ってな… とりあえず新店情報への期待を込めてこの画像置いてきますね(不敵な笑み)
https://i.imgur.com/RcM2rCY.jpg >>597
どうでもいいかもしれないが７月オープンらしい
前からオープンは伏見だな おすすめは外人店員
わりとかわいらしいのも居るぞ
マジで答えるとノーマルの豚骨醤油の海苔増しホウレンソウ増しを食べたが工場家系の王道で美味くもなく不味くも無く特徴も無く
まぁ食べられなくはないけど次はいつだろうって感じだなぁ 豚骨になった赤橙行ったけど、そこまでうまくはなかったなまだとんぱーれのがマシ なんか工場系とかいうけどセントラルキッチンと混同してね？ >>605
店員情報ありがとう(にっこり)笑顔
>>608
名古屋生え抜きなら紫陽花の濃厚つけ
外様なら生るかな 紫陽花の濃厚つけ麺は正直グルメ勢にはおすすめできぬ >>608
まともなとこは舞と生るくらいしかないな 丸和は店舗増やし過ぎてブレたよな
まぁ今でも旨いは旨いけどな
大将が現場いた時は本当に旨かった >>607
ん〜よく理解してないかもしれないが工場系は外注
セントラルキッチンは自社工場製ってことかな〜? 工場系ってのは食品添加物を混ぜあわせてスープっぽい人工物を作る
セントラルキッチンは一応ちゃんと煮出して「料理」を作っているから中身は雲泥の差だね >>620
工場系って例えばどこになるんだ？
基本的なチェーンはセントラルキッチンな気がするけど
スガキヤぐらいしか思いつかない 中川区の打中か法華らへんに昔あった屋台風の作りしたラーメン屋の名前覚えている方いませんか？
おでんがおいしくて深夜までやってたから時々行ってたんだけど名前が思い出せなくて >>424
まるしばやはよく朝ラーしたなあ
次に朝ラー美味かったのが招福軒だったけど、そこも閉店で
まきとか山岡家しかないのかと思うと悲しいな 晴れるやとか何であんなに落ちぶれたんだろう
昔は常に行列出来てたのに >>620
工場でもスープを煮出してるぞ
無知にも程があるわ >>622
今もあるの？
ラーメン屋じゃないけどジョニーならラーメンもおでんもあって深夜までやってるな >>621
スガキヤはあからさまだけど、大抵の場合工場系だけだとあからさますぎるから、ちょっとだけ普通のスープも混ぜる。言わば水増し用に使うんだね。もっとひどい店だと複数工場のを混ぜあわせてオリジナルスープと謳ってる >>628
ブレンデッドウィスキーみたいに職人の技術が試されるんだな >>624
他がレベル上がったからじゃね？
昔はつけ麺屋少なかったし >>627
うわ、特殊な例を見てそれが全てなんて思ってるタイプかよ… >>628
実はスガキヤはそれぞれの店舗でスープ煮出しているんだけどな
スーちゃん祭りの日みたいに、客がドッと多い時だけ謎の粉を溶かしてスープ作るけど
チェーンだと来来亭も各店舗でスープ作るな >>628
スガキヤも豚骨やら魚介やらからスープ煮出してるの知らないんか？ 一番軒久々に行ったらさらに不味くなっててわろた
本店に社長と沢田さんいなくなってからどんどん不味くなるな 全然関係ないけど中川区の１ｇ１円のカレーってあるやん、
あれにちなんで１ｇ１円のラーメン屋ってできんもんかな。伝染る（はやる）と思うぞ 「背脂チャッチャ系ラーメン」を食わせてくれる店はないんかね >>636
スープ薄すぎだよな
別ラインの店で昔の味を再現してほしい >>633
スープ作るってもPBの濃縮を伸ばして
寸胴で火入れしてるだけだろ
炊いてるとしても魚介のみ炊いて
濃縮に合わせるとかだよな >>642
その元のスープをセントラルキッチンで創ってるわけだが スガキヤのは豚骨全く入ってないらしい
あの白濁はスキムミルクなんだってさ >>647
むしろこのスレの過去で聞いた覚えがあるのだが 620 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟ MMdb-zr1z [202.176.19.232]) sage 2019/11/08(金) 23:37:40.84 ID:Jio9xsPoM
工場系ってのは食品添加物を混ぜあわせてスープっぽい人工物を作る
セントラルキッチンは一応ちゃんと煮出して「料理」を作っているから中身は雲泥の差だね 削り節は店舗に出荷してるみたいだから
たぶん >>642 であってる >>624
店長が作らなくなったら味が維持できなくなったから
単純に美味しくなくなった >>652
かつお出汁だけ店舗で煮出すからすがきやは店舗によって味が違うんだよね 642であってる。アリアケや宝から仕入れて店舗ではチャーシューの下茹での煮汁とかで伸ばしたり、背脂等を加えてる。町田商店等の家系はギフトグループからスープ仕入れてる。一蘭は港区にセントラルキッチン、一番軒は西区の店舗でまとめて炊いてたね。 >>656
製麺会社が顧客情報リークしちゃあかんで グラフミに久しぶりにいって美味しかった、旨味というか塩分もう少し抑えたほうがいい気はするかな。 しかしラーメンも高くなったよね 千円超えが当たり前になってきた。俺みたいにせっかく来たんだからと、チャーシューや卵入れるタイプはかなりの値段いく。 緋彩の濃厚えびそば美味しそうだな
飛鶏の甘えび白湯とどっちが美味しいんかな 初豚他してきたけどチャーシューだけでリピ決まったわw
空いてたからいいけどワンオペはちょい心配だな 豚他まだバイト見つからないのか
麺だけでも自家製辞めれば楽になると思うけど 真面目そうな店主だから頑張り続けるんだろうな 免許皆伝してくれるなら仕事帰りにバイトしてやるけどな 豚他のチャーシュー否定派と肯定派に別れるな
自分が行ったときはパサついて全然美味しいと思えなかった
フォローしとくとトータルではまた行こうと思えるくらいだな
空いてて落ち着いて食べられるし 豚他とか
もの凄い野性的なデブをイメージするネーミングだな >>657
確か周年祭今日からだったよな。
ワンコだったけ？
>>662
真心堂も近くにできたたようね >>669
デブセブハイパーだと
油ぎっているけど知的なデブを想像する >>676
そう、それ！
なんだか悪くないイメージなんだよな
対してラーメン豚は、いかにも客を豚どもと言ってるような気がして気分悪い >>677
おたく部活系の話ばかり氏でないか？貧乏由来だと思うから転職したほうがいいぞ セブンのすみれがパワーアップしてた
だがあのザルみたいなのは汁が飛び散るから少しウザイ >>593
元ネタんかんないやつが下手に首突っ込むと恥ずかしい思いをすることになるよ >>622
懐かしいね
立ち退き要請食らって15年前くらいに店たたんだと思ったが >>685
メイドさんに偉そうな態度をとり続けたから 久しぶりに港の四川に行ったがいつからあんなにガラガラ？
麺類200〜300円値上げと税別になっててビビるw
写真撮影禁止も始まってそこまで強気でいいん？w 自家製麺って立派な様に押し出してるとこ多いけどベースを抑えただけで製麺所と変わらんよね。なんで尊い様に思ってんだ？ >>690
物申す系やりたいなら具体的に店名出さないと… >>690
麺代ケチった分、スープにコストかけられる
ブラッシュアップが容易で頻度増える ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
