助手1人の体調悪化で休業はどうなんだろう。経営の仕方がよろしくないね。1日40万近い売上の喪失と数万円分の原材料の無駄、廃棄が生じるだろ。
吉田は助っ人を呼べないのも問題だけど、今後は雇われ店長を用意して、裏方で経営に専念する事を時間をかけて目指した方がいいよ。