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岐阜のラーメン屋　14杯目

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0796ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3540-6sOH)
垢版 |
2020/07/08(水) 22:38:11.11ID:Pky7I+kO0
８日より期間限定で「海老の昆布水つけ麺」の提供を開始します。

昆布水つけ麺をやっているお店も増えてきたのですが、知らない方のために簡単な説明をさせていただきますね。

水に昆布を漬け込み、トロトロの昆布水を作ります。

その昆布水につけ麺の麺を入れることにより、麺がチュルチュルの触感に。

また麺は昆布の旨味をまとっているので、まずは麺だけで召し上がってみてください。

それだけでも美味しかと思います。

その麺を、海老が効いたつけ汁につけて食べてもらえば、海老と昆布の旨味が効いたあっさりしつつ旨味がしっかりとしたつけ麺になります。

昆布水つけ麺は「つけ麺舞」さんが有名だと思うのですが、今回舞さんの店長さんにいろいろアドレスをいただいたり、麺も同じものを使用させてもらうことにしました。

これは、

舞さんのためにも失敗できないパターンです（笑）

舞の店長さんも食べにきてくださるみたいだし、ある意味プレッシャーです（笑）

提供は夜限定にしようと思っていたのですが、この味はできるだけ多くの方に食べていただきたいと感じていて、お昼も提供することにしました。

ただし、ヒマな時だけ（笑）
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