如水、もう10年以上行ってないけど、味は維持されてそうだね。
このスレの書き込み見る限り。

昔の行列店って、多店舗化したりして軒並み味が落ちて行ってる印象。
ぎんやとか、晴レル屋とか。

如水は、辻商店や力丸みたいに監修？程度に留めてるからなのかね。