天下一品 100杯目
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前スレ
天下一品 98杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1560515410/
天下一品 99杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1572700270/
スレ建て時には先頭に↓をコピペして2行並べて下さい。
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 琴平荘 ～社長の独り言～ https://konpirasou.sanze.jp/13170/
麺屋棣鄂さんのウイング麺で夕方一杯。
「おかん」もお昼に一杯、夜もウイング麺で一杯食べたのでしたが、
昼食べたラーメンよりも旨いと断言ORZ
さすが知見工場長の作る麺です。まさに天才。
こんな感じの麺を打って欲しいと依頼すれば、
どんな麺でも打ってしまうまさに達人。
更には、お店のラーメンを食べて、
そのスープに合った麺を作ってもくれます。
ウイング麺とはその名の如く、
特殊の切れ刃で麺にひらひらと羽がついてる麺です。
中華麺にコシと言う言葉は適切かどうかは別にしても、
もちもちした食感の麺と思った瞬間に、
ピロピロ感があとから伝わって来て、
唇に何ともいえぬ感覚後、あたかも口の中で動き出している様な感じか？
上手くは伝えられないですが、
勿論初めて食べた食感の麺は、恐ろしい程旨い。
色々の事情で自家製麺に踏み切れないラーメン店は多くあると思いますが、
そんなお店には強い味方です。
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>自家製麺に踏み切れないラーメン店
お前らが自家製麺使ってる店に嫌がらせしてるからだろw
そして、ズブズブの癒着っぷりを微塵も隠さない
テーガク傘下ラーメン屋ワロタwww 167 名前:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa93-Cm6z) :2018/06/26(火) 10:35:37.69 ID:mAFNXZW9a
琴平荘 合宿で調べたけど
本当にズブズブでワロタwww
しらす斎藤もいるやんw
「大阪では棣鄂麺使ってるとこが一番うまい」
雨上がりの番組で豪語するだけあるわwww
https://konpirasou.sanze.jp/2017/06/14/%E5%90%88%E5%AE%BF-2/ 記念すべき1000杯目のスレで、初っ端からスレチな話しないで貰えます？
天一のスレで鹿製麺の話しても、仕方ないと思われますが？
そんなの天下一品の本部が決める事でしょ >>3-4
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。 100杯目おめでとう！
ここ3年、こってりとはご無沙汰だ
宅麺でも取り寄せようかな >>9
残念ながら、家麺の通販は一時販売休止中です 新持ち帰り 感想
パックから塊絞り出すのめんどい
ラーメンたれ、にんにく薬味、からし味噌の袋は旧版のまま
麺は変わってるが、食感は変わらない
スープの濃さは入れる水の量で調整できる
今回は120ccにしたが、沸騰させる際に煮詰まって味が微妙に変わったので、標準量（150cc）が無難
鍋一つで済むので、片付けが楽
鍋はコーティングされてるものと書いてあるが、されていないものでも全然行けた
結果、変わらない >>11
＞パックから塊絞り出すのめんどい
予めパックを湯煎して温めておくと出しやすくなりますよ >>10
最近全然店行ってない、そのニューススレ見て久々に食いたくなった
お店と同じ味で食えるの？持ち帰りも 家麺買って食べて、ニンニク味噌からし味噌の薬味が余ったんだけどなんか使いみないかな？ >>16
名古屋の熱田店ではチャーハンの味付けに使ってたよ >>17
熱田のチャーハンに味噌の味なんて感じたことないが、どこに座ったら厨房が見えるんだ？ かなり昔の話だから店のレイアウトが変わってるかも知れんが、カウンター席の真ん中ぐらいに座ったら丸見えやったよ かなりもなにも今のレイアウト、２０年以上変わってないぞ >>20
そうなの？
でも見えたもんは見えたとしか言えないよ
冷蔵庫からツボに入った辛子味噌を出して来て入れてたのを確実に見てるから
確かにチャーハンは味噌の味がほんのりとしてニンニクと唐辛子の香りが効いたパンチのある味だったのを明確に覚えてます 入ってるかどうかってそこまで重要なのか
このスレってどうでもいいことに噛み付く人多いね…
年齢層低いわけでも無いだろうしなんでだ？ 「（隠し味を）感じた事ないが」
ここがポイントなわけですよ
そして入れ物（壺）の中身が本当に辛味噌だったのか
本当の答えは熱田店の人しかわからないのだ
おしまい 明確に答えがあって
でもその解答は店の人間しかわからない
外野の人間2人が議論しても水掛け論で答えにたどり着くことなんて無いのにね
それが、みっともない喧嘩に発展しそうな言い合いになってて見苦しいんだわ 新しいお持ち帰り、スープを水で希釈するってことは水分減らせばもしや簡単に超こってりが作れるってことじゃ…？ >>14
近くの店がゲロマズ店だったら
店よりうまいと思う >>25
つまり、水分を増やせばクソマズ店の味が再現できるということ >>27
標準の量が150ccみたいだから、三凶の味を再現しようと思ったら倍の300ccは必要だなｗ 強火で温めたら爆発した思い出。なんとかって現象だと、ここで教えて貰ったけど忘れた。弱火でコトコトは忘れてない。 >>29
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。 >>31
突沸と言う現象だな
気を付けないと大火傷するよ
粘性の高い液体を加熱する時は液体が対流を起こしにくいので、熱が均等に伝わり辛いから、攪拌しながらゆっくり加熱してあげないと局所的に熱が溜まり、突然爆発的に沸騰がおこるんだよね 持ち帰りラーメンさがして尼崎の店全部行ったけど売ってねーぞ！！
神戸大阪あたりになら行くから売ってるところ教えて！
どうしても食いたくてたまらんけど店で食うのは怖い パウチしてあるから圧力も上がって100℃を楽に越えるだろうしね お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
