天下一品 100杯目
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天下一品 98杯目
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天下一品 99杯目
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スレ建て時には先頭に↓をコピペして2行並べて下さい。
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured そのうちもっと高くなって客いなくなってつぶれるんだろうか
大好きだけど高級路線は違うし高いなーとも思う
ネギラーメン大こってりかためにんにくとご飯小で！ >>304
これにつきる
スープ大が100円なのは行った店全部そうだったからどうでもいい
どうでもいいんだけど微妙に減ってないか?気のせい? >>309
俺もこないだ並頼んだ時に減ってるように感じた
バイトでまわしてる感じの店だったからかもしんないけど 千葉住みで遠出してないから家麺こってり再開したら頼もうかと思ったけど劣化してるのか
持ちかえりと家麺って同じ物なの？ 12月から店いってないな・・・早く10月にならないかな。めちゃくちゃ食いたくなってきた >>314
めちゃめちゃ食いたいのにカネ出すのは嫌なんかい！ >>312
他にラーメン屋さんありますんで
一風堂なら550円で食べられますし >>317 訂正
備え付けの黒の小鉢に入れる事で入れ放題可能 俺は>>307の気持ちわかるよ
金がないんじゃないけど、これにこの値段払うのはなぁ。。。て感じ
一覧は初回以降行ってない。天一も高いなーとは思うけど食いたくなったら他で代用きかないから行ってる。 天一は年に2回くらい食べたくなっていく店だったけど、
今は行く気すら起こらん。
並630円位が限界。 >>313
なんで歌舞伎町が
大阪や名古屋より安いんだ！？ >>321
歌舞伎町店は関西資本のとこだと隣にカムクラがあるし他にもラーメン屋選び放題の激戦区だからねえ >>316
値段で食い物、それもラーメン程度を選ぶなんて貧民の極み
カップヌードルでも食っとけばぁ～ >>325
ラーメンの値段でとやかく言われてもなぁ >>326
とやかく言ってるのはお前！
ショボい、貧民！ 神楽坂店の豚キムチ定食が無くなってて泣いた
あれコスパ良かったんだけどなぁ…
もう行かなくなるかもしれない 外食にかける相応の値段ってもんがある
例えば、この値段ならステーキ食うわって選択肢が生まれる
ただそれだけのこと >>331
800円前後の牛ステーキって50〜80ｇぐらい？ ステーキなんかOKストアで日によって違うけど
質の良い和牛買ってくれば外で食べる半額で済むよ
じゃあ天一はどうだ、家で真似できない
どんな料理自慢も真似できない
馬鹿には分からないんだろうな
肉なんか所詮肉 肉は所詮肉だけど、
調理した結果でみたら大違いだろうに 値上がりしてから行ってないがたまに食べたくなるな
昔はチャーハン定食のチャーハンを大にしても余裕で1000円でお釣りがきたのに、今は1200円くらいかかる >>336
その「昔は」が何年前かは分からないけど、原材料の価格が上がっているのに
昔と同じ値段で提供するのは難しいと思う。
味さえ変わらなければ値上げも構わないけど・・・ >>337
丸源ラーメンなら650円＋税～で食べられる
>>316に書いたけど一風堂なら500円＋税でトッピングいっぱいのを食べられる
ここや一蘭が値段に見合ってるかというと、正直、厳しい >>338
他のラーメン屋と比べられてもね
豚骨ラーメンなら豚骨ラーメン屋と比べての価格だし >>339
たしかにそうなんだけどさ。>>336の言うこともすごいわかる
あれかなこれが老害の考え方なのかな
時代についていけてないのかな悲しい 時給やら何やらが上がってようが、
単品800円、1000円オーバーの定食は引く。
年に何度か突如食べたくって行ってたけど、最近は全然やなあ。 高級路線にするならせめて店内の清潔感とかその他諸々努力しろよって思う
庶民的なこ汚いイメージから脱却もしようとせずに値段だけ庶民じゃ無くなるなんて
文句も言われるわ
当たり前だわ あと20分で開店···
めっちゃ天一食べたい
(ㆁωㆁ*) 以前、1杯食べ終えたあとに追加でもう1杯注文してるおっさんを見かけたんだけど、おかわりは結構当たり前のこと？ 文句言ってるヒトってなんだかんだ無料券貰える日は大人しく並ぶの？ >>347
初めて天一に行く奴を連れてる場合はこってり食わせて自分はあっさりを頼む
こってり食えないようなら交換してあっさりを食わせる
こってりをうめぇうめぇ言って食えるようならとっととあっさり食ってもう一杯こってり頼んで食ってる
そういうんじゃなくてこってり二杯食ってたのなら気持ちは分かるが普通ではないな
麺だけで物足りないならライス食うわ >>328
コスパが良い＝利益率が悪い、だからな
しかも、情勢が悪くなって、中韓を意識させるものは印象が悪い
店の受けたダメージが深刻で、値上げも難しい（休業損害分を価格転嫁できない）
となれば、利益率が悪い商品や過剰サービスである値引き商品や目玉商品を廃止して利益率の良い商品に誘導するのは仕方のないこと >>354
天一もキムチトッピングあるけど反日なのか？
食べ物に右とか左の感情を持ち込むのはおかしい。 今日天一に来てた奴の注文
「ねぎラーメン」
もう笑っちまったわww 月１しか来ないけど絶対西梅田で顔覚えられてるわ
いつも結構な量とお酒頼んで完食して帰る
男性ならそんなことないだろうけど >>357
なんで？俺もいつもネギラーメンだけど。。。 ネギトッピングは、普通にうまい。
飯ともよく合う。 前にここで教えてもらった熱田店にようやく行けた。
美味しかった。 あらいらっしゃい。俺もきのう熱田店で晩飯食ってたよ。 何故ねぎラーメンを注文して笑ってしまったのか説明はよ
無性にねぎラーメンが食べたくなる ネギの人って食いもんの禁忌あるのかな
イエメン食う前に神棚にお供えしてるのを想像して笑えた >>369
つまらんイエメンはイスラム教。豚はだめだ >>328
東京の直営店が今一つ美味くない理由はマニュアルどおりに作り過ぎてる。
神田店が一番美味いのはよく知られてるけど何が一番違うかって、麺のゆで汁が違うんだよ。
直営店は綺麗すぎる湯で茹でてるから麺の表面がツルッとしてしまってスープが絡みにくい。
その点、神田店や御茶ノ水店になると長年の経験で少しグルテンで濁った湯で茹でた方が具合が良いことを知ってる。
これ、実はパスタでもよく知られたテクニックでソースがよく絡んだ方が美味いパスタはあえて水が濁るように少なめの水で茹でるんだよ。
直営店が今一つなのはそこの匙加減が分かってない。上手い天一を作るには濁った少なめの湯で麺を茹でるのがコツ。 このコツに気付くには結構面白い素地があって、
天下一品って独特であることが知られる「京雑煮」をモチーフにラーメン化したことで有名だろ？
京雑煮って独特のトロみを出すためにあえて餅を溶かし込むんだよ。
他の地域の雑煮では絶対にやらない独特な技法。
「餅ポタージュ」であることが京雑煮の独特なコッテリ感を出してる。
神田店の店長が「天一の麺はあえて濁った湯で茹でる」というテクニックを持っているのは
あの人、ぶっちゃけ京都人なんだよ。喋ってる関西弁が京都ならではのイントネーションだろ？
京都人だから人から教えられんでも独特なトロみの出し方、スープと麺の絡ませ方を知ってるんだよ。
あと神田店はスープの濃さを調整するときに昆布だしを使ってる違いもある。
お昼時は普通の天一だけど閉店間際になるとスープ調整でぶっこんだ昆布が濃くなって、
普通の天一とはちょっと違う味になってるけどこれはこれで美味いスープになってるｗ 麺の湯出汁ｗ
ラーメン食いまくってるデブマニアが見出す境地の限界、浅はかさがわかる考察だな >>378
料理研究家リュウジのyoutube見てみ？
ソースがよく絡む究極のナポリタンの作り方、などで同じ技法を披露してるからw
天一も一緒。
グルテンでドロドロになった茹で汁で麺を茹でた方が
麺の表面がネバッと仕上がってスープがよく絡むんだ。
俺も当初は麺の茹で時間が違うのか？とか色々考えたんだけどな。
正体はあっと驚く技法だった。
まあ、天一のモチーフが京雑煮であるという原点に立ち返れば分かる話というのが面白い。
同時に直営店の麺の仕上がりが今一つである理由も「茹で汁が綺麗すぎるから」という謎が解明できた。
気付いたときは衝撃的だったが、わりと知る人ぞ知る技法らしいわ。 で、美味い天一と不味い天一の違いなんだが。
論外編
・チャーシューに脂身がついてる
→脂身とスープの相性が最悪。まさにゲロみたいな味。三宿店、池袋店など
今一編
・麺の表面がツルツルしすぎてて今一つスープの絡みが良くない
→茹で汁がきれいすぎる。直営店全般。
バッチリ編
・脂身のないチャーシューに表面がネバッとしてスープの絡みも良好
→やっぱ、神田店。これぞ天一という安心できる仕上がりで別格的。 天一のチャーシューは脂身の有無よりいかに臭みを抑えるかのほうが大事だろ
パサパサでもスープと相性よくない店もよく見かける 湯切りが悪いと麺を持ち上げてもスープがほとんど減らない
当たり前だけど茹で汁の綺麗さより湯切りの方が重要だと思う どこ行っても小さいパサパサのチャーシュー
普通のこってりラーメンで満足 天一の具でどれかを無くすかわりに他の具を増やしますって言われたら真っ先にチャーシュー切ってメンマ増やしてほしい
ネギ増やすんでも全く問題ないけどメンマの方が嬉しい ここのメンマ美味くて好きだ
柔らかさも味付けも他にはない感じ 俺もネギとめんま増やしたいな
あと麺とスープも
ついでご飯お願いします >>386
前は、ららぽーと甲子園のはマシだったんだがな。 >>355
キムチトッピングは、こってり・あっさり・味がさねに合ってた。
ワンタントッピングは、あっさりオンリーだけど。
外出自粛などがあり、今はどうか知りませんが
名古屋の錦店、無料でキムチ食べ放題出来ました。 東京なら、江古田と御徒町、池袋東口は美味いと
思うけどな。 天一は1店舗しか行った事ないけど
セントラルキッチンなのに店舗ごとにどう差別化されてるのか気になってきた。
別店舗も行ってみるか 一番違うのはやっぱりチャーシュー
スープに合わないチャーシューに店は本当に不味いし、客がチャーシュー抜きを注文する姿を多く見かける。 本場の京都、特に
京都本店は全てにおいてスタンダードで一番うまい
と思って行って絶望して帰ってくる にんにくラーメンチャーシュー抜き...
チャーシュー抜いても値段的変わらないし
難波ウインズ前、大阪の八尾店みたいに無料で青ネギ入れ放題出来るなら
チャーシュー抜いた分で青ネギどっさり入れるけど。 >>399
特に夏場w
タダでさえ暑い京都でわざわざ喉が渇くコッテリを列に並んでまで京都人は食べないw
天一が美味いと思うのは冬場、風邪気味の体力補給、ツレ達と行く締めw 好んではないけど抜くほどでもない
それでいいんよ天一は 神田江古田池袋東口五反田が美味いと思う
俺は高円寺はなんか口に合わんかった 俺は高円寺と神楽坂、駒沢、八幡山だな
何よりスープが美味いし麺もやわ茹でだしね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
