◆◆松戸のラーメン60杯目◆◆
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千葉県松戸市あたりのラーメンを語るスレです。
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◆◆松戸ラーメンスレ59杯目◆◆
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1581581178/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:: EXT was configured １０年振りに行ってみたが安定した旨さの◯◯◯
マルキより下でまねきより上の◯◯◯
クイズにもならねえだろ？簡単過ぎて 間違えた訂正するわ
マルキより上でまねきより下だったわ 今日のとら、今一どころか「どうしたの？」レベルだった
全体的に味が薄い（コロナじゃないぞ）、麺を掴んだら少し持ち上げただけで
ブチブチ切れる、やわっこい茹で加減
その後に食べた菓子パンの方が味もコスパも良かったよ・・・
ちょっと期間空けて再訪するわ >>120
前ほど美味くない
ラーメン落ちて炒飯もイマイチだし
あとはネームバリューだけなんだがいつまでそれが保つか
このままダラダラじゃ客行かなくなる まるきは松戸駅から遠いし駐車場無しだから大勝、海空土、ちよだ、和屋や桂に行ってしまうな。 知ってる限りの煮干し揃えたな
大勝、ちよだ、桂
まるきの方がはるかに駅近なんだが 松戸駅からちょっと離れた所にある、味噌ラーメンの「らーめん 風」ってお店はめちゃくちゃ美味しくてびっくりしたよ。通うわ。 マルキは倅のやる気のなさが店内に漂っている
一度修行に出せばいいのにと思うけど
あの感じだとすぐに帰っちゃいそうだ 日高屋の野菜たっぷりタンメン＋餃子＋ライス美味いよ >>133
いや、ラーメン空って店で修行したらしい。札幌の。 鼻かんだティッシュは
持って帰りましょう
最低限のルールを守れないなら
ラーメン屋に来ないで欲しい
https://i.imgur.com/5J3OQxQ.jpg >>126
まるきの接客が悪いってよく分からん。
ラーメン店で店主と話はしないし。 >>138
俺の場合は無言でチャーハンをドンと出された
「お待たせしましたチャーハンでーす」みたいなの言ってくれないと、まだ作り途中？取っちゃっていいのかな？と困惑してしまった
大昔だけど、それ以来行ってない 今のコロナ禍を見据えてる。先見の明があるな、まるき 味噌ラーメン風って毎回潰れてるとこじゃん！
またあんな駐車場もない様なとこに資本系の外注仕入れラーメン屋が入ったのか
麺はスープはどこから仕入れてるんだ？味噌だけで来年まで果たしてもつのかあるのかな？
武蔵家店内の異臭気付いてるの俺だけ？
一番左の席は豚の腐ったような臭いするんだがやばいだろ
マジで気になってる人誰もいない感じ、、、？
魚介醤油食べたくなったらちよだへ行ってる、マルキよりはるかにマシだと思う、まねきはもっと美味いけど。
マルキって麺と具材がヤバイね、それであの値段は無いわ、５５０円が妥当だと思うがどう？ >>145だから入口の近くに座っとけとあれほど、それトイレの臭いだろ >>147
違うトイレじゃなくて厨房
トイレは別に普通
やっぱり俺しかわからないのか、、、、orz >>146
ちよだは麺を茹でるお湯を変えないから、午後営業最後の頃に入ると麺がデロデロ。
これは大勝そうなんだけどね。
ってちよだは松戸じゃないじゃん。 >>148
グリストラップの臭いだな。家系は特にひどくなりがち。 グリストはやべーよな
毎日掃除しないと酷いことになる >>146
マルキは風前の灯火の店。
麺、具材の少なさ、炒飯もいうほどではない、なにより息子の覇気のなささw
ホントに酷い店になった。10年前は松戸No.1と言う人もいたのに。 永福町系は浮き沈みが激しいな
ちょっと前まで散々叩かれた大勝は、若いヤル気のある職人が入ってＶ字回復してる まるきは美味いと思うけどな。
ここでまるきを叩いている奴らは何が目的なんだ？ >>156
叩いているわけではない、
今のマルキの率直な感想だぞ。
昔に比べてマルキは酷過ぎ！
兎に角とかも昔に比べての批判的な意見があるが安心だろ。
多分、息子の代で終わる店 >>148今エアコンしてるのかな？
武蔵家は入り口空けて営業してないの？
狭いから匂いがこもるんだよな
でも臭いとは感じたことないけど マルキジュニアの接客はスルーするとしても、昔よりはるかにレベル落としたラーメン提供する様になったとは思う
スープはそこまで悪くないけど麺と具材が絶望的にアレだと感じたな
大勝がＶ字回復してるかどうかはスルーにしても、イケてる醤油煮干し系はあんま無いだろ まるきって煮干しと言ってるけど
どこが煮干しなんだか分からんわ 昔は煮干しだったんだろうけど
今はプチ煮干しだけど 草村じゃなかったか？>>163
カタメ頼んでも柔らかいしホント麺も駄目 >>144
そうそうあの入れ替わり激しいとこw
麺は知らんけどスープは仕入れじゃないよ ついでにコイツ→>>155のレポも恥ずかしい。
熱熱スープ？マルキは昔から柔麺にヌルスープ！店行ったこと無いだろ。 具材が少ないのは、比較的、日本製のいい材料を使ってるからって可能性はない？ オレも値段は高めで量も少ないが、まるきが不味いと感じた事は無いんだよね。
今は周りの店も値段が高いので、言われるほど高いとも感じなくなりつつある まるきが高いと感じるのは、ついつい一緒にチャーハンも頼んでしまうからでは？ >>164麺が細くなって安物で煮込み時間が３０秒〜１分くらい長めだから
デロデロしちまうそれが問題なのに気づいてないからなカタメで注文した方がイイ
ジュニアには調整ムリかもしれんがな、てか修行させなきゃ ありゃキツいわ >>166ビジュアルは旨そうな感じだ
しかし味噌1本とは強気だな
そのうち行ってみるわ 年に1回くらい昔ながらの醤油が食べたくなることはある。とりあえず幸楽苑の1番安い醤油ラーメン旨かったろ？あれコスパ最強だな。
味噌汁日高屋だな、餃子は日高屋が最強だろ。 この人頭おかしいの？
何回も何回もずーっと同じこと言ってる >>178
松戸、野田、柏に現れる基地外です。
パチンコネタでも時々書き込みすることあり 弥栄跡地に家系ラーメン出来てる！と思ったら韓国料理店だった。 >>182
手前の二本はどこの部位だい？
美味そうだな… 思うんだけど、まるきみたいなところで麺の硬めって、実質出来ないよね。
多加水麺は芯に火が入ったかどうかで茹で揚げのタイミングを測るんだけど、火が入った程度で食感が変わるものではない。製麺した時の、かん水(アルカリ)と、小麦粉(グルテン)の比率、練りの温度の設定なんだけどね。
もし仮に１分長く茹でても、麺の表面の舌触りが変わる程度で、弾力は変わるものではない。
長く茹でれば柔らかくなるのは乾麺や低加水麺。 >>187
長文お疲れ様
あなたは、茹で時間でのみ、麺の硬め・柔めを論じてるね。
麺を打ってから数日寝かせば、麺内の空気が抜け、麺が締まる。
この麺を標準の時間で茹でれば、いわゆる「硬め」が出来るよ。 スーパーで売ってる生中華麺も、袋からだして30分くらい置いておくと、水分が抜けて硬麺に茹でられるしな
アルコールとかん水の匂いもなくなるし >>190
それは良い事を聞いた。
今度試してみる 万雷行ったんだけど駐車場無いし客ゼロだったんで怖くて入れませんでした >>192
それはオヤジが大勝の先代がまだいた頃の話だから相当前だよ >>191
軽くほぐしてまな板の上に置いておくと、全体的にバランスよく水分が抜けるよ >>189
そんな事は言ってないですよ。麺の熟成までが製麺所の仕事ですから。普通のラーメン屋に1日分の麺を広げておける広さの、湿度と温度の管理が出来る箱なんかありませんよ。
広げて熟成した木箱で製麺所から届いたものを、予め一人前の玉にする為と、縮れ等の麺の癖つけで1晩冷蔵庫管理が一般的じゃないかな？軽くラップや紙は巻きますよ。玉の表面だけがカピらないように。
もし市販の麺を熟成させるなら、冷水で洗って水気を切り、打ち粉をしてからバット等に、必ず広げて冷蔵庫保存かな？
今は打ち粉も、サゴ粉とか良いのがあるからね。 ヨーカドーも再開してる
緊急事態宣言とか無視してやればいいんだよ >>197
広げて、広げてって(笑)
あなたの仰る通り、広げて？保冷するラーメン屋はいませんよ >>201
松戸駅のヨーカドーは一度も休業していないが 多加水麺は固めに出来ないよね(*`･ω･´)ｷﾘｯ
数日寝かせれば麺が締まる( • ̀ω•́ )ﾄﾞﾔｧ
スーパーの麺も袋から出して30分くらい置いておくと( ´;ﾟ;ё;ﾟ;)ﾆﾁｬｧ 馬橋の陸橋下にある牛骨ラーメン屋はまだ生きてるのか？牛丼のラーメン版て感じだった、また久しぶりに行ってみるか
なんだかんだで2回行ってる決して旨くはないんだが、なんか惹かれるものがある、しかし潰れるのは時間の問題だろう。 てんや閉店決まったろ、同じグループの市内にあるロイホ２店も閉店しそうww
しかしてんやは残念だったよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
