>>187
長文お疲れ様
あなたは、茹で時間でのみ、麺の硬め・柔めを論じてるね。
麺を打ってから数日寝かせば、麺内の空気が抜け、麺が締まる。
この麺を標準の時間で茹でれば、いわゆる「硬め」が出来るよ。