どでんパート1

2020/05/16(土) 23:08:18.30

語れ

2020/08/15(土) 07:03:25.23

本店の客は単に無くなったつけ麺の復活を要望しただけ
新都心の最初のドロつけは汁が足りない騒ぎが起きて
割スープで伸ばしたら不味くて苦情出てたぞ
で何とか大盛でも足りるようにしたのが今のつけ汁
濃い薄い、うまい不味いとは別の話だな

2020/08/15(土) 11:30:16.78

並ぶだけでぶっ倒れそうな暑さだな
帽子と長袖と水筒持って行かないと最悪倒れるな

2020/08/16(日) 09:50:28.57

やっぱ彩流のブレンドつけ麺が生まれた理由と同じだったか

2020/08/18(火) 06:31:24.04

ナカザワは極肉麺たいしにも居ないのか？

2020/08/18(火) 09:59:56.47

ナカザワはいない
ナカサワならいる

2020/08/18(火) 15:13:42.38

豚がパサパサでまずいのどうにかならんの？

2020/08/18(火) 19:31:43.86

大宮のジャージャー麺と冷し油そばの切り替えは何曜日なの？
今日はどちらが販売されているのかな？
気になって行きたいけど行けないので分かる方教えて下さい

2020/08/19(水) 06:13:13.96

豚、前からパサ気味だったけど、最近のパサは酷いですよね。

2020/08/19(水) 08:18:35.40

350円に値上げしてうっすい豚３枚追加だけって舐めすぎだろ大宮
前はもっと厚い豚入れてくれてたのに

2020/08/19(水) 10:25:30.01

>>374
本店も変わらん
マジ舐めすぎ

2020/08/19(水) 10:48:43.62

値上げしたら最初くらいはその分少し多目にするくらいの気持ちでやってくれないと客は離れるぞ
殿様商売にみられる

2020/08/19(水) 10:55:00.10

ここの豚に期待したこと1度もないから何とも思わんな
カラッカラの出がらし出してた酷い時期に比べればマシになってるし

2020/08/19(水) 13:18:18.92

>>374
大宮はだいぶ前から味も量も最悪のインスパ系になってる

2020/08/19(水) 17:04:44.67

そもそも大宮どでんのスープはほとんど味しないからな
初期と比べたらコスト二割くらいじゃねーのｗ

2020/08/19(水) 18:19:04.84

>>379
濃い味に慣れすぎたミショウ

2020/08/19(水) 20:10:10.43

二郎系は捌けなくなると途端に悪循環になるなー

2020/08/19(水) 20:55:46.74

定休日は虫どもが沸くな

2020/08/19(水) 21:03:17.96

>>380
薄味に慣れ過ぎたバイトに飼いならされたブタ乙ｗ
おまえ大宮初期の食ったら気絶すんじゃねーの？

2020/08/20(木) 06:57:20.44

>>383
バイトに飼い慣らされた豚乙？？？
殆ど(限りなく0)味がしないと思う自分の味覚を異常とは思わないのか？？
人の事を豚と言ってるようにみせてそれは鏡。お前自身の姿だよ。泣

2020/08/20(木) 07:01:31.62

単純にコロナなんじゃねーの

2020/08/20(木) 09:45:23.49

以下同文

2020/08/20(木) 09:54:33.31

薄くなった、は解るけど
ほとんどアジがしないならPCR検査受けろw

2020/08/20(木) 11:06:21.11

創業者がいなくなったら、同じ看板掲げていても
遅かれ早かれアイデンティティが薄まっていくのは回避できないわな
それをどれだけ遅延させるかが勝負所だったわけで

2020/08/20(木) 11:56:29.59

この流れはいつもならﾄﾞｺｸﾞﾛが降臨してアンチを一掃するところまでが様式美だったが、ﾄﾞｺｸﾞﾛにも見放されたかwww

2020/08/20(木) 12:34:15.04

たかが二郎モドキ類似郎の分際で、良く語るよな飼い豚くんw

2020/08/20(木) 12:47:37.08

富士丸は二郎モドキだけど、食い物として別ジャンルになってる事を知らずに芝生やすやつは説得力無いよ
全てわかった上で敢えて芝生やされたら神妙に受けざるを得ないけど
きみもモドキ言いながらそこら辺の違いを知らないニワカだもんねｗ

2020/08/20(木) 16:23:05.22

>>391
富士丸はモドキじゃないだろw
神谷に関しては直系以上に純度の高い修行をしてる

どさくさに富士丸と同格扱いしてんなよ

モドキの分際でwwww

2020/08/20(木) 19:07:39.35

「どでん」ってさ、何かにつけて富士丸からの流れを主張するよね
でも違うから(笑)

全ては中沢に原因ありだな

2020/08/20(木) 19:44:02.68

>>393
ほうほう、詳しく教えて

2020/08/20(木) 23:29:35.56

>>393
マルジ北浦和初代の久保さん（もみじ屋）から中沢さんに変わった頃はまだ神谷系だったよね

2020/08/20(木) 23:46:03.09

中沢って神谷で修行したか？
その時点で間違ってるんだよ

2020/08/20(木) 23:58:05.59

>>396
神谷か支店か忘れたけど修行してないんだ？それはゴメン

2020/08/21(金) 00:00:38.18

幸手市の片田舎のたかふじって店は完成度はともかく、神谷をリスペクトしてる感はあったよ

2020/08/21(金) 07:53:33.04

>>398
オレ的には神谷感なんて一切感じなかったよ
むしろ初期どでんの上ブレを食ってるみたいだった

ちなみに店主は中沢の助手だった人だよ
顔見りゃわかると思うが

2020/08/21(金) 10:22:20.17

どでんも最初は富士丸寄りの下ブレって感じだったよ
スープが乳化に変わったのと麺を変えた辺りからアブラ以外は独自路線に進み始めた
でもそれが成功したから人気出たんだろ
初期は平日も昼営業していた時期があったけど、俺しかいねえってのが多かったしな
ただ、創業者が抜けてから厨房に立つ人間が変わり過ぎだよね
あれじゃ味維持するのも難しいだろ

2020/08/21(金) 11:11:01.89

平ザル使えないからテボ使ってるけど麺のヌメリ残ってるからイマイチ。

結局、ラーメン作りのノウハウ無くても金持ってるやつの勝ちだろ。

中沢が消えて俺は残念だよ。

2020/08/21(金) 11:19:43.03

どでんも最初は平ザル使ってたんだよな
でも常連と常時くっちゃべってるマサが麺量ガバガバなの見ると平ザルが正義ってわけじゃないよ

2020/08/21(金) 11:21:28.65

平ザルのメリットって何？

2020/08/21(金) 11:48:13.01

>>399
ファンモンって呼ばれてた人？

2020/08/21(金) 12:13:59.01

>>404
たぶん違うかな
本当にド初期のスタッフ

2020/08/21(金) 16:28:42.65

>>403
「若干量にブレが出ることがあります」
を言い訳に露骨な常連盛やったりその分他の客の量を減らしたり出来る事

2020/08/21(金) 16:44:57.86

桐田か

2020/08/21(金) 19:20:44.00

ここはきっちり麺量を量ってからテボに入れるから好感がもてる
東川口みたいに露骨な常連盛り、一般客の麺減らしがないし
板橋みたいに量の調整が雑なこともない

2020/08/21(金) 20:13:13.40

>>401
改行気持ち悪くて吐きそう
お願いだから死んで？

2020/08/21(金) 22:15:56.30

>>401
未練たらたらなら青森へ移住して
このスレからも卒業してくれさようなら

2020/08/22(土) 00:00:02.82

>>406
あーロット管理か

2020/08/22(土) 02:57:31.14

東川口のあれは単に麺上げしてる人が配分下手糞過ぎるだけなんじゃないの
ロットの最後の人が極端に麺が少ないってわけじゃないのか？
常連の俺の知り合いがロットの最後で麺が足りなくなったらしく
すんません作り直しますってなって回避できたって聞いたけどｗ

2020/08/22(土) 05:42:28.10

どでん最強だなぁww

2020/08/22(土) 05:54:33.04

>>412
それ常連だから

2020/08/22(土) 09:41:46.44

>>408
板橋ってどこの店？

2020/08/22(土) 11:04:24.62

>>414
そうだよ常連だから回避できたって話だけど、誰かを狙い撃ちしてるわけじゃなくて
ロットの最後の人が犠牲者になってんじゃないの？って話なんだが

2020/08/22(土) 11:06:27.09

>>415
No11

2020/08/22(土) 13:57:06.73

>>417
あー言われて納得w

2020/08/22(土) 19:32:40.80

>>416
最後の人が犠牲ではなく、単に麺を丼に入れたときに
過不足が生じても調整しない
一部の常連に対して、一般客の量を減らしても盛り付ける

2020/08/22(土) 20:30:21.15

>>404
ファンモンってチューヤンに似てた黒縁メガネの優秀な人だよね？
あの人はどこに行ったのかな？
一緒に青森？

2020/08/23(日) 00:05:13.92

夜逃げしたんじゃねぇのかよw

2020/08/23(日) 01:29:54.61

>>403
麺はたっぷりのお湯の中で泳がせて茹でるほうがあきらかに美味い
テボだっけ？あの1人前ずつ茹でるやつ
あれだと麺のぬめりが凄い

2020/08/23(日) 11:16:08.58

>>422
あれじゃ家の小さい鍋で茹でてるのと変わらないもんな

2020/08/23(日) 11:47:51.37

ぬめりが凄いは盛りすぎやなｗ
そんだけひどかったら文句でまくってるはずだろ

2020/08/23(日) 11:49:12.36

ほんとそれ

2020/08/24(月) 17:45:21.28

>>424
どでんに数回行って見てればわかるけど店員、テボぜんぜん洗ってないでずーっと同じの使ってるだろ
あれ内側なんかヌメヌメだよ
テボはマメに交換して洗わないとダメ

2020/08/24(月) 18:36:34.25

それ言ったら平ざるでやってる直系含めた二郎系だって、変形して何かこびり付いたきったねーザルでやってるところばっかしじゃん。
ザル1個で全員分やってる分だけ余計タチが悪い

2020/08/24(月) 19:38:27.20

>>427
例えばどこ？
そこまで言うなら参考画像も拾えるよね？
貼ってくれよ

2020/08/24(月) 21:55:43.35

テボがヌメってるのと麺がヌメってるのは別の話だろ何ですり替えてんだよｗ
麺のヌメリがすごいなら、どでんは麺が好きなんてやついるわけないだろうに
そもそも俺は平ざる使ってた頃からどでん行ってるよ

2020/08/24(月) 22:50:48.95

>>427
参考画像はよ

2020/08/25(火) 00:40:40.09

厨房の中撮影させる店なんてあるの？

2020/08/25(火) 11:08:17.41

大きな寸胴を使いたっぷりのお湯で麺を泳がせるように茹でた方が均一に火が通るからテボを使うより美味いのは確実

2020/08/25(火) 11:49:08.17

もう、そうに違いないで凝り固まって麺のヌメリが凄いって盛った主張から逃げる気満々やんｗ
ちなみにテボなのに麺が美味いと言われる店がある事と
平ざるなのに特に麺が美味いと言われる事がない店が現実としてあることはどう思ってるの？
二郎系に限らずラーショとかも平ざるだけど

2020/08/25(火) 15:12:21.42

>>433
結論

今の「どでん」は美味しくない

2020/08/25(火) 22:39:46.56

>>434
今はどこが美味しいの？

2020/08/26(水) 00:44:15.78

結局麺のヌメリくんは反論してこないね
ラーメンに限らずヲタクがいるジャンルは、俺ジャスティス持ってる人が多いから持論展開する時に表現盛っちゃうんだよね
ジャスティス貫きたいならちゃんと責任持って反論にも答えないとダメだよ
スルーしたら確かに表現盛ったけど俺の意見も一理あるやろがいってのも放棄することになるよ

2020/08/26(水) 04:49:23.37

めんどくさいやつだな

2020/08/26(水) 10:44:37.78

>>435
板橋と幸手

2020/08/26(水) 11:36:43.34

吉村家の親父に見せたいわ

2020/08/26(水) 11:40:36.41

>>438
板橋はねーわ

2020/08/26(水) 11:59:18.67

>>440
食ったの？

2020/08/26(水) 12:14:56.26

>>440
仕事が雑すぎ

2020/08/27(木) 10:35:22.05

どでんが二郎系www 冗談はよせよインスパだろあえて言うならG系な J系じゃねーから

2020/08/27(木) 11:16:00.26

>>438
それ店名なのか？ググってもわからんのだが

2020/08/27(木) 11:50:56.54

>>444
板橋No.11

幸手たかふじ

2020/08/27(木) 19:01:21.86

>>445
ありがとう
幸手はちと遠いので板橋行ってみる

2020/08/27(木) 20:28:31.44

幸手のたかふじは空調が悪く、
超暑かったので冬まで様子見

2020/08/28(金) 16:46:20.08

なんだゴリラーメンと同類かww

2020/08/29(土) 13:49:43.95

なんかお前ら面倒くさいから越谷二郎行ってくるわ
あと40分、ギリかな？

2020/08/29(土) 14:30:18.65

>>449
越谷二郎塩っぱいから苦手だわ

どうでもいいけど北浦和店の駐車場停めやすくなったね

2020/08/29(土) 15:20:37.69

>>450
なにが変わったの？
縁石に段差プレート置かれた？

2020/08/29(土) 18:45:20.82

>>450
直系は味薄めコール出来るじゃん

2020/08/30(日) 00:25:14.11

久しぶりに本店行ったら
自販機超えて曲がるまで行列してたけど、最近いつもこんな並ぶの？
並ぶの面倒だから帰った

2020/08/30(日) 00:33:05.96

週末に行列店に行って並んでるから帰ったとかアホ？

2020/08/30(日) 00:35:55.51

本店開店5分前くらいに前通ったけど、なんでこいつらは詰めて並ぶんだろうなｗ
マスクしてない奴もいたし、並んでる奴ら全員そういうの気にしないのか
バレてないだけで出てんじゃねえの正直

2020/08/30(日) 00:39:07.10

どでんに限らず二郎系は複数人で来る客が多いから
並び無しから大行列、大行列からの並び無しなんてのは一日の間で何度も起こるよ
どでんも4人くらいで食いに来てるの多いでしょ

2020/08/30(日) 01:16:07.11

本店の最終客が6人組だったわ
券売機の電源を落としたいのになかなか食券を買わなくて怒られてやんの

2020/08/30(日) 02:10:37.76

>>454
あれ並んで待つ方がアホやわ

2020/08/30(日) 07:57:26.98

>>454
密になって並ばせる店がアホ
店内も無対策だしな
越谷見習えよな

モドキ類似郎の癖に、そうゆう部分がマネしないんだｗ

2020/08/30(日) 08:35:43.44

二郎系の店はどでんに限らず他の人気のインスパイア店でも、口先だけ対策してますで何もしてない店多いよ
客層がウェーイ系や学生が多いのと、人気店は地元民以外の客が多いから怖いよね
地元じゃ出てないからってのが通用しないから

2020/08/31(月) 12:54:17.51

遠くて行けないし興味あったから通販したけど、ココの通販ラーメンスープはヤバいね
ペラッペラシャバシャバで何か水っぽいし味が…豚感ゼロ。
麺も冷凍焼けしてるしリピは無し。

2020/08/31(月) 14:27:48.04

>>461
そりゃ素人が冷凍に関する知識も技術も無くやればそうなるでしょ
専用の冷凍マシンとか使ってないだろうし

2020/09/01(火) 19:32:32.26

どでんってラーメンはクソ不味いけど麺は埼玉トップじゃねーの
なので、新都心の冷や肉つけ麺or油そばが最強
大宮店が論外の不味さ

2020/09/01(火) 19:48:30.92

麺だけなら流石に桐龍だろ。

2020/09/01(火) 21:07:46.39

桐龍は麺も臭いからパス