一条流がんこラーメン45

**ラーメン大好き＠名無しさん (２段)** · 2020/07/04(土) 07:54:52.58

※前スレ
一条流がんこラーメン44
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1589692457/

※一条流がんこラーメン総本家公式ブログ
http://ganko1joh.hatenablog.jp

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2020/07/05(日) 22:59:44.14

>>12
たまに例のタピオカ屋の前を通るけど
ルイスらしき人は見かけないね

2020/07/05(日) 23:44:17.84

男をちゃん付けするクズ死んだのな

2020/07/06(月) 00:17:32.44

今日も最初は角が立って●！

不味くはなかったが
もう少し一つ一つの味が馴染んだ方が良かった％！

かと言って馴染ませると最後の方がクドクなる●！
実に困ったものだ！

明日は突然ですがお休みです！
いつも突然なので、
朝７時にブログの再確認をお願い致します！
太゛郎

2020/07/06(月) 00:23:19.06

俺的にはカニが斗出してなく、後からくる鶏も感じられて

全体的にいい塩梅だったけどなー（あくまでも俺の主観だけど

明日はお休みだから覆麺智でラーメンを満喫予定

2020/07/06(月) 02:13:33.02

おまえの予定どうでもええわ

2020/07/06(月) 11:19:52.03

給湯器付近でGを見かけるようになった
定期的に駆除しないとダメだな

他の店だったら一匹見つけただけでも嫌だが
総本家のGには慣れてしまって、1匹見かけるくらいなら驚かない自分がいる

2020/07/06(月) 11:40:17.63

あいにくの雨だがみなさん並ぶねー、俺もだけどｗ

たしかに雨の中並んでも食べる価値があるラーメンなのは間違いない

鮑肝ラーメン、美味しゅうございました

2020/07/06(月) 18:15:58.50

しょっちゅう並んでる人に「雨の中でも並んで食べる価値あり」と言われても何も思わない…。

2020/07/06(月) 19:48:58.29

>>20
覆麺智はしょっちゅう行ってないけどなー？ｗ

他人の価値なんか気にせずに自分の物差しで測ればいいんじゃん

とりまあの雨の中、沢山の人がラーメンを食べに並んでいたのは事実

その人達にとってどれだけ価値があるのかは知らんけどねｗ

2020/07/06(月) 20:47:02.96

>>21
「ラーメン食べるためにしょっちゅう並んでる人に」という意味だよ。

他人の価値なんか気にせずと言うなら、他人の書き込みなんかに反応しないで、ずっと独り言を書き続けたら良いのでは？、

とりまあの雨の中、沢山の人がラーメンを食べに並ぶのはいたって普通の行動。だからいつも通りの価値だと思う。

2020/07/06(月) 23:13:35.31

明日は不純ですが … 、

でもカニが５キロとは言え、アレルギー
には反応しますので
食べれません！

昨日の麺は昔し俺が
が元気だった頃％
毎日悪魔を食べてた
時に自分用に買っていた悪魔麺です♪
宮川製麺と言います！
麺は勿論旨いのだが
今まで食べた麺の中で悪魔に合ったのは
この麺と、もう一つだけでした（今はもうないが）
麺としても充分旨い
でしょ％！
又やりましょう！
あー旨かった♪

明日は念の為いつも通り朝７時の最終ブログの確認をお願い
いたします！
太゛郎

2020/07/07(火) 00:24:05.96

自己愛性人格障害の悪魔肉のうっとうしさ
おまえ、レス誰からもないし（あってもバカにされるレスw）何の価値もないよ
ラーメン食ってるだけがアイデンティティーのゴミだからね

2020/07/07(火) 00:28:03.28

男をちゃん付けするゴミも消えたねw

2020/07/07(火) 08:05:05.75

また体調不良だ
閉店もそう遠くはなさそうだな
後藤さんも育ってないし総本家の味はここで途絶えるのか

2020/07/07(火) 10:13:43.31

育ってないって
50過ぎてんだろ！？育つのかよ

2020/07/07(火) 11:12:03.52

後継者として育成してたわけじゃないのか
ただのバイト？

2020/07/07(火) 15:10:50.49

べんてんも糖尿だし家元も二郎の山田も糖尿だし体に悪いな

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2020/07/07(火) 17:33:41.19

まあ、お前らもいずれ

2020/07/08(水) 01:58:12.27

>>28
どうなんだろう？
営業中の仕事は技術あんまり関係ないから、助手に徹してても問題ないから、スープ作りとかやらしてもらえてれば、家元引退しても何とかなるね
特に下品さえ継承すれば、どこにもない変わったラーメンだから何とかなるでしょ
あとは、どこまで往年のがんこの遊び心あるラーメンを継承できるかだな

2020/07/08(水) 02:11:55.12

今やつとめしを喰う！

とにかく腹が減らない…●
又蕎麦でも喰うか…
と思ったが、
久し振りに丸亀製麺
の釜揚げうどんをかき揚げ付きで食べました！
旨かった♪

明日は予定通り不純です！
土日・祝日を除き！
・清湯（チンタン、
澄んだスープ）の
上品ラーメン！
醤油と塩もありますよ♪
太゛郎

2020/07/08(水) 02:16:20.59

>>31
>あとは、どこまで往年のがんこの遊び心あるラーメンを継承できるかだな

遊び心、そこは覆麺智も承継していませんか？

後藤氏には一条氏のガツン系のがんこで

2020/07/08(水) 03:08:13.15

>>31
いや結局トータルの運営能力、経営能力がないと、スープさえ維持できないよ。味覚や技術や真剣さは勿論としてね

それがなければ劣化するのが間違いないことは、家元が去ったあとの全てのがんこ、創業者が権限委譲したほぼ全てのラーメン屋の歴史がそれを証明している。理由は無数にあるだろうけど

遊び心は基本の味を何年も維持する力が付いてからで良いのでは？因みに遊び心のある往年ってのは都電～池袋くらいの頃？

個人的にはがんこは清湯なので、上品は残して欲しいな

2020/07/08(水) 03:32:42.80

>>31>>34
そうだよ。作り方は継承しても他の部分がだめならつぶれる。後藤さんも一度潰してるだろ。
家元みたいな高い食材つかったラーメンはできないだろうよ。怖くてさ。
西早稲田のような王道がんこを丁寧に作って細々とでもやるのが一番安パイだったり。

2020/07/08(水) 10:01:53.48

>>35
仰る通りですね
商売は難しい…

2020/07/08(水) 21:34:01.11

>>35
下品と上品をちゃんと作ってくれればそれでいいよね
スペシャルは週一要らない気がする
食材が高いならなお更さ

2020/07/08(水) 22:03:28.30

明日は純正！

明後日を休むので！純正が明日１日しかなくてスミマセン†

とにかく熱い上にマスクが苦しい●！
ラーメン人生でマスクは初めてです％！
呼吸が苦しい●！

だからいつもの夏に倍して辛いのよ！
もしかして体調不良
の原因はマスクかも知れない！
だって呼吸が苦しい
んだよ％！
まったくコロナのせ
いで●●●！

ま、その辺の事情を
もしも我が身だったら果たして出きるか
？
今日の俺の立ち位置
の温度は４４度でした●！
本当です！！！

もう７３歳です！
お許し下さい† ！
太゛郎

2020/07/08(水) 23:51:16.11

>>36
>>37
そうですね。上品下品二本立てで。スペシャルは特に家元の勘で仕上げてるだろうし難しい。

>>38
氏ね

2020/07/09(木) 00:16:37.96

男をちゃん付けするゴミどもは氏んだかな？

2020/07/09(木) 01:10:39.71

今気が付いた

新スレ建ててもレス番は飛ぶんだな

どんだけ～ｗ

ｗhttps://i.imgur.com/msSueBF.jpg

2020/07/09(木) 06:03:39.78

誰か家元にフェイスマスク買ってあげて！

2020/07/09(木) 08:54:19.74

がんこの弟子ってわりと味はちゃんと維持してる店多いと思うんだけどなあ
でもなかなか続かない
復活後の勇やいちやとか微妙な店もあったけど
覆麺みたいに味よりも商売のセンスみたいな方が重要かな

2020/07/09(木) 09:43:11.80

北沢さんの塩ラーメン食べたい定期

2020/07/09(木) 10:14:04.79

勇は味もさることながら、なんであんな場所でやったのかねぇ

2020/07/09(木) 14:01:36.50

レス飛んだとか画像貼ってるやつきちがいなの？

2020/07/09(木) 16:44:57.30

>>43
高円寺は最後まで、青戸もかなり後半まで結構維持していたと思う

でも、他はそんなことないよ
急激に劣化じゃなくて、少しずつ劣化するんだよ
信じられないかも知れないけど、あの旧がんこ江古田(いちや)でさえ最初の頃は激ウマだった。一年後もまあまあだった。二年後は酷かった。見事にあらゆる要素が薄くなっていくんだよな

そう考えると重要なのはやっぱり食材の量なんだろうな。昔の家元も田中さんも言っていたが…

2020/07/09(木) 18:40:49.58

>>46基地害よ

2020/07/09(木) 18:50:45.82

劣化していった店はみんな金のことばかり考えるようになったからでは？味よりそっちの方に向かっていった感じ。
うまくても時代が変わって並ばないレベルになっていったから元々食材が高いのを下げて利益を出そうとしたり。
それは当然のことだが。
で、違う味にしたりしてどんどん味があって落ちてったのかもだ。
いちやしかり。勇も最近は何人も店員がいるような広い店始めてすぐ潰れたよね。

2020/07/09(木) 19:02:50.37

ブロックしといてレス飛んでるアピールってものすごい間抜けなんだが障害者なのかな
脳が欠損してるとしか思えない頭の悪さ

2020/07/09(木) 19:46:15.23

燃費の良い車に変えたんで、久しぶり西早稲田にでもいこうかなぁ（笑）
待ってて小川ちゃん！

2020/07/09(木) 21:28:51.77

純正旨し♪

それにしても、
俺の予想が外れる事を願っていたが、
やはりダメだったか
… ●
２２４人！！
都は３０００人も検査したからだ！
と言い訳してるが、
じゃ反対の観点から
言えば！
実はね、
本当にちゃんと検査しちゃうとそれだけいるんですよ！
と、言ってる様なものではないか％！
まったくどこまでバカなんだ … ？
あーそうなんだ！
と納得した方々もそれに倍してオメデタイ♪♪♪

事態は今も水面下で
拡大しています！
各自、自分こそが無症状患者なんた％！
と言う自覚をもつ事
です％！
だって判らないんだから … 、
ホストの感染者全員が自覚症状が無くまったく知りませんでしたと…！

だからあいつは大丈夫だとか、自分は大丈夫等と決して思わない事です％！
でないともっとヒドイ事になりますよ！

2020/07/09(木) 21:29:11.91

俺が屋形船の頃から
言って来た事で外れた試しがない！
すべて言った通りに
なったではないか！
聞いていた方も何人もいらっしゃいますよね！
ま、これからも外れない！！！

近々、有圧換気扇を
後２台導入します！
今でも充分だが！
現在、あの小さな店で有圧換気扇が２台と強力な・シロッコ（要検索）が２台で稼働中！
多分日本一換気の良い店だと思う％！
それに加え更に有圧
換気扇を２台！
世界一換気の凄い店
になる！
正に間違いなくギネスです！
申請しょうかな？

明日は突然お休み致します！
太゛郎

2020/07/10(金) 00:38:31.23

>>50ギリ健だと思う。
頭が悪いのは明らかだね。
ここしか居場所がないおっさんだよ。

2020/07/10(金) 01:00:14.28

男をちゃん付けするギリ健まだ居るのな

2020/07/10(金) 02:28:28.39

>>27
お前は黙れ！北沢さんが弟子入りしたのは53歳の時！知ったかぶりはやめろ。

2020/07/10(金) 03:10:52.65

>>56
俺は>>27じゃないけど、53とか普通誰も知らないだろ？家元より上なのは勿論知っていたけどそんな歳なんだね。

俺が初めて行ったのは多分92年だな。正直、あらゆる要素が薄くてあんまり好きな味ではなかったが、一応学生時代から回数券は買ってたし、営業になってからは便利な場所にあるから良く行ったな～

でも後藤さんは池袋で食ったときあまりにもがんこじゃなくて、二回しか行かなかった。味的には不安。あと先日タバコ吸いに出てきたとき、短パンがあまりにも大きく裂けていたのも不安

2020/07/10(金) 04:18:09.61

失礼な話だがこの年で手伝いで短パン破れてるってかなりアレな人だよね。人が良いんだろうけど。

2020/07/10(金) 05:08:37.46

>>58
WWW
お前、優しいねー

2020/07/10(金) 15:55:35.65

「外食してもラーメンだけはよせよ」
のコピペのモデルって、ここ?
違ってたら、ごめんなさい。

2020/07/10(金) 20:36:09.21

UBER対応してますか？

2020/07/10(金) 22:28:35.77

>>60
それは二郎だ

2020/07/10(金) 22:42:44.50

>>61
敗者、もとい、配車していないねーｗ

2020/07/10(金) 23:50:39.96

糞ケンおじさん、すげえすべってるぞ

2020/07/10(金) 23:51:38.19

ハマグリかー

2020/07/11(土) 00:44:34.98

明日のスペシャルは！

☆地ハマグリ１０キロ！と、
☆真鯛の頭が３０個
♪♪♪！

又悪い癖が出て￡
１３００円◎！
ま、いいではないか
！
勿論１００ラーメンです！

９時～１３時です！
太゛郎

2020/07/11(土) 00:48:22.33

蛤と真鯛、これは食べないとバチが当たる組み合わせだな

残念ながら俺は用事があって行けないけど

このスレの常連さんのナイスなレポを楽しみにしてるぞｗ

2020/07/11(土) 03:39:20.83

>>66
鯛の頭か～
生臭くないと良いけど…

2020/07/11(土) 10:15:02.19

>>68
俺も今日は行けないが、鯛は養殖だと刺身はまだしも、出汁を採ると天然とは違う臭みが出るね。
湯通ししても、オーブンで焼いてもダメ。ただ下品スープなら問題ないと思う。

それより、他の店で感じる鯛のスープの問題点は、甘味が勝ちすぎてしまりがなくなること。べんてんの鯛塩もその欠点があり、マスターが塩ダレを増量したり、辛口にすることで解決していた。蛤も同傾向の食材だが、家元の筋肉質のスープにもなら大丈夫だろう

レポートお願いします。

2020/07/11(土) 10:31:16.57

no life no ramen のシャツ着たチー牛君さあ
自分が汚したテーブルは拭いてから帰ろうよ
あと魚のオレンジシャツのチー牛君さあ
使用済みのティッシュをテーブルに置いたまま帰るなよ
チー牛で常識ないとかもう生ゴミやんけ

ラーメンは純正以上にあっさりで貝出汁要素の方が強いもの
鯛要素は後味の苦味とエグ味で感じた程度

並び10人以下
やはり貝スペシャルは人気ないな

2020/07/11(土) 10:38:35.94

めっちゃ鯛の後味残るな
店でてからの方が匂い強く感じるわ

2020/07/11(土) 12:34:00.66

外並び無しだったw

2020/07/11(土) 13:46:07.57

今日100は絶品だった！特に鯛でスープが絶妙にまとまっていたと思う。上品のイメージの食材をあえて100で起用する家元のセンスは流石！

2020/07/11(土) 16:31:02.82

文句が多いな。鯛が弱ければ薄かった感じなかったといい、濃ければ後に残ったと言い…

2020/07/11(土) 19:09:49.41

いまだにチー牛とか書いちゃう情弱がいたとは驚きだわｗ

そんなことより

やっぱり100だとよくある鯛や蛤を使ったプースーとはひと味もふた味も違うよだな

食べられた人が羨ましい

さて、明日は毎度おなじみセイコガニのようだがｗ

鯛の風味とどう折り合いをつけるのかいろんな意味で楽しみ

そうそう、俺もここで晒されないように気をつけよっとｗ

2020/07/11(土) 19:15:10.08

おいゴミ
明日何時に行くのか教えろ
40から50歳台だろ？

2020/07/11(土) 23:33:28.99

タイが全部入らず！

デカイので２４ケが限界でした！
途中で中身を半分捨てた位です（でないとスープがすくえない）！！
それでやっとギリでした％！
中身の残骸は驚きの
量です！！
未来の名ドラマーに
成ると思われる若き
ドラマーがその現実
を寸胴の中と外に見た！
その上で食べれるか
どーか疑問なのに％
彼は待ったのです！
そして奇跡的にその賭けに勝った！
ギり最後の１杯でした％！
危険な賭けでした！

明日は大変、
今日の残骸を基に、
☆セイコガニ又はセコガニ（ズワイガニの雌！）が、
☆１２キロと♪
新たに真鯛の頭を２０キロ♪
☆丸鶏が５羽は毎回
入ります！
今日はその値段を忘れていました！
失敗しました％●！
だから明日は間違いなく１５００円！
それでも可なり安いと思いますよ … ％
ねえ、板前さん寿司屋さん？
明日も今日より具材が多いので％
当店本来のスープ完売終了も…！太゛郎

2020/07/12(日) 00:36:05.02

行けなかったというのがそもそも欺いてて、実は↑のチー牛のどっちかだったりしてな

2020/07/12(日) 02:10:00.00

こいつはメガネかけた若作りのおっさんよ
逆さ言葉痛すぎ。情弱の使い方もおかしい低知能

2020/07/12(日) 08:35:13.51

現在並びは10人強

店の周りにはいつも通りいい匂いが漂ってます

2020/07/12(日) 08:59:50.63

開店！

並びは階段

2020/07/12(日) 09:51:55.25

いつもの蟹出汁の後から鯛を感じるプースー

これからどんどん煮込まれると蟹出汁が強くなって鯛を感じにくくなるかも

明後日の不純も色々と楽しみなのだが、あえて書くのは自粛

今日も美味しゅうございました

2020/07/12(日) 09:52:53.30

あ、並びは少ないよ！

10人前後

2020/07/12(日) 21:21:07.45

カニカマ入れてくることあるけど残していいのかな
せっかくの無化調スープが台無し

少なくなった悪魔肉の代役とかで入れてるんだろうけど100円下げなくてもいいからカニカマ食べたくないわ

2020/07/12(日) 22:23:49.40

カニカマなんてまだ良い方
結構前の話だけど前の日の残りのすき焼き入れられた事ある
せっかくのスープがすき焼き味に変わったよ

2020/07/12(日) 23:00:15.22

ラーメンをそんなに繊細なものととらえたらいかんよ。かされどラーメンではあるが、実は、「たかがラーメン」。家元も言うほど計算して作ってないからね。それがそのときの味
しかも下品スープでしょ？
俺はそれでも長年の家元信者だけどね

2020/07/12(日) 23:11:01.07

だいぶ前だけど上品にカエシに浸けたチクワが乗っかってた時はしょっぱすぎて無理だった

2020/07/12(日) 23:12:27.81

>>87
ドンマイ！

2020/07/12(日) 23:26:57.87

カニカマいらんよな
貧相な見た目になるんよ

2020/07/12(日) 23:34:01.83

それは直接作っている人には言えないの？
→カニカマいらない

2020/07/12(日) 23:35:09.91

男をちゃん付けするズボラで下品なヤツは悪臭を放ってます

2020/07/12(日) 23:39:03.99

>>90
そんな角の立つ事わざわざ言うか？

2020/07/12(日) 23:57:44.29

カニかま抜きでって言う人はいた。

2020/07/13(月) 00:13:08.60

上品だと標準でカニカマ入りだから抜きで注文するのはありだと思うけど、
純正とかSPとかの普通は入ってない時に何も言わずにサービスで入れてくれる時が困る

残してもいいんだろうけど食材の無駄だから申し訳なくなる

深読みしすぎて、化調が見分けられないのか試されてるのかと思ったわ (残す→化調が嫌い / 食べる→化調okなバカ舌)

2020/07/13(月) 01:06:18.66

純正食べたい

2020/07/13(月) 05:55:31.93

>>94
それは深読みというか妄想だよ

2020/07/13(月) 09:59:20.68

深読みすぎw
カチョウ入ったつゆの丸亀をうまいと喜んで食ってる人の店だぞ

2020/07/13(月) 12:22:05.24

>>97
うまかったのは、うどんとかき揚げであり、つゆとは書いてないからFA

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2020/07/13(月) 12:23:59.49

むしろカチョウが入っている＝まずい
って言ってる人のほうが信用できない

2020/07/13(月) 12:26:14.17

ボインはお父ちゃんのためにあるんやないんやで～

2020/07/13(月) 12:54:43.25

男をちゃん付けする馬鹿逝けよ

2020/07/13(月) 14:26:51.64

ざっと読むとスレ住人で日曜日に一条流がんこラーメン総本家のラーメンを食べた人はいない

カニカマが嫌いなら「無しで」と言えば良い

以上ですね

2020/07/13(月) 16:31:38.17

はいはい、君が一番。えらいえらい

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2020/07/13(月) 18:23:58.89

こいつのせいで人減っちゃったな、このスレ
無視すればいいんだろうけど、かまうやつが
必ず出てくるからどうしようもない
かまうやつは自分が接待してる自覚あるんだろうか

2020/07/13(月) 22:36:51.13

あしたの事ですが！

このところの体調不良は％、
只でさえ茹釜の前は
熱いのに（３８度～
４２、３度）
それに加えマスクが
辛い￡！

麺を茹でる時の湯気
が顔面を襲う … 、
その湯気がマスクの
中に籠り息苦しい●
こんなに辛いのは初めての経験てす！

近々換気扇を２台増やします！
これで店内の換気は
多分世界一になります％！！
又、
廊下の換気も磐石にする為にあの大型扇風機をもう１台増やします♪
これでソーシャルレジデンスも必要がない？
と思われる位の風の勢いです！

連休に備え明日もお休みを頂きます！
太゛郎

2020/07/13(月) 22:39:23.82

今回は早々と休みの告知がでたようだが

一条氏には、無理せず細く長く続けていただきたい

2020/07/13(月) 22:52:02.70

ブログのコピペがウザすぎる

2020/07/14(火) 00:30:18.06

>>97
今だにこんな人いるんだw
課長は美味しいよw

2020/07/14(火) 01:51:53.64

ブログコピペしてるコテハンのクズ
不快に思ってるのが何人もいるのに嫌がらせして楽しいか？

2020/07/14(火) 02:28:54.03

>>107
コテNGしないでいちいちうざいアピールするのはただのかまってちゃんだぞ

以後気をつけるように

2020/07/14(火) 02:56:39.96

>>110
だねー

2020/07/14(火) 23:04:05.32

明日は予定通り！

セコガニと真鯛の頭
の不純です！
でも明日は鯛味が強い♪
勿論カニアレルギー
の方はＮＧです！
少しでも反応するので％！

でも自慢の上品ラーメン（今で言う淡麗
です）・醤油と塩があります♪
言っときますが、
どっちがお奨めですか？
等と聞かないでくださいね！
自分の好み位判るで
しょ？
子供じゃあるまいし
！！
じあ、女を、或は男を選ぶのに、
どっちがお奨めですか？
って聞くのかよ！
そんなもん・ヤッテ見なけりゃ具合いがいいか悪いか分からないよ％％％！
だろ？
自分の感で決めるしかないんだよ！
太゛郎