神戸のラーメン屋 ざっと63杯目
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神戸市内のラーメン屋について語れ。
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神戸のラーメン屋 ざっと62杯目
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■関連スレ
兵庫県のラーメン屋 15杯目 (神戸市･芦屋市･西宮市以外)
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1591531925/
芦屋・西宮周辺の美味しい店 part.43 (芦屋市･西宮市専用)
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【神戸の中華そば】もっこす part31
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新スレが立ったときは20レスくらい即死回避の保守してほしいな
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured >>150
島田はん砂さご仮名のままなんですが進捗どうなってますか？
また谷上ですか？
あとラーメン屋をアミューズ麺トパークとか名前間違えたりとかは業界人としてすごく失礼ですよ
特にしぇかにもやし入れるとかシャバシャバになりますやん >>154
業界人って言われるの嬉しいねｗ
でも俺ラーメン屋に勤めてるけどバイトなんだよ
一応業界人か・・・嬉しい！
>>159-160
それなんだよな
意志を貫いてもどんどん流れは変わっていく
これがいいと思っていてもどんどん流されていくジレンマ
その結果として元味と新味ってのが登場してくる
自分が貫きたいのは元味で紆余曲折して出来たのが新味
人類みな麺類でも原点・micro・macroがある
あの大勝軒もオリジナルを大事にするお茶の水店があり
別の弟子が進化させた六厘舎やとみ田がある >>161
残念ながら俺は島田製麺食堂はあまり行かない
豊中の店も伊丹の店も宝塚の店も西宮の店も１〜２度しか行ってない
なんか俺の好みからずれてるわ 俺島田ですって言われたら納得するけど意識高い系バイトはちょっと 島田がよく谷上に店出すけど
北神急行使ってまで行く客いるんかね
車で行くのも地味に不便だし立地玄人の島田系列からして考えがあるんだろうけど
北神急行って安くなったとはいえいまだにボッタクリのイメージあるから使わんわ >>165
ラーメンが好きならどこまでも行くぞ
俺は麺屋隊長・貝原も平気で行く
ラーメンが好きだからこそなんだけど
おまえはそれほどラーメンが好きじゃないんだね さっき一年ぶり位にさつき行ったらネギがのってた、前なかったよね？
あとスープが塩分、味噌風味も控えめになってたような
自分的には前の濃い味でちょびちょび食べるのが好きやったんやけど
おやっさん病気して考え変わったんかなあ >>167
6年前から去年までの写真見たけど全部ネギのってたで >>166
あまりにもヲタク的考え
それぞれの好きがあるし
それぞれの事情もある
押し付けはいけない >>169
俺はラーメン好きだから北海道でも東京でも福岡でも行くけどな。
でも家庭的事情なら仕方ないか。
ごめんもう言わない。 >>169
ほうれんそうなんて、わざわざあんなところまで行かない！って人もいれば、行く人もいる。
近場の人は、もちろん行く。
僻地でも経営が成り立っている店は、いくらでもあるよ。 本当に行きたいならどこへでも行くけどな
要はモチベーションの問題でしょ 結局は場所ガーとか言って食わん奴は文句言う資格ないわな
黙ってROMってろってこった 行く価値があるなら行く
荒波屋とかじぇにー程度じゃ行かない >>176
誰もがお前ほどのオタクじゃないってことだよ
いいじゃん、人を見下してれば >>177
全然返しになってないがな
>>179
本当に好きなら1杯だけで帰ってきたりしないだろ
無駄なだけやん >>180
お前くらいのオタクじゃなくてもスレ使っていいだろ、と言いたかったんだが言葉足らずだったなスマンスマン
で、お前は人の書き込みにケチつける以外のこと何か言えないの？ ﾜｯﾁｮｲ被りとか悲しいな
同じ店から書いてるんじゃね？ >>171
それなりに大きな高速の入り口の近くで動脈の国道沿いやん、ほうれんそう
どこが僻地やねん。田舎、なめんな 次はラーメンのためにどこまでいけるかでマウントか？
出張先にあったら食うけどわざわざ店目的で遠征せんわ
そんなのがラーメン好きの定義だったらラーメン普通でいいよ俺は
移転したいまいに行く気はしないしわ河馬も行かない
休日に北区なんかなおのこと行かない
仕事帰りに寄るとかそんな程度 中毒レベルで好きな店でも無い限り飯代なんて交通費コミで考えるからなぁ
1000円でそこそこ美味い店でも交通費往復1000円掛かるなら移動時間含めて近場で2000円で美味い店入ったほうが良いし
ラーメンに限るなら交通費だけでアテとビールをつけられるからな
別に趣味で遠征するのも構わないけど地域スレでもっと遠くの店行けって言われてもな オレは丸高ラーメンが１日に５００杯売ったと聞いたから行かなくちゃ
５００杯÷１２時間÷６０分で何杯こなすんか見てみたい茹で時間もあるし
スープ在庫大丈夫？
寸胴何本炊き？
見てみたい
あそこ一本炊きしょ
無理あるな 悪い
６０分や無いわ
茹で時間が仮に一分やってもな
無理あるわな
盛ってから出す時間もあるしな >>184
この書き込みが神戸のラーメン事情を如実に言い表してるね
わざわざらーめん目的で移動しないから大手のチェーン店しか集まらない
家の近場で済ますから地域密着型のラーメン店が流行る
ラーメンに執着する人が少ないから個人店が店を出したがらない
その通りだわ >>190
店長か社員から知識を少し教えて貰って披露したくてたまらないのか？
自分の金で食べに行ったり交通費を出費すんだからそんなもん他人の自由しか言いようがない >>191
とんちんかんな書き込みが多いからつい披露してしまうんだよね
敏腕店長に教えてもらってるからね 170 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df9a-h5XD)[sage] 投稿日：2020/09/03(木) 16:20:02.61 ID:TYP/902m0 [6/6]
>>169
俺はラーメン好きだから北海道でも東京でも福岡でも行くけどな。
でも家庭的事情なら仕方ないか。
ごめんもう言わない。
敏腕店長がこう言えって？ 俺の定期券の範囲内に俺好みの味で安価で並ばずに食える個人店を出してくれたら滅茶苦茶通うよ 市内のラーメン屋すら足を運ばない人がなんでこんなスレにいるのか教えてほしい 神戸スレだから西区や北区のラーメン屋情報書き込んでくれても構わないけど行く行かないは自由でしょ
神戸市中央区スレや神戸市灘区スレなんて狭過ぎる範囲のスレが成立しないから神戸市総合スレに居るだけの話 >>197
それは良いと思うよ
ただ、遠いだとか行ってもないのに価値がないとか書くのはどうかと思うよ
荒波屋とかじぇにーは行く価値ないと思うけどw
俺は食べてから言ってるからな ほうれんそう店主死んだんか？！ってくらい味変わったやろ
みんなもおもわんかった？ >>127
元町の天孫降臨が夜ガラガラでゆっくりというかゆったりできる
味に関しては、美味いけどデジャヴ感のある味
どこかで似たような味のラーメンを食べた気がするけど、どの店か思い出せない
個人的には気に入ってるので、機会があればどぞー >>201
天孫降臨の元町店って場所が微妙なんだよな
夜なんてまあ行かない場所やろ >>201
どうも！一度行ってみますね！
やはり落ち着いてビールを飲めるラーメン屋はいいですね食券制ですよね ハーバーランド近辺でオススメのラーメン屋さんないですか？ >>205
ラーメン会だけかなぁ
場所はググってね 会で思い出したけど、神戸駅の製麺王がビール飲んでまったりする需要にはピッタリだな
中華のつまみも豊富だし >>206
そこは行ったことあります
優しめで印象薄い記憶
ラーメンよりも常連かよくわからないけどお婆さんがずっっっと喋っててうざかったです >>205
素人に聞くよりも
三宮、元町のラーメン店以外の、それなりの調理人がいる飲食店でお勧め店聞いた方が確かですよ
素人に聞けばホンマ偏るから。
調理人という立場の人間は好み云々は語らず
幅広い層に本当に美味しいなって思うところを的確に教えてくれます。 >>205
ラーメン屋さんじゃないけど相一軒のあさりそばと来来のにんにくそばがうまい。 ↑その、いわゆる神戸そば やめて
あれ系旨いていう奴の気が知れん
早い人間で30過ぎてから受け付けへんなるから もっこす旨かったよ
ピラピラだけどパサパサしていない仕上がりのチャーシューすごく美味しい
あと麺がすごくいい
あの細麺に博多ぽい豚骨を合わせず昭和感のあるあっさり醤油をもってきてるところが良い味出してる
うまいラーメン追い求めてる人には物足りないのかも知れないけど三周くらいしてマンネリすると味わい深くなる気がする 他府県民の俺からすると神戸ラーメンと言えばもっこす山笠だわｗ 六甲道の歌志軒閉店したな・・・
しゅはり→inEZO→しゅはりの唐揚げ→しゅはりのハンバーガー→歌志軒
そのしゅはりも今や・・・・・・みなと軒傘下・・・・ 客入ってるの見たことなかったな
住吉の方は大丈夫なんかね、パチ屋の隣？に入ってるとこ >>222
中華麺やないからな
とは言ってないしな 天孫降臨ｗｗｗ
完全に名前負けｗ、あれが神戸の最高峰なの？ｗ 天孫降臨はできた頃は結構美味しかった
リニューアルして見た目も味も落ちたからいい加減復活してほしい 歌志軒ってパチ屋といっしょにあるもんだと思ってたけど
六甲道に出店しておかしいなとは思ってたよ 油そばって
高いと感じるわな
スープもちょろっとしかないのに
400円くらいでええやろ 油そばて何の味の食いもんなん？
麺に何か適当にトッピングして味つけて絡めて出す奴かいな？
美味しいの？
わからんわ
美味しいの？ 油そば混ぜそばつけ麺二郎系は別ジャンルだから！俺は認めない
冷やしはギリギリ許せる こころの狭い自由度が低い神戸民
気が向いたら食べたらええがな
ラーメン中心でもええがな
拒絶反応は良くない 他の2種はともかく、「油そば」を名乗ってて美味しい店に会ってないからどこかないかな
掌返したいんじゃ >>231
油そばに関して美味しい美味しくないは別にして
その素人発想の値段設定が飲食業をダメにする まあトッピングも含めて原価に差があるのは分かりきったこと
よく出る商品は原価率が低く、そうでないものほど原価率を高くして価格のバランスを作っている。
一つ一つ突き詰めて考えてもどうしょうもないこと。 >>231
油そばに関して美味しい美味しくないは別にして
その素人発想の値段設定が飲食業をダメにする 油そば専門の歌志軒
油そば並・大６９０円ならそんなもんでしょ
今ラーメン１杯７５０〜８５０円するんだから 普通に油そばはボッタクリやろ
ラーメンのスープ分の具材が豪華にのってるならわかるけど
だいたい同じような量じゃね？
仕込みや片付け接客、人件費等の店舗維持費用は他のメニューにも乗っかってるから利益率がおいしいんだろうな
でも汁なし坦々麺は好き
あれも油そばの一種だよね >>242
ラーメンに比べて油そばやまぜそばの専門店はやっぱり厳しいよ
需要がラーメンより少ないんだから
値段もそれを加味してるんだろ
単価って見込み客数で試算しているからな 完飲しない人にとってラーメンも油そばも変わらんと思うけど
原価率では大きな違いがあるようだね
でも油そばってどこも似たようなのばっかりだなあ
一芯ですらまぜそばとなるとあのビジュアルになる >>243
それをかみしようがしなかろうが
一食あたりの利益率がいいのは変わらないじゃん
客単価下げて薄利多売にしようが客単価上げて逆目指そうが店主の自由だし
店に行くか行かないかは客の自由だから良い悪いの話はしていない >>245
油そばがラーメンに比べて需要が少ないということは全く無視なのね
要は何も知らない人が単純に利益が高いからぼったくりと言ってるに過ぎないな
安くしたら飛ぶように売れるとでも思ってるの？ >>246
東京じゃ専門店たくさんあるし
需要が少ないんじゃなくて店の魅力が少ないの間違いじゃないの？ >>247
東京って・・・
そりゃそうだろ
人口が違うわ
あれだけ人がいたら専門店も成り立つわ しかも東京って油そば発祥の地だし
苦し紛れもいいとこだなｗ 漁師屋はいって漁師屋ラーメン注文してみたよ
初なので楽しみ 歌志軒住吉にできたときに食ったけど、まあパチンコやる奴が食うもんだなって思った 神戸でも麺爺元の油そばは旨かったぞ
もう無いけど
あれは移転だったから潰れた訳ではないし 不味いラーメン屋行くならリンガーハットで皿うどん食べながらビール飲んだ方が充実感がある4様 >>240
スープが一番金かかる
スープのほぼ無いつけ麺は麺大盛りでも無料サービスで還元
油そばww 六甲道のしらんけん一杯800円か・・・あの辺鄙な場所で強気やね・・・ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
