morchan_gram 【本日の仕込み】
いつも減量のお世話になっている味玉と、日曜日くらいに乾燥工程が終わりそうなパンチェッタ。
パンチェッタの表面の魚粉のようなものはホワイトペッパーです。
パンチェッタは塩漬け工程の際は、海塩、ローズマリー、オレガノ、タイム、ブラックペッパーで漬け込んで、10日後に流水で塩抜き&ハーブを洗い流してからホワイトペッパーをまぶして乾燥。
今日の味玉はオイスターソース味にしました。
ちなみに前回は、ナンプリックパオをいれてタイ風に。
味玉の茹で時間は6分30秒にしました。
#パンチェッタは今後常備しようかな

ここ1ヶ月ほど全く体重減ってないのに、味玉に減量の世話になってるって、どういうこと？
またまたネットで仕入れた付け焼き刃な知識をひけらかせてる。