>>478
王道清水の発言の上層は乳化してて下層は非乳化ってのはどうなの？
食ってて思うのは食い終わりは乳化色が強いなって事
麺や野菜の水分や鶏油が混ざって乳化しちゃってるのかと思ってたけど
後半のスープは塩味が強く油が弱いとは思うけどね

武蔵系なんかはのっぺりしたスープで亜流って雰囲気だな
そういえばckスープは高温で温めたら分離するって藤参の元中の人がTwitterで言ってたな