にぼしらーめんゆとり@越谷にて、ゆとりラーメン淡麗改。店主は『煮干乱舞』の出身で、店舗を譲り受ける形で独立。煮干しが持つうま味の粋を過不足なく表現しながらも、甘辛いカエシを土台とすることで、幅のある味わいを演出。ストレート麺との相性も抜群。美味い。