45杯/Hのペースってことは、アイドルタイムも考慮すると6時間営業で250杯ってところか
客単価は低く見積もって900円とすると22.5万円

年間300日営業で6750万円の売り上げ
原価率30%として4725万円の利益

そこから人件費、光熱費、家賃引くと少なく見積もっても店主は年収3000万円くらいか