家系総合スレッド Part134
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【重要】スレ立て時の注意事項！上のコマンド行をスレ立て時の本文冒頭4行に貼り付けてください。（荒らし抑制のためのIP表示）
家系ラーメン（＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店）について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなし、このスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動してください。
偽【家系?】資本系工場系CPSラーメン2
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1654171113/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★27杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1655220875/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼次スレは原則>>950を踏んだ人が立てましょう。
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part133
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1653219388/
家系総合スレッド Part132
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1651059280/
家系総合スレッド Part131
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1649856640/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 2 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:40:28.46 ID:3DoDenSjd
テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
横浜市神奈川区 『おーくら家』『末廣家』(すえひろや)『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
西区 『吉村家』
中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
南区 『千家』『田上家』(たがみや)『新岡商店』(にいおかしょうてん)
保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々喜家』(すずきや)『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
横浜市磯子区『杉田家』『王道之印』(おうどうのしるし)
金沢区 『金八家』
港北区 『心家』『らすた』
戸塚区 『六角家』
港南区 『環2家』『本牧家』
都筑区 『近藤家』『一二三家』(ひふみや)
横浜市青葉区『北村家』
瀬谷区『にらっち家』
川崎市川崎区 『雷家』(かみなりや)『川崎家』
相模原市南区 『クックら』
茅ヶ崎市『清水家』『一乃利』
厚木市 『厚木家』『二代目梅家』『梅家舎弟』
高座郡寒川町 『天王家』『竜家』
愛甲郡愛川町『いどばた家』 3 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:41:15.10 ID:3DoDenSjd
テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
千代田区 『王道家直系 IEKEI TOKYO』 『田中』『わいず』
港区 『谷瀬家』(たにせや)『藤参』(ふじさん)
新宿区 『武道家』(ぶどうか)
墨田区 『漢ラーメン 室』(おとこらーめん むろ)
品川区 『武術家』(ぶじゅつか)『まこと家』
目黒区 『黒』(くろ)
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋』(ひいき)
世田谷区 『おか本』(おかもと)『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家』(きどうや)『五丁目ハウス』『武蔵家』(たかさご家系)
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家』(きづなや)
荒川区 『千祥』(せんしょう)
練馬区 『五十三家』(いそみや)
江戸川区 『巓』(いただき)
八王子市 『まるに家』『高根家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『武蔵家』(六角家系)
町田市 『奥津家』『町田家』 4 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:41:34.10 ID:3DoDenSjd
テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼千葉
西千葉 『裏武蔵家』
浜野ほか 『王道いしい』
本八幡 『菊池家』
我孫子 『寿三家』(ことみや)
佐倉 『佐倉家』
梅郷 『神道家』(じんどうや)
本千葉 『末広家』
八千代台 『千種家』(ちぐさや)
みつわ台 『千葉家』
木更津 『林家』
八幡宿 『ぼうそう家』
柏 『宗八』(むねはち)
市川 『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保 『蓮』(れん) 5 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:41:58.52 ID:3DoDenSjd
テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。 6 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:42:14.06 ID:3DoDenSjd
テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合まずGoogle Playストアから「ChMate」をインストール。
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう。
これで1週間は安心です。
例：ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png 7 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 335f-7zzO [106.72.171.1])[] 2022/06/17(金) 21:14:22.64 ID:l2WnbeYk0
7 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:42:49.69 ID:3DoDenSjd
テンプレ6
▼情報
■全てはここから始まった。吉村実の独り言は全家系ファン必見
吉村家公式HP
http://ieke1.com
■家系図
所々間違っている家系ラーメン家系図(はまれぽ作成)
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
(最新) http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/img/iekeikakeizu-202001.png
■ネットでの家系火付け動画
RED中村『早死に三段活用』
https://youtu.be/iWktWd0em5s
■近所に家系ないかな？そんなときは
『家系ラーメン一覧 MAP』(家系ラーメン好き さん作成)
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
https://twitter.com/el9c4xi7if0vdun
■家系の麺にこだわってみる
麺で見る家系ラーメン
https://note.com/3almon/n/n8730ebf462ad
家系拉麺の歴史
http://usagidan.starfree.jp/iekei_history.html
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 9 (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-kicN [126.166.148.36])[] 2022/05/22(日) 20:49:31.32 ID:
■2chmateでﾜｯﾁｮｲ隠し、ID隠しをNGにする方法（どちらか片方を消していてもNG可能）
NG編集→Name→有効、非表示、正規表現にチェックをいれて対象板をポケモンGO板にする
NGの部分に(?<!\))$を入れて完了
■JaneStyleでﾜｯﾁｮｲ隠し、ID隠しをNGにする方法（どちらか片方を消していてもNG可能）
ツール→設定→機能のあぼーん→NGEx
空白欄に好きな名前をいれる（ワッチョイ隠しNGなど）
・対象URI/タイトル
タイプ＝「含む」キーワード＝スレタイに固有な文字列（ここではポケモンといれる）
・NGname
タイプ＝「正規(含まない)」、キーワード＝(.*\-.*)$
左下のリストボックスを「透明あぼ～ん」に設定
■twinkle
(?<!\))$を正規表現でNGNameに登録 969 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c301-G2Bj [126.168.32.81])[sage] 2022/06/16(木) 18:26:43.39 ID:IEaoVazB0
ワッチョイ指示あると貼れないんだな
修正したのはこの2つ
スレ立て時には気をつけてください
偽【家系?】資本系工場系CPSラーメン2
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1654171113/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★27杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1655220875/ 8 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:43:10.12 ID:3DoDenSjd
テンプレは以上
お店の追加希望は950に安価を打って教えてください！ 【MAX鈴木 vs ラーメン店】「横浜家系ラーメン１万円分」制限時間45分チャレンジがガチ過ぎて放送事故レベルに…【大食い】
https://youtu.be/o9NWyJTYY48 今週の楽天バカはpc3Zか
NGぶっ込んでおいた方がいい クラシックスレでも近藤家スレでも相手にされてないやん笑
家系界隈のスレだともう荒らしバレ知れ渡ってんな 586 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM1f-nnXH)[sage] 2022/06/11(土) 17:13:18.13 ID:JUOYztQuM
いやすまん
まさか2年以上前から荒らしてる屑とは知らずにレスしちまった
とりあえず汚名返上はできそうなので
スレ汚しすまそ
この後擁護湧いたのマジでウケた自分で自演証明しちゃった奴 土曜はラーメンの日と決めてるけどお休みした
でもやっぱり本厚木行きてぇ 厚木家、本厚木からタクシーだと1000円超えるかな？ ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ
803 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-pc3Z)[sage] 2022/06/18(土) 08:58:36.07 ID:oKq7siDeM
池袋商店が人気らしいね。
行ってみようかな！
ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ 末廣家、昔は直系の中でもバランス型というかそれほど塩っぱくなかったんだけど最近めっちゃ塩っぱいな、今や直系一塩っぱいんじゃ？ 信者ってラーメンが美味しいかより直系がどうかが大切なんだよね？ >>20
バスがたくさん走ってるのにTaxi使う理由は？ 妻田のバス停降りて、あの歩道橋を渡るのがかったるい >>19
流石にネットに上げるならもうちょい上手く撮れよ みんな行く店ってほぼ決まってるでしょ？
俺も有名店一通り行ったから新店で気になる店以外はほぼ固定化されてる >>25
信号で横断歩道しか使わないよ。
歩道橋を登り降りは嫌いなので。 >>19
ピントがほうれん草にあってるね。
背景がボケすぎて気持ち悪い。
機種は何？ >>25
妻田のいっこ前で降りるんよ
それなら歩道橋渡らんで歩ける 864 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMda-pc3Z)[sage] 2022/06/19(日) 09:27:19.77 ID:7wWi5CexM
池袋商店は今日も行列かな？
fum,,🤔 >>23
王道家とか見るとやっぱ直系は真面目に商売やってると思うよ 高崎から楊喜家行こうかと思ったらが本庄駅から徒歩25分とか無理に決まってんだろ
よって高崎で絶メシ巡りします このスレで見たクックら行ってみたけど、塩辛さしかなくて、食べるのが苦痛だった。。
色々食べてるわけじゃないけど、自分の中の点数はこんな感じですが、みんなどんな感じですか？
10 厚木家
9 吉村家
8
7 杉田家(千葉祐光) 杉田家(本店) とらきち家
6 王道家(東京) 末廣家
5
4
3 クックら 環2家(蒲田)
2 わいず 皇綱家
1 クックら最近行ってないけど王道東京の方がしょっぱくない？ >>39
どうだろ？スープ飲んだ後の後味が、王道東京はそんなに塩辛さが残る印象は無いけど、クックらは塩辛さだけが残り続ける印象 >>41
王道東京は薄めでもしょっぱくてさらに薄めじゃないと食えないんだよねしかもスープに鶏油ぶっ込んでるからもったりしてて直系にないしつこさなかった？ 平ザルで麺揚げしてるお店に一言
硬めで注文しても全員硬めだと後の丼は正直言って普通か軟になってる
一度に5,６杯以上作るのは客の好みを聞いてから判断してほしい
最悪なのが一番最後だと白くなったクズ麺を、おまけ見たいに入れられてしまうこと
スープは薄まるし、その麺揚げの手間分丼に入ってる麺が伸びるから止めて
ついでにテボを使ってる店は個別に茹で時間を管理できるのだから人数分同時に麺を入れるのは止めて なんだろうね
上品さを無理やり出そうとしてるのかも >>37
バスも無いからそれこそタクシー使った方が良い。
>>45
HANAREスープ元々少なめだがうまいよ。 >>45
そういう腐った行為する店だって
行く前から分かってるだろ。 >>49
値上げしてもいいからスープ増やして欲しいわ 総大将とか本物とか
小学生みたいなこと言う前に
スープの量増やしてほしいわ。 俺は飲み干すレベルだからスープの量は大事だけどみなさんそんなに飲まないよね
冷めるのが嫌なのかな >>44
ここは平ザル原理主義ばかりだから言っても無駄
逆にボロクソに言われるのがオチ >>64
駅周辺は無いよ
関内まで行けば真砂家 たかさご家がある >>50
自分の味覚が至高とは流石厚木家クオリティー >>68
やたら神格化しようとしてるけど
そうでもない 一口目は美味いけど
接客も回転重視でピリついてる
早く帰れよ的なプレッシャーかけてくるし 皇綱家うまー。
スープ、チャーシュー美味い。
麺とのバランスはイマイチだけど、
そこはスープを飲んでごまかす。
もしや町商の麺と同じ？ 茹での問題なのか麺の問題なのか分からんけど、王道麺は日によって質が違うんじゃねぇのと感じる事多いな https://i.imgur.com/WjzF60w.jpg
松戸市 松飛台のとの丸家行ったがうまいな
ただ評判通り麺が美味くない 新橋の谷瀬家ってほうれん草かなり少ない？
ほうれん草トッピング2つ分で頼んだんだけど明らかに1つ分の量だった
ちなみに提供時はしっかり「ほうれん草ダブル」って言ってた >>51
お店が提案しているサービスに問題点があるから改善案を提示しているだけ
君仕事したことある？
お店がかわいそうって思うなら、お好みございますかって聞かれた時に
「お店のご迷惑ならない調整で」とか言ってみたら？ >>81
どこかわからんけど二枚目のチャーシューは美味しそうな見た目してるな >>80
お客様ヅラしたいならこんなところで言わず直接言えばいいじゃん
本当に改善してほしいって思うならな >>84
認めたな
ハンドルで気取っててしょうもないな 店に直接伝えられずに匿名掲示板で改善案（）を提示（）してるだけのヘタレなんかほっとけよ ただのサービスの麺かためをさせる為に店にロット数を減らせとか言うキチガイ
店の対応は「そんなに固さが気になるならそういう事をしてくれる店に行ってくれ」というのが一番正しい対応やろw 基本独り言と同じだからな
電車でブツブツ言ってるやつと何ら変わらん 確かに1ロットあたり平ザルで6杯作ってたら、最初と最後で茹で上がり全然違うしね
それで客に麺の茹で具合の好み聞くなんてどうかしてるシステム
王道家清水がアレはパフォーマンスというにも分かる
客に誠実とは思えないんだよね その清水のYouTubeが
ドキュメンタリーではなく
ただのパフォーマンスなんだけどな 武蔵家ってなんであんなスープ少ないんだろ
話題になった三浦家も少なかったし武蔵家グループでスープはケチれって家訓でもあるのか 武蔵家系はこのご時世で並盛650円のまま据置きだから流石に無理がきてるのかも ライス無料にしてやってんだからスープ少なくても文句言わせねーよ
ってスタンスなんだろな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
