個人的な意見だが、ご馳走さまを言うのはある意味自己満足のようなもので、その言葉を発したからといって見返りを求めてないので、別に無言でも何とも思わない。
その一方で、お客様がご馳走さまと言ってるのに店員が無視するとは何事だ！と憤慨する奴も一定数存在するらしく、この温度差は何なんだろうなーとは不思議に思う。