巣鴨も店は多いけどいい店は少ないんかね？

ちょっと思い付いたんだが、客は予約のみで一日５組程度に限定して
お客さんに事前に要望聞いてお客さんごとに合わせたメニューを組み立てて
おもてなしするってタイプの店って巣鴨で需要あるかね？