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焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー2回目

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0001呑んべぇさん
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2010/11/08(月) 23:17:06
自家蒸留酒を嗜む大人の情報交換の場としてお使い下さい。

※ここは「蒸留酒」のスレですので延々と「醸造」や「メタノール」について書き込むのはご遠慮下さい。

前スレ：
焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/

（テンプレは>>2以降で）
0123呑んべぇさん
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2012/07/26(木) 17:28:38.95
>>121
無い
0124呑んべぇさん
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2012/07/26(木) 17:34:26.75
>>121
アルミだと酸性のものを入れると良くないからやめた方がいいよ。
ステンレスのほうがいい。
0125呑んべぇさん
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2012/07/26(木) 17:44:18.24
>>123は間違ってるから気にしないで下さい。気をつけて
0126呑んべぇさん
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2012/07/26(木) 20:55:24.99
ウイスキーは樽熟成があるぶん敷居が高いな
焼酎ならいますぐでも制作にかかれそう
0128呑んべぇさん
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2012/07/29(日) 12:41:41.33
アルミの鍋が酸化するほどの強い酸を蒸留するシチュエーションはありえんのだが、
脳内ちゃんにはそんな常識は通用せんかｗ
0129呑んべぇさん
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2012/08/28(火) 12:59:33.91
４枚の蒸目皿をネジで連結して、これまたネジで脚を付けたものを圧力鍋に入れ、蒸留してみた。

温度計を見ていると、90度で本留が始まった。単式のときは94度で安定してたから連続式になると、

揮発性の強い成分が先に出てくるので本留の温度は下がるのかもしれないな。

まぁ、なんにせよ試みは悪くないようだ。ただ段数は10倍は必要だな。精留塔があの大きさになるのも納得だ。
0130呑んべぇさん
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2012/08/28(火) 19:22:31.94
129だ。

何度か試してみるとどうやら80℃から89℃あたりが本留らしいな。
0133呑んべぇさん
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2012/08/29(水) 00:18:17.89
やれやれ。4Lの発酵液を蒸留するのに3時間もかかってしまったぞ。

結果から言えば連続式は成功だな。今回は圧力鍋を使った試験だったから処理能力は期待していなかったが、これはこれで使い物になるな。

次回はきちんとした処理能力のものを制作する予定だ。俺の単式は4Lまでいけるが、連続式にするとなると半分以下の能力になるな。
0134呑んべぇさん
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2012/08/29(水) 00:21:36.12
>>131

言いたいことは分かるが、そのルールを尊ぶ必要が無いな。
0135呑んべぇさん
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2012/09/17(月) 20:47:14.33
市販の蒸留水器で蒸留酒作れますか
0136呑んべぇさん
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2012/09/17(月) 23:35:49.62
やってみなはれ
0138呑んべぇさん
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2012/09/24(月) 22:50:29.64
蒸留器！
0140呑んべぇさん
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2012/10/07(日) 20:20:50.75
圧力鍋を使った蒸留で初めてだったけどうまくできた
鍋に残った蒸留残液は次回の醸造のとき入れてみようかと思う
0142呑んべぇさん
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2012/11/06(火) 01:38:31.48
ちょいと保存をミスった様な酸っぱいどぶでも、蒸留すれば立派な米焼酎になれるかい？
0143呑んべぇさん
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2012/11/06(火) 12:00:33.12
焼酎の醸しただけの段階のはすっぱいだったか、直で飲めたもんじゃない
みたいなのを聞いた記憶が。
0144呑んべぇさん
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2012/11/07(水) 12:19:33.75
蒸留してもまだ酸っぱいのか
アルコールが刺々しいだけならペットボトルに詰めて寝かすのもアリかと思ったけど、止めた方が良さそうだな
0146呑んべぇさん
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2012/11/08(木) 16:10:08.60
酢酸エチルが混ざる鴨
沸点は77.1
0147呑んべぇさん
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2012/11/08(木) 16:28:59.89
酢酸エチルってセメダイン臭するやつかな？
0150呑んべぇさん
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2012/11/17(土) 12:57:11.67
>>149
濃度で沸点が変わる共沸点化合物になっているから、単純にその温度で分留出来ねぇぞ。
0151呑んべぇさん
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2012/11/19(月) 18:10:35.87
エチルアルコールと沸点近いから諦メロン

って意味で書いたんす。
もしかしたら鼻垂れ分離繰り返せば出来るの鴨
0153呑んべぇさん
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2012/12/31(月) 07:58:35.45
★
0155呑んべぇさん
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2013/01/29(火) 10:48:17.96
過疎っているな
0156呑んべぇさん
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2013/02/09(土) 15:18:14.26
白州の2000と表示のあるものを知人からいただいたのですが、高価なものなのでしょうか？？
0159呑んべぇさん
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2013/06/27(木) 19:30:38.25
2回蒸留しても匂いが気になって飲めない現実
0161呑んべぇさん
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2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN
>>159
活性炭で濾過すると多少まし｡

俺は500mlペットの底を切って観賞魚用の活性炭を詰めて､
それで蒸留液を濾してる｡

あと材料を白砂糖だけから白砂糖：黒砂糖＝1：1に変えたら香りが良くなった｡
0163呑んべぇさん
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2013/07/25(木) NY:AN:NY.AN
ワインを苦労して蒸留して作った貴重な蒸留酒。

美味しくなーれと思って熱帯魚用の細かい活性炭を大量に入れた結果、
殆ど活性炭に吸われて持って行かれたil||li ○|￣|＿ il||l

お前ブラックホールかよ(泣)
0164呑んべぇさん
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2013/07/26(金) NY:AN:NY.AN
ポン酒で活性炭は邪道。
ワインでは、、、聞いたことがない。
0166呑んべぇさん
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2013/09/13(金) 21:33:03.14
>>28
出来ると思う
蒸留はなにも沸騰させる必要は無い、沸点に近いところならさかんに蒸発する
それに80度はアルコールの沸点に近いし
ポットの注ぎ口にホースを付けて別のピンの口につっこんでそれを水に浸けていたらいい
時間はかかるが確実にアルコールが溜まる
ただしアルコール蒸気がもれないようにしていく必要は有る
0167呑んべぇさん
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2013/09/13(金) 21:41:18.33
>>36
料理酒を蒸留するのは無意味
料理酒というのは醸造アルコールを水で薄めて味をつけたものだから
そんなものを蒸留するなら最初から宝焼酎（醸造アルコール）でも買ったほうが良い
0168呑んべぇさん
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2013/09/13(金) 21:51:38.73
>>142
問題なくOK
良いドブでも蒸留を半分くらいやった時点でのそれは酸っぱくて臭くてどうにもならないような液体になってる
そしてそれからでも当然アルコールは抽出出来る
0169呑んべぇさん
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2013/09/13(金) 21:53:33.66
>>144
すっぱくなんか無い
ただしものすごくトゲトゲしい
半日でも置いとけばけっこうまろやかになるが
0170呑んべぇさん
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2013/10/12(土) 00:09:53.13
オークの代わりに国産木材だとミズナラを使うらしいけど
コナラ、クヌギあたりの適当なドングリの木で代わりにならないだろうか
0171呑んべぇさん
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2013/11/19(火) 15:07:42.54
>>170
当然、先人達はとっくに試したと思うよ
その結果が今の現状・・・
0172呑んべぇさん
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2013/11/20(水) 11:24:42.95
カマボコ板を焦がして漬けたら流しが飲んでくれたよ
0174呑んべぇさん
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2014/01/08(水) 07:59:43.69
捕手
0175呑んべぇさん
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2014/02/01(土) 18:37:30.32
>>170-171
wikipediaのジャパニーズウイスキーの項に
コナラ樽を使うことがあると書いてあるの見つけた
0176呑んべぇさん
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2014/02/06(木) 21:18:29.25
corcor緑飲んでる。なんかラフロイグみたいに海草くさい。
10年ぐらい樽熟成させたら面白いんじゃないかな。
0177呑んべぇさん
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2014/02/10(月) 18:49:08.31
米尼をoak barrelで検索するといろんなサイズの樽が売ってるな
でも送料がバカにならなそうだからoak chipsのほうが手軽か
0178呑んべぇさん
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2014/02/19(水) 21:17:49.39
10年寝かせて不味かったらショックでかいな
0179呑んべぇさん
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2014/02/21(金) 01:08:29.77
バーボンみたいに（比較的）高温で樽熟成させれば
10年もかからないはず…
0180呑んべぇさん
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2014/03/03(月) 04:34:26.55
米から作ったウイスキーとか面白いと思う
0181呑んべぇさん
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2014/03/16(日) 11:31:29.02
樫樽で寝かせた焼酎とかあるから、やはりドングリなら結構OKなのでは
0182呑んべぇさん
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2014/03/19(水) 21:24:19.11
大五郎に丹羽コルクのオークチップを1ヶ月漬けてみたが
エタノールと、木のにおいのする水が混ざったどうしようもなくまずい液体になった
もう少し経過を観察する
0183呑んべぇさん
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2014/03/20(木) 01:33:00.02
>>180
ライスキーって名前で茨城だか関西だかの中小メーカーが出してたような気がする
0184呑んべぇさん
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2014/03/20(木) 02:53:03.07
ブラジル人向けの輸入食品店でタイ米が安く売ってるのを発見
0185呑んべぇさん
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2014/03/20(木) 12:17:01.00
>>170　>>171
コナラ、クヌギでＯＫのはずだ
0186呑んべぇさん
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2014/03/20(木) 12:21:48.91
>>182
おそらく木片の焦がしが弱いんじゃないか？
市販品だから合法でないといけないが、合法か違法かの境目は酒に付く色の差だ
違法になるのを避けるために焦がしが弱いんだと思う
スモーク用のオークチップを買ってアルミホイルに巻いて多少焦げが出る程度に蒸し焼きにして使うのが良い
蒸してオークからエキスを抽出するのがポイント
0187呑んべぇさん
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2014/03/20(木) 20:24:48.12
色の合法／違法の話は酒を売る場合の話じゃないの？
酒税の高いウイスキーと間違えるといけないからとかで
0188呑んべぇさん
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2014/03/22(土) 21:40:52.97
大五郎だとアルコール度数が低いせいでオークの香り成分が溶け出さないんじゃないか
ウイスキーとか50～60°で樽詰めするし
0190呑んべぇさん
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2014/04/12(土) 19:50:53.68ID:PlOC24xR
>>189
www.アマゾン.co.jp/s/ref=nb_sb_noss?field-keywords=%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%83%E3%82%AF
こういうので濃縮しろって言うの?

ってか何でアマゾンのリンク貼ったらさくらが咲くんだよ、ジムどうにかしろよ。
0191呑んべぇさん
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2014/04/16(水) 21:23:43.85ID:tvIXf63B
>>182の続きだが、2ヶ月たった大五郎は、エタノール臭が丸まったけど水っぽいのは変わらず
やはり25°では不足っぽい、せめて35°のホワイトリカーでやるべきだった
これ2Lも作っちまったんだよなあ…もうちっと様子見る

同じオークチップを半年漬けたホワイトラムも味見してみたんだが、
いかにも樽熟成しましたっていう木香、カティサークっぽい
加えてチョコっぽい甘い香りもある
……これ上品でけっこう旨くね？
0193呑んべぇさん
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2014/05/09(金) 19:10:32.87ID:6on1Wd56
富士山麓を飲んだら生木臭すぎる…
新樽より>>182みたいなワイン樽を浸けた方が自分は好みっぽい
0194呑んべぇさん
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2014/05/14(水) 12:43:55.95ID:RUJEBpYC
木の棒を入れる時、焦がして入れるんだよね？
0195呑んべぇさん
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2014/05/15(木) 23:05:00.18ID:kiBrBPN6
そうなんだけど、やってみたら焦げ臭くて飲めたもんじゃなかった
焦がしたあと、しばらく放置してから浸けないといけなかったのかなー
0196呑んべぇさん
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2014/05/16(金) 20:14:44.65ID:P+BBfQRV
火で炙る時間も関係あるみたいだな。
カンブリア宮殿でサントリーの樽製造工場の焦がしの工程やってたのを見てた。
炙る時間は企業秘密だってさ。
0197呑んべぇさん
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2014/05/16(金) 20:18:59.05ID:mgWLrK2R
富士山麓のHPでは55秒だと
樽の大きさとかにもよるだろうけどね
0198呑んべぇさん
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2014/05/23(金) 14:17:15.20ID:C5tMw31w
ttps://ssl1.suntory.co.jp/apl/oss/taru_shop/cat/slist/prms/m_class_id__TARUM009
0199呑んべぇさん
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2014/05/30(金) 21:17:12.30ID:LXOxTe7y
ミックスのウッドチップをオーブンであぶって
香りがでてき色が変わった所をホワイトリカー35に突っ込んだ
数時間だけど色は少し黄色い感じにでて香りも悪くない
しばらく放置してみるか
0200呑んべぇさん
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2014/06/02(月) 15:38:29.19ID:vD0DfEgA
業務用？のオークチップのサンプルが入手できれば・・・・・・
安いワインを作ってる工場とかで使うやつ
0202呑んべぇさん
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2014/06/06(金) 01:29:08.81ID:gn//sFwp
>>191
果実酒用の乙類３５いいよ乙類はマイルドな感じ
甲類の35も漬けたけどエタノール臭きつい
ダイエーで売ってる乙ホワイトリカー1080円おすすめ
0203呑んべぇさん
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2014/06/06(金) 10:55:17.57ID:7C9MM4PZ
乙のホワイトリカーなんてあるのか

ときに、中溜と後溜ってどうやって分ければいいんだよ
しょっちゅう味見るともったいないし、初溜と違って時間で判断するにはばらつきが大きいし
液温を測るのがいいのかなあ
0204呑んべぇさん
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2014/06/06(金) 11:48:48.91ID:gn//sFwp
>>203
複数の小さな容器に分けて受けて味見して
使えるところだけ後で混ぜるのがいいかと

暇だからエクセルで蒸留の計算シートでも作ろうかな
流出量と流出液エタノール濃度の関係とか
xy線図はあるし常圧でいいし
0205呑んべぇさん
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2014/06/07(土) 18:05:15.81ID:7nb/I6RN
そっか、thx
でもちょっとめんどくさいなあ
0206呑んべぇさん
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2014/06/07(土) 23:01:50.57ID:skcDJt59
計算してみた
ttp://imgur.com/DYPIPyK

もろみのエタノール濃度が15wt％で3L入れた場合
仕込み量の1/3、1Lを超えると留出駅のエタノールが10%切る
ここまで一つの容器で受けると平均されて35％くらいか
50％以上になるとほとんど水になる

ある程度は分けて匂いかいで使う使わない分けたほうがいいかもね
0207呑んべぇさん
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2014/06/15(日) 13:01:48.92ID:ZNM8/5aU
サマゴン買おうぜ
0208呑んべぇさん
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2014/06/15(日) 23:10:32.03ID:qUM8RFIX
こんなスレあったのか。元杜氏のオレが本気出してやってみるかね
0209呑んべぇさん
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2014/06/26(木) 23:35:38.66ID:FB9jEYSE
熟成させたウッドチップホワイトリカー飲んでみた
香りは凄くいい
でも味に深みがないなストレートやロックだと？てなる
ハイボール用にいいかも
0210呑んべぇさん
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2014/06/28(土) 10:09:14.08ID:7A2X2tsh
許可なく酒を作る場合､酒税法違反じゃないの？
だが、このスレは応援したいw
0212呑んべぇさん
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2014/06/30(月) 19:02:26.58ID:63d7ZQaG
マジレスするとイギリスでは蒸留は違法
0213呑んべぇさん
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2014/06/30(月) 20:07:32.45ID:hPwljU7z
おちおち圧力鍋も使えないな(すっとぼけ)
0214呑んべぇさん
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2014/07/09(水) 08:20:54.59ID:YCQtVlCH
スーパーでワイン買ってきて蒸留するのは違法なんかな？
0215呑んべぇさん
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2014/07/14(月) 23:38:14.19ID:+tuSn8xB
自家製水希釈砂糖水ワインを圧力鍋で処理
贅沢に４Lから１Lとっていい感じ
スピリッツみたいなふわっとした甘さときつさ
ほのかにワインの香り
なかなかよい
0216呑んべぇさん
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2014/11/05(水) 00:05:06.72ID:CfNYKUT9
ダイエーの100円ぶどうジュース腐らせて蒸留して
きれいな瓶に入れたら瓶の内側に油分が付着してた
結構アルコール以外の成分も出来てるのね
0218呑んべぇさん
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2014/11/08(土) 15:44:53.41ID:L22MDfNE
＞二日酔いや雑味の原因となる毒素が抜けます。


う～ん…
0221呑んべぇさん
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2014/11/11(火) 02:49:33.39ID:FCmG3wfX
初心者な質問で申し訳ないです。
猿酒をからなんちゃってブランデーを作ろうとした場合
蒸溜する前に澱を取り除く事にメリットってありますか？
0222呑んべぇさん
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2014/11/11(火) 13:31:21.91ID:2Zxwjxa6
焦げにくくなるかもしれんし余計な香りが付きにくくなるかもしれん
しかしする必要は殆ど無いんじゃないかな
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