焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー2回目
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前スレ:
焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/
(テンプレは>>2以降で)
>>170-171
wikipediaのジャパニーズウイスキーの項に
コナラ樽を使うことがあると書いてあるの見つけた corcor緑飲んでる。なんかラフロイグみたいに海草くさい。
10年ぐらい樽熟成させたら面白いんじゃないかな。 米尼をoak barrelで検索するといろんなサイズの樽が売ってるな
でも送料がバカにならなそうだからoak chipsのほうが手軽か バーボンみたいに(比較的)高温で樽熟成させれば
10年もかからないはず… 樫樽で寝かせた焼酎とかあるから、やはりドングリなら結構OKなのでは 大五郎に丹羽コルクのオークチップを1ヶ月漬けてみたが
エタノールと、木のにおいのする水が混ざったどうしようもなくまずい液体になった
もう少し経過を観察する >>180
ライスキーって名前で茨城だか関西だかの中小メーカーが出してたような気がする ブラジル人向けの輸入食品店でタイ米が安く売ってるのを発見 >>170 >>171
コナラ、クヌギでOKのはずだ >>182
おそらく木片の焦がしが弱いんじゃないか?
市販品だから合法でないといけないが、合法か違法かの境目は酒に付く色の差だ
違法になるのを避けるために焦がしが弱いんだと思う
スモーク用のオークチップを買ってアルミホイルに巻いて多少焦げが出る程度に蒸し焼きにして使うのが良い
蒸してオークからエキスを抽出するのがポイント 色の合法/違法の話は酒を売る場合の話じゃないの?
酒税の高いウイスキーと間違えるといけないからとかで 大五郎だとアルコール度数が低いせいでオークの香り成分が溶け出さないんじゃないか
ウイスキーとか50〜60°で樽詰めするし >>189
www.アマゾン.co.jp/s/ref=nb_sb_noss?field-keywords=%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%83%E3%82%AF
こういうので濃縮しろって言うの?
ってか何でアマゾンのリンク貼ったらさくらが咲くんだよ、ジムどうにかしろよ。 >>182の続きだが、2ヶ月たった大五郎は、エタノール臭が丸まったけど水っぽいのは変わらず
やはり25°では不足っぽい、せめて35°のホワイトリカーでやるべきだった
これ2Lも作っちまったんだよなあ…もうちっと様子見る
同じオークチップを半年漬けたホワイトラムも味見してみたんだが、
いかにも樽熟成しましたっていう木香、カティサークっぽい
加えてチョコっぽい甘い香りもある
……これ上品でけっこう旨くね? 富士山麓を飲んだら生木臭すぎる…
新樽より>>182みたいなワイン樽を浸けた方が自分は好みっぽい そうなんだけど、やってみたら焦げ臭くて飲めたもんじゃなかった
焦がしたあと、しばらく放置してから浸けないといけなかったのかなー 火で炙る時間も関係あるみたいだな。
カンブリア宮殿でサントリーの樽製造工場の焦がしの工程やってたのを見てた。
炙る時間は企業秘密だってさ。 富士山麓のHPでは55秒だと
樽の大きさとかにもよるだろうけどね ttps://ssl1.suntory.co.jp/apl/oss/taru_shop/cat/slist/prms/m_class_id__TARUM009 ミックスのウッドチップをオーブンであぶって
香りがでてき色が変わった所をホワイトリカー35に突っ込んだ
数時間だけど色は少し黄色い感じにでて香りも悪くない
しばらく放置してみるか 業務用?のオークチップのサンプルが入手できれば・・・・・・
安いワインを作ってる工場とかで使うやつ >>191
果実酒用の乙類35いいよ乙類はマイルドな感じ
甲類の35も漬けたけどエタノール臭きつい
ダイエーで売ってる乙ホワイトリカー1080円おすすめ 乙のホワイトリカーなんてあるのか
ときに、中溜と後溜ってどうやって分ければいいんだよ
しょっちゅう味見るともったいないし、初溜と違って時間で判断するにはばらつきが大きいし
液温を測るのがいいのかなあ >>203
複数の小さな容器に分けて受けて味見して
使えるところだけ後で混ぜるのがいいかと
暇だからエクセルで蒸留の計算シートでも作ろうかな
流出量と流出液エタノール濃度の関係とか
xy線図はあるし常圧でいいし 計算してみた
ttp://imgur.com/DYPIPyK
もろみのエタノール濃度が15wt%で3L入れた場合
仕込み量の1/3、1Lを超えると留出駅のエタノールが10%切る
ここまで一つの容器で受けると平均されて35%くらいか
50%以上になるとほとんど水になる
ある程度は分けて匂いかいで使う使わない分けたほうがいいかもね こんなスレあったのか。元杜氏のオレが本気出してやってみるかね 熟成させたウッドチップホワイトリカー飲んでみた
香りは凄くいい
でも味に深みがないなストレートやロックだと?てなる
ハイボール用にいいかも 許可なく酒を作る場合、酒税法違反じゃないの?
だが、このスレは応援したいw スーパーでワイン買ってきて蒸留するのは違法なんかな? 自家製水希釈砂糖水ワインを圧力鍋で処理
贅沢に4Lから1Lとっていい感じ
スピリッツみたいなふわっとした甘さときつさ
ほのかにワインの香り
なかなかよい ダイエーの100円ぶどうジュース腐らせて蒸留して
きれいな瓶に入れたら瓶の内側に油分が付着してた
結構アルコール以外の成分も出来てるのね http://ideahack.me/article/1298
1日浸けるだけ!安いウイスキーを熟成させた一流の風味に進化させるスティック『Whiskey Elements』 >二日酔いや雑味の原因となる毒素が抜けます。
う〜ん… 初心者な質問で申し訳ないです。
猿酒をからなんちゃってブランデーを作ろうとした場合
蒸溜する前に澱を取り除く事にメリットってありますか? 焦げにくくなるかもしれんし余計な香りが付きにくくなるかもしれん
しかしする必要は殆ど無いんじゃないかな >>217
ホムセン行ってウッドチップ買ってオーブンで軽く炙れば済むからなぁ
ホワイトリカーでもハイボール作って飲めるくらいにはなる 自家醸造wikiややる夫の酒造りでは蒸留に銅管を使ってたけど、ステンレス管でも代用は利きますか?
コメリとかには売ってなかったので >>224
なぜ銅管が使われるか考えた事はあるかい?
銅の特性
熱伝導率が大きい、簡単に曲げやすく柔らかい金属、酸に強い。
ステンレスの特性
熱が伝わりにくく保温性がある、固く丈夫で簡単に曲げられない、酸化被膜がある限り酸に強い。 コメリに銅管が無いって言ってるけどエアコンの配管くらいは売ってるだろ、あれは銅管だ。 >>217
高え…
こんなんで充分じゃね
ttp://www.niwa-cork.co.jp/products/corkshop/french_oak_chip.html
ttp://www.yorozz.biz/index.php?%E3%82%AA%E3%83%B3%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97 >>224
意外と置いてないからな
千葉だとジョイフル本田でやっと見つけた
トステムビバとかじゃ置いてない
まあ秋葉原とか東急ハンズとかなら確実だろうけど スレの趣旨とはズレてしまうんですが
ホムセンのオークチップを700mlの無色ウイスキーに入れる場合、どの程度の量を入れると良いですか? >>230
俺はオーブンに広げて一回で炙れる量にしたよ
ふたつかみ位かな
色はちゃんと出てる 安林檎ジュース発酵蒸留したら臭いがいまいち
香りを改善する方法考えないと ホームセンターのオークチップって言ってるけど、輸入木材って毒ガスや殺虫剤で燻蒸してるの
知ってるよね? 食用でもなければ残留濃度云々は精密に測定しないぞ?
大丈夫? くっそ電気代高いのに見た目がヨーロッパ調なので一時期もてはやされて
震災後に完全に見捨てられたオイルヒーターを
分解してオイル抜けば蒸留器にできそう。 でろんぎとか通販生活でやたらに持ち上げられていたな この樽使ってる人います?
買おうか思案中です
ttp://minitaru.com/ 普通そうでねぇか
別に市販でもいいんじゃないけろ? 蒸留器安く売ってないかなーロシア人はどうやってサマゴン作ってるんだよ…… >>245
自作が多いらしい
アフィブログだけど
おそロシ庵にサマゴンの蒸留器の作り方が載ってる >>246
おそロシ庵行ってみたけど、インド人にロシア情報を配信するサイトओसोरोशियन(Osoroshian)になってた…。 >>247
横からだけどヒントもらっているんだから まずはお礼が先だと思う
サマゴンを作りたいって言うけど自作で連式蒸留した後にオーク等の香り付けもしたいの?
例えば単式の知識と香り付けの知識があればそんなに難しくはない 酒税が上がろうが値引き禁止になろうがこのスレは関係ないよな、サマゴン作ってるようなもんだから。 蒸留ってそれだけコストかかる訳だから、歴史的には蒸留する前の段階で飲んでた時期もあるんだよな。ムギ→ビール→ウイスキー、とかぶどう→ワイン→ブランデーとか分かるけど、
とうもろこしとかサトウキビとか芋の醸造酒って聞いたことないな。
まずいのかな。保存とかアルコール濃度とかの兼ね合いなのか トウモロコシとかサトウキビの蒸留酒は国によってはあるようだな。
ただ、出回ってないところからするとそううまいものでもないんだろう。
例えばアンデスにトウモロコシの酒あるそうだが、燃料確保できないから蒸留って選択がなかったのかもね >アンデスにトウモロコシの酒
それ原住民のどぶろくみたいな奴だろ。
茹でたトウモロコシを女性が口で数回噛み砕いて、瓶に吐き出して数日置いたやつ。 サトウキビの醸造酒はあるけど廃糖蜜の醸造酒は無いな
廃糖蜜を醸した物はマズくて飲めた物じゃないらしい
だからラムの前に廃糖蜜を醸した物をそのまま飲む文化は定着しなかったはず アグリコールで醸造したままのがあるんだ、なるほど。 ラムを作ってみたいんだけど、仕込んでから何週間くらい経ったのを蒸留すれば良い? 100均の耐熱タッパーに穴をあけてシリコンチューブをつっこんでそのタッパーを湯せんしたら蒸留できないでしょうか。
昔売っていた保温トレイがヤフオクで1000円以内で売っているので熱源はそれで。
70~80度をキープするそうです。 蒸留した焼酎は酢酸の沸点が117度、乳酸が200度以上らしいからスッパくはならないと思う。 昔、自家製ビールのキット売ってなかった?
焼酎もあるといいのに。
会社定年になったら酒の密造するべし。
田舎の親父は漬物に凝っていたけど、俺は酒を造る! >>270
ビールキットは「アルコールが酒税法違反になる前に発酵終了させてビール風ソフトドリンクを造る」
キットなんで販売できる
焼酎はあきらかに法律違反だから法律変わらないと売るメリットが無い >>271
そうかぁありがとう。
実家、田舎なんで近所の人が遊びに来て、よく宴会してた。
親父はここぞと手製の漬物だして、皆に食わしてた。お土産に持って帰る人もいたな。
俺は密造した酒を振る舞う、自分の名前スペシャルとか言いながら。
それがささやかな夢。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています