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焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー2回目
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0001呑んべぇさん
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2010/11/08(月) 23:17:06
自家蒸留酒を嗜む大人の情報交換の場としてお使い下さい。

※ここは「蒸留酒」のスレですので延々と「醸造」や「メタノール」について書き込むのはご遠慮下さい。

前スレ：
焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/

（テンプレは>>2以降で）
0420呑んべぇさん
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2020/05/05(火) 10:09:18.00ID:i98rJ1B5
消毒用アルコール精製にかこつけて蒸留器を自作したけど
結構面倒くさかった。凝縮器を洗浄できるように直線にしたおかげですごい邪魔w
0421呑んべぇさん
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2020/05/06(水) 22:37:52.21ID:sAII2fif
まさか密造酒スレでエーハの名を見るたァ思うめぇ
0423呑んべぇさん
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2020/05/09(土) 11:54:30.12ID:J9jGUygN
温度上昇を穏やかにしてゆっくりすると、混ざり難い。
今あるのは再蒸溜すればok。
0424呑んべぇさん
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2020/05/09(土) 15:04:17.51ID:hb/D9vrc
>>423
なるほど…
ただ醪が8Lもあったので、ゆっくりやってると1日仕事過ぎる…
濁ってるのは主に後から出て来たやつだし、次回は40度ぐらいのを4号ぐらい取って。
その後、出たやつは別にしといて、次回の蒸留時に混ぜようかと思ってる。

ちなみに味は思いっきり芋臭くて美味しい！
20年ぐらい前の青酎みたいな味。
0425呑んべぇさん
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2020/05/09(土) 18:14:31.40ID:A12clVSR
自分は、4L のピーケットル使っているから、 8L なら1回蒸溜の2バッチで、2時間位。
再蒸溜（2回目)しても、+40分かな。

味が気にならないのなら無問題です。
0426呑んべぇさん
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2020/05/09(土) 18:17:40.97ID:/yDWOEdH
追記、

フーゼル油も味のひとつだから、目の仇にする必要は無いですね。
0427呑んべぇさん
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2020/05/09(土) 20:38:36.55ID:hb/D9vrc
>>425

仕込みってどうしてる？
今回はドンブリ仕込み方式で全部一気に入れたけど、次回はヨーグルティアで1次醪を作って、やってみようかと思ってる。
0428呑んべぇさん
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2020/05/10(日) 06:06:58.97ID:80WTfOri
8L , 4L の梅酒瓶です。
横から見えるので進み具合が分かって丁度良い。
発酵速度をゆっくりにしたい時は、百均Shop で買った容器やペットボトルで冷蔵庫。
0429呑んべぇさん
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2020/05/11(月) 13:26:40.23ID:9eN2Niuy
グラニュー糖とクエン酸と水を混ぜて熱すると転化糖の出来上がり
0430呑んべぇさん
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2020/05/14(木) 22:10:49.66ID:On1UwNQA
そろそろ、ネズミサシの新芽が伸びる頃、
自家製ジンが作れるぬ。
0431呑んべぇさん
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2020/05/14(木) 22:19:51.43ID:LqpVGboF
>>430
スーパーのプライベートブランドの焼酎に各種ボタニカルを漬けて蒸留器にかけてクラフトジン造った事あるけど、結構ムズイ…

柑橘系を増やせば爽やかな感じにはなるんだけど、ジュニバーベリー以外の苦味系のアクセントとかがいまいち上手くいかない。
あとアニスは極少量にしないと加水時に濁る…
0432呑んべぇさん
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2020/05/15(金) 16:15:17.79ID:LiA75JDA
俺もクラフトジン作ってる
ジュニパーベリーはアマゾンで購入した
色々入れたけどシナモンは無いな、入れないほうがいい
黒コショウとショウガはかなりいい
柑橘系は農薬が怖いので国産縛り、ピールだけを使った
今の季節大量に出回っているジューシーフルーツ、ジューシーオレンジという改良されたグレープフルーツがあるんだが
国産で果肉がうまく消費しやすいし、ピールの香りも抜群にいい
0433呑んべぇさん
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2020/05/17(日) 23:24:33.87ID:LEtFLs2g
ジンの自作始めようと思うんですが、蒸留器は自作ですか、中華製ですか？
0434呑んべぇさん
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2020/05/18(月) 01:42:18.41ID:HHNlxCyG
ヤカンの給湯口を水道用SUS管に挿し込んでバケツに螺旋状に入れて冷却するなんてしちゃダメだぞ
バケツ下の蒸留液口の処理コーキングが甘くてダダ漏れなんて事態になるぞ
しっかり水漏れがないようにコーキングして冷却水が蒸留液に混ざらないようにするなんてもってのほかだぞ
あとは知らんから勝手にやってくんろ
0435呑んべぇさん
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2020/05/18(月) 06:01:51.58ID:aXd54c9r
シリコーンのリターナブルラップが、良いシーリング材（パッキン）になるんだって、婆ちゃんが言ってた。

過去ログで勉強しなはれ。
0436呑んべぇさん
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2020/05/18(月) 06:03:40.82ID:aXd54c9r
ぽりたんくだって、水が溜まるんだから。
忘れちゃいけない。
0437呑んべぇさん
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2020/05/18(月) 12:19:46.63ID:WPLDB9c8
おっと、水抜き穴を忘れちゃいかんかったな
0438呑んべぇさん
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2020/05/18(月) 23:00:16.23ID:UiERSV11
433です皆さんありがとうございます
0439呑んべぇさん
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2020/05/23(土) 17:58:22.76ID:XKMzEAPj
消毒液作るために蒸留器かったけど
大五郎蒸留して65%のアルコール度数に
なった状態って飲んでみると
美味いの？何か他に入れなきゃいれないものとかあるの？酒として飲むには
0440呑んべぇさん
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2020/05/23(土) 18:26:14.14ID:U8MNfk28
>>439
そりゃ甲類焼酎そのまま蒸留しても単なるアルコール水しかできないよ。

普通は材料を醸すところから始めるから。

変わったものが作りたければ、その大五郎にジュニパーベリーとハーブやスパイスを漬け込んで蒸留すれば自作ジンとか作れるよ。
0441呑んべぇさん
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2020/05/23(土) 22:57:36.20ID:f/8vYRdi
梅酒を大量に作ってあるんだけど糖尿病になってしまい飲むことが出来ない。
蒸留したら飲めるかな？
0442呑んべぇさん
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2020/05/23(土) 23:10:06.21ID:Ebm0Y9Q8
アルコールOKなら飲めるよ。
ただ梅酒と言うより梅フレーバーなウォッカみたいな味になるが…
0443呑んべぇさん
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2020/05/25(月) 20:17:17.31ID:Xyfrefx/
大人しく飲む分炭水化物減らしてちびちび飲むのがいいんじゃねえかな
0444呑んべぇさん
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2020/06/17(水) 10:08:06.07ID:sRDacPOT
梅酒を蒸留して樽に入れてみよう
素敵な何かができるか数リットルの産廃ができるぞ
0446呑んべぇさん
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2020/06/17(水) 19:28:23.81ID:MEC3w4hH
樽熟は個人レベルの量だと木部分の比率が多過ぎて、大抵残念な結果になる。
(そもそも商業レベルでも樽の当たり外れって出やすいから複数の樽で味を整えてるわけで…)

泡盛用の甕で熟成の方がいいと思うよ…
0447呑んべぇさん
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2020/06/17(水) 20:18:22.83ID:XJbz3Ima
バーボンの180LぐらいがS/V比の限界なのかな
0448呑んべぇさん
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2020/06/17(水) 22:09:08.28ID:KK0NMUmv
オクタブでもそれなりには美味いからその辺じゃないか？
0449呑んべぇさん
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2020/06/18(木) 00:05:07.14ID:bz4TyTPU
取り敢えず15Lのオーク樽が20万円するって言われてから樽熟は諦めた。

漏れるリスクもあるし15Lでも結構大きくて邪魔だし、そもそも15Lもの60度以上の蒸留酒作るのは大変過ぎる…

ワイン園に知り合いがいて安く譲って貰えて、地方でそこそこ敷地面積がある家じゃないとキツイ…
材料費も馬鹿にならない…日本じゃ密造酒マーケットなんて無いから、資金を回収できないし…

まぁ覚悟ない素人は色無しの酒で我慢しろって話だ…
0452呑んべぇさん
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2020/06/29(月) 07:44:20.97ID:6hvh2Hty
焦がした木片なんて陳腐な方法じゃ無理だ。
0453呑んべぇさん
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2020/06/29(月) 14:54:10.96ID:GGwM9Qki
そらもうオークのぶっとい幹をくり抜いて燃やしてそこに蒸留酒をぶち込んで放置よ
数リットルの可燃性産廃と腐ってへこんでる丸太が出来上がるぞ
0454呑んべぇさん
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2020/06/29(月) 22:59:14.34ID:0Chz/8vg
木の乾燥と共に生じたひび割れによる天使の分け前。
液体の補充をしないと完全な孔になって全てなくなるなんて事が.....
0455呑んべぇさん
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2020/06/30(火) 09:43:25.03ID:3fwRPktU
やはりご家庭では素焼きの甕が一番なのか
と思って埴輪みたいな甕をみるとこれがまた高い
0456呑んべぇさん
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2020/07/03(金) 20:19:22.01ID:W8QuzSYO
甕高いよね…

しかも今の甕では昔の泡盛みたいにキャラメル色にはならないみたいだし。
(ただこれは甕の質というより、昔の泡盛の原酒自体が今と違う物って説もあるけど…)


結局、酒屋で買った1升瓶に保存してる。
0457呑んべぇさん
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2020/08/20(木) 12:37:18.80ID:of38DnS4
中華製の蒸留器、ステンのジャバラが錆びてきやがった・・・
銅に換装するか買い換えるか、値段的に大差なさそうだなw
0458呑んべぇさん
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2020/10/03(土) 08:14:52.67ID:0Dmz+TEm
Made in Japan の SUS 蛇腹管に交換出来る？
0459呑んべぇさん
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2020/10/04(日) 10:18:45.01ID:AW3YtGo5
物が何かも分からんけど中華蒸留器も大体は普通のフレキ管だよ
0464呑んべぇさん
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2021/02/26(金) 23:24:58.35ID:3XcwArRu
いるよ。
冬は冷却水が冷たくて蒸留が捗る！
0465呑んべぇさん
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2021/03/12(金) 22:10:39.88ID:I4ZJlpiI
試しに砂糖水でやったけど、なんの味もない。
微妙な酸味があったかもしれん。
まずい。
やるなら、それを上流してジンだな。
0466呑んべぇさん
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2021/03/14(日) 17:24:14.49ID:T5R4dm+a
>>465
砂糖の他にちゃんと栄養(クラッカーとか)入れた？
黒砂糖ならそのままいけるけど、白砂糖だと酵母の栄養が足りないから上手く発酵しないよ。
0467呑んべぇさん
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2021/03/14(日) 20:02:43.17ID:r8B1rbSV
イーストフード代わりにエビオスを一粒
0469呑んべぇさん
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2021/04/12(月) 14:07:43.32ID:Ss22dWOr
砂糖には金サフ
一般的なパン酵母には小麦でんぷん
砂糖を発酵させると殺人的な臭さのカメリヤ酵母も、小麦粉なら意外といい香りを出してくれる
0470呑んべぇさん
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2021/04/22(木) 14:20:30.23ID:CShqiKdb
パンの場合は香りに関しては、乳酸菌も大切だけどね。
0471呑んべぇさん
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2021/04/22(木) 14:20:30.57ID:CShqiKdb
パンの場合は香りに関しては、乳酸菌も大切だけどね。
0472呑んべぇさん
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2021/05/21(金) 09:19:55.39ID:PGeASCJY
コストコのアガペシロップでテキーラ作った経験者おらん？いたら感想聞かせてください何でもはしません
0474呑んべぇさん
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2021/06/27(日) 23:57:45.76ID:IncOiJeL
梅シロップ発酵させて和製スリボビッツにチャレンジ！

本当は砂糖使わず梅の実だけでやりたかったんだけど、梅の実の糖度が低すぎて腐敗しかしなかったので、それは断念…
そもそも圧搾が無茶苦茶大変そうだし…

なので梅シロップから始めて、来シーズンはもう少し砂糖を減らしていくつもり
0477呑んべぇさん
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2021/08/04(水) 07:46:30.30ID:EOe0yWdg
醸造スレではメタノールで盛り上がっているが、華やかなアロマが特徴的な初溜分を捨てるのは勿体ない。
果実由来だと、その特徴を最も残しているんだよなぁ。
0478呑んべぇさん
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2021/08/04(水) 12:53:15.07ID:QmjOMUvg
わかりみw
フォアショットが一番華やかで香味成分が豊富でカットするのが惜しくなるw
アルコールの刺激もキツいけどね
0479呑んべぇさん
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2021/09/18(土) 10:00:06.51ID:XQU9bfbn
自家製ジン。
オヌヌメの素材を教えろください。
0481呑んべぇさん
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2021/12/04(土) 08:45:50.24ID:w/l5fhgR
今年はネズミサシで作ったから、
来年はカヤ（針葉樹）で作ってみます。
0482呑んべぇさん
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2022/02/06(日) 07:43:18.50ID:xAx4A8KL
ジン用の針葉樹は新芽が出る前の、３月中旬に頃採取してますよ。
0485呑んべぇさん
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2022/06/18(土) 11:55:43.01ID:emfx3MJb
アメリカだとムーンシャインって密造酒があるらしい
トウモロコシのウイスキーだな
0486呑んべぇさん
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2022/10/12(水) 12:54:22.24ID:huEgxp9x
ガヤの果皮でクラフトジンを作って飲んだら、前立腺肥大の症状が解消した気がする。
何が影響あるのか分からん。
0487呑んべぇさん
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2023/04/27(木) 08:26:03.05ID:UJ+zJ2t4
かそあげ
0488呑んべぇさん
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2023/05/08(月) 22:51:39.34ID:E/4Zvpm8
確認中です
0491呑んべぇさん
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2023/09/19(火) 07:38:56.24ID:dDRsXwvP
ガヤでクラフトジン。
芳香が最高でした。
0493呑んべぇさん
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2023/10/17(火) 12:39:40.95ID:iHItYRCi
こんなまやかしのボッタクリに支援する人多いんだな
0494呑んべぇさん
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2023/10/17(火) 20:12:30.77ID:/BxKkRAy
木材買ってきて自分で炙ればいいだけだろーに・・・・
0495呑んべぇさん
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2023/10/17(火) 21:27:41.45ID:oRBh1PuQ
というか熟成ではなく香り付けだからな
呼吸させないとダメだよ
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