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焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー2回目

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0001呑んべぇさん
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2010/11/08(月) 23:17:06
自家蒸留酒を嗜む大人の情報交換の場としてお使い下さい。

※ここは「蒸留酒」のスレですので延々と「醸造」や「メタノール」について書き込むのはご遠慮下さい。

前スレ：
焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/

（テンプレは>>2以降で）
0067呑んべぇさん
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2011/10/02(日) 20:35:31.85
>>66
65が言ってるのはそっちのコンデンサーじゃないだろｗ
0069呑んべぇさん
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2011/10/06(木) 03:02:49.97
蒸留器のことだろ。ハーブオイルを取るための銅製小型蒸留器は見たことあるけど、40万だったかな?
0070呑んべぇさん
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2011/10/06(木) 09:37:14.80
NHKで、どんぐり焼酎を見ました。
ウィスキー、スコッチのような風味があるとのことでしたが、樽で仕込んでいた影響もあると思います。
色もついていましたが、どんぐりの色なのかどうか。
0071呑んべぇさん
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2011/10/06(木) 15:27:35.66
それにしても、アルコールが気化し、水が気化しにくい温度に
保つのに、薪や石炭、木炭で調整できるんですか？
78.2℃とかに保てるんかな？
>例えばエタノール-水系の蒸留の場合は、エタノールは約96%w/w以上には濃縮されない。
>この現象を共沸と呼び、共沸をおこす混合物を共沸混合物という。
>言い換えれば、水(沸点100℃)はエタノール(沸点78.3℃)と共沸し、このときの沸点(共沸点)は78.2℃で、
>このときに得られる蒸留物の組成(共沸組成)は水：エタノール＝4：96 (w/w)である。
>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%92%B8%E7%95%99
0072呑んべぇさん
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2011/10/06(木) 23:39:29.76
>>71
サンドバス又はウォーターバスだと比較的調節しやすい。
0073呑んべぇさん
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2011/10/07(金) 08:07:48.93
そんな厳密にエタノール濃度上げないから大丈夫なんじゃないの?
仕事でやってる人達は、蒸留直後で70%ぐらい樽入れる時は60%ぐらい。
ニューポットに蒸留時の焦がしたフレーバーなんかも有った記憶あるし。
0074呑んべぇさん
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2011/10/08(土) 01:04:35.80
思ったんだけど、電気ポットで８０℃設定にして、
ふたの湯気の排出口から、取り出せば、結構うまくいきそうな気がするが、
どうなんだろう？
0076呑んべぇさん
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2011/10/11(火) 08:21:06.57
電気グリル鍋にお湯張って圧力釜湯煎する
保温最低目盛で30℃位にできるから醸しもできる

スレチだが、この方法で大鍋湯煎すると
澄んだ汁のウマイおでんができる
0077呑んべぇさん
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2011/10/12(水) 00:20:54.89
俺は面倒だから圧力鍋を直接火にかけてるよ。
最初は温度が分からず失敗したけど、慣れると蒸気の出方で加減できるようになる。
0078 
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2011/11/11(金) 16:59:28.23
 
0079呑んべぇさん
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2011/11/18(金) 19:26:39.16
圧力鍋高いからやかんを蓋から蒸気漏れないようにして口にホース繋ごうかと思ってるんだけど同じようなことしてる人いない？
0080呑んべぇさん
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2011/11/21(月) 00:47:55.24
口をふさいでも蓋から漏れるだろ。
0081呑んべぇさん
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2011/11/23(水) 00:27:57.74
>>79
それ、前に働くものニュースのまとめでやってる人見たことある
その人は笛付き薬缶に小麦粉練ったので蓋してたな
0083呑んべぇさん
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2011/11/30(水) 04:58:31.59
圧力鍋は貰い物をもて余してる人がいるから
リサイクルショップやオクで安く手に入ることもある
0084呑んべぇさん
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2011/12/03(土) 01:50:18.40
新品でも結構安く売ってるよ。
ただし買える範囲で一番でかいのを買わないとあとで後悔すると思う。
0085呑んべぇさん
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2011/12/03(土) 02:18:03.91
捕まるぞ。
0086呑んべぇさん
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2011/12/03(土) 19:04:17.63
凝縮部分もなるべく大型にした方がいいの？
0087呑んべぇさん
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2012/01/04(水) 00:47:09.09
>>85
ﾌﾟｯ
0088呑んべぇさん
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2012/01/17(火) 20:15:34.99
先日ヤカンに金属管つないだ蒸留器でラム酒をやってみたのだがどうにも度数低い感じになってしまった
直火だったのが悪いのかしら
0089呑んべぇさん
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2012/01/18(水) 07:07:03.62
ヤカンだからだ、ちゃんとしたコンデンサ(蒸留器)使えばいいよ。
0090呑んべぇさん
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2012/01/19(木) 18:19:46.63
>>88
直火で問題ない。
問題があるとすればヤカンを使ったこと。
圧力鍋を使って弱火で蒸留すれば問題は解決する。
0091呑んべぇさん
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2012/03/26(月) 22:08:16.46
上げておきますね
0092呑んべぇさん
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2012/04/28(土) 08:33:16.25
>>88
始めと終わりは捨てる。
止める頃合いは、飲みながら判断。

もうひとつ、複数回の蒸留。
0093呑んべぇさん
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2012/05/05(土) 22:34:55.75
ヤカンを使う場合、蒸気漏れる蓋まわりや隙間に小麦粉こねたので目張りする
元々食用だし熱加えると固まるけど、密封状態は保たれるし、とにかく安上がり
0094呑んべぇさん
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2012/05/06(日) 15:10:21.76
砂糖酒を蒸留すると独特の臭みがあって嫌だったけど､
白砂糖:黒砂糖 = 1:1 で醸して蒸留したらそれがなかった｡
0095呑んべぇさん
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2012/05/07(月) 23:29:41.44
>>93
そこまでするなら圧力鍋買っちゃえよ。
0096呑んべぇさん
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2012/05/12(土) 23:42:41.08
やかんとステンレス管（内径５㍉×900㍉）で蒸留器自作したんだけど
ステンレス管の内部を洗浄できないから怖いや・・・
ガソリンで外側拭いてみたらなんか黒いのついたし・・・
うまく洗浄する方法ないんかな？
0097呑んべぇさん
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2012/05/30(水) 13:52:07.38
>>93
シリコンのリターナブルラップが、パッキン代わりになるよ。
0098呑んべぇさん
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2012/05/30(水) 13:57:06.84
貰い物のオールドを上流。
綺麗な無職透明な液体が出来ました。
0099呑んべぇさん
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2012/06/02(土) 10:29:54.43
http://blog.goo.ne.jp/wasuisezu/e/604541cd3f84a4152057d5572b7f45ca
皆さん、焼酎ってもしかしたらウィスキーよりも美味しい酒になるかもしれません。
焼酎ってビン熟成が出来るみたいですね。一度蒸留ですむからそれほど熟成期間を必要としないのに
熟成させるとなお美味しい。もしかしたら日本発の"高級な酒"のなかにこれから
焼酎が加わるかもしれません。
0100呑んべぇさん
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2012/06/03(日) 02:31:00.16
ただビンの中で変質させただけの酒と、無数の樽の中で熟成させた原酒をブレンドして作るウイスキーを同列に語るのは無知の極みかとｗ
0101呑んべぇさん
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2012/06/05(火) 12:06:05.77
>>98
なるほど、市販ウイスキー蒸留する手があったか
ウォッカ高いし
0102呑んべぇさん
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2012/06/06(水) 11:48:33.57
>>101
日本赤軍(レッド)や鳥巣で十分。
スーパーの見切り酒や、料理酒でもな。
0103呑んべぇさん
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2012/06/11(月) 23:53:31.76
蒸留酒を再蒸留したら味が飛んで量も減るだけ。
0105呑んべぇさん
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2012/06/16(土) 10:21:51.82
>>103
純度が上がるだろ(^◇^)┛
0106呑んべぇさん
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2012/06/21(木) 10:01:50.31
純度を上げるということは酒の風味を飛ばしてただのアルコールにするだけの行為だぞ。
そして家庭でチマチマ蒸留している分には度数なんてたいして上がらんしアルコールの量自体も大幅に減少する。
0107あ
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2012/06/21(木) 15:16:53.88
甲類焼酎・・の住民ですがここのスレ、マニアツクというかレベルたか、というか
奥が深い
0108呑んべぇさん
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2012/06/21(木) 21:48:15.44
自分で蒸留しようなんて思うのは普通じゃないよね良くも悪くも
0110あ
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2012/06/22(金) 07:07:05.98
宝酒造、焼酎ハイボールスレのおこちゃまか、タカラの社員かしらんけど
ここの住民に鍛えなおしてほしいわ
0111呑んべぇさん
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2012/06/22(金) 09:19:22.75
いやー、蒸留のコツなんかで鍛えるとは僭越っすよ
むしろｺｿｰﾘやってるだけなんで、あまり大きな声では（ｒｙ
0112あ
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2012/06/23(土) 09:01:30.63
わたしは、ここのファンです。宝焼酎ハイボールスレに２,３日攻撃し、壊滅状態に追い込んでおります。
今後もよろしくご指導ください
0113呑んべぇさん
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2012/06/23(土) 09:42:09.51
お詫びして２度と立ち寄りません　壊滅状態に追い込んでおりま
す　お詫びして２度と立ち寄りません　壊滅状態に追い込んでおり
ます　お詫びして２度と立ち寄りません　壊滅状態に追い込んでお
ります　お詫びして２度と立ち寄りません　壊滅状態に追い込んで
おります　お詫びして２度と立ち寄りません　壊滅状態に追い込ん
0114あ
垢版 |
2012/06/23(土) 09:59:13.99
↑この際こちらのスレで修行さしてもらいなさい
0115呑んべぇさん
垢版 |
2012/06/23(土) 10:31:02.72
あら　また来ちゃったの　上塗りってことw
0116呑んべぇさん
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2012/06/23(土) 18:10:07.93
>>106
度数計で計りながらやっているが、
醪から３回の上流で、85度超えていたよ。

お前、やった事無いだろ。
0117呑んべぇさん
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2012/06/23(土) 23:14:22.13
>>116
そりゃすごいね。
で、どれくらいの醪からどれくらいの酒が取れたんだね？
0118呑んべぇさん
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2012/07/06(金) 06:17:58.90
りんご酒蒸留したらカルヴァドス的なもの作れる？
0119呑んべぇさん
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2012/07/06(金) 18:16:00.00
>>116
お返事まだぁ？
0120呑んべぇさん
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2012/07/06(金) 19:59:55.41
>>119

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0121呑んべぇさん
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2012/07/26(木) 14:36:27.88
鍋ってアルミとステンレスで何か違いある？
0123呑んべぇさん
垢版 |
2012/07/26(木) 17:28:38.95
>>121
無い
0124呑んべぇさん
垢版 |
2012/07/26(木) 17:34:26.75
>>121
アルミだと酸性のものを入れると良くないからやめた方がいいよ。
ステンレスのほうがいい。
0125呑んべぇさん
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2012/07/26(木) 17:44:18.24
>>123は間違ってるから気にしないで下さい。気をつけて
0126呑んべぇさん
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2012/07/26(木) 20:55:24.99
ウイスキーは樽熟成があるぶん敷居が高いな
焼酎ならいますぐでも制作にかかれそう
0128呑んべぇさん
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2012/07/29(日) 12:41:41.33
アルミの鍋が酸化するほどの強い酸を蒸留するシチュエーションはありえんのだが、
脳内ちゃんにはそんな常識は通用せんかｗ
0129呑んべぇさん
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2012/08/28(火) 12:59:33.91
４枚の蒸目皿をネジで連結して、これまたネジで脚を付けたものを圧力鍋に入れ、蒸留してみた。

温度計を見ていると、90度で本留が始まった。単式のときは94度で安定してたから連続式になると、

揮発性の強い成分が先に出てくるので本留の温度は下がるのかもしれないな。

まぁ、なんにせよ試みは悪くないようだ。ただ段数は10倍は必要だな。精留塔があの大きさになるのも納得だ。
0130呑んべぇさん
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2012/08/28(火) 19:22:31.94
129だ。

何度か試してみるとどうやら80℃から89℃あたりが本留らしいな。
0133呑んべぇさん
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2012/08/29(水) 00:18:17.89
やれやれ。4Lの発酵液を蒸留するのに3時間もかかってしまったぞ。

結果から言えば連続式は成功だな。今回は圧力鍋を使った試験だったから処理能力は期待していなかったが、これはこれで使い物になるな。

次回はきちんとした処理能力のものを制作する予定だ。俺の単式は4Lまでいけるが、連続式にするとなると半分以下の能力になるな。
0134呑んべぇさん
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2012/08/29(水) 00:21:36.12
>>131

言いたいことは分かるが、そのルールを尊ぶ必要が無いな。
0135呑んべぇさん
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2012/09/17(月) 20:47:14.33
市販の蒸留水器で蒸留酒作れますか
0136呑んべぇさん
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2012/09/17(月) 23:35:49.62
やってみなはれ
0138呑んべぇさん
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2012/09/24(月) 22:50:29.64
蒸留器！
0140呑んべぇさん
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2012/10/07(日) 20:20:50.75
圧力鍋を使った蒸留で初めてだったけどうまくできた
鍋に残った蒸留残液は次回の醸造のとき入れてみようかと思う
0142呑んべぇさん
垢版 |
2012/11/06(火) 01:38:31.48
ちょいと保存をミスった様な酸っぱいどぶでも、蒸留すれば立派な米焼酎になれるかい？
0143呑んべぇさん
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2012/11/06(火) 12:00:33.12
焼酎の醸しただけの段階のはすっぱいだったか、直で飲めたもんじゃない
みたいなのを聞いた記憶が。
0144呑んべぇさん
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2012/11/07(水) 12:19:33.75
蒸留してもまだ酸っぱいのか
アルコールが刺々しいだけならペットボトルに詰めて寝かすのもアリかと思ったけど、止めた方が良さそうだな
0146呑んべぇさん
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2012/11/08(木) 16:10:08.60
酢酸エチルが混ざる鴨
沸点は77.1
0147呑んべぇさん
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2012/11/08(木) 16:28:59.89
酢酸エチルってセメダイン臭するやつかな？
0150呑んべぇさん
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2012/11/17(土) 12:57:11.67
>>149
濃度で沸点が変わる共沸点化合物になっているから、単純にその温度で分留出来ねぇぞ。
0151呑んべぇさん
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2012/11/19(月) 18:10:35.87
エチルアルコールと沸点近いから諦メロン

って意味で書いたんす。
もしかしたら鼻垂れ分離繰り返せば出来るの鴨
0153呑んべぇさん
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2012/12/31(月) 07:58:35.45
★
0155呑んべぇさん
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2013/01/29(火) 10:48:17.96
過疎っているな
0156呑んべぇさん
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2013/02/09(土) 15:18:14.26
白州の2000と表示のあるものを知人からいただいたのですが、高価なものなのでしょうか？？
0159呑んべぇさん
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2013/06/27(木) 19:30:38.25
2回蒸留しても匂いが気になって飲めない現実
0161呑んべぇさん
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2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN
>>159
活性炭で濾過すると多少まし｡

俺は500mlペットの底を切って観賞魚用の活性炭を詰めて､
それで蒸留液を濾してる｡

あと材料を白砂糖だけから白砂糖：黒砂糖＝1：1に変えたら香りが良くなった｡
0163呑んべぇさん
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2013/07/25(木) NY:AN:NY.AN
ワインを苦労して蒸留して作った貴重な蒸留酒。

美味しくなーれと思って熱帯魚用の細かい活性炭を大量に入れた結果、
殆ど活性炭に吸われて持って行かれたil||li ○|￣|＿ il||l

お前ブラックホールかよ(泣)
0164呑んべぇさん
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2013/07/26(金) NY:AN:NY.AN
ポン酒で活性炭は邪道。
ワインでは、、、聞いたことがない。
0166呑んべぇさん
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2013/09/13(金) 21:33:03.14
>>28
出来ると思う
蒸留はなにも沸騰させる必要は無い、沸点に近いところならさかんに蒸発する
それに80度はアルコールの沸点に近いし
ポットの注ぎ口にホースを付けて別のピンの口につっこんでそれを水に浸けていたらいい
時間はかかるが確実にアルコールが溜まる
ただしアルコール蒸気がもれないようにしていく必要は有る
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