さて美味い甘酒について語ろうか 8
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乾燥玄米麹で甘酒を作ったときは玄米の硬い皮が口当たり
悪くてそのままでは飲めなかった。網で濾して飲んだ。 >>179
酵母が栄養作るから爆発的に増えてるでしょ みやここうじを使って、玄米甘酒を作ったときは
玄米ごはんをおかゆ状にしたときにミキサーにかけたから
それほど舌ざわりは悪くなかったけど
白米で作ったときほどの甘さはなくて、甘さ控えめって感じだったよ イチビキの青い袋の冷やし甘酒を鍋で作ってホットで飲み中
冬の砂糖不使用通常版よりサラッとした甘さで麹のにおい控えめ
よく言えばサッパリ 後味スッキリ
悪く言えばコクがない
粒々の量は変わらない ネットでは年中販売しているけどスーパーでは冬物扱い
冷やし甘酒がたまにあるくらい 最近は一部メーカーも頑張って売り出してるけど、世間一般には既に冬の飲み物の認識になっちゃってるからなあ 夏の季語ったって、熱っついのを飲んで汗かいて暑気払いしたんだから
冷やし甘酒は本来違うだろうし。美味いけど。
(個人的に、冷やしなら麹ver.だな) 熱中症で倒れる人が多発する中
飲む点滴といわれる甘酒を押さない理由がわからない
酒の文字が世間体的に悪者扱いなんだろうけど 甘酒推されてるよ
神田明神の甘酒屋何度見たか
夏バテ防止には良いけど、熱中症の危機回避にはどうかな
遅い気がする 一番有名どころで手に入りやすい森永缶が酒粕も麹も弱くて薄いのに甘いとイマイチなのがね
180gの粉末の方は甘いけど酒粕と麹の味がわりとしっかりしてて悪くないだけに残念
麹だけのは値段が高い、取扱いが少ない、濃縮タイプが主流だから薄めて温めるひと手間がある
あたりが今一つ浸透しない理由だろうか イチビキの冷やし甘酒は麹の濃縮タイプだけど火を使わず水を入れるだけで完成
近所のスーパーで158円
手軽だと思う
いや別にイチビキの関係者じゃないよｗ
酒粕タイプが飲めない超下戸な甘酒ファンなだけ どうなんでしょうねえ…
今からいろいろな意味でドキドキです 35度ぐらいにしかならないヨーグルトメーカーで甘酒作ってみたらやや濃いめのうまいカルピスみたいな味になっていた。 だいぶトロトロしてまいりますた
麹のツブがまだ固い なにやらブクブクとものすごく泡立ってきましたが、これは…
味はまだ酸味しかない。失敗ですかねえ… 予想外に気温が上がってしまいますた…ここから先は冷蔵庫内で続けます
一晩冷蔵庫に入れておいたら、泡は収まって少し甘みが出てきました！
常温はもう少し涼しくなってから再挑戦。 「常温」(室温) でやれば泡立つのは当たり前
だから容量に余裕のある容器でやらないと
保温してまで温度を保つんだから
気温が上がっても大丈夫なのに
温度下げすぎて乳酸発酵になると酸っぱくなるよ 質問なんですけどお湯って必須なんですか？
６５度の炊いた米に
麹を混ぜてそのまま魔法瓶に放置じゃなくて
そこにお湯を混ぜなきゃダメなんでしょうか？ 試しにそれ(ご飯と麹だけ)でやってみたらわかると思うけど
お湯(水分)足りないと甘くなるけど飲み物とは言えないものができると思う 何故市販の国菊の甘酒は常温で保存してあるのに
酸っぱくならないんですかね？
まぁ最後の方だけ微妙に酸っぱいのはあるけど。 つぶつぶ感も好きなんだけど、ミキサーに掛けたら市販のみたいになめらかになるかな？ >>205
そのままでもおk
ドロドロのが出来たら呑む時に薄めたらええんやで
日本酒で薄めるとウマいんやでw あれ、固く炊いたご飯のことかもしかして？
お粥と思ってたわ
固い飯だとどうなんかなぁ
パサパサよりある程度水分あった方が麹菌も活性化しやすいと思うで
まぁ実験してみてくれ 麹の甘酒に酒粕を混ぜるとしたらどのタイミングで混ぜるんだろ？ Amazonのみやこ麹が送料取るようになったから別の会社のを買ってみた。
それが同じ作り方で全く甘くならないでショック！
甘みの街なかで買ってきた麹で甘みが少ないことはあったけど、これほど
甘味皆無なのは初めて。 銘柄かかなくてごめんな。
出来上がった甘味皆無なものにさらに麹を100g追加してヨーグルティアで
15時間保温したらすごく甘くなった。
おれには使い慣れたみやこ麹がよいみたいだ。 甘酒作ってみたが
甘いんだが、がぶ飲みした時に喉の奥にがんがんする酸っぱい後味が残る。
まぁそれは市販の国菊のもそうなんだが。 乾燥麹とか生麹とか
冷凍麹とか
何が違うんでしょうか？
今は近場の商店で冷凍の麹を買って自然解凍したものを使ってるんですが。
うちは冷凍庫に保存スペースが少なく
常温で保存できる乾燥麹にしようかなーと思ってるんですが。
乾燥してる方は酵素とかいうのが死んでるのが多くて熟成時間とか栄養とか甘みが違うんですかね？ あと安いのと高いのと違いがわからないんですが
米に農薬使ってるか？とか米の産地が放射能で汚染されてるかどうかとかなんですかね？
安い奴は送料無料で９７０ｇで１１７０円とかですけど。
高いのは倍くらいしますよね。 念願のナマコ蛆を手に入れたから作ってみたけど、できた甘酒クサイ。
カビのニオイがプンプンするぜってくらいクサイ。
おまけに少し黄ばんでるようにみえる。
でも、びっくりするほど甘いのができたよ 誤爆したか、自分がスレ間違って開けたかと思たｗｗｗ 自分は逆に、生麹しか使ったことなかったんだが、この間、乾燥麹を初めて
使ってみた。確かに、乾燥麹は香りがないね。でも、生麹に負けず劣らず
甘いのができたよ。ま、そこら辺は、メーカーによるだろうね。
麹の臭いが苦手な人は乾燥麹、香りを楽しみたい人は生麹を使うと
いいのかな。 そこらのスーパーで安く売ってるみやこ麹でしか作ったことないや
生麹か〜
通販だと高いし……酒蔵が近い人裏山 作ったのを冷蔵庫で保存しているけど、飲むときにレンジに温めると
栄養価が下がっちゃうかな。 炊飯器で作るの面倒だから今日買った1リットルの卓上ポットでやってみるかな 朝ポットに仕込んで今見たら色がやけに黄色いけど甘くはなってる
もう一回暖めようかと思ってたけどこのままでいいか 麹で濃いめドロドロに作って日本酒と1：1で割るのが好き
ミルサーでガーしてね 自作では知らんけど市販の濃縮麹甘酒はシャーベット状止まりだね 森永のフリーズドライ甘酒＋インスタントコーヒーで
甘酒コーヒーにしたら
めっちゃうまいんだが 自家製麹が上手くいったので、もち米と麹の甘酒を醸したら、甘すぎる甘酒ができた。
ハンドブレンダーでペーストに。
多いから冷凍したら、シャーベット状態ですね。
一対一で薄めて丁度良い感じかな。
麹は改良長白菌で2キロの蒸し米を米袋方式でもやし。
ヨーグルティアで500グラムもやしだと失敗してたのに、何故か上手くいったので次からも米袋だな。
いかんせ多過ぎるので、どぶろくと味醂を仕込んでしまった。
冷蔵庫でも買うかな…冷凍のために… 麹を作ることを、もやし（萌やし）というみたいだ。
麹菌が繁殖する様は、さながら豆もやしみたいな姿からも、もやしという。
発芽する様を萌えというところから、豆も菌も同じ、もやしなんだなぁ。 甘酒飲むのに飽きたら砂糖の代わりとして料理に使ってる 地元にある唯一の麹屋さんに麹買いに行くの忘れてた… 大晦日の夕方から翌元日にかけて仕込んだ年越し甘酒
そろそろいい具合に熟成されて飲み頃になってきた 甘酒で美肌になれますかね？ただ太るだけだったら怖い… 今夜は寒くて面倒なんで
ダイソー製の小さいヤカンに酒粕と砂糖と塩少々と大関・月 日本酒入れて
アルコール飛ばないようにあっためてのんだら、ホカホカ軽酔、急なときもインスタントなかなか 最近甘酒にはまって缶タイプ買ってます。
この前森永の粉末タイプ買ってみたけど、あれぜんぜん別物？
薄く感じるし、かといって水減らしてもおいしくない…
飲み方おしえてくださーい >>243
カルピスとか粉末甘酒は牛乳で作って飲んでる >>244
それは思いつかなかったです…
うまそう！ やっぱり甘酒美味しいよね
いまは大体週一ペースで作ってる
毎日のささやかな楽しみ 酒粕を牛乳だけで溶かして砂糖を入れて作った甘酒はメチャクチャ美味しいよ！ 林修の今でしょ講座で甘酒の特集やってるよ
明日あたりスーパー行ったら売り切れになってんだろうな 近所のスーパーの棚にはもう酒粕が無くなっていた
通販で4キロ買ったから、これで夏までいける お決まりの腸内環境の改善とか、
目の下のクマが消えたとか、
女性が飛びつきそうな内容だったよ
特に甘酒と豆乳を混ぜて飲むのがお勧めなんだって
そういえば紀文の豆乳で甘酒味っての売ってたな
勇気がなくて試してないけど 近所の酒蔵で販売してる新鮮な酒粕で甘酒を作ったら、スーパーなんかで売ってる酒粕よりもアルコールが残ってて美味しかった。
色も、真っ白だったな。 地元、名酒の酒粕が数量限定で近々販売されるから楽しみ。 最近ヨーグルティア使って甘酒作りを始めたものです
出来上がった甘酒に芯が残ってしまうのですが何がいけないんでしょうか？
ヨーグルティアの設定は57度10時間で、麹はみやここうじ使ってます ６０度１２時間でやってみ
設定温度=容器内温度じゃないから何度かやって適正な温度を探ってみな
加熱している温度も同じ設定でも個体差があるらしい
あと単純に時間を延ばしてみるとかね そろそろ甘酒の季節なんからステマが活発になっていい頃なんだけどなぁ
どうしても甘酒は冬のイメージを脱しないな 懸賞で当たった日東紅茶の粉末甘酒を牛乳で作ったら美味しかった
夏にあったかい甘酒飲めて嬉しい
これから色々な甘酒飲んでみたい！ TBSでやってた最強進化系甘酒ってコーナー見た人いた？一ブルーベリーと一緒に混ぜて飲むのが良いってさ。少し凍らせてスムージーも良いかなとも思った。 母が今日の朝の番組(たぶんビビットだと思います)で「麹の甘酒に
銀杏やレモンを入れ酒の肴のようなものを作っていた」と言って聞かず
そのレシピを調べろというのですが、どなたかご存知の方はいませんか？ 八海山の甘酒届いた
http://i.imgur.com/uWnfhV2.jpg
いわばさらさらの水飴だな
キンキンに冷やして飲んだけどハマりそう 甘酒ってどうやって麹だけで作るの？
たまに70％オフで売られてるからそんな時に作ってみたい みやここうじと水で甘酒作ってるよ
うちの炊飯器は60度保温が出来るから、予め60度に温めた湯とほぐしたみやここうじを炊飯器に入れて一晩中保温
分量はテキトーな目分量で、湯は3合炊きの内釜の6〜7割程度、みやここうじは一袋分ぶち込んでる
4時間保温だとちょっと若くて粒々が残るけど、8時間ぐらいやると粒トロトロで甘〜いのが出来る
出来た甘酒を更に一晩かけてﾎﾆｬﾗﾗにして、ｷﾝｷﾝに冷やして泡々ｳﾏｰですわ ごく普通に煮るタイプとして売ってる袋の甘酒
これは水で薄めるのは駄目なのかな？
煮てから冷ますのが正解？
水でも出来るタイプも売ってたけど
最近親が買ってきたのは煮るタイプだった そのまんま飲めるストレートタイプ(瓶)でも濃いと感じたら薄める人もいるし
袋の甘酒も埋めたいと思ったならいいんじゃない？ みやこ麹で作るとどうしても埃臭くなるんだけど同じような経験ある人います？ 甘酒メーカーって、ヨーグルティアしかないと思ってたんだが、
マルコメから甘酒メーカー糀美人ってのが出てるんだね。
価格もヨーグルティアより安い。
ヨーグルティア持ってるから、買わないけど。 甘酒用にヨーグルティア買ったけど、ヨーグルトしか作らなくなってしまって、
国菊ばかり飲んでいる。まあ甘酒を飲む量も減ったんだけど。 甘酒から甘みが飛んでしまった
昨日、気温高かったからな……orz
よりによって一番うまいのを休日出勤で飲みそこねるとは ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
