さて美味い甘酒について語ろうか 8

**呑んべぇさん** · 2014/05/09(金) 00:27:38.66

麹派も酒粕派もマターリマターリ (*´∀｀*)ノ旦~~~
おいしいお店・銘柄から自作の仕込みレシピまで語りましょ～

過去スレ
さて美味い甘酒について語ろうか
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1041814818/
さて美味い甘酒について語ろうか 2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1115027682/
さて美味い甘酒について語ろうか 3
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1209046179/
さて美味い甘酒について語ろうか 4
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1282768127/
さて美味い甘酒について語ろうか 5
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1329198365/
さて美味い甘酒について語ろうか 6
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1394755385/
さて美味い甘酒について語ろうか 7
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1396553394/

**呑んべぇさん** · 2017/11/29(水) 19:10:46.75

>>446
ちなみになんて甘酒？

**呑んべぇさん** · 2017/12/11(月) 10:34:14.84

菊水の十六穀でつくった麹あま酒がめちゃうめぇ。

**呑んべぇさん** · 2017/12/18(月) 01:12:56.60

やっぱ黄桜の酒粕に安い日本酒混ぜるのが最高や！

**呑んべぇさん** · 2017/12/18(月) 19:19:37.85

>>450
それうまいのか？
どんな味になるんだろ

**呑んべぇさん** · 2017/12/18(月) 19:37:13.69

スーパーでも手に入るのは月桂冠が好きだ

**呑んべぇさん** · 2017/12/20(水) 12:59:39.83

テーブルランドの甘酒は少々甘すぎる気もするけどそこそこ濃い目でバランスよくまとまってて結構イケる
見かけるときは80円程度と安めなのはいいけどあんまり売ってないのが残念なところ

**呑んべぇさん** · 2018/01/03(水) 22:34:34.47

10時間で甘みが足りない麹を15時間保温したら甘くなった

**呑んべぇさん** · 2018/01/11(木) 00:00:44.05

なぜか長時間保温すると酸っぱくなるという
説明がある。

**呑んべぇさん** · 2018/01/11(木) 02:59:10.40

酸が酸っぱいのは自然な話

**呑んべぇさん** · 2018/01/11(木) 07:41:24.48

保温し続けると酸味が出てくるってグレーテルのかまどの甘酒しるこの回でも言ってたね

**呑んべぇさん** · 2018/01/11(木) 08:27:53.10

Amazon Echoに今日は鏡開き、甘酒を入れるなど変わり汁粉はどうでしょうと言われて
汁粉に入れる甘酒って米麹か酒粕どっちなんだろうと思ってたとこ
グレーテルのかまどのは米麹甘酒に餅を入れるだけなんだね、やってみようかな

**呑んべぇさん** · 2018/01/16(火) 19:35:05.45

酒粕派
またスーパーから品薄になるのかなあ

**呑んべぇさん** · 2018/02/09(金) 06:29:23.19

米麹の甘酒って何だか新鮮な感覚だよな

**呑んべぇさん** · 2018/02/09(金) 15:09:59.43

酒粕も作り方によっては旨い

**呑んべぇさん** · 2018/02/09(金) 15:39:50.29

この季節になると、甘酒をレンジでチンして熱々の物をワンカップ大関で割って飲むのが楽しみのひとつ。寒さで震える手もシャキッとなる、シャキッと。

**呑んべぇさん** · 2018/02/10(土) 22:02:56.55

甘酒くっそまずい
こんなもん飲むの正月だけでいいわ
あままずいー

**呑んべぇさん** · 2018/02/10(土) 22:52:40.52

米麹しか飲まん

**呑んべぇさん** · 2018/02/10(土) 23:16:47.21

紙パックの大きいやつ、美味しくない。
まだ森永とかの方が。
酒粕も酒屋に置いてあるのは美味しそうだ。
安いの買ったら不味くて消費に苦労した。
案の定その会社は傾いてる。

**呑んべぇさん** · 2018/02/10(土) 23:21:25.69

国菊買っておけば間違いない
豆乳割りが最高

**呑んべぇさん** · 2018/02/11(日) 06:18:55.20

傾いてるってどこの会社さ？

**呑んべぇさん** · 2018/02/11(日) 06:44:23.67

自分で作るのが最高！
炊飯器に入れて保温しとくだけで、朝になれば勝手に出来てるという
お手軽さだし。

**呑んべぇさん** · 2018/02/11(日) 22:14:10.05

森永は美味しくないけど酒粕でもメロディアンや大関は飲みやすい

**呑んべぇさん** · 2018/02/15(木) 19:45:24.94

中学生でもできる確実稼げるガイダンス
時間がある方はみてもいいかもしれません
グーグル検索⇒『金持ちになりたい　鎌野介メソッド』

VJM8Y

**呑んべぇさん** · 2018/02/20(火) 21:05:49.01

あげ

**呑んべぇさん** · 2018/02/22(木) 14:37:52.05

純粋に歴史的な話が知りたいんだけど甘酒は米麹が先だよね？
酒粕を甘くして飲むことを甘酒と呼ぶようになったのはいつくらいのことなの？

**呑んべぇさん** · 2018/02/24(土) 23:56:07.95

過疎

**呑んべぇさん** · 2018/03/01(木) 17:43:01.17

過疎

**呑んべぇさん** · 2018/03/02(金) 08:49:34.04

そか

**呑んべぇさん** · 2018/03/02(金) 11:53:52.37

>>472
甘酒は夏の季語。本来は夏のモノ。
昔は酒は冬にしか作らない、いや作れなかった。だから酒粕も冬にしかない。故に夏場に酒粕で甘酒なんて作れない。昔も冬場は酒粕甘酒あったかもしれないが、オールシーズンとなれば麹甘酒になる。

**呑んべぇさん** · 2018/03/04(日) 19:30:12.14

あげ

**呑んべぇさん** · 2018/03/10(土) 10:10:29.52

あげ

**呑んべぇさん** · 2018/03/10(土) 12:19:49.43

あべどーすんの？

**呑んべぇさん** · 2018/03/12(月) 16:38:46.42

あげ

**呑んべぇさん** · 2018/03/15(木) 08:13:12.25

甘酒にハマったよ

**呑んべぇさん** · 2018/03/22(木) 23:47:54.59

あげ

**呑んべぇさん** · 2018/03/23(金) 01:42:05.70

酒かす買って自分で作るのが至高
南部美人の酒かすが一番よかった

**呑んべぇさん** · 2018/03/27(火) 13:09:12.18

さけかす

**呑んべぇさん** · 2018/04/02(月) 10:35:13.41

あげ

**呑んべぇさん** · 2018/04/04(水) 20:21:30.98

ミキサーを購入したから甘酒にも使ってみた。

糀甘酒は米粒が全部溶けてスムーズで飲みやすくなった。
酒粕甘酒は材料を全部ミキサーにかけて、マグカップに移してレンジでチンで出来上がり。
使い終わったミキサーを洗う手間は増えるが、甘酒程度なら流水で洗うだけで済みそう。

**呑んべぇさん** · 2018/04/06(金) 19:05:59.18

あげ

**呑んべぇさん** · 2018/04/10(火) 19:25:11.48

あげ

**呑んべぇさん** · 2018/04/14(土) 18:50:38.30

甘酒

**呑んべぇさん** · 2018/04/15(日) 00:07:07.99

甘酒飲むとお腹の調子、良くなりますか？

**呑んべぇさん** · 2018/04/17(火) 19:22:43.19

この差って何ですか?★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/livetbs/1523957468/

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 10:48:57.40

美肌

**呑んべぇさん** · 2018/04/29(日) 22:08:04.19

お家で誰でも簡単！保温容器で作る甘酒
ttp://news.livedoor.com/lite/article_detail/14649055/

**呑んべぇさん** · 2018/05/17(木) 21:47:23.83

酒粕、練り粕は漬け物用、板粕は料理用であって、甘酒にはしなかったなあ
砂糖が貴重だった頃は考えられない飲み物の気がするんだけど
とりあえず味噌は毎年仕込む家だったから
甘酒はこめと麹と水で作ってたなあ
砂糖が高価だった頃はどうやって甘味をつけたんだろうか？水飴？

**呑んべぇさん** · 2018/05/17(木) 21:58:17.87

糀

**呑んべぇさん** · 2018/05/20(日) 00:03:26.84

砂糖が高価だった頃がいつかよくわからないけど、昔は麹甘酒が普通だったじゃないのかな？
酒粕甘酒って現代寄りな気がする
単に酒粕を湯で溶かした飲み物は昔からあったみたいだけど、甘酒ではなさそうだし

**呑んべぇさん** · 2018/05/20(日) 01:13:31.49

昭和初期迄糀売りがあったらしい
焼き芋や豆腐みたいに

**呑んべぇさん** · 2018/05/27(日) 08:47:47.93

とりあえず戦中戦後頃まではたけぇだろ佐藤

**呑んべぇさん** · 2018/05/27(日) 13:23:56.04

うちは糀使った甘酒なので砂糖不使用だし健康にもいいんですよ的な文言で商売している酒造会社等が鬱陶しい

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 17:08:12.71

　　　　　(6 lゝ､＿ .ﾉ　ヽ､＿_ノ |!/
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**呑んべぇさん** · 2018/07/27(金) 17:06:36.08

あげ

**呑んべぇさん** · 2018/07/30(月) 09:03:24.09

夏に甘酒の話題が無いとかホント終わってるな

**呑んべぇさん** · 2018/07/30(月) 12:17:39.25

森永の甘酒レモンは美味しくなかった

**呑んべぇさん** · 2018/08/01(水) 02:41:12.97

乾燥麹買ってきて甘酒作って毎日飲んでるよ少量だけど

**呑んべぇさん** · 2018/08/01(水) 16:17:33.67

ノンアルのがいいね

**呑んべぇさん** · 2018/08/05(日) 12:24:55.06

1年ぶりに甘酒を作ったよ、なんとなくサボってたんだけど、月日の流れははやい。
乾燥麹のパックに書いている賞味期限はとっくに過ぎてても問題なくできた。

**呑んべぇさん** · 2018/08/07(火) 19:06:20.97

去年の春に作ろうと思って結局使わなかった賞味期限１年超えの乾燥麹があるけど
捨てるくらいなら麹だけの甘酒を作ってみるのもアリかな

**呑んべぇさん** · 2018/08/08(水) 00:48:15.22

全然あり

**呑んべぇさん** · 2018/08/22(水) 03:39:05.45

昨今の甘酒ブームの影で塩麹は廃れました

**呑んべぇさん** · 2018/08/22(水) 22:12:21.21

塩麹はいまいち使いこなせないし好みじゃないけど
醤油麹は定期的に作ってるよもちろん甘酒も

**呑んべぇさん** · 2018/09/23(日) 05:06:09.24

飲んでる？

**呑んべぇさん** · 2018/09/23(日) 10:56:13.53

来週仕込むわ。
秋祭限定うるちのしゅわしゅわ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/03(水) 23:56:32.04

麹甘酒うめー

**呑んべぇさん** · 2018/10/04(木) 12:39:43.38

梅なのか

**呑んべぇさん** · 2018/10/04(木) 23:08:36.73

夜食代わりに消化のいい甘酒梅～
田植え→稲刈り→米→麹→甘酒　全部自家製　まいったか

**呑んべぇさん** · 2018/10/04(木) 23:45:07.51

どこが笑うところ？

**呑んべぇさん** · 2018/10/07(日) 09:33:00.82

低温(室温)で仕込んだ。
攪拌はこまめにするもんだね。謎の膜が出来てしまった。
混ぜ込んでも溶けない。
あと麹とご飯混ぜて加水するんだけど水じゃなく
ぬるま湯入れるべき。麹の粒が残ってイマイチ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/07(日) 13:56:05.73

>>517
作り方が間違っている

**呑んべぇさん** · 2018/10/07(日) 23:36:38.40

>515
こっちは夜食のつもりが晩酌になっちゃったよ
明日には完全に辛口になってるな

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 21:30:29.97

寒造りって味違うのかな
やったことあるひといる？

**呑んべぇさん** · 2018/10/08(月) 23:10:45.48

寒造りは日本酒の事で甘酒とは無関係

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 20:00:23.17

低温で糖化させると
乳酸菌も繁殖して甘酸っぱくなるね

**呑んべぇさん** · 2018/10/09(火) 20:09:28.31

乳酸菌ではなくて雑菌だろ

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 09:23:31.18

酵母も確実にいる
カフェオレボウルでラスト二杯、めっさ辛口

**呑んべぇさん** · 2018/10/13(土) 09:52:23.09

粉麹使って、寒造り甘酒作ってみるか

**呑んべぇさん** · 2018/10/26(金) 14:48:10.32

>>499
きちんと造られてて美味かったらそれでいい。
オレは「取扱店は特約酒店だけでサイトに載せないから、知りたかったら電話よこせ」ってほうが嫌味な蔵

**呑んべぇさん** · 2018/10/27(土) 10:18:16.64

酒粕を調合した飲み物を甘酒と呼ばせなきゃいいだけだよ
ありゃ酒粕ドリンクなわけで甘酒ではない

**呑んべぇさん** · 2019/01/03(木) 19:11:56.38

今はどうか知らんが、田舎だと昔は街中に麹屋ってのがあって、俺も
よく買いに行かされたもんだよ、買ってきた麹で甘酒やハタハタや
鮭の飯寿司を作ってたな、大変美味でした（笑）

**呑んべぇさん** · 2019/01/03(木) 22:44:19.24

屋台の麹売りもあったみたいよ

**呑んべぇさん** · 2019/01/18(金) 04:25:43.93

白麹菌も値段の高い菌と安い菌があって、高い菌で作った甘酒はうまい
もう安い菌は使えない

**呑んべぇさん** · 2019/01/18(金) 20:24:36.64

自販機に甘酒があったので飲んでみたが美味いもんじゃないわな
そりゃ一般的には受け入れられないわ

もっと甘くしてジュース感覚に出来ないのか？

**呑んべぇさん** · 2019/01/18(金) 20:48:31.19

>>531
自販機で販売されているものは清涼飲料水でジュースそのものなんだが
麹由来の甘酒は既に一般的に受け入れられてるし酒粕ベースの甘酒と呼ばれているものも十分すぎるほど受け入れられている
ようはお前さんの味覚が狂ってるだけ

**呑んべぇさん** · 2019/01/19(土) 11:20:08.76

もっと甘くして、って、ちゃんと作ると
お湯割いけるぐらい甘くなるんだよ。

寒い時期は室温低いから保温容器で作るしかないけど
それだと一番美味しい微炭酸のが飲めない……

**呑んべぇさん** · 2019/01/19(土) 21:22:03.50

市販品は一番のメジャーどころの森永がなあ…
白鶴とか大関とかはうまいんだけど

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 01:22:29.90

酒屋の甘酒は酒造の際に米を削った削りカス、酒粕を使っている。
どちらにせよカスが原料。産業廃棄物が原料

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 01:41:20.63

甘酒って保温性高いから飲む度に火傷するわ猫舌ってやだね

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 03:11:17.67

※ 白酒は甘酒より、みりんに近い酒

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 03:53:29.36

>>535
最後まで余さず頂く
良いことじゃないか

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 10:51:43.29

酒粕なめるな
粕漬け粕汁美味いんだぞ

甘酒は麹のが好きだが

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 18:39:12.89

酒粕は舐めても美味しくない

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 18:51:41.83

美味い酒粕は舐めてもそのまま食っても美味いよ
てゆーか産廃どうこうってコテすら付ける度胸のない例の屁たれ爺だからスルー推奨

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 19:28:23.52

美味い美味いと叩いてる奴が居座ってるが
売れてないのが実情だろうに

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 19:36:13.60

酒粕ってメーカーによって味のばらつきが大きいよな

いろいろ試した中で俺が好きなのは「灘仕込」
これは入手性、価格、味とバランスが取れていて
しかもペースト状で扱いやすい。

しかし流通過程で雑に扱われてるのか
たまに黄色っぽくなって古粕みたいな風味になってるのがあるので
なるべく白っぽく新しいのを選ぶと美味い。

さすがに名酒の酒粕と比肩するほどではないけど
広く流通してる粕の中では上位だと思う。

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 22:33:34.87

酒粕は15年くらい前から、いわき市の酒屋から毎年数種類買っている。
福島県産の食べ物は不買しているのだけど、酒粕だけは例外でお気に入り。

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 22:40:17.89

凄いねそこの酒そのものも気に入ってるの？
自分は麹はほぼ一か所に決まってるけど酒粕はあれこれと落ちつかないよ

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 22:58:06.16

>>545
酒蔵じゃなくて小売の酒屋さんなんだ。
福島県内のいくつかの蔵の酒粕を扱っていて、品質は良いし4キロも買えば送料いれても割安。

**呑んべぇさん** · 2019/01/20(日) 23:42:36.39

今年初めて正月に麹の甘酒を飲んだ
美味しかったけどなんとなく物足りない…
小さい頃からずっと好んで飲んでたのは酒粕の甘酒だってやっとわかった
お気に入りの酒粕とか見つけられたら楽しいんだろうな
おすすめがあったら知りたい

**呑んべぇさん** · 2019/01/21(月) 06:42:17.11

日本酒、甘酒は普通の米でも屑米からでも作れるから色付きはよろしくないな。米の姿が無くていいんだから削ったカスからでも作れる