554です。あれからまた甘酒を作りました。
結果、以前より多少甘くなった気がしますが
お湯を少しでも足すと、甘みが全然出なくなってしまいます。

自分の知識不足のせいでもっと甘くなるはずと
思い込んでいるだけなのかもしれません。

>>555>>556の意見を参考にしまして
炊飯器のご飯をお湯で溶き、電子レンジで温めお粥状にし
そこに水、米麹を追加。よく混ぜてからヨーグルトメーカーに入れました。
60度で9時間。
温度計でヨーグルトメーカーを測定しましたが-2度位でした。

現在の甘酒は、出来上がってから丸1日経ちました。
この後、もっと甘くしたいのであれば
火入れ？を行えばいいと何処かで見かけましたが
それだと飲む点滴として成り立たないのでは？と思ってしまいます。

どなたか解決方法を教えてもらえないでしょうか？
市販のものを個人で再現するのには限界があるのでしょうか？