さて美味い甘酒について語ろうか 8
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去年の夏、夏バテでグッタリして何も食わなくなった
うちの猫に試しに甘酒をちょっと飲ませてみたら
次の日にはすっかり元気になってたよ(実話) おかゆと米麹を鍋に入れて火をつけたり消したりしながら作ってみたら
ペースト状になりすぎてつぶつぶ感が足りない。
ほんのり甘いけど酒粕も入れた方が香りづけができたかなぁ 酒粕をお湯で溶いた甘酒に混ぜたのは砂糖としょうが。
飲むときに氷とシロップとレモンオイルとみりんと日本酒混ぜて飲んだら
ふつうに美味しかった。
みりん甘いし次はシロップなしでもいいかな? 酒粕を溶いたものを甘酒と呼ぶようになったのはいつ頃なのか文献とかで推測って可能なの? 酒粕のお湯溶きと米麹でつくる甘酒メーカーの甘酒と別物すぎて
なんで同じ呼び名なのか不思議。
どちらもそれぞれおいしいけどね。 うちの炊飯器が在りし日のSANYOのフラッグシップ機で、ヨーグルトメーカーの
上位互換機能が搭載されてあった
35〜99度までの範囲で正確に温度調整・定温調理できるから米麹甘酒を
ちゃんと甘く作れた
サンヨーを吸収したパナソニックは残念なことをやらかした
パナソニック新発売の炊飯器にこのサンヨーの定温調理機能は取り入れなかったとのこと
新しかろう良ろしかろうの時代ではなくなってしまった
日本のモノづくり業界は先細り、滅んでいってる最中のようだ >>599
パナソニックの炊飯器を買ったら保温温度が60度設定出来たから喜んで
甘酒作りをしたら麹全滅してしまった。正確な温度管理じゃないみたいだな。
次に買い換えるときはタイガーが出したような甘酒モード付きの炊飯器にする。 温度計見ながらホーロー鍋で米麹甘酒を作ったことがあるけど、面倒だった。
低温調理機能のないイマドキの炊飯器は、保温状態で蓋を開けっ放しにして
蒸発防止の濡れ布巾をかけたり、湯せん方式にしたら高温になりすぎずに
甘い甘酒が作れる。ちょっと非効率だけど。
甘酒メーカー ヨーグルトメーカー 低温調理器
やっぱりこの辺りを使うのが失敗しないし楽。
低温調理できるハイスペックなレトロ炊飯器はネットオークション・アマゾンでも
買えるが未使用品はプレミア価格。
プロジェクトXでSANYOの炊飯器作った神のナンタラを持つ男が出てきたことが
あるけど、本当に良いものを作ってくれていたんだな。 象印か三菱の炊飯器なら高め保温と低め保温の二種類が選べて
低温保温の方は60℃だった
サンヨーの1度単位で設定できる保温技術をロストさせたパナソニックは信用できない 甘酒も作れるコンベクションオーブントースター
ttps://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/1209913.html 玄米麹で仕込んでみたんだけど失策だった
55℃保温じゃないとできない奴だ
仕込む時に60℃で後は放置のやり方するなら
生麹かせいぜいみやこ麹(半乾燥)が限度 うるち米一合のおかゆと米麹200グラムで作った
たくさんできたから半分は火入れして酵素を活性できなくして長持ちするようにした
火入れしない方がビタミンが摂れて良いらしいけどそんなに早く飲みきれないしなー 米麹甘酒 + 酒粕甘酒 + ラム酒フレーバー
けっこういける ラムのフレーバーつける発想はなかったわ
美味しそうだね メロディアンの酒粕甘酒とキッコーマンの特濃豆乳を一対一で混ぜてレンジで温めて飲むと絶品だな
少し高いからいろんなメーカの甘酒と豆乳を試したけど旨いのはこの組み合わせだけだった
次点で甘酒が森永の酒粕でもいい マルコメの甘酒用乾燥麹はみやこ麹と同じくらい強いな
1袋100gにコメ1合でも十分甘いものが出来た (製品)甘酒について伺います
・基本的に甘酒ってのは名前の通り甘味がありますけど、
それらのうち、最も「甘くない」製品ってどこのメーカーのどんなものが存在してますか?
(大手ではなく各地の酒造から出ているものになると思いますが) 619です。
ここは甘酒に詳しい方のスレですし、
「甘酒」(ノー・アルコール)で質問しています。
これだけ日本各地の各蔵・酒造会社から甘酒が出ているのですから
甘さが控えめの、いわゆる辛口の甘酒もきっとあるはずと思い質問しています。 酒粕を溶かせば甘くない
飲み辛いくらい
エチルは残ってるが
甘酒なのに甘くないのはただの酒 >>甘酒なのに甘くないのはただの酒
これは極論であり認識がズレてると思いますが。
自作ではなく、当初より製品甘酒で伺っています。
できれば製品甘酒でも酒粕系ではなく仕込系でおねがいします
(これは後出しですのでその点はお詫びします)
>>622
反応ありがとうございます
もっとマニアがいらっしゃるスレだろうと思い込んでいた点は当方も悪いです。
「比較的甘くない」程度でもよいのですが。。
瓶詰めではない、味噌パックと同様の詰め方をされている製品は、甘さが強いものが多い印象です。 酒粕から造るのは酒造メーカーで
自家製米麹から甘酒を作るのは麹屋でしょ
最初に酒造って書いてるからおかしい
米麹業者の一覧見て商品に加糖してないタイプを探すしかない
うちは静岡だからカネジュウのはよく見かける
https://baseconnect.in/companies/keyword/73a136ee-b04e-44a6-ad45-7d5ff85d7813 麹(と米)を糖化する甘酒で甘くないのは理屈としては成り立たないからな
酒粕タイプも「甘酒」として売ってる以上甘くしないと甘酒にならないし
酒粕を水に溶いて沸かしてアルコールを飛ばすしかないんじゃないか でんぷんが糖化されてしまえばどうしても甘くなるので
お粥もしくは水溶き酒粕を製品として売ってるところを探すしかない 自動製麹機持ってる地元の某酒蔵は、年中甘酒売ってるな。 これか
ttps://youtu.be/m-MW3k_BmRk 質問を繰り返すのも一方的で良くないので、製品甘酒の飲み比べを始めました。 >>627
反応有難うございます
私事ですが、もともと「どぶろく」「にごり」「活性」など、そっち系の日本酒が好きで
限定品含め各地蔵元のものをかなりの蔵数これまで飲んできましたが
断酒したため、甘酒に切り替えたのです。
成人する前から「酒粕」の風味は好きでなかったため、
製品甘酒を求めるときも、酒粕ベース系ではなく、麹仕込系の甘酒になります。 現時点では、酒造会社が製品化している麹仕込系甘酒を中心に
試飲(飲み比べ)を開始しております。 >>625
ご教示Thxです。こちら西日本ですので入手しにくいでしょうが一度飲んでみたいと思います。
連投すみませんでした。 麹仕込み系の製品甘酒をいろいろ飲み始めたと書いた者です。
さまざまかな味があり面白いですが、
福光屋の甘酒は甘酒らしくなく、まるでライスミルクみたいです。 旅先で見つけた甘酒買ってるけど正直違いがわからない >>640
その都度それだけを飲んでいたらたしかに違いは気付きにくいかもしれませんが
数本並べて飲み比べたらぜんぜん違ってたりしますよ。
まあ日本酒でも焼酎でもビールでもそれは同じですけどね これ糖尿病の奴はきついな
すんげえ糖質だからな
糖尿病の奴は白飯もきついだろ
飯も甘酒も安いからな
一気にカロリーオーバーだ そんなこと気にして飯食うくらいなら病院食でもデリバリーしとけ 糖質たっぷりなのが一般的な病院食をデリバリーとか言われてもね 甘酒屋のパンフを見たら、甘酒には繊維質も含まれているので糖質の
吸収が遅く、白米よりも健康に良い、と書かれていた・・・(^^; 根本的に間違ってる奴が多いが
糖質が多いの問題なのではなく
身体を動かさないのが問題なんだぞ 甘酒wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww 米麹の甘酒久しぶりに飲んだけどうまいわ
疲れたり胃の調子が悪いときは米麹の方がいいのかも 賞味期限が今年3月の乾燥麹を見つけたので作ったけど、ちゃんと甘酒が出来上がった。
脱酸素剤入りでパックされていたからぜんぜんOKだったな。 白鶴蔵甘酒458円+税
大関の薄い甘酒なみの安さ&国菊あまざけ位の濃さで900ml瓶甘酒では一番お買い得かな 酒粕を溶いて砂糖と塩ひとつまみ&チューブ生姜
うーん、至福w ダイエットで全麹の甘酒使った置き換えドリンク見かけたのきっかけに手作りにハマったわ
まだみやここうじしか試してないけど楽しくて美味しい 乾燥麹から作る甘酒は簡単でいい
自分のベスト醸し温度は58度11時間
飲み残して少し醗酵進んで飲むのがキツくなったらべったら漬風漬物を作る 仙台の大崎八幡宮で飲んだ甘酒がめっちゃ飲みやすかった
癖なくてうまい 初詣で振る舞われるのは大体酒粕だね
麹よりスッキリした甘さ
飲み干した容器は奉書で包んで懐に収める 「あめこうじ」甘みが強いな
過去一番甘かっったのは「みやこ麹」だったけど、同じか
少し甘みが強い 地酒メーカーが出してる甘酒買ったけどソーセージ(燻製?)の匂いがして無理だった
森永の甘酒が美味しくて興味を持ったがあれを基準にしてはダメなんだな 質問
米麹と酒粕の甘酒を一緒にするときは、それぞれ別々に作って後で混ぜる。とか酒粕の砂糖の代わりに入れる。
とか似た内容は
アチコチのHPに書いてありますが、
米麹の甘酒を作る時に酒粕を一緒に入れるのはダメなのでしょうか?
つまり、この手順です。
1:米麹、ご飯、酒粕を混ぜる。砂糖は入れない。
2:上記1とお湯をヨーグルティアに入れる。
3:温度/時間は米麹に由来し、時々混ぜる。
4:飲まない時は冷蔵庫で冷やしてる。
これで出来上がりは、普通の米麹の甘酒+ほのかな酒粕(日本酒)の香りですが、
酒粕はちゃんと溶けているし、どうなんでしょ?
酒粕の栄養価がxとか?
何でこの方法がダメな理由をご存じであれば教えてください。 >>647
繊維質かあ。
益々気に入りました。ありがとうございます。 これまで米麹でつくる甘酒に興味はあったけど作ったことも飲んだこともなく
スーパーで買った酒粕で甘酒をつくってる
先日、行きつけのドラッグストアにワゴン積みされてたイチビキの甘酒を買って飲んでみたら
なんかクセのある甘さながらもそれなりに美味しいとはおもったけど
これが米麹でつくった甘酒の味とおもっていいのかな?
米麹でつくった甘酒のばあい、日本酒っぽい香りはしないものなの? 大手の米麹甘酒は味が濃すぎ・甘過ぎ、ってか変な味がする
地方の酒蔵の米麹甘酒は味が自然、だけど自分には甘すぎなので水で薄めて飲んでる 大手ってのは酒造メーカーじゃなくて飲料食品の大手メーカーね 紀文の甘酒 さわやか 美味しくない
豆乳を投入しちゃダメ 初めて甘酒作ったけどうまくできた。
すぐミキサーかけて冷凍してけど栄養は残ってるのかね?温かいまま飲まないと栄養死んじゃう? せっかく飲む点滴と言われる栄養抜群のものを低予算で作ってるのにもったいない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています