米焼酎　4

**呑んべぇさん** · 2014/09/13(土) 18:32:38.65

米焼酎について語りましょう

参考
球磨焼酎酒造組合ホームページ
http://jp.kumashochu.or.jp/
蔵元紹介・商品紹介

前スレ
米焼酎　3
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1359627809/

**呑んべぇさん** · 2015/12/15(火) 22:13:16.16

>>243
白鷹のは粕取りちゃいまっせやで！

**呑んべぇさん** · 2015/12/17(木) 06:51:12.35

これからの米焼酎は常圧を推していくべきだと思う。ちょっと前まで兼八が品薄だったように、香ばしいほどのクセは受け入れられるはずだ。影響力を持つトップブランドの派生商品としてでもいい。

**呑んべぇさん** · 2015/12/17(木) 08:43:30.71

香ばしいとかはマニアが欲しがるだけで、全体に盛り上がるきっかけにはならないよ
芋ブームの火つけの魔王や富乃宝山は減圧で、フルーティで呑みやすい事が受けた
今の地酒ブームもフルーティで甘いのが受けてる
今、実際に売れてる白岳しろや、既にトップブランドの鳥飼は減圧
常圧を推していったら売れなくて潰れるよ、派生商品の少量生産なら受け入れられるかも知れないけど

でも、文蔵とか武者返しとか常圧のって一般的にはあんまり受け入れられてなくね？

**呑んべぇさん** · 2015/12/17(木) 10:48:23.05

川辺が好きで飲んでるが、ロック・水割りが旨いんでこの時期つらい。
冬場はどうしても芋のお湯割りに逃げてしまう。

**呑んべぇさん** · 2015/12/17(木) 22:01:40.70

常圧がヒットするとは思わないけど、新たなファンを開拓できるかも知れない。これからのシーズンはお湯割りも楽しめるし。

**呑んべぇさん** · 2015/12/18(金) 08:16:19.43

イオン交換麦なんかより、減圧米の方が自然な旨味を感じるんだけど。
世間一般の人が口にする機会がないのが米の弱みだろうな。

**呑んべぇさん** · 2015/12/18(金) 12:51:57.56

「イオン交換麦なんかより」
この文章に全てが現れてる気がする、米の美味しさを伝えるのに麦を貶める必要は無い

好きで飲んでる物を「そんなモンよりこっちの方が美味いよ」って言われたら気ぃ悪いわ
どっちが美味いか、口にする機会や飲み比べの土俵に上がる以前の問題

**呑んべぇさん** · 2015/12/19(土) 00:43:33.36

うまいもまずいも飲んで見て判断すること。その意味でまず飲んでもらうことが必要。そこが米の課題かと。

**呑んべぇさん** · 2015/12/21(月) 06:51:18.33

これからは常圧より香り系減圧をアピールしていくのがいいと思う。
天下を取った黒霧も常圧とはいえ、軽やかなタイプだし。

**呑んべぇさん** · 2015/12/21(月) 07:12:38.12

>>254
飲みやすいのは減圧だけど、米焼酎の場合は日本酒との比較されるから、難しい
鳥飼すら水割りでのんでダメ出しする奴居るし

**呑んべぇさん** · 2015/12/21(月) 08:47:19.11

蔵が潰れてどんどん無くなってる訳でもないのに、なぜ君らは米焼酎を流行らせたいの？

**呑んべぇさん** · 2015/12/21(月) 08:56:01.63

白瀑の粕取りはなかなか良い出来だったなｗ

**呑んべぇさん** · 2015/12/21(月) 22:30:17.97

>>255
鳥飼はロックか少量の割り水止まりだろうに。

**呑んべぇさん** · 2015/12/23(水) 07:50:13.95

めっきり寒くなったので常圧物をお湯割でやっている。割ってもほの香ばしく優しいコクを感じる常圧米は他に代え難い魅力がある。
と思うのは俺だけではないだろうが、世間的には極少数派なんだろうな。

**呑んべぇさん** · 2015/12/23(水) 19:18:21.53

清々しいほどの中二病だな

**呑んべぇさん** · 2015/12/23(水) 19:51:34.98

>>259
お久に、文蔵飲みたくなってきたわ

あの、旨みのかたまりを舌で転がす感じは、素晴らしいね

**呑んべぇさん** · 2015/12/23(水) 20:28:49.85

香りプンプン系に香ばしドッシリ系。どっちもそれだけじゃ飽きるから、減圧ノーマル系を挟んで行き来する。ひょっとして芋より幅広く楽しめるんじゃないか？

**呑んべぇさん** · 2015/12/26(土) 01:22:59.30

>>256
酒屋の棚には麦や芋の種類が多いのに
米なんてほんと僅か・・・・。

色んな米焼酎が飲みたいのに選択肢が狭いって
なんか悲しいじゃん

澄み切った味の中に日本酒には無い
そっと感じるほのかな甘さと香り

麦にも芋にも出せない儚さってとこが良いんだよなぁ
勿論日本酒も嫌いではないですけどね

**呑んべぇさん** · 2015/12/27(日) 00:31:02.47

そのわずかに並んでいる米焼酎でも常圧物は皆無。料飲店でも状況は変わらない。飲んでみて合わないのならそれまでだが、そのチャンスさえないのは不幸だと思う。

**呑んべぇさん** · 2015/12/27(日) 11:19:18.38

うちは熊本
極楽、文蔵などの常圧も多数並んでいて、さすがに米焼酎は充実
それでも芋焼酎コーナーの方が少し広いかな

**呑んべぇさん** · 2015/12/27(日) 17:35:06.29

球磨焼酎って全国区は高橋酒造だけ。泡盛や黒糖、壱岐はそこそこ見かけるけど。

**呑んべぇさん** · 2015/12/28(月) 21:01:49.97

それだけ地元消費に支えられている。地元に愛されてるのが球磨焼酎。

**呑んべぇさん** · 2015/12/29(火) 09:35:42.11

鹿児島県では当然のように芋が愛され、大分県民には麦が一番愛されてる
同様に熊本県では米と言いたいところだが、熊本市内では焼酎なら芋と言われる
地元でも人吉地区でしか愛されていないのが球磨焼酎、一歩出れば県内のコンビニでも1-2種しか並んでない

**呑んべぇさん** · 2015/12/29(火) 19:09:54.92

地酒みたいなもんだな。今でも地方をドライブしていると知らない銘柄の看板を見かける。きっと地元では昔から飲まれてるのだろう。

**呑んべぇさん** · 2015/12/29(火) 21:35:33.88

>>268
そうなんだ

熊本県イコール米焼酎のイメージ持ってる人、おおそうだけど

**呑んべぇさん** · 2015/12/29(火) 22:28:21.09

結局、球磨地方の地焼酎に過ぎないのか？。もっと羽ばたけるポテンシャルがあると思うのだけど。

**呑んべぇさん** · 2015/12/30(水) 05:05:28.26

熊本市内の飲み屋や料理店でも置いてある球磨焼酎は鳥飼、繊月、しろあたりに限られているところが多い

**呑んべぇさん** · 2015/12/30(水) 06:55:51.63

レギュラー白岳で常圧を出してほしいと思うけど。流行らないかなあ？
プレミアム商品より興味あるけど。

**呑んべぇさん** · 2015/12/30(水) 18:01:31.40

まあよそじゃ、米焼酎呑むなら日本酒呑むからね (^^;)

**呑んべぇさん** · 2015/12/30(水) 22:12:58.66

そういや、日本酒蔵の出す米焼酎ってあんまり流行らないな。日本酒品質で醸した醪を蒸留すればいいやつ取れそうだけど。

**呑んべぇさん** · 2015/12/30(水) 23:24:54.69

日本酒品質ってのが逆効果なんだよ、日本酒の蔵は米を削る事に慣れ過ぎてる
焼酎になった時に残る旨味は米の外側にあるんだから、削る程に味が無くなる
それで日本酒蔵の焼酎はスッキリ飲めると表現されるのだけど、マニアには無用の物となる

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 05:51:40.19

日本酒品質の焼酎飲むぐらいなら日本酒を飲むわ日本酒蔵の焼酎として可能性があるのら粕取だけどあれは初心者に敷居が高すぎる

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 09:00:36.46

最近は日本酒でも焼酎並みの黒い米で高品質な酒を造ってみたり、焼酎でも日本酒並みの高精米や低温長期間発酵、黄麹の焼酎などで飲みやすい焼酎を造ってみたりする。
まあ、両者いいとこ取りでいい酒を目指せばいいんしゃないか。

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 10:56:12.22

http://www.dik.or.jp/?action=cabinet2_action_main_download&;block_id=53&room_id=1&cabinet2_id=5&file_id=198&upload_id=370
熊本県内では芋焼酎の方が飲まれてるってホントだね
県内アンケートで米焼酎も健闘してるけど、よく飲む人は芋焼酎を好んで飲むみたい

他にも、戦前は鹿児島でも米焼酎が上級で芋焼酎が下級で、芋焼酎を出すと「芋なんか飲ませやがって」と思われてたってさ
ところが戦争に入り原料の米が貴重になり芋焼酎しか作れない時代が10年ほど続いたそうだ
戦後に米の流通が元に戻って米焼酎を作ったが、芋の甘さと軽さに慣れた人々には売れなくなったそうです

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 14:30:13.46

米焼酎でもエグミ、渋みをとるには削らなあかんだろ
旨さ優先なら日本酒でも削らんわ

ポン菓子風味で人気の極楽はそれはそれでいいわな

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 15:28:41.73

日本酒だと渋みや雑味や腐敗に繋がるのは、米の外側に多いタンパク質と脂質
でもそれが焼酎では旨味成分の元になりますから、米焼酎のは削らない
吟醸並に高精米しましたって自慢げに広告する米焼酎はスッキリしててスルスル飲めるが味が薄い

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 16:53:33.86

雑味がなくて旨いけど？

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 17:46:22.15

そういう人向けって事だよ
雑味がなくて旨い、これではブームは起こらない

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 19:12:14.48

球磨焼酎ってブームになったことあるの？
ず～っと日陰者でしょ

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 19:41:28.95

万一、球磨焼酎がちょっとでもブームになったりしたらたちまち品薄になる。
それぐらい製造量は少ないし、高橋酒造以外は零細だ。

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 19:51:54.12

日本酒蔵の黄麹酒は球磨の黄麹より遥かに旨い
球磨でもやってるけど笑えるほど違う

**呑んべぇさん** · 2015/12/31(木) 23:38:33.91

財宝の米焼酎が不味い
薬品くさくて本当に不味い
これ本当に米焼酎か？

**呑んべぇさん** · 2016/01/01(金) 00:54:14.97

日本酒の有名蔵で良く吟醸粕取り焼酎を出してるが、確かに香りは華やかなものの
味の方は凡庸だな、しかも結構なお値段で、これなら純米吟醸酒の方がマシ、と普通は
なるから、単なる好き物のアイテムとなってしまっている。

**呑んべぇさん** · 2016/01/01(金) 06:02:26.05

粕取り焼酎の本道は正調粕取りにあり

**呑んべぇさん** · 2016/01/01(金) 07:31:29.09

米で特徴を出そうとしたら、やはり常圧なんだろうけど受けるだろうか？
クセがあると言っても常圧麦や泡盛よりも優しいし、一定の需要はあるはずだが何しろ米はスルーされているのが寂しい。

**呑んべぇさん** · 2016/01/01(金) 09:29:04.57

湯前町、生活館いのうえのHPがなくなった
潰れたんか？
注文入れようと思っても、こまったわ

**呑んべぇさん** · 2016/01/01(金) 11:04:35.68

獺祭あたりがもうちょっとまともな粕取り作ってたら違かったかもな
とりかえず球磨焼酎で流行らせるのは100%無理だろ
1発逆転で超有名な日本酒蔵の粕取りの賭けるしかない

**呑んべぇさん** · 2016/01/01(金) 12:24:44.78

獺祭はこれから、大量の高品質の粕が発生するはずだからな。ブランド活かして焼酎でも席巻できるかも！。すでにプレ値だし。

**呑んべぇさん** · 2016/01/02(土) 01:25:57.84

長年研究した米焼酎の飲み方の奥義を伝授しよう
関東の日本酒蔵黄麹焼酎
清酒取り焼酎
粕取り焼酎の蒸籠し焼酎
この組み合わせ

**呑んべぇさん** · 2016/01/03(日) 00:12:47.93

なんだ、また新年早々すぐきか

**呑んべぇさん** · 2016/01/04(月) 06:51:36.45

年末に開けた常圧豊永蔵を終えて、久しぶりに芋を飲んだら何か違和感があった。慣れれば元に戻るのだろうけど。これからもたまには常圧米にしてみようか。全蔵もできそうだし。

**呑んべぇさん** · 2016/01/05(火) 05:15:08.09

とっとと鳥飼の一升瓶出さんかい！
唯一無二と言えるまでの減圧米焼酎の頂点を極めた蔵の殿様商法だなw
まぁそれでも買わざるを得ないんだが・・・・
年月経っても越えられないものだな

**呑んべぇさん** · 2016/01/05(火) 11:50:11.46

頂点？

**呑んべぇさん** · 2016/01/05(火) 20:26:51.77

そういえば、天草て、減圧ものにしてはなかなか味わいの余韻がいいね。

九代目の減圧ものの長期ちょぞうも、いい。

**呑んべぇさん** · 2016/01/07(木) 08:01:24.45

香り重視の鳥飼は白色瓶だし小瓶で早く回す方がいいんじゃないか？。しろはいつの間にか一升瓶が出回っているけど、こちらはもともと微香だから。

**呑んべぇさん** · 2016/01/07(木) 22:32:45.23

米焼酎って、その鳥飼から武者返しや極楽といったところまで実に幅広いのが面白い。そんなに特徴のない米から造られる蒸留酒なのに。

**呑んべぇさん** · 2016/01/08(金) 07:36:16.97

日本酒好きだけど糖質制限のために米焼酎を飲むようになりました
日本酒でも玉川や凱陣といったガツンとくるやつが好きなので、球磨焼酎の常圧は美味しく感じます
球磨の泉、文蔵、極楽などいいですね

**呑んべぇさん** · 2016/01/08(金) 08:15:51.24

日本酒は津々浦々で見渡せば限りないけど、常圧米焼酎はほぼ球磨限定だから全銘柄制覇も夢ではない。売ってるところが超ローカル的な銘柄もあるだろうけど。

**呑んべぇさん** · 2016/01/08(金) 08:23:12.69

米焼酎が幅広い？
本州では10～20銘柄程度しか買えないし、ガラッと風味が違うのも5つのタイプくらいしか無い
同じ米を使った物に限定しても、日本酒の方がもっと味の幅も銘柄の数も幅広い世界
それが地域の特徴ない米から有名な酒米までいろんな米から作られてるから、米焼酎の幅が10だとしたら日本酒は1000以上
でも体の事を考えて蒸留酒

**呑んべぇさん** · 2016/01/08(金) 17:29:49.70

本州の住人だけど酒屋で購入するのは限界があるため、人吉にある球磨焼酎の専門店からネット購入している
川のほとりにあるお店にも一度訪れて以来。いい店だけど人吉は交通の便がねえ

**呑んべぇさん** · 2016/01/09(土) 22:13:41.15

近所にあるスーパー4軒、麦と芋は色々と置いてあるが米だけは異常に少ない。
一番近くのスーパーなんて「しろ」しか置いてないｗ

売上も少ないのかな米・・・・飲みやすいのにね

**呑んべぇさん** · 2016/01/09(土) 22:18:38.62

峰の露が好きで常圧は他に飲んだ事がないんだけど
次に飲むなら文蔵や九代目でいい？
この二つなら近所の酒屋に置いてあるんだけど

**呑んべぇさん** · 2016/01/09(土) 23:40:24.88

>>306
米焼酎はほとんどが熊本県産だけど、本格焼酎の熊本県生産量は約3.6％
熊本でも麦や芋焼酎も作られてるから、球磨焼酎に限定すればその数字より少ない
比率で言えば本格焼酎100本並べたら3本が米焼酎って事ですね

熊本の2014年の生産量が18737000リットルですが、白岳・しろの高橋酒造が工場をフル操業すると18000000リットル
工場稼働率が半分としても一社で熊本の生産量の半分です、稼働5割って事は無いと思いますが

**呑んべぇさん** · 2016/01/09(土) 23:44:37.27

つまり、100本並べて3本が米焼酎としても、その3本が「白岳・しろ・しろの金か銀」って感じでしょうね

以上、データからの推察です

**呑んべぇさん** · 2016/01/09(土) 23:56:35.88

そりゃ規模からすると高橋が圧倒的。後は中堅がなくて小零細ばかり。それもまた米の特徴かな。

**呑んべぇさん** · 2016/01/10(日) 09:31:19.27

高橋酒造が先頭に立って全国に発信し、その他の蔵が個性を競って球磨焼酎を盛り上げる。これが理想なんだろう。

**呑んべぇさん** · 2016/01/10(日) 13:48:57.32

>307
九代目おいてるなんていい酒屋だな

**呑んべぇさん** · 2016/01/10(日) 16:39:17.25

2012年の熊本県本格焼酎生産量18610キロリットル
2012年の高橋酒造生産量15200キロリットル
県内の焼酎生産シェア8割以上、その内訳は白岳が7割・しろが3割

秘湯とか隠し酒とかと同じで、球磨焼酎は知る人ぞ知るって感じの地味なままで良いと思う

**呑んべぇさん** · 2016/01/11(月) 09:26:41.91

ほぼ白岳としろだけで、あれだけの売上高を誇るのはスゴイ。うちの地域なんて、しろさえあったりなかったりだから。よほど地元で愛されてるのだろうな。クロキリより強いんだろうか？

**呑んべぇさん** · 2016/01/11(月) 13:10:35.62

データの見間違い、ゴメン
2012年の球磨焼酎組合の出荷量が15200キロリットルでした
高橋のシェア8割とか違ってました、申し訳ありません

熊本県の本格焼酎消費量が18954キロリットル(2013年)
高橋酒造の商品でも地元消費は約3割との事

過去形ですが強かったのは間違いありません、ボトルキープはしろ一色だったとか
ソースは無いですが熊本県内の米焼酎消費量を芋焼酎が抜いたとも言われています

**呑んべぇさん** · 2016/01/11(月) 13:15:57.90

博多の華でも美味しく飲める。今年は米メインで行きます。

**呑んべぇさん** · 2016/01/11(月) 15:48:55.32

>>307
文蔵、いいよ

ほどよいコッテリさが、峰に似てる

球磨の泉、武者返しなども、見かけたら飲んでみて

**呑んべぇさん** · 2016/01/13(水) 02:23:22.82

極楽もいいね
旨いのにこんなに安くていいの、という感じ

**呑んべぇさん** · 2016/01/13(水) 06:53:37.57

常圧米、うまいんだけど車乗って専門店に行かねば店頭入手不可能なのが難点。
白岳が常圧バージョン出して、スーパーでも買えるようになればありがたい。

**307** · 2016/01/13(水) 18:15:05.48

>>312
アク禁？になってて返事遅れました
近所でも自転車で10分ぐらいのとこなんだよね
日本酒の久保田の特約店らしく他の酒や焼酎もマニアックというかスーパーとかには置いてない感じのものばかりだし
>>317
ありがとう
今度行った時に買ってくるね
オススメの二つもよく探してみます

**呑んべぇさん** · 2016/01/15(金) 02:12:16.34

寿福絹子たん(*´Д`)ﾊｧﾊｧ

**呑んべぇさん** · 2016/01/15(金) 02:24:24.44

しろってうまい？

**呑んべぇさん** · 2016/01/15(金) 02:43:51.33

>>322
白岳は俺は買わない

**呑んべぇさん** · 2016/01/15(金) 23:54:02.84

しろをきっかけに減圧物に興味が湧いたんだけど
大石と鳥飼の二つではどちらを先に試した方がいいかな？
今月は予算的に両方買うのは厳しくて

**呑んべぇさん** · 2016/01/16(土) 00:57:39.66

野うさぎの走りってもち米だったよね？去年の開けてみたら米と米麹のみなんだが。
ネットで画像を漁ると二種類あるの？
教えてエロい人。

**呑んべぇさん** · 2016/01/16(土) 09:31:30.92

5年くらい前から米・米麹(宮崎県産ヒノヒカリ)という表記になったよ
もち米・米・米麹って表記のは5年以上前の物だと思います

**呑んべぇさん** · 2016/01/16(土) 09:39:47.46

あと今の米って表記のは37度で、もち米表記の古いのは42度です

**呑んべぇさん** · 2016/01/16(土) 09:46:49.79

ごめん、商品の度数設定を切り替えた頃に、もち米表記で37度というラベルの時代が少しあったみたい
ググったら2011年1月でもち米37度があった
それ以降のは米37度っぽい

中身が昔と同じタイ米古酒にもち米焼酎のブレンドであるかは知らない
あいかわらず美味しいのは知ってる

**呑んべぇさん** · 2016/01/16(土) 13:01:14.60

>328
あたしは好みじゃなかった

>324
そんなあたしは大石をすすめる

**呑んべぇさん** · 2016/01/16(土) 18:49:48.94

>326ありがとう
前は凄く綺麗な酒だと思ってたけど久しぶりに飲んだら香りも味も泡盛のような雑味というか癖があって、ラベルを確認してあれ？ってなったので。

ただ思い出が美化されていただけなのか…

**呑んべぇさん** · 2016/01/16(土) 18:58:04.37

ブレンドしてたタイ米古酒が、貯蔵古酒が尽きて新しいのかも知れないね
泡盛も飲むので気にならなかったけど、確かに球磨焼酎のファンにはウケないかも

**呑んべぇさん** · 2016/01/16(土) 19:17:27.22

>>329
ありがとう！さっそく大石から試してみるね

**呑んべぇさん** · 2016/01/16(土) 19:46:19.64

よかいちってどうですか？買っても損しない？

**呑んべぇさん** · 2016/01/16(土) 19:51:08.86

損はしないだろ。1200円位なんだし。

**呑んべぇさん** · 2016/01/17(日) 12:27:46.25

アマゾンで買った麦焼酎のレビューでも書いてやろうと思い持ってる銘柄を見直したら九割が米焼酎だったw

**呑んべぇさん** · 2016/01/17(日) 14:31:19.15

白岳＞博多の華の米＞＞米よかいち　(´･ω･`)

**呑んべぇさん** · 2016/01/17(日) 14:58:19.72

アマゾンでよろしくなんたら～っての評判高いけどこれって日本酒ぽいのかな？

**呑んべぇさん** · 2016/01/17(日) 15:46:31.57

日本酒っぽい？？？
まだ九代目のほうが、、、

「よろしく千萬あるべし」は八海山だから美味しいと思い込んでるのでは？
あたしは一度買ったきりですね

**呑んべぇさん** · 2016/01/17(日) 22:25:37.54

>>336
ああああああああ

禿同ｗｗｗ

**呑んべぇさん** · 2016/01/18(月) 15:51:58.03

昨日の夜ポチったのが届いたw

**呑んべぇさん** · 2016/01/19(火) 07:29:51.46

松の露は常圧なの？ッて聞いたら
社長はイエス
でも実際は減圧とミックス
なぜ嘘を言ったんだろ

**呑んべぇさん** · 2016/01/19(火) 07:30:53.73

失礼　板違い

**呑んべぇさん** · 2016/01/19(火) 07:49:24.92

長野県の武重本家酒造の粕取り35度を飲んだ
独特の製法で米酒の上に酒粕を蒸籠に入れて蒸留

以前この酒蔵に電話を入れて常圧か減圧か聞いたら
企業秘密だから言えねえ・・・なんてのたまわっていた
うまけりゃあ許せるけど、生意気な蔵元
すげえエグミ
籾殻臭は許せるがひでえ糞酒でした。
よい子は買わないように

**呑んべぇさん** · 2016/01/21(木) 07:01:51.60

安売りパック米焼酎に透明ボトルのレギュラー泡盛を少量ブレンドしてみたら、驚くほど風味豊かになった。日本とタイの出会いだな。

**呑んべぇさん** · 2016/01/25(月) 19:14:14.00

寒い夜は常圧お湯割りが実にうまいと感じる。