家で寝かせて熟成古酒総合スレ [転載禁止]©2ch.net

**呑んべぇさん** · 2015/11/15(日) 05:45:32.15

イエローテイルシャルドネをたまたま１０年寝かせて飲んだら旨かった

**呑んべぇさん** · 2015/11/15(日) 06:02:47.68

香りはカラメル
味は梅酒、紹興酒、ブランデーのような

普通はここまで寝かさないようだけど忘れてたので
長期は赤向きで１０年２０年の熟成に耐える銘柄は少なく水っぽくなるとか
白で１０年は奇跡だとうかれてしまい熟成用に３種３本買ってしまった
飲み頃とか無視すると意外な結果があるかも

**呑んべぇさん** · 2015/11/15(日) 13:15:35.61

某ワインのラベルに寝かせて熟成を楽しむなら１年が目安ってあった

**呑んべぇさん** · 2015/11/15(日) 22:25:34.80

チリワインで５年熟成して飲み頃ってのがあったけど
確かに重厚で旨かった
でも味の変化は白の方が大きい気がする

**呑んべぇさん** · 2015/11/16(月) 00:55:15.64

梅酒も２０年位するとまろやかでうまい

**呑んべぇさん** · 2015/11/16(月) 07:34:08.62

7年寝かせたビール飲んだら気絶した

**呑んべぇさん** · 2015/11/16(月) 19:24:56.43

古酒なんて紹興酒みたいな味になるだけ
頭悪いやつの嗜好品w

**呑んべぇさん** · 2015/11/16(月) 22:58:54.71

欧州の長年熟成させたドンぺリやロマネコンティも飲んだ事が無いけど
紹興酒とは流石に違うよね
安酒は紹興酒みたいになるのかな

家にスズメバチや中国奥地の山人参やハブ酒ならある
これも１０年以上経ってる

後は20年以上前のイチゴワインか
もう空けるの迷う

**呑んべぇさん** · 2015/11/16(月) 23:33:38.06

検索してみるとシャンパンってワインみたいに瓶内で熟成しないんだ
賞味期限も熟成期間が7年なら7年とか

**呑んべぇさん** · 2015/11/19(木) 20:59:41.31

>>6
7年物のビールって缶なら不味そうだが
瓶ならいけるような気もするが

**呑んべぇさん** · 2015/11/24(火) 12:25:58.90

この時期にボジョレーヌーボーとかブームで買って
そのまま忘れてるってのもありそう

**呑んべぇさん** · 2015/12/14(月) 01:47:19.21

白ワインが全部紹興酒みたいになるなら
買うとしたら赤ワインかな15年物は濃厚になってた

**呑んべぇさん** · 2015/12/21(月) 19:24:27.87

http://www.inlifeweb.com/reports/report_5348.html
熟成を早めてくれるボトルらしいがちょっと欲しい

**呑んべぇさん** · 2015/12/22(火) 07:15:45.33

>>13
これはいいですね
昔、テレ朝の番組でガラスを通すと年代物のようになる道具を
大学教授が作って外国人がビックリし、あれを欲しいなとずっと思ってた

**呑んべぇさん** · 2015/12/22(火) 08:01:35.63

>>14
やっべ、説明が下手すぎてなに言ってるかわからないけど、気になるw

**呑んべぇさん** · 2015/12/22(火) 12:12:54.28

>>13
約60倍ってことは10年ものを作ろうとすると約2ヶ月か…
もっと大きい瓶みたいなの欲しいと思ったがそれだと触れる表面積的に難しいのかな

**呑んべぇさん** · 2015/12/23(水) 19:08:29.17

>>16
写真見た感じ結構ボトル小さそうだしな
一週間で約一年分と考えると複数持ちしておきたい

**呑んべぇさん** · 2015/12/26(土) 01:26:57.35

>>15
漏斗のようなガラス器具を通すとアルコール分子が壊れ混ざり合い年代物のようになる
外国のバーで実演したらバーテンダーが驚いていた
だがこれが広まると問題になるから自分だけが使うらしい

実際はどの程度広まったのか気になる

**呑んべぇさん** · 2016/01/06(水) 05:52:26.97

熟成や古酒って訳じゃないけど
3日に1.8Ｌの日本酒大吟醸を開けて
5日にも飲んだら味が相当変わっていてきつかった
美味しく飲めるのは翌日までだね

**呑んべぇさん** · 2016/01/07(木) 12:22:35.59

数え直したら2日夜で
開栓日から3日だった

**呑んべぇさん** · 2016/01/12(火) 18:34:07.71

>>13
キャップ結構小さいけどこれでちゃんと密閉できてんのかな？

**呑んべぇさん** · 2016/01/18(月) 18:59:11.17

>>21
出来てなきゃ腐るだけだなｗ
一本くらい買って朝に入れたのを楽しみに仕事する、とかには良さそうｗ

**呑んべぇさん** · 2016/01/19(火) 13:18:28.71

>>19
酒によるし飲み手の好みにもよる

**呑んべぇさん** · 2016/01/21(木) 19:57:55.68

>>23
大きいのは買うべきではないと思った

**呑んべぇさん** · 2016/01/21(木) 20:29:55.10

真野鶴超辛口生貯蔵酒は開栓一週間が美味かった

**呑んべぇさん** · 2016/01/22(金) 20:09:48.01

どのくらいの年数から古酒になるんだろうか

**呑んべぇさん** · 2016/01/23(土) 07:59:35.68

古酒で検索すると熟成3年以上の日本酒や泡盛とあるね
そういや長年置いてた泡盛か焼酎かどっちかがあった気がする

**呑んべぇさん** · 2016/01/23(土) 09:58:32.36

瑞泉３年は古酒としての評価はどうなん？

**呑んべぇさん** · 2016/01/30(土) 22:43:48.05

>>7
本当のこと言うなよｗ

**呑んべぇさん** · 2016/02/05(金) 00:50:59.24

>>29
赤ワインは長期向き
白ワインとかだと熟成させても
１年で飲むように店頭やラベルに書いてる

**呑んべぇさん** · 2016/02/10(水) 19:16:35.54

>>29
じつはそれほんこれ

**呑んべぇさん** · 2016/02/11(木) 10:12:37.39

>>30
白ワインで、甲州1986年と言うのがあるが...

**呑んべぇさん** · 2016/02/12(金) 04:48:18.40

>>32
１万５千円で楽天にあったけど売り切れてた
でも３０年とかワイナリーでの話

**呑んべぇさん** · 2016/02/12(金) 08:34:35.17

2000年代に4000円台で購入して、冷蔵庫に放置して10数年

**呑んべぇさん** · 2016/02/15(月) 01:01:47.25

2000年プレミアムワインを駅ビルの福引きで当てて
15年後に飲んだら旨かった

**呑んべぇさん** · 2016/02/15(月) 02:07:13.60

実際蒸留酒の瓶熟成はするのですか？

**呑んべぇさん** · 2016/02/15(月) 20:12:12.19

しない

**呑んべぇさん** · 2016/02/15(月) 20:40:43.46

そもそも菌が住めない
味が変わるのは劣化であって熟成では無い

**呑んべぇさん** · 2016/02/16(火) 09:15:57.77

蒸留酒は樽の香りで変化するから瓶では熟成しないとか
旨い時に瓶詰して保存するにはいいのかな
そうなると賞味期限は何十年何百年だろうかって思う
樽で熟成した山崎50年とかはその時は旨くても
やがて劣化するらしい

**呑んべぇさん** · 2016/02/16(火) 10:07:37.08

アルコールは揮発するし、光で成分は分解されるからゆっくりと変質するよ

**呑んべぇさん** · 2016/03/09(水) 07:19:34.80

ワインの投資ファンドが破産とか
寝かせて値上がり待つとかきちんとやってれば商売になるんだろうけど

そういや、みなとみらい駅で1ケースを卸価格で買って
数年寝かせて売ってよし飲んでよしって販売があった
旨い外国ワインを飲食店の3割の卸価格で売るからお得ですよって
1ケース単位だから1本では売ってくれなかった

**呑んべぇさん** · 2016/03/09(水) 09:48:21.41

ヤフオクで落とした巨房ワイン古酒２本、ジョニ黒はうまかった

**呑んべぇさん** · 2016/04/13(水) 05:50:05.25

巨峰ワインって生協で買ってみたら
フルーティーだが生食のがいいなって思った
古酒は旨そう

**呑んべぇさん** · 2016/04/22(金) 14:49:02.98

80年代の安ウィスキーあるけどまだ飲んでない

**呑んべぇさん** · 2016/05/01(日) 11:25:33.09

山崎の梅酒が処分価格になってたから買ってきた
2,3年寝かせてみるわ
楽しみ

**呑んべぇさん** · 2016/05/05(木) 12:58:40.52

20年モノの梅酒とか旨い

**呑んべぇさん** · 2016/05/20(金) 12:43:06.39

泡盛の粗濾過ってビン保存だとどれ位寝かせれば良いのかな？

**呑んべぇさん** · 2016/06/01(水) 02:58:12.27

うちのは１０年以上寝かせてるな

ヤフオクで８年前のシードルが定価の２倍で売ってた
人気商品で品薄らしいが８年前のとかどうなんだろ
酸化防止剤無添加だし
ワインセラー保管とは言ってもね

**呑んべぇさん** · 2016/06/04(土) 15:31:31.00

バス旅行に行って2500円する、やや重口の赤ワイン買ってきた
試飲では樽の香りがして何となく気にいった
これを寝かせてみる

**呑んべぇさん** · 2016/09/19(月) 08:22:32.66

**呑んべぇさん** · 2017/01/24(火) 19:41:47.75

**呑んべぇさん** · 2017/04/24(月) 14:05:41.77

寝かせてばかりで起こしてあげなさいよみんな

**呑んべぇさん** · 2017/07/03(月) 11:22:47.21

後10年は眠いといっており

**呑んべぇさん** · 2017/08/03(木) 17:51:26.67

サドヤワインの40年前の古酒が出品されとるぞ、どうなんだろうな、、、

**呑んべぇさん** · 2017/12/05(火) 22:53:50.44

鑑定求ム

https://i.imgur.com/XQcU3FL.jpg

**呑んべぇさん** · 2018/02/15(木) 23:28:54.14

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6J7QO

**呑んべぇさん** · 2018/05/15(火) 16:58:38.19

11年物の玄米焼酎で漬けた梅酒とやらを去年買った
寝かせて旨くなればいいが