カクテル 総合スレ 5©2ch.net
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アルコールカクテルを中心に、ノンアルコール、オリジナルまで、
ショートからロングまで、初心者からプロのバーテンダーまで、皆で造るスレです。
気楽な造り方から、本格的な造り方まで、どうぞどうぞ。
お酒の好みは十人十色、皆さんマターリと盛り上がりましょう。
<日本バーテンダー協会>
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カクテル 総合スレ 4
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1367472537/ 最近カクテルにはまり始めてちょこちょこ買ってるのですが
ラム ジン ウォッカ コアントロー ライムジュース レモンジュースは用意したのですが他に汎用性があって買っておいたほうがいいお酒はありますかね？
テキーラぐらいしか思いつかない ブランデーとか？
サントリーのXOスリムボトルあたりｵｽｽﾒ 始めたての頃は100%カクテルに持ってる酒打ち込んで@1本の検索して1番種類増えるの買ってたなぁ >>381
グレナデンシロップがあるとバリエーション増えるよ。 いまいち減らない茜霧島を使えるレシピ、何かないですかね
焼酎だけど… すっっっっっっごく雑でもいいなら
焼酎+炭酸でサワーベースつくって適当な100%ジュースと合わせて飲めばすぐ減る
茜霧島が合うかは知らんけど けっこう芋感すごくて何に合わせられるか見当つかなかったけど、そういえば炭酸割りしてなかった
試してみますね
ジュースは…サツマイモのはちみつレモン煮とかあるから、レモンいけるかな？ >>390
茜霧島
オンザロックで十分いけるけどね。
普段飲みはタンカレーの炭酸割りだすけど シロップ類とかカンパリか
たしかにグレナデンシロップあればバリエーション増えそう
ありがとう みなさんは自宅でカクテル作るときどのメーカーのバーウェア使ってます？
ここのなら間違いないってメーカーありますかね
安モン買ったらシェーカーのメッキが剥がれてカルテルに混ざってました 笑 中国製の安もんだとあるね
せめてステンレス製の買わないとね バーディ使ってみたいなって思ってるけどやっぱいいんかね 中が氷の動きに合わせて研磨してあるから、氷が滑らかに動く。
シェーカーもだけど、特にミキシンググラス(ガラスでなくステンレスだけど)は滑らかなステアができるよ。 あのミキシンググラス(ステンレス)は客から中身見えないのが致命的
家で趣味で使うならいいかもね
にしても高いと思うが
何やら今月から全商品値上げすると聞いたよ 普通に営業で使ってるけど、別に致命的とは思わないよ。 うちも試しに店で使ってるけど、女性客にはそれ指摘されたね
ミキシンググラスの方が見てる側としては楽しいと思う
なのでガラス製に戻す予定 >>405
ダメなのか？
味が本質なんだし、プロの解釈は色々あっていいのではないの？
君はシェーカーもガラスを使ってるのか？ 赤ワインとサイダーを半々もしくは赤ワイン少な目で氷の入ったグラスに注いで混ぜずそのまま、大体赤ワインが上でサイダーが下になってるようなの
は、名前何ていうの？ 調べたらスプリッツァー・ルージュと言う単純な名前が出てきた ああサイダーか
となるとスプリッツァーとはちょっと違うか >>411
アメリカンレモネードとかもそういう感じで出すな カンパリオランジーナがうますぎる
これにちょい足しするならなにがいいやろか カクテル一杯飲む度に作るのメンドいからさ、あらかじめ調合済みのを空ペットボトルなんか使ってで冷蔵保存しとくのってどうだろう。風味が落ちるかな？
例えば、７００ｍｌのペットボトルにジン４５０ ベルモット１５０入れてマティーニ作っておくのなんかどうかね。これだったら冷凍もいけるか？ >>420
コーラやオレンジジュースを凍らせて溶かして飲んでみたら、その方法がダメな事がわかるよ >>421
そりゃ無論凍るなら止すよ。ググったらお酒の凍結温度は15度で約−7℃、20度で−11℃、40度で−31℃、60度で−44.5℃、80度で−67℃だと。
ジンの比率をふやせばいけるかな。まあこれが主旨じゃないが。あらかじめ大目に作って保存してる人おらんか？ むしろキンキンに冷えたマティーニとかこの時期めちゃ良さそう>冷凍
多分凍らなさそうだし、試してみようかな 焼酎と炭酸混ぜたサワー原液でそれやろうとしたことあるけど炭酸抜けるしやめた SUNTORYの瓶入り(720mlくらい)のマティーニって、昔あったなぁ。
ジュース系は入ってないから日持ちするし、ジンが圧倒的に多いから冷凍しても凍ることはないと思うよ。 >>425
きっちり混ぜておくこと。
あと、時々冷凍庫から取り出して攪拌すること。
時間が経つと酒が分離して一部(多分ベルモット成分)だけ凍結したりする。 すみません、レモンチェッロ使って何か飲みやすいカクテルなどありませんか
思ったよりアルコールと香料かのようなレモンがキツくて、キンキンに冷やしたりしても飲みづらくて… >>432>>433
431です、やっぱり王道の炭酸割りですかね
ホワイトキュラソー代わりというのも、なる程です、似た感じですね
日持ちもしそうだし、少しずつ使っていこうと思います、ありがとうございます 青色1号あれば
コアントローをブルーキュラソーとして使えそう
というか食紅一式あればカクテルのとき重宝しそうって
ふと思いついた 濁るほどの量を入れなくても、十分色は出るから大丈夫だよ。 氷使えば水分はいるやん
氷使わないカクテルだったら濁らないだろうけど それなら染料入れなくても濁るってことじゃん。
ナニ言ってるの、この人？ ブルーキュラソーはエキスが析出しにくいように調整されているから、コアントローに染料を混ぜて使うとエキスが析出し白濁混じりの青になってしまうのでせっかくの青色が台無しになる
と言いたいのではなかろうか カクテルに使う時みたいに度数が30度程度になるまで加水の後に氷点下5℃程度までは液温を下げろよ
カクテルの話だし常温無加水条件下で析出するなんて話はしてないよ だいたいブルーキュラソー入れる時って
青色が欲しいだけでぶっちゃけキュラソー風味じゃまな場合あるんだよな
その場合コアントローに青＋じゃなくて
直で青色1号も考えようによっちゃアリなのか >>445
あのさあ。
きみ色々上から物を言うけどさ。
コアントローはただでさえ30%になるように加水すれば冷やさなくても白く濁るんだよ。
それを染料入れて濁るかどうかやってみろって、ナニ言ってるの？
カクテルの話だろ？
君はそのただでさえ濁るコアントローをカクテルには使わないのかい？ >>447
すみません。
全然意図がわかってないので教えてください。 許してもらわなくていいのですが、前言を取り消したのは本当に濁らないのかなと考え直したからです。
いろいろ言うのも面倒くさいので結果だけ報告します。
>>445氏が言うようにコアントローを30度になるように加水して、食用染料を加え、冷凍庫に丸一日入れてみました。
氷点下５℃を超えて−12.4になりましたが、写真のように全く濁っておりません。
さらに常温になるまで置いておきましたけれども、途中でも全く濁らないままでした。
>>445氏のご見解は如何に・・・
【参照】
http://img.2chan.net/9/src/1536390247648.jpg おもしろいな
トリプルセックのホワイトキュラソーに
あえて添加（青色1号）加えると析出しにくくなるのかな？
なんだかすごい研究的で楽しいなこういうの 加水してゆっくり冷やしたんか……
そら濁らないだろ 俺も実験的で面白いと思うけどな
文句言ってる人は自分でやってみりゃいいのに 加水してからミキシンググラスでステアして冷やすと？ >>452
まじで？
木曜に出張から帰るからうちのでも試してみるわ 青色1号→例ブルーキュラソー
黄色4号→例ガリアーノ
青色1号＋黄色4号→例グリーンペパーミント、ミドリ
赤はそれぞれの果実か
カンパリの場合は昔コチニールカイガラムシで染めてたけど
現在は赤色2号+青色1号+黄色5号
案外合成着色料つかってんな そういやこの前テレビでコチニールアレルギーの人の話してたな ノンブランド3000円くらいのやつ2個
矢継ぎ早に作らなきゃならない時は
シェイカー洗うの面倒だから
10個くらいシェイカーあったら助かるなあって思う時が こんばんは
このスレに始めて来ます
いろいろウィスキーやジンなど飲んできましたが
ウィスキー自体の味には満足できませんでした
コーラで割って飲んでます
これもカクテルでしすよね スコッチもコニャックも味が悪いんで
コーラで割ってます
焼酎なら安上がりなんですけどね
今夜はグラガンモアでコークハイ 美味しいと思える酒は
神酒造の黒麹焼酎ですね
これから寒くなったらお湯割りします カクテル初心者です。
カクテルを作る際の計量方法について質問があります。
バーテンダーさんは皆さん計量の際にカクテルメジャーを使用されていますが、メジャーカップを使わず重さを測る用途のデジタルスケールで計量してもよいのでしょうか？
ほとんどの酒はほぼ1ml=1gだと聞いたことがあるのですが、そうであるならスケールを使用するほうがオペレーションもスムーズになるし楽なのでいいのではと疑問に思い、自分は現在この方法で計量しています。
この方法がバーで使われていない理由が知りたいです。 >>474
どう考えてもデジタルスケールを使う方が手間が増えると思うんだけどな
比重は計ったことがないからわからないけど、スピリタスとアドヴォカートとかだとだいぶ差がありそう
まあとりあえずマルチは嫌がられるから避けた方がいいよ たしかに>>476氏が言われるように、比重が違うので、多少の分量誤差は出るでしょうね。 龍神連合五代目総長・井口千明（葛飾区青戸6−23−19）の挑発
井口千明「糞関東連合文句があったらいつでも俺様を金属バットで殴り殺しに来やがれっ!! 糞関東連合の見立・石元・伊藤リオンの糞野郎どもは
龍神連合四代目総長の俺様がぶちのめしてやるぜっ!! 賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 糞バエ関東連合どもっ!! 待ってるぜっ!!」(挑戦状) 最近カクテルに興味を持ち出した友人にリキュールを送りたいです。
5000円程で2、3本欲しいのですが、おすすめがあったら教えて下さい。
新築祝いとして送りたいので縁起のよさそうなカクテルが作れたらいいかなと思ってます。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
