リキュール関連スレッド Part8©2ch.net
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リキュール好きの皆さん、お互いの疑問や雑談をこのスレでしましょう。
スレ違いや板違いにならない程度なら、カクテルや製菓への応用例などの紹介もOKです。
前スレ
リキュール関連スレッド Part7
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1347615086/ >>265
アメリカでもイタリアでも飲んだけどそれぞれ全然味違うわ コカレロはここでいいのか?
あれはどんな味なんだろうか >>266
そりゃ開封後とか製造年月日とか、ボトルの環境によって味変わるだろうからな >>268
いやいやカンパリが輸出する地域によって配合変えているのは常識なんだけどw
ソースは自分で探すか本物のちゃんとしたバーテンダーにでも聞いてくれ >>269
横からごめん
原料配合比率は門外不出で不明なのに配合変えてるのは「常識」なの?
常識ならもったいぶらずにソース教えてよ >>270
門外不出と不明が同義なのか…
ソースはとっくの昔に廃刊になったサントリーカクテルブック2001
それと海外での俺の経験 最近はマルティニ・ビターとアペロールばかりの俺には関係ない話だわなw
ここにストレガがチョコチョコと顔出す感じ。最近のイタリアのリキュールはコレでローテーション組んでる。
イタリヤ人美味いの作るんで偉いw カンパリはあまり飲まないから正誤について特に意見はないけど
ネット上に広まってるレベルじゃないと「常識なんだけど」とは言えないだろう
2001のサントリーの本に載ってたって普通に書けばいいんだよ
>>259はひとつを選びづらいな…薬草系以外だとアプリコットブランデーとかも好きだ
イタリアならリモンチェッロもいいな >>273
無知って凄いな。
書き込み見るだけでお前のレベルが分かる人には分かるんだけど何れ自分で諸々気付いて赤面する日も来るだろうからそれまで道化役で頑張れよ。 こっちは>>270と別人だから真偽を突っ込んでるわけでもないのに、何を必死になってるのかよくわからんが
とっくの昔に廃刊になった本一冊と海外での俺の経験で「常識」だと常識という言葉の定義が危うくなるよ
反論できないときに中身のないdisしかできないんじゃ、それこそ傍目からだと恥ずかしい姿だし
本に載ってたよと落ち着いて会話してれば「それなら配合変えてる可能性もあるかもね」でスムーズに進むのにな >>275に賛成。>>274はちょっとダメ人間臭漂い出してるから冷静になれ 否定されてヒステリー起こしす程度なんでしょ
ほっとけば良い コカレロは高いだけあって飲みやすい
ロックでもすいすい入る程よい甘さと薬草感
コカっぽさは分からん ネット頼みの無知な人間の方が偉いんだなw
リキュール初心者専用スレならそう書いといてくれよ >>280
叩かれて激おこやんw
飲んで寝ちゃえよw 落ち着いて会話すりゃ本の話もできるだろって思うともったいなくてしょうがないな
酒文化の本とか世界の名酒事典とかリキュール本とかお菓子に使う洋酒の本とか読むのも楽しいし
本の話自体はまったり会話できるならむしろ歓迎なんだが、これじゃあな… てかリキュールスレって意外と人居たんだなw
薬草系ばっか飲んでるけど久しぶりにグランマルニエ飲みたくなって来た サントリー2001って2001年じゃなくて80年代に出た2001種類が載っているカクテル本の事だよな。
おっさんの俺の記憶ではまともなbarにはこれとSAVOYのカクテルブックが必ずあった。 80年代だったのか…そりゃ聞いたことないはずだなあ
昔の洋酒本を古本で読むのも関税でむちゃくちゃ値段が高かったりとか色々面白いもんだけど
>>283
そのままでもカクテルでもいけていいよね
今オレンジキュラソーは試し買いした別メーカーの安いやつ消費中でそれも悪くないものの
やっぱりグランマルニエがいいなと思う 個人的にタイムリーな話
秋冬向けに数本入手
グランマルニエとフランジェリコ、その他数本
フランジェリコは初めてなんで楽しみ〜 ブルーキュラソーでグラスホッパーもどき作ってみたら意外とイケるな インターネット以前の情報は当たり前だけど意外と知らないもんだな 中古で酒の本とかちょこちょこ集めて読んでたけど
その当時から今までにリニューアルも度数変化も何度もあったようだし
今だとインターネットで公式のプレスリリースとかが一番早い情報になってるな
コアントローの本持ってるけど菓子業界向けの製品がまだ出てないころだ アメール・ピコン
チナールとかよく飲んだ。
アーリータイムズのミントジュレップリキュールとかボルスのエッグノックリキュールとかはその時期だけの企画モノだったんだろうな >>291
ピコンもチナールも見かけないから飲んだ事無い
それぞれどんな感じ? 薬草系苦味酒好きなのでウンダーベルクも好き。
もうチョット大きい瓶も出してくれ
ビターみたいに少量を他に足す感じの使い方でも
すぐに無くなるし。 >>293
リキュール界のヤクルトだなw
ピコンやらチナールの苦味酒は今でも普通に売っているけどな 果実酒スレから誘導されて来ました梅酒好きにオススメの買いやすくて美味しいリキュール教えて下さい! 梅酒が好きなら果物系から入るのが無難
リモンチェッロとかパンペルムーゼとかリキュール各種置いてたら大抵有る おーやっぱりこっちだったか
その条件だとよく出回っててあまり高くなくて梅酒と違う個性持ってるけど甘酸っぱい果実系かな
ルジェのアプリコットやグリオットチェリーとかクランベリー
カシスはルジェもだけどヴェドレンヌとかジファールとか色々良いメーカーがあるからお好みで
梅酒みたいにロック向きだとアップルバーボンやグランマルニエもおすすめだよ ベリー系好きなんだけど
お酒あんまり強くないし、太るのも嫌だから
味が変わっちゃう前に飲みきれないのが辛い
割高でも小さいボトルから始めるのが無難だと学んだ 500mlボトルが丁度良いわ
200mlだと色んな割材試すのに心許ないし >>298
ベリー系挙げたけど確かにそれで次々は買えないんだよね
梅酒って度数低いとろとろ系でもなきゃ常温開封済みでも長持ちするし扱いやすいんだよな
度数高めで最初から琥珀色とかの澄んだリキュールなら同じくらい気楽 果実系は痛みやすいの多いからな
その点薬草系は劣化しにくくて助かる 去年ギリシャのテンドゥーラについて書き込んだ者です
友達から120mlの小瓶お土産に貰いました!
シナモンがスッと抜けてスパイシーな香りが口に広がるんですがクドくない
スパイスかハーブ?なのかよくわかりませんが口の中に仄かな甘みを感じました。
食後に飲みましたがとても飲みやすくびっくり。
これは女性にも人気が出ると思います。
やっぱり日本には輸入無いみたいですね。
前に教えて頂いたシナモン系リキュールともやはり違った味でした。
友達の家で開けたものを飲んだのでビンも無いですがいい香りでした。
寝る前に嗅いでもリラックスできるかも あとトルコのラクも山形で買いました
これもなかなかいいですね べべランド バタースコッチって糖類入ってるの?添加物は酸味料、香料のみだったのに店のポップには「甘い酒」って書いてあったもんで買うのやめたんだが… バタースコッチリキュールなら糖類入ってるのが自然だし
添加物欄はたぶん表示義務のあるもの、例えば酸味料・香料・着色料・保存料とかを載せてるんだと思うよ
きっと糖類は主原料のひとつであって添加物枠じゃないんだろう
>>303
そういえば前スレにそういう話題があった気がするな
個人的にスパイス系は興味あっても本命ではないけど味の表現が良くて美味しそうだ 分類としてはリキュールらしい
たまご酒
元祖の方は飲んだことがありますが、秋田?あたりで作られてる天使のたまご酒を飲んだことがある方はいますか?
アマゾンでも取り扱ってないので気になってます。 トルコのラクをお土産でもらった
癖あるかと思ったけど勧められてチーズつまみに食べたら嘘みたいに癖が消えておいしく感じた
マズいと思ってたのにこんなに美味しく感じて今すごく感動してる
今度は本場の白チーズも食べてみたいわ
価値観がガラッと変わるってすごく衝撃的 お湯で割るとアラ不思議。透明なまま。
秋から冬にはお湯割りもええよ〜
ウゾ、ラキの類は好き嫌いはっきり分かれるから
ちょっと勧め難いのが惜しいよね。
個人的には好き。 薬草酒自体薦めにくいよな
ウィスキー好きなら飲めること多い印象あるけど 薬臭いのをフレーバーと思って楽しめるかどうかで全然違うしな
ウィスキー好きは確かに複雑な香り楽しむ方向だから似てるっちゃ似てるのかもしらんね >>309
そうなんだ
なんでだろう?
アブサンもそうなるのかな >>312
白濁の素は油脂で一定以下のアルコール濃度で析出(溶けてられない)しちゃうけど
温度が高いと溶けたままでいられるからだよ〜 シャルトリューズ・ジョーヌを開封した
久しぶりの「開けたて」
ストレートでチビチビと飲みつつカキコ
良い香り、ふくよかな甘み。美味いなぁ っで、いつも思うのだがシャルトリューズ・ジョーヌとストレガって
超似てると思う。今、試しにジョーヌの直後にストレガ飲んでみた
似てる〜(別物なのは分かるが) ジョーヌ飲んだことないけどストレートだと甘すぎたりしないもの? 甘党&少量ならいけるんじゃないかな
どうせ度数が高いからストレートだと普通は多くは飲めない
でもヴェールの方が個性的で好きだったな 「リキュールグラス」からしてストレートで楽しむの前提のグラスだし
ヨーロッパ諸国じゃ薬草系は通常はストレートが普通の飲み方。
確かに香り、味を直に楽しめる感じはする。特に香り。
ジョーヌの方がヴェールに比べてアルコール度低め、甘さ強め
なのでストレート向き。
って言うか個人的にはヴェールはアルコール度数が高過ぎで
ストレートは滅多にしないかな。
って言うか、ジョーヌとヴェールは別物過ぎ。 ガリアーノがキャビネットに入らないんだが、みんなどうしてる? コニャックみたいな大砲型斜めラックみたいなのを使う
自作で十分良いから。場所食うけどな。 >>319
俺も入らなかったから次は500mlのを買ったよ。
他のリキュールボトルと並んでも違和感ない感じ。 イエーガーマイスターって何で甘いの?リキュールだし砂糖とか入ってんの? アレで糖分が入ってないなら驚異としか思えん味だがw
薬草系は糖入れて苦味を受け入れやすくするのが一般的
そもそもリキュールの「エキス分」ってのは事実上大半が糖っすよ。 あの「エキス分」って謎だったなあ
糖分と聞いても「?」だったが、そんなもんかと受け入れたがいまだに納得は 例えばカルーア・コーヒーリキュールはエキス分45%だが
もしコーヒー豆の成分が45%だったら?インスタントコーヒーの粉を水で倍にしたの飲むようなもん。
絶対無理でしょ?普通のコーヒーカップ一杯をカラカラに乾燥させたら
そこの方にちょっぴり平べったく残るだけで元の容積の1%って感じになるでしょ?
甘み以外の味やアロマに関わるエキスは質量的には極少量で十分なんよ。
っでエキス分ってのは「アルコールと水以外の成分」だけど
甘み以外の味、アロマは極少量しか入ってない(入れられない)・・・つまり大半が「糖」になっちゃうわけ。
梅酒とかでも梅の水分以外の事考えたら似たような事情になるよ。 >>321
普通のガリアーノの500mlって売ってる?
昔、ハーフかミニチュアの瓶を見た記憶があったので探したんだけど、どこにもなかったんだよ。 今まで割ってばかりのカンパリとマルティーニ・ビターとアペロールを
リキュールグラスのノリで小さな容器でストレートでチビチビ比べ飲んでみた。
この手の苦味酒もストレートで美味しく行けるもんだな。
ちょっとびっくりした。 俺は手持ち無いからウンダーベルグ。
大瓶作って。お願い。 そうえばアンゴスチュラの様なビターは手持ちに持ってないな。
皆常備してるん? むちゃくちゃだいぶ前に買ったやつがまだ残ってるな
酒あんまり強くないからどの酒も減りにくいんだけどビターはどこでも減りづらいらしい
でもカクテル好きなら常備率高いと思う アンゴスチュラビターズは常備してるけど、もっぱら夏場の暑気払いにミネラルウォーターや炭酸水で割って飲んでる シャルトリューズのeveをビターズ代わりに常備してる
けどあんまり使い道がないんだよな それで良いならウニクムとべへロフカもビターの代わりになっちゃうやんw ウンターベルクをビターズ代わりに使ってもいいかもしれない
自由とはそういうものだ マラスキーノがひょんな事から手に入った。キルッシュワッサーと並んで
個人的には「製菓用」ってイメージだった。
マラスキーノをロックで飲んでみる。・・・かなり甘い。香り良いけど甘い。
製菓に使うの納得。カクテルでも製菓同様に香り付け的な配合が多いね。
多めのレモンジュースとソーダで飲んだら美味かった。
香り良いから寒い季節用にホットカクテルに良い気がするんで
色々試してみるつもり。
だって5本も有るんだもん・・・ どこの銘柄?
まさに製菓用のドーバーか飲用込みだと一番定番らしいルクサルドとかか
ちょうど欲しいからご近所さんなら安く売ってくださいと言いたいところ キルシュ好きだったんだけど20年か30年位前にぐんと値上がりしたのが… まあ昔の洋酒本とか見てると四十年くらい前?とかはどの酒も関税でやばい値段だから
大体の洋酒は今は安くなってるよ
マスネのキルシュなら成城石井とかでまだ買いやすい値段なんじゃないかな どうせ高いだろうと最近は価格チェックしてなかったからなあ
今度行ったとき見てみよう >>342
フランスのキューゼニア。
美味い、甘い。良い香り。
ブルーキュラソーとレモンとソーダもいけたよ。
冬なのにw おーキューゼニアかーありがとう
なんか立ち位置がフランス版ボルスみたいなイメージがある
手に取りやすい価格でバリエーション豊富みたいな カルーアとかって濃縮したコーヒーと砂糖とかを蒸留酒にぶっこめば味的には同じなんけ?
マリブも同じ要領で作ろうと思ってるが >>349
濃縮コーヒーと精製アルコールに砂糖ってのは
一応市販されてるコーヒーリキュールの製法だけど
自作の場合、ホワイトリカーに豆や挽豆と砂糖のパターンが多いね
でも濃縮コーヒー方式の方がアルコール分高過ぎって一番多い失敗が無くなるから
良いと思うよ。 邪道っぽいがウニクムを薄ーい水割りにして飲んだら
スッキリドリンクになった。美味い。 >>341だが
タンブラーに大きめの氷
マラスキーノにレモンジュース
そこにシャルトリューズ・ジョーヌを加えてみた。
レモンだけじゃないキリっと締まった感じになってかなり良いよ
お勧め。 今、六本木ヒルズのフレンチキッチンにいる。
デザートにチョコレートマラスキーノ(チョコレートケーキ)がある。
超ウマイ
マラスキーノってスゲーな。 年末年始の酒は健康を気遣って薬草酒にしたよ!(白目)
イェーガーマイスター切れかけてたんで2本入手!
ウニクムとベヘロフカは準備OK!
カンパリ、マルティーニ・ビター、アペロールの3本も飲み比べ準備OK
他にもシャルトリューズやストレガ等・・・諸々待機中。
様々な薬効で正月明けに健康になってる予定。 スレチだけど本みりんは飲んでみたいな
酒屋で見かけた事一度もないけど 昨夜、初ガリアーノ
ロックで飲んできた。レモンも何も無し。
アニス系好きなんで超美味かった。 >>358
普通の本みりんでいいならスーパーの料理酒コーナーに余裕で置いてるはず
常備してる本みりんと(甘すぎるので)清酒を混ぜてお屠蘇を正月に作るよ
老舗のすごい本みりんとか美味しそうだし飲んでみたいな 新年なのでゴールドワッサーの開封して
金箔舞うロックで新年おめでとう!
味的にはキュンメルクリスタルに似て
姫ウイキョウの風味。甘さ多めなのも一緒。美味い
金箔ってだけで御目出度い感じ出て新年に良いよ。 モロゾフ酒造の幻の(?)「シャトリュース・グリーン」を開封して飲んでみた
シャルトリューズ・ヴェーヌのパチモノなんだが・・・
なんか「それっぽくしたパチモノ」としか言いようがない味w
スッゲー安っぽい駄菓子的な味wwwww
名前からしてパチモンだし、パチモノってわかって飲む分には
妙に美味い不思議な飲み物だわなコレ。
逆に言えばシャルトリューズって言わないで薬草系リキュールってだけで見れば
そう悪いもんでもないかもなぁ。
もう売ってないけど。 以前会社にいたフランス人におすすめされたリキュールの名前が思い出せない
・フランスのハーブ系
・あまり馴染みのない名前の響き
・amazonで見たらそんな高くもなかった記憶がある
・気取った感じのボトルデザインではなかった
ここまでは覚えてるけどそれっぽいのに心当たりある人おらんかね さすがにそれだけの情報だとわからないな
デザインをうっすら覚えていてアマゾンにあるくらいの銘柄なら
「リキュール フランス ハーブ」とかで検索しまくったら自分の手でいずれ見つかりそう
>>362
今さらだけど相当古そうなのに飲むのは感心した
レポ乙 気取ったボトルと言えばガリアーノが思い浮かぶ
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