【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】
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梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン! → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてOKです。
前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1498395784/ >>212
×ウワズミザクラ
○ウワミズザクラ
去年漬けたタロッコ酒は思ったほど赤くならなかったので今年はモロを漬けてみた
現時点で結構きれいな赤色になってるので来月が楽しみ >>213
2年前作ったけど美味しいよ
他の梅酒に比べて1年漬けても梅が皺寄らずに硬い感じだったから、もう少し漬けてエキスだしても良かったかもしれない >>213
砂糖と梅とスピリタスを同量でつけると、割っても味が薄まらなくておいしいよ
梅によるんだと思うんだけど、1年以上漬けるとえぐみが出ることがあるので、様子見ながら引き上げ時探ってみてください 「梅と果実の酒フェス」が、2018年5月4日(祝・金)から5月6日(日)まで東京・芝浦にて開催される。
【詳細】
梅と果実の酒フェス
日時:2018年5月4日(祝・金)〜5月6日(日)
第1部/第2部/第3部 開催時間はチケットページに記載
場所:BBQ Lounge CRIB
住所:東京都港区海岸2-1-23 ベイサイドビル 1F
参加費:3,500円(税込) ※SNS割引特典あり
参加資格:満20歳以上 栃木だけど
今年は既に瓶とか並び始めたから
梅出るの早いかな? >>215
>>216
貴重な情報をありがとう
簡単で美味いみたいなので楽しみ
上手くいくといいなぁ 緑色のすっぱい果実 キーウィ
焼酎に漬けると茶黄色になって見た目が悪いけどうまい マタタビの木、葉を漬け込んで猫にあげたら本当に酔っぱらうと思う
キーウィもマタタビ科らしいので機会があればキーウィ焼酎を猫にやってみる アルコールは人間以外には毒にしかならんから絶対にやめとけ ヤマブドウ採取行けばコクワもマタタビもだいたい同じようなとこにあるね
コクワの焼酎漬けやったことあるけど大してうまくなかった そのまま食べるのがおいしい
皮剥かないで食えるキウイフルーツ サルナシなら前に知り合いが漬けてたな
少し飲ませてもらったけどアルコールの棘がまだ抜けてなくて液体歯磨きみたいな味がした >>223
キウイの葉っぱでもマタタビと同じ感じになるよ
試した事ある >>228
葉は売ってないので無理
松茸のほうが現実的 半年くらい前からパイナップル酒を漬けてるんだけど、液が茶色く濁ってきた
味も変に甘くて美味しくないし、やっぱパイナップルは二、三ヶ月で取り出さないと駄目なんかな みんな漬け終わった果実はどうしてる?
梅酒の梅はペーストにしたけど料理に使ってようやく1年で消費した
今年は2倍漬けてるから使い切れなさそう >>235
子供が食べると変なテンションになって大変だからやめた方がいい
毒だから食うなって言っても隠れて食べてた 梅はジャムとか甘露煮とか青魚の梅煮に使ったりする
あとは実を細かく刻んでパウンドケーキに混ぜて焼くとか 5年くらい前の梅酒につけっ放しの梅ってそのまま食えるかな?
つけて飲まずに押入れに放置されてる梅酒が何瓶もあってな… あーだいじょうぶだろ
うちも一時そんな調子でしわっしわの梅
家族みんな平然と食べてたから カリカリシワシワになったのはそのままボリボリ食ってる
あとは定番のジャム
実と種がなかなか剥がれなくて結構面倒くさい 刻んでバニラアイスに混ぜるとラムレーズンみたいになって美味しそうな気がする >>244
カリカリはほぼ水分抜けてるから酔わない
実がまだふっくらしてアルコールたっぷり吸ってるのはさすがにくるね 和歌山系の産直市場行ってみたが、まだ青梅売ってなかった 初梅酒に挑戦
とりあえず氷砂糖の量を変えつつ数本漬けてみることにする やっぱ南の方ははやいなぁ
青森は6月どころか7月やし 今年は25度の純で漬けてみようかなあ
35度は取り寄せだから面倒くさいんだよね 俺はブラックニッカクリア×2本とサントリーブランデーXO×2本買ってきた チョーヤVOは安いのに美味しいブランデー梅酒になるから毎年買うようにしてる
売ってる店少ないから買えない時は泣く泣くネットで買う 去年、余市で漬けた瓶を母親に割られたひといたけど今年リベンジするのかな? サクランボはアメリカンチェリーの方が良さそう
国産さくらんぼって味がボケない? さくらんぼ単独だと多少パンチに欠けるので
去年はさんくらんぼ(正確には暖地桜桃)1kgと小梅0.2kgのMIXでホワイトリカーで漬けた
さくらんぼ!って感じではないが梅の酸味が控えめに効いてて美味しく飲めた
酒の色合いが鮮やかな赤なのがさくらんぼっぽくていい
気に入ったので今年も同じような割合で漬けた 11月に漬けた紅玉もういいだろうと味見
美味しいじゃないか! 去年、余市で って余市は酒の名前か
余市の人かと思った
早取りのすっぱいサクランボ上等の気がする >>259
去年は両方使ってどの瓶がどっちか分からなくなったから今年はラベル貼って両方作ってみるわ
値段的にサントリーVOが1900円以上、チョーヤVOが1500円以上かな、400円位安い 高いほうがうまいのが世間の常識
わずかな金額でまずいほうを選ぶのは愚かなことだ
と一人前に言ってみる うまいってのが個人の主観だな
果実酒は高い酒使えば美味しく作れるとは限らないと何度言えばわかって貰えるんだ
味の足し算引き算関係なしに酒の値段が、でドヤー ホワイトリカーや甲類、リキュール類は頭痛くなったり目がチカチカするんだよ
美味しいとか不味いとかとはまた別の問題なんです 毎年乙類(芋か黒糖)とウイスキーとブランデーで梅酒作ってる
今年はラム酒で作りたいけどいいラム酒手持ちにない |/ ̄ ̄\| \ 今日はみりん梅酒/ ┌─────┐
|\ /| \ にするか /. │みりん梅酒 │
|  ̄ ̄ | \ ∧∧∧∧/ └─────┘
| .○○○. | < み > 一般の人が
\.○○./ < 予 り > みりんを使って梅酒を
.  ̄ ̄ < ん > 造ることは許されていません
─────────< 感 梅 >──────────
__[警] < 酒 > ,.、 ,.、
( ) ('A`) < !!!! の > ∠二二、ヽ
( )Vノ ) /∨∨∨∨\ ((´・∀・`))<みりん一升
| | | | /死ぬ気なの!\ / ~~:~~~ \ そういえばWリカーと本みりん半々に無糖で梅漬けたやつどっかにあるな
放置2年くらいかな 探して味見しよう >>276
これみたかった
梅酒に使うみりんって新式旧式どっちがいいかな?安いのは新式だけども 大型スーパーの値段
サントリーVO 1280ml 税込み1896円 サントリーVOよりキングブランデーの方が風味良くて好きだな みりんは半分糖分だから使用する氷砂糖が少なく済んでいいね
今年はホワイトリカー1.2リットルみりん0.8リットル氷砂糖600gで仕込んでみたよ って近所のおじさんが言ってた >>279
それ1800mlじゃないの?
大体どこでも1.8Lで1885円だわ >>282
1280mlで間違いない Wという文字もあった イオンで
暗記するのが商売だから間違えない 都内某スーパーに梅酒コーナー出来てたから酒と氷砂糖だけ準備した
梅は小梅しか無くて少量しか入荷してない感じ さっきお袋にたのまれて買い物に行ったら
宮崎の梅が出てたので、取り敢えず500g買ってみました
酒は何となくホワイトホースをチョイス
ブラックニッカクリアにしようかなと考えたんだけど
+200円位で度数40なんでこっちを
https://i.imgur.com/VQAV57K.jpg
https://i.imgur.com/Aiq6qan.jpg 近所のスーパーにも梅酒コーナーできてた。札幌なんで梅はまだ先だけど。
価格の動向とこのスレを見つつどんなお酒と組み合わせるか、一番楽しい時期だよねー。 紀州の青梅Lサイズ1キロ500円だから買っちゃった 梅酒用みりんってもう売ってないの?
一時期頑張って売ってたよな 梅酒シーズン入りするのと
俺が梅食い終わるのどっちが早いのか
瓶買い足すか今年分に残り梅放り込むか タッパー買ってきて梅酒梅移せばいいよ
梅酒は空き瓶に移せばよい
適当な空き瓶無いからってペットボトルに入れるのは駄目だよ 梅干し用の南高梅2Lサイズが6月下旬に生協であるそうなのでそれを使って梅酒にするか迷ってる
まずは通常サイズで梅ジュース ワインのペットボトルに一時的に避難させてる
梅はジップロックっぽい袋に >>297
タッパーってアルコール入れて平気なの? アルコールや塩酸に強い軽めの長期保存容器はまだ開発されんのか 国が定める安全基準はもちろん、一段と厳しいポリオレフィン等衛生協議会の自主規制基準にも合格。さらに独自のテストを重ね、安全な製品をお届けしています
※タッパーウェア製品は、酸や塩分、アルコール、油脂の多い食品を入れても安心な原料を使用しております。
https://www.tupperwarebrands.co.jp/about-tupperware/quality >>298
梅酒に使う南高梅は3Lが1000円の時に買ってる
梅干し用って事は常温で配送だろうから黄色くなってるか下手したら傷んでる >>305
それなら早い週のでやってみる
ありがとう 初梅酒漬けた
5L瓶に焼酎900mlだから上の方すっかすか >>302
国産のガラス瓶がいいよ
あくまでも国産の、ね
韓国とか東南アジアとか中国とかはだめ https://i.imgur.com/Ezp8tiW.jpg
こんなのホワイトリカーで4L瓶×3本仕込み済みの後で並べるなよ・・ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています