【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】

**呑んべぇさん** · 2018/01/13(土) 08:27:38.01

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1498395784/

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 10:44:27.52

>>563
ありがと。
箱売りかー値段より量が問題ですね・・・
遠くのスーパーでも回ってみよう。

>>575
通販だと来週から出荷ってトコもあるようです

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 10:49:53.01

>>565
キッチンペーパー使ってる
それでも遅いから瓶2本同時に移してる
4L(梅1キロ、酒1升、砂糖600グラム)瓶だと5合瓶2本満タンで1本は半分越える位

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 10:56:36.77

>>576
あ、一応1kg売りも有るけど若干高かったよ。

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 12:40:58.18

>>575
群馬は知らんけど小田原のは数日前から売ってたよ

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 14:10:03.59

>>530
ジントニックの上位互換と言っていいレベルだったよ

炭酸水で割ってもよし、ハードシェイクしてそのまま飲むもよし
これまで作った果実酒ランクの中ではかなり上位の美味さだった

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 15:36:01.06

群馬の梅だと放射能がしみ込んでいるんでないかい？

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 15:44:22.44

バーボンで漬けてみようかな

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 16:10:22.82

>>530
言い忘れたけど
多分レモンよりかぼすの方が美味かった
ジンとレモンも合うけどね

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 16:27:59.07

>>583
ぜひ分量を教えてくだされ

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 16:52:36.94

ボンベイ梅酒飲んだ人に聞いてみたいんだけど
この強めの香りって漬け込んで寝かせたら変化ありますか？
ボンベイサファイアはちょっとジュニパーキツイなと感じるから、他のジン使うほうが良いのか、
逆にこの癖が良い方に転じるならチャレンジしようかと悩み中です

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 18:11:56.73

>>584
いちいち計ってないよ
毎回適当

甘さが足りなければ砂糖を後から追加したり
果汁感が足りなければ果実を後から追加したりとか
そんなレベルで本当に毎回適当にやってるよ

ただし、ワタっていうのかな
皮の白い部分だけはしっかり取り除いてる

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 18:21:03.80

>>585
自分が漬けたのは、ボンベイではなくビーフィータージンですが・・・現在4年物です
最初の1、2年ぐらいはほぼジンの匂いだけって感じでしたが、現在は勿論ジンの主張は強いけど、梅エキスが出てる感じでだいぶ円やかな匂いと味で美味しいです

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 18:55:27.12

医療用ガーゼって体に悪いものは使ってないと思うが匂いが移ったりする可能性もある
それに滅菌について文句言うならキッチンペーパーやコーヒーフィルター使えないだろ

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 19:23:53.76

>>587
なるほど、寝かせればジンの癖が程よくなりそうなんですね
ジンはプリマスとビーフィータをよく飲んでるんで、少な目で色々漬けてみようかなー！

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 20:27:00.92

医療用ガーゼマン必死やな

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 22:13:02.41

いやドラッグストアでさえ医薬品と食品は分けて袋に入れてくれるから医療用ガーゼはアウトだろ

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 23:20:29.24

2年目ですが和歌山から4Ｌの南高梅が50kg来て
昨日と今日で7時間かけて漬け終わりました
梅酒20本に梅酢5本出来た
10号瓶25本と各種砂糖、各種酒類、各種酢類に20万くらいかかってたw
因みにほぼ下戸です

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 23:25:15.78

ふう、やっとこさ梅酒から梅を取り出して濾し終わったよー(まあ、ほんの一部だけど・・・)
今まで、梅酒の梅を食べる機会はあまりなかったけど・・・

ホワイトリカー梅→( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

スピリタス梅→カリカリ梅に食感が似てる(カリカリ梅ほどカリカリではないけど)口に入れた瞬間に高アルコールが広がって味わうとかそう言うもんじゃないかも・・・

結構、雨が降っていてガーゼやら濾し布を買ってくるのは諦めて、コーヒーフィルターで目詰まりしたら搾って直ぐに交換ってな感じにしました
濾して透明なワイン瓶い詰め替えると綺麗だねー

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 23:29:27.08

>>592
造るのも凄いけど、保存場所とか大変そうだねー
もう専用の部屋が必要になるよね？
自分は、毎年1、2瓶造っても保管場所に四苦八苦してるよー

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 23:34:31.70

明日厚労省に電凸して安全か聞いてみるか

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 23:48:29.97

梅って種類色々あるんね。
福井の紅映と福太夫が気になる。

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 23:53:46.07

梅よりレモンの方がうまいだろ

**呑んべぇさん** · 2018/06/10(日) 23:57:27.16

>>594
本当そうだね
夏でも涼しいところ探して保管しようと思います

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 01:17:35.42

どの程度まで濾過したいのかわからないけど。
完全に透明にしたいわけじゃ無ければ「ハニーフィルターネット」って言う蜂蜜用フィルターとデカめのロートを使うと簡単に濾過できるよ、
蜂蜜って果実酒とは比べものにならないぐらい濾過しにくいし。

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 07:04:08.56

>>586
ありがとう！
梅シロップの瓶が空いたらやってみる
ジントニックよりうまいなんて、期待大だな

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 13:56:57.83

医療ガーゼの製造メーカーに聞いたら濾し布としても使えるって
一応水洗いとかした方がいいかもとの事
煮沸してから使うか

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 15:19:17.43

医療ガーゼって薬局で手に入る？
今のところキッチンペーパーで問題起きてないから変更はしないけど念のため知っておきたい。

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 16:01:28.64

ドラッグストアで買ったよ
綿100％蛍光剤不使用とかの

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 18:03:33.43

>>593
梅の実美味しいよねえ
梅酒も好きだが最近はもう引き上げてカリカリになった実目当てで漬けてる
ジンで漬けたのが好きなんだ

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 21:21:13.81

冷蔵庫で作る梅ジュースだけどほとんどの氷砂糖が溶けて来た
結構時間が掛かった印象

**呑んべぇさん** · 2018/06/11(月) 23:44:53.13

プツプツと泡を出しながら甘い香りがしてきたら大成功だね

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 00:18:36.90

梅酒仕込みしてて梅が微妙に余ったから凍らせとくつもりだったのに
嫁が「もう少しだけなんだから瓶に入れちゃってくれない？そうしたら冷凍庫空くし」
とのことで頑張って入れた

結果ジン950mlに対して梅700gで氷砂糖は450ml…
度数38度あるとはいえ、これもうカビ生えるか腐るかして飲めんくなるだろ…😇

梅を少し抜くか砂糖増やすかしようかなあ

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 01:51:12.77

>>607
38度あれば腐らんだろ
砂糖なしで梅酒つくる人もいるぐらいだし

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 06:52:53.18

うっかりスピリタスが混入する事もまれによくある

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 07:59:01.70

独特の風味(癖が凄い)の『ジン』の梅酒も美味しいんですねー
『ジン』以上に癖が癖が凄いと思って漬ける前に断念した『紹興酒』漬けた人っていますか？
梅の匂いが全て打ち消されそうだから漬けなかったけど・・・意外と合ったりするのかな？

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 08:28:43.50

>>607
全然問題無いよ。
条件としてはお酒が梅に被ればいい。

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 13:22:59.80

900ミリ大瓶2本に梅が入っていて
それぞれにビワとプラムを追い漬けした

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 22:47:20.04

>>607
嫁に尻に敷かれてる情けない夫なのは分かったが
それをここで愚痴られてもな
嫁に直接言えやチキン野郎

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 22:57:51.07

嫁に欲しい(´；ω；｀)

**呑んべぇさん** · 2018/06/12(火) 23:33:55.06

度数低いけど茜霧島で梅酒仕込んだった！
プリマスジンでも仕込んだ
茜霧島のほうは実が浮き出たら傷みやすそうだし、ガラス皿とかで落し蓋したほうがいいかなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 00:32:08.55

クチナシ酒を漬けようと思って花を摘んできたはいいものの、花を洗おうとしたら超ミニマムな虫がうじゃうじゃくっついていて心が折れました。
これは根気強く耐えて洗い流し続けるしかないのでしょうか？
雨上がりだったから余計虫が付いていたのか、採取した場所がちょうど虫の多いスポットだったのか...
漬けたことのある方いらっしゃいましたら、経験談を教えてください。

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 01:34:03.32

パークルクイーンを見かけたので浸けてみた
すごいねこれ、赤紫蘇ジュースみたいにきれいな赤色の梅酒ができた

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 08:45:05.75

ウチの地方だとクチナシ酒といえばアレ、幼虫の方オオスカシバの
旨いらしいよ飲んだことないけど

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 10:21:08.41

>>617
いいですね、お味の方は？
昨年ミスなでしこで梅酒作ったけど酸味少なくていまいちだった

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 19:49:58.55

業務スーパーの冷凍ラズベリーで作ったラズベリー酒、くそ不味い
激安のチリ産ワインみたいな苦いだけの味がする。二度と作らんわ

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 20:36:19.71

今年は赤霧島と日本酒（原酒）で漬けてみたよ
赤霧島は度数低いだけあって色がなかなか着かないね

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 22:52:38.33

梅酒の作り方の手順
梅を水につけた(洗う)後に、ヘタを取るが多いよね？
先に取ってから、水につける(洗う)の方な少数派だと思う
自分が見た作り方だと、8:2ぐらいで後に取る方が多かったと思う
ヘタを取るとそこから水が浸食して痛みやすいからかな？
でも、先に取った方が綺麗になりそうな気がする

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 23:03:07.82

放射能は根から吸収されて洗っても無駄やろ。関東東北産

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 23:23:12.60

果実酒保存用に
ワインセラー使ってる猛者はいないの？

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 23:23:47.24

どう考えても
日本の真夏に常温で保存なんて頭おかしい

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 23:32:48.39

日本には以前「納屋」と言う真夏でも涼しい場所が家庭に有ったんだよｗ

**呑んべぇさん** · 2018/06/13(水) 23:34:46.36

>>624
ワインセラーだと熟成が進まないから不向きなんじゃないか？
ワインセラーってそこまで低温じゃないのか？分からん！！

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 00:28:04.91

去年作った梅酒を割って飲んだけど
水の量によって香りにも変化が出るね
梅の感じが強かったり杏仁の華やかな香りがしたり

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 03:55:29.19

今でも普通にわら屋根の納谷は有るよ
都会から出たことがないんかね

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 08:48:17.55

今年の梅酒
ホワイトリカー 1.8L
氷砂糖:500グラム
梅:1kg

ブランデー:640ml
(サントリーVO)
氷砂糖:200g
梅:350g

焼酎:720ml
(いも焼酎)
氷砂糖 400g
梅:400g

ウイスキー150ml
(富士山麓)
氷砂糖 40g
梅 120g

泡盛180ml
氷砂糖 50g
梅 120g

ブランデー、焼酎、ウイスキー、泡盛は初めて浸けます。
氷砂糖と梅の配分が良いか心配です。

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 09:30:12.81

去年初めて梅酒を作った初心者の質問
４リットル瓶で２つ作りました

１　瓶から梅酒を取るのにおたまやレードルなど使うと思うのですが、それは取る都度消毒したものを使うべきですか？
普通に家庭用洗剤で洗ったものを使うと雑菌が入りカビなどの原因になるのでしょうか？
２　両方から梅を取り出して、２つの瓶の中身を合わせても問題ないですか？
中途半端に酒が入っている瓶が２つあると場所を取る＆空き容器でまた梅酒を作りたいのです
３　取り出した梅はどのように保存したらいいですか？
小さめの瓶に酒が浸るくらい入れて、飲みつつ食べつつでいこうと思っています

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 10:04:53.00

手練でもないけれど…
梅を取るときは一応、うちはシリコン菜箸なんで沸かした鍋でゆでて消毒してたよー
梅酒も全く同じ配合でまとめて瓶8分目くらいになるなら、うちなら纏める
実も梅酒に浸らせておけば当分もつだろうしいいんじゃないかな？うちは大半ペーストにして冷凍しちゃったけど

ブランデーで作るのばかりだったから、アルコール度数高いお陰で、適当にやってるけど上手いこといってますw
今年は初めてジン仕込みした、楽しみ！

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 10:09:16.43

ごめん１は梅酒取るときだったね
数日分をガラスポットに移して普段はそこから注いでるから、
移すときはお玉をアルコールスプレーで簡単に除菌はしてるな

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 12:16:25.75

>>631
質問の回答になってないけど、
1、漏斗とキッチンペーパー使って他の酒の瓶(日本酒、焼酎ウイスキー等の空き瓶)に移してる
理由は果実酒の瓶は今年仕込む梅酒で使いたいから
アルコール度数高い酒使ってれば雑菌気にしなくてもいいよ
気にするならアルコール消毒すればいい

2、同じ酒使ってるなら問題なし
違う酒使ってて謝って同じ瓶に混入してしまうことあるけど飲んだことないな
癖がない酒通しなら味も香りも問題無さそうだよね

3、梅酒梅が美味しいままなら消毒した2Lの果実酒の瓶に入れてる
梅酒梅が美味しいって事は梅のエキス残ってるって事で失敗だと思ってる

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 12:21:36.18

マジか…梅酒が大成功な時は、実かじっても微妙…ってなったりする？

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 12:30:45.49

>>635
たいした差はないよ、気分の問題
去年失敗したから今年は混ぜるの頑張る

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 13:05:51.97

>>632-634
ありがとうございます、参考になります
問題はないようですが、念のため消毒したものを瓶に入れます
飲むたびにおたまの消毒めんどくせーなと思っていましたが、よくよく考えたら小分けの入れ物にある程度入れて
それをちまちま飲んでいけばいいんですよね、盲点だった

梅保存容器と梅酒保存瓶（〇年物の梅酒を作るため）と今年の梅酒材料を買ってこようっと

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 07:57:39.98

梅ジュース容器の底に何やら数ミリの茶色い長いものが
これは幼虫なのか梅が崩れた何かなのか
梅を水に漬けておくのって大事なんだね

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 09:27:28.77

虫だな

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 14:24:49.92

>>619
確かにパープルクイーンも酸味が少な目に仕上がりました
でもまろやかな甘味があって、これはこれでおいしいです

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 18:21:19.39

庭の梅がポロポロと完熟してきたんで、材料買ってきた！
ttp://chujume.littlestar.jp/up4/source4/chun_5187.jpg

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 18:47:55.32

ラムだ！ホワイトとダーク？で漬け比べるの？？
ラム試したことないけど、やっぱ甘い香り際立つかんじかな？

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 18:56:49.18

数日前のコレダメ！見て、梅酒作ってみたいなーと思ってスーパーの青梅売り場行ってみたら
どこももう売っていなくてちょっとへこんだ
もう通販しかないんですかねぇ…

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 19:23:17.40

>>642
去年の保存用に、本当は全部1000ml瓶のホワイトラムが
欲しかったんですけど店に在庫が無かったので
試しにゴールドラムを二本買ってみました

大きい瓶のは1.75Lだけどペットボトルなので保存性ばどうなのか？と思って

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 19:27:04.01

>>643

ウチは青梅じゃなく、完熟梅で作ってます
梅酒のなんたるか？を良くわかってないので
ロックでも水割りでも、ジュースみたいで美味しいと思ってます

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 19:56:39.18

>>645
梅酒＝青梅　という先入観があったんですが
ググったら完熟梅の梅酒あるんですね！しかも美味しそう…梅の実がトロトロになるって…
完熟梅で作ってみます！３年ものとか６年ものとか飲んでみたいんで

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 21:29:56.81

青梅の梅酒作るけどそこまでおいしくないかな
完熟梅で作った方が芳醇で美味しいと思ってる

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 21:49:30.27

>>647
青梅はスッキリとした味
完熟梅は、芳醇な香りと味ただし実が脆いので実を入れたままでの長期熟成不向き

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 22:07:46.19

去年の今頃だったか、他界した親が作った8年前の梅酒を発見し飲んでみたが、
何だかカビ臭いような(カビ生えてる気配は無し)紹興酒のような味がして、
ちょっと僕の口には合わないな、と思って飲むの止めたんだが、今日久しぶりに
飲んでみたところ、一瞬だけ紹興酒みたいな味はしたものの、あとは梅酒の風味が
損なわれた、ただのアルコールを飲んでいるような感じだった。

ちなみに、作って2年くらいのもあるのだが、これは美味しく飲めた。

この古い梅酒、2本あるんだが、どうしたものかと・・

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 22:11:47.05

>>649
嫌々飲んだところで残した親御さんも喜ばないだろう
捨てるのが心苦しいなら調味料として料理に使ってみてはどうか？

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 22:12:13.48

>>639
一応1時間位は水に漬けていたんだけどね
今思えばボールの底に沈んでた茶色い何かは全部虫だったのか
冷蔵庫で梅ジュースやってるけど捨てるのは勿体無いから加熱殺菌してから飲んでみる

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 00:46:22.75

>>619
>>640
パープルクイーンという梅知らなかった！！
検索して見ましたが面白そうですねー
購入しようと思ったけどさすがに、今年分はもう終わりだった(´・ω・`)
でも、「ミスなでしこ」はまだ売ってたのでのでポチッときました
酸味が少ない品種なのかな？
パープルクイーン×南高梅=「ミスなでしこ」なんですね
パープルクイーンや「ミスなでしこ」は何で漬けたんですかね？
自分は、初めて漬ける梅なのでオーソドックスにホワイトリカーにするか、このスレで話がでて興味があるジンにするか迷い中です

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 00:50:57.98

そう言えば、今年の「ミスなでしこ」は小ぶりだと注意書がありました
でも、色が凄い綺麗ですね
まあ、実物はどうなのか分かりませんがwww

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 09:46:27.65

冷凍梅使った梅酒でも長期保存できますか？

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 10:18:54.40

>>654
冷凍の有無は長期保存関係無くて酒の度数が重要だよ。

去年作ったミスなでしこの梅酒飲んだよ。
確かに酸味弱くて赤ワインみたいな風味があって美味しかった。
梅酒っぽさ無いから梅酒飲みたい人はいつもの梅酒を別に作った方が良いと思います。

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 13:31:58.15

ミスなでしこの梅酒きれいだね～
今年もう2種類の梅で仕込んじゃったけど、追加するかどうしようか…

農園さんのHPではシロップに冷凍梅使用だったけど、生と冷凍で味けっこう違ってくるかな？
今迄シロップは作ってなかったけど、やってみようかなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 14:19:38.30

>>652
自分もパークルクイーン初挑戦だったので
とりあえずホワイトリカーでつけてみました

>>640 で味見したのは、一緒に仕込んだシロップの方なので
梅酒の方はもう少しエキスが出て
酸味も強くならないかなと思ってます

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 06:31:27.30

>>656
自分は2種類(ラム、ブランデー)の酒で漬けたけど、折角なので「ミスなでしこ」を追加で漬けようと思います

初めての梅なので、ホワイトリカーで漬けようと思ったけど、梅の種類での味の比較がしたいのでラム酒で漬ける事にしました！

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 14:05:34.93

ステマっぽいな

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 14:29:52.56

>>659
効率悪いねwww

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 16:46:35.20

テレビで見たんだけど梅ジャムとバターを混ぜてパンに塗ったら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
しばらくはこれで梅酒梅消費できるわ

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 17:10:06.62

梅酒の次は何を漬けようかなとｗｋｔｋしていたら
今は大抵の果物がいつでもスーパーに並んでいるけど、旬の物を漬けるのが安いし美味しいしで良いらしいですね
りんごでやってみたかったんですが、秋までお預けだ

その点パインは優秀だな、安価で買えるし

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 18:24:33.75

杏はこれからかな

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 18:30:58.05

さ～らりとした～う～め～酒～
ってなんであんなお化けみたいな人をCMに使ってんの！？
怖いよ！

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 19:45:52.80

今日庭の梅で初めて梅酒つけてみた！
ジャム瓶に梅一粒でウイスキーとテキーラでもつけてみた
飲み頃が楽しみ

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 23:17:00.24

今年って梅出始め遅くて終わり早く無かった？粒もいつもなら3Lで漬けるんだけど2L以下が多かった印象。
単なる私の出遅れかな？
そんな訳で今年は、泡盛と黒糖焼酎900mlしか漬けなかった。

去年の芋焼酎原酒で漬けたヤツ不味くないんだけど梅的なパンチがイマイチ。

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 23:18:47.04

去年漬けた梅酒があまりに美味しくて飲み比べる為にザ・チョーヤの3年ものをAmazonで買って飲み比べてみたんだけど、贔屓目無しに自分で漬けた梅酒の方が圧倒的に美味かった
梅の香り、味の濃さ、まろやかさ、雑味の無さなど何故にこうも違うのだろう？
因みに南高青梅の4Lサイズ2kgに氷砂糖1kg、ホワイトリカー3.6Lという普通のレシピ
寝かせたのはちょうど1年で漬けた後は揺すったりせずに全くそのまま置きっ放しだった
梅の違いなのかな？

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 00:57:10.09

>>667
チョーヤより圧倒的って気になる、いいなぁ！
そのレシピで何年か作っていて今回のみ、なのだったら、去年の梅の実がとても出来が良かったのだろうけど
何処で買われた梅ですか？

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 02:21:16.93

4Lの梅が良いのか

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 07:21:16.03

>>667
やっぱり思い入れ補正が入っていて美味しく感じるのか、実際にCHOYA3Yよりも美味しいのか第三者からは分かりませんが「CHOYAより美味しい！」と自分が言える梅酒が造れたのは羨ましい
自分が漬けた梅酒は確かに美味しいけど、CHOYAとか市販のと比べるとやはり競り負けてしまう感じ
まあ、梅酒造りの醍醐味は味だけじゃなく過程や多様性にもありますけど・・・
今年漬けた自分の梅酒も、それだけ美味しくなれば嬉しいなー

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 07:29:40.66

>>669
今年は、少し贅沢に4L以上を通販で買って漬けたので自分の梅酒にもワンチャンあるかな？

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 07:35:25.23

>>668
頂き物の南高梅でした
10kg送っていただいて10号瓶5本全て同じレシピで作りました
因みに去年初めて漬けました

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 08:02:57.98

飲まないと減らない
毎年梅酒を作るけどたまる一方だ
仕方ないからあちこち配ってる

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 08:11:41.10

余るのなら作らなければいいのに
つーか配るのは法律違反だよな？
配る相手を厳選しとかないとそのうち税務署のご厄介になるぞ

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 08:12:01.22

>>671
来年ぜひレポしてほしい！

>>672
教えてくれてありがとうー
贈答品だったんですね、梅自体がかなり上等そうだなぁ

4Lならよいのか、その生産者さんのがよいのか、どっちかなぁ？
とりま来年は4L探すぞー

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 08:48:31.34

>>674
>>5