【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】

**呑んべぇさん** · 2018/01/13(土) 08:27:38.01

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1498395784/

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 12:30:45.49

>>635
たいした差はないよ、気分の問題
去年失敗したから今年は混ぜるの頑張る

**呑んべぇさん** · 2018/06/14(木) 13:05:51.97

>>632-634
ありがとうございます、参考になります
問題はないようですが、念のため消毒したものを瓶に入れます
飲むたびにおたまの消毒めんどくせーなと思っていましたが、よくよく考えたら小分けの入れ物にある程度入れて
それをちまちま飲んでいけばいいんですよね、盲点だった

梅保存容器と梅酒保存瓶（〇年物の梅酒を作るため）と今年の梅酒材料を買ってこようっと

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 07:57:39.98

梅ジュース容器の底に何やら数ミリの茶色い長いものが
これは幼虫なのか梅が崩れた何かなのか
梅を水に漬けておくのって大事なんだね

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 09:27:28.77

虫だな

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 14:24:49.92

>>619
確かにパープルクイーンも酸味が少な目に仕上がりました
でもまろやかな甘味があって、これはこれでおいしいです

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 18:21:19.39

庭の梅がポロポロと完熟してきたんで、材料買ってきた！
ttp://chujume.littlestar.jp/up4/source4/chun_5187.jpg

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 18:47:55.32

ラムだ！ホワイトとダーク？で漬け比べるの？？
ラム試したことないけど、やっぱ甘い香り際立つかんじかな？

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 18:56:49.18

数日前のコレダメ！見て、梅酒作ってみたいなーと思ってスーパーの青梅売り場行ってみたら
どこももう売っていなくてちょっとへこんだ
もう通販しかないんですかねぇ…

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 19:23:17.40

>>642
去年の保存用に、本当は全部1000ml瓶のホワイトラムが
欲しかったんですけど店に在庫が無かったので
試しにゴールドラムを二本買ってみました

大きい瓶のは1.75Lだけどペットボトルなので保存性ばどうなのか？と思って

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 19:27:04.01

>>643

ウチは青梅じゃなく、完熟梅で作ってます
梅酒のなんたるか？を良くわかってないので
ロックでも水割りでも、ジュースみたいで美味しいと思ってます

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 19:56:39.18

>>645
梅酒＝青梅　という先入観があったんですが
ググったら完熟梅の梅酒あるんですね！しかも美味しそう…梅の実がトロトロになるって…
完熟梅で作ってみます！３年ものとか６年ものとか飲んでみたいんで

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 21:29:56.81

青梅の梅酒作るけどそこまでおいしくないかな
完熟梅で作った方が芳醇で美味しいと思ってる

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 21:49:30.27

>>647
青梅はスッキリとした味
完熟梅は、芳醇な香りと味ただし実が脆いので実を入れたままでの長期熟成不向き

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 22:07:46.19

去年の今頃だったか、他界した親が作った8年前の梅酒を発見し飲んでみたが、
何だかカビ臭いような(カビ生えてる気配は無し)紹興酒のような味がして、
ちょっと僕の口には合わないな、と思って飲むの止めたんだが、今日久しぶりに
飲んでみたところ、一瞬だけ紹興酒みたいな味はしたものの、あとは梅酒の風味が
損なわれた、ただのアルコールを飲んでいるような感じだった。

ちなみに、作って2年くらいのもあるのだが、これは美味しく飲めた。

この古い梅酒、2本あるんだが、どうしたものかと・・

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 22:11:47.05

>>649
嫌々飲んだところで残した親御さんも喜ばないだろう
捨てるのが心苦しいなら調味料として料理に使ってみてはどうか？

**呑んべぇさん** · 2018/06/15(金) 22:12:13.48

>>639
一応1時間位は水に漬けていたんだけどね
今思えばボールの底に沈んでた茶色い何かは全部虫だったのか
冷蔵庫で梅ジュースやってるけど捨てるのは勿体無いから加熱殺菌してから飲んでみる

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 00:46:22.75

>>619
>>640
パープルクイーンという梅知らなかった！！
検索して見ましたが面白そうですねー
購入しようと思ったけどさすがに、今年分はもう終わりだった(´・ω・`)
でも、「ミスなでしこ」はまだ売ってたのでのでポチッときました
酸味が少ない品種なのかな？
パープルクイーン×南高梅=「ミスなでしこ」なんですね
パープルクイーンや「ミスなでしこ」は何で漬けたんですかね？
自分は、初めて漬ける梅なのでオーソドックスにホワイトリカーにするか、このスレで話がでて興味があるジンにするか迷い中です

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 00:50:57.98

そう言えば、今年の「ミスなでしこ」は小ぶりだと注意書がありました
でも、色が凄い綺麗ですね
まあ、実物はどうなのか分かりませんがwww

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 09:46:27.65

冷凍梅使った梅酒でも長期保存できますか？

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 10:18:54.40

>>654
冷凍の有無は長期保存関係無くて酒の度数が重要だよ。

去年作ったミスなでしこの梅酒飲んだよ。
確かに酸味弱くて赤ワインみたいな風味があって美味しかった。
梅酒っぽさ無いから梅酒飲みたい人はいつもの梅酒を別に作った方が良いと思います。

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 13:31:58.15

ミスなでしこの梅酒きれいだね～
今年もう2種類の梅で仕込んじゃったけど、追加するかどうしようか…

農園さんのHPではシロップに冷凍梅使用だったけど、生と冷凍で味けっこう違ってくるかな？
今迄シロップは作ってなかったけど、やってみようかなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/06/16(土) 14:19:38.30

>>652
自分もパークルクイーン初挑戦だったので
とりあえずホワイトリカーでつけてみました

>>640 で味見したのは、一緒に仕込んだシロップの方なので
梅酒の方はもう少しエキスが出て
酸味も強くならないかなと思ってます

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 06:31:27.30

>>656
自分は2種類(ラム、ブランデー)の酒で漬けたけど、折角なので「ミスなでしこ」を追加で漬けようと思います

初めての梅なので、ホワイトリカーで漬けようと思ったけど、梅の種類での味の比較がしたいのでラム酒で漬ける事にしました！

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 14:05:34.93

ステマっぽいな

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 14:29:52.56

>>659
効率悪いねwww

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 16:46:35.20

テレビで見たんだけど梅ジャムとバターを混ぜてパンに塗ったら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
しばらくはこれで梅酒梅消費できるわ

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 17:10:06.62

梅酒の次は何を漬けようかなとｗｋｔｋしていたら
今は大抵の果物がいつでもスーパーに並んでいるけど、旬の物を漬けるのが安いし美味しいしで良いらしいですね
りんごでやってみたかったんですが、秋までお預けだ

その点パインは優秀だな、安価で買えるし

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 18:24:33.75

杏はこれからかな

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 18:30:58.05

さ～らりとした～う～め～酒～
ってなんであんなお化けみたいな人をCMに使ってんの！？
怖いよ！

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 19:45:52.80

今日庭の梅で初めて梅酒つけてみた！
ジャム瓶に梅一粒でウイスキーとテキーラでもつけてみた
飲み頃が楽しみ

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 23:17:00.24

今年って梅出始め遅くて終わり早く無かった？粒もいつもなら3Lで漬けるんだけど2L以下が多かった印象。
単なる私の出遅れかな？
そんな訳で今年は、泡盛と黒糖焼酎900mlしか漬けなかった。

去年の芋焼酎原酒で漬けたヤツ不味くないんだけど梅的なパンチがイマイチ。

**呑んべぇさん** · 2018/06/17(日) 23:18:47.04

去年漬けた梅酒があまりに美味しくて飲み比べる為にザ・チョーヤの3年ものをAmazonで買って飲み比べてみたんだけど、贔屓目無しに自分で漬けた梅酒の方が圧倒的に美味かった
梅の香り、味の濃さ、まろやかさ、雑味の無さなど何故にこうも違うのだろう？
因みに南高青梅の4Lサイズ2kgに氷砂糖1kg、ホワイトリカー3.6Lという普通のレシピ
寝かせたのはちょうど1年で漬けた後は揺すったりせずに全くそのまま置きっ放しだった
梅の違いなのかな？

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 00:57:10.09

>>667
チョーヤより圧倒的って気になる、いいなぁ！
そのレシピで何年か作っていて今回のみ、なのだったら、去年の梅の実がとても出来が良かったのだろうけど
何処で買われた梅ですか？

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 02:21:16.93

4Lの梅が良いのか

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 07:21:16.03

>>667
やっぱり思い入れ補正が入っていて美味しく感じるのか、実際にCHOYA3Yよりも美味しいのか第三者からは分かりませんが「CHOYAより美味しい！」と自分が言える梅酒が造れたのは羨ましい
自分が漬けた梅酒は確かに美味しいけど、CHOYAとか市販のと比べるとやはり競り負けてしまう感じ
まあ、梅酒造りの醍醐味は味だけじゃなく過程や多様性にもありますけど・・・
今年漬けた自分の梅酒も、それだけ美味しくなれば嬉しいなー

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 07:29:40.66

>>669
今年は、少し贅沢に4L以上を通販で買って漬けたので自分の梅酒にもワンチャンあるかな？

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 07:35:25.23

>>668
頂き物の南高梅でした
10kg送っていただいて10号瓶5本全て同じレシピで作りました
因みに去年初めて漬けました

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 08:02:57.98

飲まないと減らない
毎年梅酒を作るけどたまる一方だ
仕方ないからあちこち配ってる

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 08:11:41.10

余るのなら作らなければいいのに
つーか配るのは法律違反だよな？
配る相手を厳選しとかないとそのうち税務署のご厄介になるぞ

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 08:12:01.22

>>671
来年ぜひレポしてほしい！

>>672
教えてくれてありがとうー
贈答品だったんですね、梅自体がかなり上等そうだなぁ

4Lならよいのか、その生産者さんのがよいのか、どっちかなぁ？
とりま来年は4L探すぞー

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 08:48:31.34

>>674
>>5

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 09:39:55.88

>>673
配る相手がいない・・・
と思ってたら親類にか梅酒にハマってると言われたので、あげたら「美味しい」と喜ばれた！！
まあ、貰いの物の梅酒が美味しくなくても「不味い！」という人は少ないと思うから、お世辞半分だと思ってるけどwww
でも、嬉しいね

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 12:38:27.58

譲渡と言っても何かしらの対価が伴うとNGらしいね
何かもらったお礼とか、贈ったお礼の品をもらうとか
常連客へのサービスとかは無償でもダメらしい
完全に一方通行の慈善行為が最低条件だ

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 14:38:24.49

アルコール度数計が壊れたのか57度とか80度とか指している。
市販の35度に漬け込んでいるんだけど

市販の麦焼酎ラム酒ジンを計ったらラベルの表示度数のとうり正常に計れている

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 16:56:25.89

ステマは当たりだったんか。せっかくなので　ミスなでしこ　買ってやってや。どこにもないで

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 18:38:36.45

amazonの遅配のせいで梅酒予定の半分しか漬けれなかった
もうせいぜい熟成したのしか無いよね？
プラムでも漬けっかな

**呑んべぇさん** · 2018/06/18(月) 18:56:38.78

今出回ってるような完熟梅でも管理に気を付ければ美味しく浸かると思うけどな

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 06:46:12.15

梅酒もそろそろ終わりかな？
これから、ライムを漬けてみようかな～

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 10:06:03.13

あんずちゃんの季節

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 12:38:24.73

自宅の青色のプラムをもう酒で漬けた

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 16:34:34.39

ウチの庭はあと10～15kgくらいの完熟梅がバッファー中

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 17:00:19.69

漬けて二週間のブランデー梅酒を味見してみたら水っぽくてめちゃくちゃまずかった……
失敗したんかなあ
ホワイトリカーのほうはめっちゃうまかった
梅酒初挑戦なんだが

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 18:39:15.83

水っぽいってのが理解できない(´･ω･｀)

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 19:47:00.58

たった二週間じゃな

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 19:58:11.62

二週間で味見が必要なレシピのチョイスが失敗だろ

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 20:07:10.46

>>599
「ハニーフィルターネット」買って濾してみたけど、コーヒーフィルターやキッチンペーパーよりも断然早くてちゃんと濾せるしこれはいいね

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 21:06:32.92

「ミスなでしこ」届いたよ！
無選別で、注意書に今年のは全体的に小ぶりですと書いてあったけど・・・
確かに、小ぶりで小梅サイズもあるね
色は綺麗だけど、結構ムラがある感じ、この大きさでちゃんと梅のエキスがでるかな？
まあ、取り敢えず漬けてみよう！
来年は早めに、大きいのを予約しょうかなー「ミスなでしこ」かパープルクイーンか悩むな・・・
萌えキャラ(？)の漬け込み日シールが付いてましたwww

https://i.imgur.com/nAqZjIb.jpg
https://i.imgur.com/kKVPmCh.jpg

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 21:13:59.75

>>692
やけに赤いな

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 21:22:24.69

>>692
パープルクイーンは1ヶ月でエキス出る
来年は両方作るといいよ
なでしことクイーンは何回チャレンジしてもそこそこのしか作れないから今年は安苦なった3Lの南高梅で梅酒作った

>>687
不味いブランデー使ったんじゃないの？

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 22:53:02.98

ホワイトオークの燻製用チップをバーナーで焙って軽く焦がしてから
ホワイトリカーに付け込んで10年寝かせたらバーボンウイスキー風の果実酒になるかな？

**呑んべぇさん** · 2018/06/19(火) 23:59:21.50

>>695
それは面白いアイデア
ワイン業界でも、「弊社で売ってるオークのサイコロを焦がしたやつをステンレスタンクに沈めると樽香が付いて売りやすくなりますよ！」っていうものの営業が来るからね。

**呑んべぇさん** · 2018/06/20(水) 00:24:39.42

>>678
テレビ番組である焼肉屋さんが客に自家製梅酒をサービスしてた
あれって税務署が動いたのだろうかと思う

**呑んべぇさん** · 2018/06/20(水) 01:08:19.39

>>697
きちんと申請して客に提供するのは問題ない
無許可で提供するのはダメだね

**呑んべぇさん** · 2018/06/20(水) 09:44:13.77

エキスを早く出したいなら金槌で梅全部を叩き割ってから漬ける

**呑んべぇさん** · 2018/06/20(水) 11:31:08.73

そしたらカリカリの浸かった梅が食べられなくなるやんけ

**呑んべぇさん** · 2018/06/21(木) 20:49:36.48

梅酒の梅で梅じゃむ作った
エキス出て美味しくないんじゃと思ったけど十分美味しいな

**呑んべぇさん** · 2018/06/21(木) 21:15:27.61

今年姉の所に赤ちゃんが産まれたので
その子が成人式を迎えた時にお祝いとして渡すために梅厳選して作ってみた
この子が成人するのが何歳になるのか知らんが
18～20年ぐらい先か。（頑張れ俺の自制心・・・・。

瓶を空けるために2014年にウイスキーで作った梅酒を瓶に移して
今それを飲んでいるのだが
ホワイトリカーで作った梅酒とはコクが全く違っていてうまいわ。

**呑んべぇさん** · 2018/06/21(木) 21:32:40.79

米焼酎で作っている梅酒を買ってきた
度数が低いので飲みやすい

**呑んべぇさん** · 2018/06/21(木) 23:00:36.47

>>698
申請すればいいんだ、ありがと

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 02:03:01.79

>>512
去年これで梅漬けを作ったが
米麹？の匂いがきつすぎて梅も汁も放置したままだわ

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 13:28:53.19

赤酒使ったことある人いますか？

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 16:32:40.50

赤酒（あかざけ）とは、熊本県で生産されている灰持酒である。濃厚な褐色ないし赤褐色であることから、こう呼ばれる。

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 17:09:11.94

へーそんな酒あるんだね

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 17:17:10.99

料理酒としては使った事が有るけど、果実酒には無いなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 17:20:28.36

へー
赤酒ってどんな味の酒なんだろうな。
ただ、検索してみたらアルコール分 11.5度以上12.5度未満ということで
梅酒にするには気を付けないとかびさせてしまいそうだな。

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 17:59:53.47

スーパーのみりんコーナーで見かけたけどみりんみたいなやつなの？

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 18:57:19.08

買ってきた梅酒なんだけど薄い茶色で普通の色なんですか？
今年初めて作ろうとしているんです

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 19:45:08.42

梅酒はもれなく琥珀色

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 22:19:20.01

6月10日に初めてブランデー梅酒をつけて気が早いけど今日試し飲みしてみた
なんてうまいんだ
感動した

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 22:30:38.28

>>714
完成する前に飲みきらないよう注意だね！
もっと造っとけばよかった！！
と後悔して次は沢山造り過ぎて消費できない！！までのセットであるあるだね

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 22:35:43.73

>>713
琥珀色ですか。ありがとう。
農協から梅を買ってきて作ってみる

**706** · 2018/06/22(金) 22:35:58.88

赤酒、やはりあまりメジャーではないのですね。
この間赤酒のジンジャーハイボールなるものを飲んでおいしかったので、これで漬けたらどんな味になるんだろうなと思った次第です。
ギリギリ梅が出回ってるうちに、うっかり落としてみちゃいましょうかね～

**呑んべぇさん** · 2018/06/22(金) 22:47:09.87

>>716
スピリタスとか高アルコールで漬けると、若いうちの最初はエメラルドグリーンで美しいよ～
まあ、熟成していけば少しずつ琥珀色系になるけどね

**呑んべぇさん** · 2018/06/23(土) 00:03:22.37

赤酒でググったら
酒造瑞鷹日本酒に漬けた白加賀梅を赤酒で甘露煮にした商品が売ってた
美味しそう...

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 00:16:18.01

けっこう色付いた南高梅3Lが安くなってたんで追加購入してしまった
ハァ～この桃より爽やかな甘い香りがたまらんね～
この香りの梅酒やシロップが作れればいいのにな…

青梅ではすでに漬けてるから、これは全部黄色くなってから漬けてみようと思う
熟したので漬けるの初めてだ、来年が楽しみ！

ところで、生青梅で仕込んだシロップが10日たってもあんまりシワになってなくて、砂糖もかなり残ってるんだけどこれ、どうすべきですかね…
冷凍しなかったらここまで違うとは…

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 08:55:03.49

プラム漬けた
梅に比べて砂糖少なくていいんだね

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 12:11:51.70

>>720
日に一回とか二回とか軽く混ぜてる？
青くても古めの梅だと乾燥するのかシロップ出にくいと思う

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 12:59:59.37

>>722
買ってきた日に処理して、表面も綺麗だったしそこまで古くはないと…思いたいorz
水分出だしてからは、日に3回ふり混ぜてるよー
今全体が浸るだけの水分出たけど、実のカサの半分くらい砂糖とけ残ってて…
冷凍梅で作ったのよりかなり溶けなくて、気になってました
においは梅干し！って感じでまだ発酵はしてなさそうだけど…このくらいで仕方ないのかなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 13:38:37.84

>>723
青梅で氷砂糖全投入ならそんなもんじゃね？
あと10日から2週間くらいでシワになると思う。全体が被ってからは速いけど。

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 13:42:54.63

冷凍梅の水分の出方が異常と言えるが、これ基準だと不安になるんだね
フレッシュ梅＆砂糖は重量比で1：1基本だが　冷凍梅＆砂糖だと1：2でも大丈夫なくらいになる
個人的に冷凍の梅シロ嫌い　味が悪い

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 13:51:34.83

青いクルミが大きくなってきた
そろそろかな

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 15:33:42.21

>>723
そういう感じだったらすごく順調だと思う
いつも生で作るから知らなかったけど、冷凍ってすごいんだね

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 18:29:08.53

>>724>>727
こんなでも大丈夫そうなんだね、ありがとうー
もう10日たってるから、発酵しなけりゃ2～3週間かけるつもりでいたらいいのかな

ネットで調べたら農園さんとかでも冷凍梅レシピが紹介されてるけど、生梅で作るほうが美味しいんだね
美味しく完成したらいいなー

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 23:24:52.33

相田翔子オフィシャルブログ「こんな翔子に誰がした？」Powered by Am
梅酒作り
NEW!2018-06-24 22:58:09
https://ameblo.jp/aida-shoko/entry-12386140474.html

**呑んべぇさん** · 2018/06/24(日) 23:48:49.29

スーパーでチョウヤの3年梅酒ミニボトルがあったので買ってきた
1年とかに比べれば旨いな
俺の作った2年物とは又違うが
家の19年物とは違う

**呑んべぇさん** · 2018/06/25(月) 02:36:35.16

コーラで割ったらイマイチだった

**呑んべぇさん** · 2018/06/25(月) 08:46:02.01

コーラで梅の香りが消えるでしょ

**呑んべぇさん** · 2018/06/25(月) 13:22:22.23

梅酒って梅の実を取り除いた後でも熟成が進む特殊なお酒なの？
じゃあ飲み頃のピークは何年目なんだろう
ワインみたいに熟成タイプの梅酒、早飲みタイプの梅酒ってありそうな気がする

**呑んべぇさん** · 2018/06/25(月) 13:44:43.19

ワインだって果実果皮を取り除いてからが熟成開始だから、梅酒が特殊な酒ってむしろどういう意味なのかというツッコミは置いといて。
どのお酒をベースに作った梅酒かっていう違いでの熟成への耐用は違うだろね。
日本酒ベースのは長期は厳しそうだし。

**呑んべぇさん** · 2018/06/25(月) 16:46:05.37

>>733
好みだよねぇとしか言い様がない気がする
例えば完熟南高梅とウイスキーで梅酒を作った場合
3～6ヶ月ぐらいで飲む梅のフルーティーな香りが強い梅酒もうまいし
数年たって梅のフルーティーな香りは無くなってしまう物の
果実の甘みなどがまろやかになった梅酒もうまいし。