【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】

**呑んべぇさん** · 2018/01/13(土) 08:27:38.01

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】 [無断転載禁止]©2ch.net
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**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 19:29:59.95

果実酒って時間がかかるもんだし今は緑色の柑橘が旬だからむしろちょうどいいんじゃないか
小さいから白ワタが取りづらくなるけどすだちなんかもかぼすと同じように使えそうだね
国産のグリーンレモンもいい

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 20:10:47.29

ほんと国産グリーンレモンいいよー
リモンチェロとレモン酒作った

グリーンレモンのはずが
ちょっと黄色っぽくなってたんで黄色のリモンチェロになったけど

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 23:01:16.24

レモンは梅に比べて熟成が遅い
正月頃漬けたけどまだ飲み頃がやってこない

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 09:35:31.62

春頃漬けたレモン酒は既に飲み尽くしてしまったw
花柚子やダイダイ、金柑など柑橘類はいくつか植えてるので今年は酒に漬けてみよう

**呑んべぇさん** · 2018/10/13(土) 23:44:07.53

>>954
洋ナシ（ラフランスなど）、りんご（千秋、茜、陽光など）

**呑んべぇさん** · 2018/10/14(日) 02:42:14.02

梅酒８Ｌ瓶空になった。次は米焼酎で漬けた６Ｌ瓶

**呑んべぇさん** · 2018/10/14(日) 13:25:29.80

うちも鍛高譚でつけた4L瓶が半分切ったわ今年つけた奴なのに
あとはジンがあるけど出来ればそっちは一年くらいはつけておきたいな

**呑んべぇさん** · 2018/10/14(日) 22:52:36.29

秋のお薦め果物ある？

**呑んべぇさん** · 2018/10/14(日) 22:54:51.25

林檎、花梨、キウイ、柿、クランベリー？
りんご酒やかりん酒とかクランベリーのお酒美味しいよね

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 06:28:34.66

>>963
サルナシはコクワとも呼ばれている

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 12:31:15.85

カリンとマルメロは別物だと認識しないとダメ

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 14:11:32.12

庭の花梨が今年はなり年なんだが苦味の少ない仕込みかた教えてクレメンス

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 18:33:48.94

柑橘類の皮を剥いた後の白ワタをあえて少し残して若干の苦味を残すのも美味しいらしいと聞いたがどうなんだ？

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 19:41:01.93

マーマレードでも苦味をどれくらい残したいかは人それぞれだし
残さない版と残した版とで少量ずつ漬け比べてみてどっちを気に入ったかで決めたらどうかな

リモンチェッロだと使用するアルコールの抽出力がすごいからか
日本よりは苦い酒を拒まないお国柄なイタリアのものでも白い部分はできるだけ削り取るみたいだけど

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 20:32:27.51

>>981
俺は結構白ワタ入れておくよ。
目的は苦みの追加。
度数の高い酒で果実酒を作る場合は
多めかも。割ること前提になるしね。

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 23:27:02.21

>>981
2種類造ればいいじゃん。
思いっきり、これでもか？ってワタ取った奴と適当に取った奴。
結果が好みかどうかで決めりゃ良いｗｗｗ

**呑んべぇさん** · 2018/10/19(金) 13:11:42.89

レシピ通りに梅酒つくったけどイマイチな出来のせいで十年物の梅酒になってしまった

**呑んべぇさん** · 2018/10/19(金) 19:52:26.09

①ホワイトリカーに渋柿漬けた
②ホワイトリカーに渋柿の甘い熟柿＋甘柿漬けた
初めての試みなので味は予想がつかない

**呑んべぇさん** · 2018/10/19(金) 20:44:14.10

昭和47年物があるぞ

**呑んべぇさん** · 2018/10/19(金) 21:52:26.83

コラ画像のとおりに作ったけど普段梅酒飲まないから良い出来なのか悪いできなのかがわからなかった
美味しかったから良いよね

>>987
どんな色になってるんだそれ

**呑んべぇさん** · 2018/10/25(木) 16:48:03.77

次スレ立てました

【梅酒】果実酒総合スレッド・52【手作り】
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1540452986/

**呑んべぇさん** · 2018/10/25(木) 16:57:02.96

>>988
うちに知人から貰った約20年ものの梅酒があるけど真っ黒よ

**呑んべぇさん** · 2018/10/25(木) 23:05:26.76

次スレ乙

>>990
真っ黒くなるのか
作ってもその年か翌年早くにはほぼなくなっちゃうからウチで見れることはなさそうだけどどんな味になるのかは興味ある

**呑んべぇさん** · 2018/10/26(金) 21:34:24.86

友人宅で昭和37年物を飲んだけど
紹興酒みたいでしたよ

**呑んべぇさん** · 2018/10/26(金) 22:49:24.59

半世紀か　大古酒だね

**呑んべぇさん** · 2018/10/27(土) 02:17:12.05

9年物なら持ってる
観賞用に死ぬまで残しておくつもりだが

**呑んべぇさん** · 2018/10/28(日) 01:36:46.43

みかんウイスキー作ってるんだけど、ニッカは3日と書いてるけど長く浸けても大丈夫？
ちなみに容器に満タン入れてるから腐ることはないと思います

**呑んべぇさん** · 2018/10/28(日) 16:52:20.99

みかんって皮を剥かずに丸ごとなのかな？
丸ごとだったらワタから苦味が出るから３日で引き上げろと言ってるのかも
わりと苦いのも平気なら長く漬けてもいいと思います

でも長く置く場合は様子は見た（味見した）方がいいと思う
柑橘って思いがけずビックリするくらい苦味が出ることがあるから…

**呑んべぇさん** · 2018/10/28(日) 21:44:51.60

>>996
ありがとうございます。わた取り除いて、身と皮ですが取り除ききれてないので、味見したいと思います

**呑んべぇさん** · 2018/10/29(月) 11:50:45.28

梅

**呑んべぇさん** · 2018/10/29(月) 11:51:04.75

梅

**呑んべぇさん** · 2018/10/29(月) 11:51:59.01

美味しい果実酒出来ますように！

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