カラメル色素は砂糖を焦がしたカラメルと違い糖類に亜硫酸とアンモニウム化合物を加え、それを加熱した危険な添加物。スコッチやジャパニーズの大多数は単に見た目の問題だけでカラメル色素を添加している。添加しないに越したことはない。