>>601
トーストに当たる部分を省略すると木の中の成分がカラメルのように変化せずに炭化してしまう、炭までしてしまうと甘さが抜ける
確かに今の大量消費だとこのスタイルでは価格があがるとおもう、ただ熟成のピークをどこに持って行くかを意図すると
によるかと。
アメリカンオークは地域でなく樹種として言われている場合が多いと認識、カナダに高齢のアメリカンオークがのこっていて今伐採されているだけかと