何饅頭で何ワインかわからんからざっくりとしか言えんが、合わない組み合わせや好みもあるだろうし合う組み合わせもとうぜん有るだろうね
青魚と赤ワインなんて最悪に思えるだろうけど、味醂醤油に叩いた内臓を混ぜた漬け床に浸したサンマの照り焼きに、山椒を散らしたらシラーズを使ってる赤とめっちゃ合う